2021年的清明時(shí)節(jié)，高山上白霧蒙蒙，東山峰的萬畝茶樹在云頂呼吸吐納，茶香籠罩了整個(gè)山頭。陳家兄弟戴著斗笠在園里細(xì)細(xì)查看著新茶的長勢，茶樹芽葉肥嫩身骨重，喜悅悄悄地爬上了二人的眉梢。
陳慶的妻子羅麗峰正在采茶。圖片由受訪人提供
這是陳家兄弟包攬茶園自產(chǎn)自銷的第10個(gè)年頭。
張家山是石門縣東山峰管理區(qū)南山二片的一個(gè)小組，僅靠一條4.5米的臨崖公路上山。這里土壤肥沃，云霧繚繞，是有機(jī)茶葉生長的絕佳地段。
10多年前，陳家兄弟從父親陳宏開手里接過20畝茶園，開始種植采摘茶樹原葉。張家山居住著18戶茶農(nóng)，這些茶農(nóng)勤勞樸實(shí)，過著靠山吃山，靠茶吃茶的日子。每年一到春茶采摘時(shí)節(jié)，就有茶廠的老板向茶農(nóng)收茶葉。但茶廠受銷售能力影響只收第一波春茶，過后的茶葉只能繼續(xù)長在茶樹上?！吧缴暇瓦@一家茶廠，也只能收這么多茶，余下的茶葉我們摘了也是沒人收的?！标悜c回憶。在茶農(nóng)們看來，生態(tài)條件優(yōu)厚的高山茶園并沒有發(fā)揮出全部的經(jīng)濟(jì)效益來。
壺瓶山供電所東方紅（電騾子）共產(chǎn)黨員服務(wù)隊(duì)上門了解陳家兄弟茶業(yè)擴(kuò)產(chǎn)及用電情況。
在2014年之前，張家山的電從山下送上山，由于距離太遠(yuǎn)，到群眾家里時(shí)，電燈光都是昏黃的顏色。陳宏開老人回憶：“之前變壓器小了，用電的人一多，要加工茶葉、要磨點(diǎn)面粉都必須等到下半夜才能進(jìn)行。”電不好，唯一的一個(gè)小茶廠只能斷斷續(xù)續(xù)的加工，陳慶、陳斌兩兄弟準(zhǔn)備自建一個(gè)茶業(yè)加工作坊也只能望電興嘆。跟大家一樣，守著上好的茶葉原材料，只能便宜的銷往山外。
2014年，電力不足成為了歷史。當(dāng)年，壺瓶山供電所了解到當(dāng)?shù)夭枞~加工的窘境，主動(dòng)伸出了援手，將該條線路納入了當(dāng)年的農(nóng)網(wǎng)升級(jí)改造計(jì)劃。供電所共產(chǎn)黨員服務(wù)隊(duì)20多名隊(duì)員來到了張家山，新立高壓桿塔25基，新架高壓線路2.2公里，并將原來的變壓器進(jìn)行了更換。電好了，大家致富熱情一下子也釋放了出來。陳慶和陳斌兩兄弟商議后，騰出自家的一處空房，一口氣籌資購買了10多萬元的制茶機(jī)器，打算自己加工茶葉。一臺(tái)臺(tái)殺青機(jī)、揉捻機(jī)、復(fù)干鍋等機(jī)器運(yùn)進(jìn)了大山，陳家兄弟成了張家山第一批自產(chǎn)自銷茶葉的農(nóng)戶。
有了機(jī)器還不夠，陳家兄弟還學(xué)習(xí)了加工各種茶葉的技術(shù)，陳家人手工做出的茶，形美味甘，泡出來的茶滋味溫和，朋友、親戚、遠(yuǎn)方的客人都搶著找陳家人訂茶。慢慢的，張家山茶園原本只能以低價(jià)售出的鮮葉，經(jīng)過陳家人精心加工制作后價(jià)值翻了好幾倍?！拔覀冑u的有600元一斤的秀峰茶、300元一斤的一級(jí)毛尖和200元一斤的二級(jí)毛尖?！?
