喝茶養(yǎng)生，日漸成為了不少職場人的選擇。紫砂壺是人們常用的茶具，紫砂壺適宜泡什么茶?和壺型、大小有關(guān)嗎?
其實，紫砂壺泡茶，除了考慮泥料的因素外，也可以根據(jù)容量大小和壺型特點做出選擇。
紫砂壺的適茶性
金玉紫泥手中握，青茶綠葉滿壺香。
紫砂壺獨特的雙氣孔結(jié)構(gòu)，使得它能夠吸附茶湯，一把久經(jīng)使用的紫砂壺，即使不加茶葉，單用沸水亦能沖出淡淡茶湯來。
紫砂壺用來泡那種半發(fā)酵茶或者是全發(fā)酵茶最好。比如說，鐵觀音、凍頂烏龍、普洱茶、單樅茶等。當(dāng)然，不同規(guī)格的紫砂壺也有不同的特性，所以不同規(guī)格的紫砂壺適宜泡不同的茶，紫砂壺的適茶性不可謂不廣。
不同容量紫砂壺適合泡什么茶?
1、紫砂壺泡茶，一般是壺音頻率較高者，如朱泥，適宜配泡重香氣的茶葉，如青茶；壺音稍低者較宜配泡重滋味的茶，如烏龍、鐵觀音。
2、容量在200ml以下的平矮紫砂壺最適合喝鐵觀音，因為茶壺可以在瞬間達(dá)到高溫，正好滿足了鐵觀音的沖泡要求。(如虛扁、合歡、仿鼓等)
3、普洱茶、紅茶要求保溫時間長，用較高深、窄長的250ml左右的紫砂壺飲普洱茶、紅茶的最佳(如石瓢、西施壺等)。
4、250ml左右的廣口紫砂壺是泡綠茶的較好選擇，因為綠茶不適宜長時間的高溫浸泡，它要求茶具必須盡快散熱(如仿古壺、井欄壺、柱礎(chǔ)、虛扁等)。
不同器型紫砂壺適合泡什么茶?
以方形壺、圓形壺、扁形壺為例：
方形紫砂壺泡茶
方形紫砂壺在制作工序上的關(guān)鍵，在于泥料要練得非常勻稱，在片接時的困難度與失敗率高。
方形器的內(nèi)部角度，使茶葉不易滾動，水流容易被阻塞，但方形的外觀在造形上引人注目。
用方形紫砂壺來泡普洱熟茶，能使普洱的陳味盡出，非常之適合。
扁形紫砂壺泡茶
扁形紫砂壺，適合泡條索狀的武夷茶。例如：一把段泥紫砂壺，用來泡飲經(jīng)過焙火的武夷茶，這把紫砂壺總能掩飾焙火的燥味，而盡情表現(xiàn)茶所應(yīng)有的風(fēng)韻。
紫砂壺制成扁形壺的比率較低。原因是此壺形的燒結(jié)成功率即“成品率”較低。
壺身較扁平的壺形，具有十足的穩(wěn)定感，能夠讓條索狀的茶葉沉穩(wěn)地在壺里，安心地釋出一身的香醇。
當(dāng)注水時，由于扁形壺的壺壁較短，水流自然有了緩沖，加上壺內(nèi)空間狹小，茶葉更容易不