張家山的茶葉賣出了好價(jià)格，陽光下，陳家人手捧茶葉喜笑顏開，整個(gè)茶園都洋溢著幸福的味道。
陳慶的妻子羅麗峰正在制茶坊晾曬茶葉。圖片由受訪人提供
從此以后，每逢清明前后，陳家兄弟的制茶坊格外熱鬧。全家人一同上陣，采茶、制茶、銷茶，把自家20畝茶園“盤”得有聲有色。采茶忙時(shí)，還把鎮(zhèn)上陪讀的學(xué)生家長、老人接來幫忙采茶。張家山其他的農(nóng)戶見了，也紛紛開始制茶產(chǎn)茶。18戶人家陸續(xù)安裝了小型制茶機(jī)械，茶葉種植面積也由原來的100畝擴(kuò)大到了300多畝。
每逢清明時(shí)茶農(nóng)們一起采茶。圖片由受訪人提供
“去年情況特別好，我們家的茶葉賣了10多萬元?！背俗约业?0畝茶園，哥哥陳斌還承包了別家的茶園，擴(kuò)大規(guī)模增加收入。陳慶說，張家山種植的茶葉都是有機(jī)茶，不打農(nóng)藥，所以市場銷路特別好。為了保護(hù)茶葉不被蟲子吃掉，陳慶還想了一個(gè)無公害的驅(qū)蟲辦法——喂土雞?！拔覀凁B(yǎng)了1000來只土雞，平日里散養(yǎng)在茶園里趕蟲子，土雞和土雞蛋也能賣錢。”隨著張家山有機(jī)茶的名氣越來越大，周邊區(qū)縣的茶農(nóng)來這里接穗，上山觀光避暑的游客絡(luò)繹不絕。這一系列舉動(dòng)不僅帶動(dòng)了茶葉、土雞等一系列農(nóng)產(chǎn)品銷出去，還帶火了山上的民宿生意。張家山人的聰明和勤勞創(chuàng)造了財(cái)富，徹底改變了以往茶農(nóng)只能“靠山吃山”的被動(dòng)局面。去年，張家山茶農(nóng)的茶葉產(chǎn)值達(dá)到了80多萬元，每戶平均收入達(dá)到了5萬元?！胺N植有機(jī)茶的這條致富路子是對的，毋庸置疑的?！睎|山峰管理區(qū)南山二片支委成員王恩慶肯定地說。
“以往的茶葉銷路都在熟人朋友之間，如今我們注冊了品牌商標(biāo)，鉚足了勁把我們這的有機(jī)茶在市場上徹底打開?！标惣倚值軣釔壑亦l(xiāng)的一草一木，一心一意把茶葉發(fā)展成“茶業(yè)”，一家子齊心協(xié)力在小康的路上繼續(xù)高歌前行。
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納雍縣骔嶺鎮(zhèn)坪箐村生態(tài)有機(jī)茶園
近年來，貴州畢節(jié)市縱深推進(jìn)農(nóng)村產(chǎn)業(yè)革命，茶產(chǎn)業(yè)得到規(guī)?；a(chǎn)業(yè)化蓬勃發(fā)展，“茶籃子”逐漸變成農(nóng)戶脫貧致富的“錢袋子”。
然而，畢節(jié)茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，是在經(jīng)歷了幾個(gè)階段的發(fā)展后，才迎來今天的喜人成績。數(shù)據(jù)顯示，2010年畢節(jié)市茶園面積14.79萬畝，投產(chǎn)面積7.08萬畝，產(chǎn)量565噸。經(jīng)過10年發(fā)展，2020年畢節(jié)市茶園總面積87.97萬畝，投產(chǎn)茶園近40萬畝，預(yù)計(jì)產(chǎn)量1.2萬噸。10年時(shí)間，全市茶園面積翻了幾番，產(chǎn)量增長近20倍。
在茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展進(jìn)程中，全市涌現(xiàn)出了不少致富帶頭人、農(nóng)民企業(yè)家、優(yōu)質(zhì)茶企，多年來，正是他們帶領(lǐng)著茶農(nóng)，在烏蒙山上勾畫出了一幅幅美麗的“茶業(yè)”圖景。
9月26日，沿著杭瑞高速公路駕車行駛100多公里，我們來到納雍縣骔嶺鎮(zhèn)坪箐村生態(tài)有機(jī)茶園，在這里見到了茶園負(fù)責(zé)人譚正義。
跟隨他的步伐，步行到海拔一千多米高的茶葉基地，漫山遍野的茶樹在云霧繚繞中若隱若現(xiàn)。雖然秋茶已采收完畢，但在譚正義自創(chuàng)的營養(yǎng)坨育苗基地，黑色塑料盆包裹著的茶苗正努力汲取營養(yǎng)，展示著頑強(qiáng)的生命力。
“10年前，這里還是沒有開墾過的荒山荒地?！敝钢鴿M山的茶樹，譚正義說。
十多年前，憑著敢闖敢拼、吃苦耐勞的精神，當(dāng)?shù)厝俗T正義在坪箐村靠開采煤礦賺到人生的第一桶金。譚正義說，早年靠挖山采礦賺了錢，現(xiàn)在是時(shí)候反哺大山了。2008年，他用多年積蓄承包7000畝荒山，開始第二次創(chuàng)業(yè)，昔日的煤老板變身為“茶老板”。
為解決有機(jī)肥的來源問題，譚正義在茶園建成初期，在茶山下修建了1萬多平方米的生態(tài)糯谷豬養(yǎng)殖場，開啟了骔嶺鎮(zhèn)山地循環(huán)生態(tài)農(nóng)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展之路。
荒山變茶山，群眾笑開顏。茶園構(gòu)建的“豬—沼(電)—茶—草”生產(chǎn)模式，帶動(dòng)祠堂邊、果木、大坪地等周邊村寨200多名群眾常年就業(yè)，除了采茶外，他們還可以做除草、育苗、補(bǔ)種等工作。
“茶園從不用除草劑和化肥，這里的草就是很好的青飼料，養(yǎng)殖場里的糞便污水通過糞污處理設(shè)施進(jìn)行干濕分離發(fā)酵，又為茶園源源不斷地提供著有機(jī)肥料。”譚正義向記者介紹茶園的沼液灌溉系統(tǒng)，在海拔落差350米的茶園和養(yǎng)殖場之間，無縫灌溉管道從沼液池出發(fā)，一直向山上延伸，進(jìn)入茶園深處，管網(wǎng)覆蓋近20公里。
經(jīng)過10多年建設(shè)，譚正義創(chuàng)辦的民營企業(yè)——貴州霧翠茗香生態(tài)農(nóng)業(yè)公司年產(chǎn)值目前達(dá)2000多萬元，“霧嶺紅”茶葉種植總面積7000畝左右。
“目前，茶葉產(chǎn)量上不去，5年內(nèi)根本收不回投資成本?！弊T正義說，“我不是為了掙多少錢，我最大的希望是用有生之年，建立一個(gè)集休閑、觀光、采摘、體驗(yàn)為一體的生態(tài)茶園，把這座荒山打造成滿山皆綠、瓜果飄香的花果山、生態(tài)山?！?/p>
近日，在織金縣雙堰街道花紅村，貴州烏蒙利民農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司經(jīng)營的5000畝茶葉基地薄霧蒙蒙、細(xì)雨霏霏。易地扶貧搬遷戶張琴正冒著淅瀝小雨，進(jìn)行茶園管護(hù)。
“沒有搬到縣城前，我就到茶葉公司務(wù)過工了，所以對這里較為熟悉?！睆埱僬f，2017年從織金縣以那鎮(zhèn)搬遷到縣城易地扶貧安置點(diǎn)后，她就常到茶葉基地務(wù)工。
織金縣城南的鳳凰山，海拔1800多米，山間植被茂密，堪稱“縣城之肺”，然而山頂?shù)耐恋赜捎诤０胃摺鉁氐?，一度生長低矮雜木，未給山上群眾帶來收入。
2012年，織金縣通過招商引資，土生土長的織金人蔡靖從黔西南州興義市回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)。同年，他注冊成立貴州烏蒙利民農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司，對位于雙堰街道的1.47萬畝國有桂花——鳳凰山荒坡進(jìn)行農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)。
公司自成立以來，便以“農(nóng)文旅一體”的發(fā)展模式重點(diǎn)打造農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園區(qū)，秉承“把生態(tài)做成產(chǎn)業(yè)、把產(chǎn)業(yè)做成生態(tài)”的理念，以種植有“茶類氨基酸之王”之稱的黃金芽茶葉為主導(dǎo)，打造“茶山花海、果蔬四季、農(nóng)旅民宿”生態(tài)產(chǎn)業(yè)，用生態(tài)產(chǎn)業(yè)打造山地康養(yǎng)景觀，強(qiáng)化園區(qū)農(nóng)業(yè)休閑觀光、農(nóng)村生活體驗(yàn)、民族文化風(fēng)情展示等新型功能，拓寬農(nóng)民增收渠道。
發(fā)展過程中，公司以雙堰街道桂花林場馬廠工區(qū)為主要茶葉基地，采取“公司+基地(合作社)+農(nóng)戶”的運(yùn)作模式，以點(diǎn)帶面帶動(dòng)織金縣文騰、金龍、黑土、板橋、熊家場等鄉(xiāng)(鎮(zhèn)、街道)發(fā)展茶葉種植上萬畝。
2017年，公司在鳳凰山上試種高山生態(tài)茶“奶白”“黃金芽”等品種獲得成功后，2019年6月在山上流轉(zhuǎn)閑置土地和荒坡，對上百個(gè)山頭大規(guī)模清除雜樹雜草，修建機(jī)耕道，開始實(shí)施高山生態(tài)茶種植。
據(jù)了解，公司進(jìn)行茶場基地建設(shè)、茶葉種植，大力發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)以來，已提供上萬個(gè)工作崗位，累計(jì)為茶產(chǎn)業(yè)項(xiàng)目區(qū)周邊群眾提供近1000萬元的務(wù)工收入。
黃金茶場美，利民茶香濃。蔡靖說:“我最大的夢想就是讓公司茶場所在地的貧困群眾達(dá)到每人擁有一畝茶場，讓鄉(xiāng)村因茶而美，讓群眾依茶而富?！?/p>
在剛剛過去的9月20日，貴州金沙貢茶茶業(yè)有限公司簽訂的18噸茶葉出口到吉爾吉斯斯坦，這是畢節(jié)茶葉首次出口中亞國家。
作為金沙縣政府的重點(diǎn)招商引資企業(yè)，金沙貢茶茶業(yè)有限公司自成立以來，持續(xù)加大對茶產(chǎn)業(yè)的投入，真正讓茶葉種植成為金沙百姓的“搖錢樹”。
據(jù)統(tǒng)計(jì)，該公司自2016年起，在全縣21個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)新建茶園15萬余畝，同時(shí)加大對貧困戶的扶持力度，通過10萬畝茶葉基地申請的扶貧產(chǎn)業(yè)子基金聯(lián)結(jié)建檔立卡貧困戶1695戶，并及時(shí)兌現(xiàn)土地流轉(zhuǎn)費(fèi)、種植勞務(wù)費(fèi)和管護(hù)勞務(wù)費(fèi)，使一部分貧困戶逐步走出困境，有力保障了貧困戶收入穩(wěn)定。
此外，公司還將茶葉基地建設(shè)獎(jiǎng)補(bǔ)資金作為與村集體和貧困戶利益聯(lián)結(jié)的入股資金，并把在金沙縣實(shí)施的所有項(xiàng)目每年純利潤的15%作為群眾入股分紅收益，幫助貧困戶早日脫貧致富。
目前，貢茶公司投產(chǎn)茶園1.35萬畝(含初投產(chǎn)的茶園8500畝)，幼齡茶園6.4萬畝，2019年新建茶園1.2萬畝。茶葉全部進(jìn)入采摘期后，將惠及20余萬人口，為當(dāng)?shù)厝罕娊鉀Q季節(jié)性就業(yè)10萬人次左右，日均用工上千人次。
多年來，公司在茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展進(jìn)程中，深化產(chǎn)業(yè)融合，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。在抓好茶園管理的基礎(chǔ)上，著力打造生態(tài)茶、有機(jī)茶，成立貴州金三葉機(jī)械制造有限公司，投資茶葉機(jī)械制造，生產(chǎn)智能高效茶機(jī)設(shè)備，補(bǔ)齊貴州茶葉機(jī)械制造的短板，配套建成完整的茶產(chǎn)業(yè)生態(tài)鏈。同時(shí)，促進(jìn)從茶園基地建設(shè)、茶葉精深加工向茶業(yè)經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)變，延長茶葉產(chǎn)業(yè)鏈，實(shí)現(xiàn)“旅游富農(nóng)、農(nóng)旅合一、綠水青山就是金山銀山”的新型發(fā)展模式，促進(jìn)企業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)。
“金沙貢茶公司流轉(zhuǎn)土地建設(shè)茶園，企業(yè)自己加工茶葉，有利于嚴(yán)格質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)控制，確保茶葉品質(zhì)，實(shí)現(xiàn)‘一生只做干凈茶’的目標(biāo)。”金沙縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局茶葉辦負(fù)責(zé)人王有盈說。
金沙貢茶茶業(yè)有限公司董事長李國千說:“金沙貢茶，百姓露笑。我們的目的是建世界最大干凈茶原料基地、做中國最好智能化茶機(jī)設(shè)備！”
作者：徐冰潔、王艷、龍藝、朱杰
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普洱茶是有生命的茶。
其他很多茶類，在茶葉加工完成后，茶葉就基本算是已經(jīng)死亡了。這些葉不能長期存放，必須當(dāng)年喝掉。而普洱茶在制成后還可以不斷變化，可以長期存放，是有生命的茶。
尤其是古樹茶，辛辛苦苦生長數(shù)百年，認(rèn)真加工出來，放入倉庫，靜待它的發(fā)展變化。不管是種茶人、制茶人、賣茶人、存茶人，沒有理由不善待你的茶葉。嚴(yán)格的講每一個(gè)芽頭，每一片葉子，每一茶餅都是獨(dú)一無二的，都是有生命的。所以要善待你的茶葉。
善待你的茶葉之一：善待你的茶樹。
古茶樹歷經(jīng)上百年，吸收天地靈氣，吸取日月精華，對抗各種天災(zāi)人禍，已經(jīng)是有靈性的植物。茶樹的主人應(yīng)該善待這些茶樹，認(rèn)真的呵護(hù)管理它們，讓它們健康成長。但是現(xiàn)在很多的茶樹主人，只顧索取，不做回報(bào)。在金錢利益面前，過度的索取，茶樹一發(fā)芽就采走，不知道讓茶樹休養(yǎng)生息，不管茶樹的死活。這樣下去，本來可以存活800年的茶樹可能三五百年就死了。
落水洞茶王的死亡就是活生生的例子。
善待你的茶葉之二：工藝精良，認(rèn)真做茶
茶樹生長幾十幾百年，又用一年的辛苦吸取養(yǎng)料才能發(fā)芽生長。這些有生命葉芽采下來，制成可以喝、可以藏的茶葉。讓茶的生命得以延伸，這是多么有意義的事情。讓茶葉的生命延伸，讓茶葉能更好展現(xiàn)魅力，制茶人有著重要的使命：每一個(gè)制茶人都應(yīng)該本著認(rèn)真、敬畏的心態(tài)對待茶葉，用精良的工藝，制成完美的產(chǎn)品。既是對茶葉負(fù)責(zé)，對自己負(fù)責(zé)，也是對消費(fèi)者負(fù)責(zé)。但是在實(shí)際中，有不少制茶人做不到這點(diǎn)。我看過一個(gè)視頻：是一個(gè)小有名氣的古茶樹山頭，一個(gè)炒茶人一手端看酒杯，喝著酒，與旁人聊著天，另一只手抓個(gè)鐵爪子在炒茶鍋里胡亂扒拉著茶葉。這種態(tài)度對得起你自己的茶葉，對得起你的消費(fèi)者嗎？
善待你的茶葉之三：茶店展示品
每當(dāng)看到茶店里堆滿貨架的一筒筒、一堆堆茶葉，我都忍不住想罵人。很多的茶店經(jīng)營者，根本不學(xué)習(xí)，不知道茶葉存放的方法和條件。認(rèn)為開個(gè)店，收些茶來堆在店里賣出去就行了。甚至有些店主為了顯示自己茶多，把茶餅、茶筒堆滿茶架子。還有的專門制作一格放一筒茶的架子，把茶葉一筒一筒的擺滿整個(gè)墻壁，覺得好看又富有。還有的把散茶整箱的敝開放在店里……每看到這種店，我就想說“你對得起這些茶葉”？“你對得起買你茶的人嗎”？只要是我認(rèn)識(shí)茶店主人的店，我都會(huì)告訴他們茶不能這樣放。
為什么這樣講？
茶葉散放或成餅成筒的暴露在空氣中、光線下，氧氣和光會(huì)對茶葉產(chǎn)生破壞，用不了多久茶葉就會(huì)變質(zhì)、變味。筍殼是無法阻擋氧氣和光線穿透的。讓茶葉堆在店里變質(zhì)、變味你對得起這些茶葉嗎？你對得起買了這些茶的客人嗎？買茶人可以不懂，但賣茶人可以不懂嗎？
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正確的方式是把茶葉放在控濕、避光的庫房內(nèi)，不管是散茶還是茶餅。店里只放必要的樣品，而且見光吸氧的樣品只做外觀展示，不做為試喝樣，更不應(yīng)該出售。我自己上架的樣品，每個(gè)品種只有一餅，而且會(huì)先打開包裝紙，用錫紙將茶餅包起來避光，再包回包裝紙，再在包裝紙外面包上透明塑料袋，為的是隔絕空氣和濕氣。
善待你的茶葉之四：倉儲(chǔ)存茶
之前受后發(fā)酵理論的指導(dǎo)，普洱茶普遍放在通風(fēng)透氣、不避光的地方存儲(chǔ)。認(rèn)為“只要人可以在的地方就可以放茶”。還出現(xiàn)了大量的家庭存茶。隨意的買些茶來隨意的堆在家里，等著時(shí)間久了升值賺錢。很多茶企，很多有規(guī)模的投資藏茶者，雖然有專用倉庫，但茶葉存放是隨意放，是通風(fēng)透氣，不避光，不控濕的。有的人辛辛苦苦去山上花大價(jià)錢買來的古樹茶，隨意的存放，幾年后茶香喪失，茶的山頭特征喪失，古樹茶的茶韻茶味改變，甚至因?yàn)楣饩€和氧氣讓茶變質(zhì)、變味。這樣的存儲(chǔ)你對得起這些茶嗎？你對得起買你茶的人嗎？所以說好茶還需要好倉儲(chǔ)。
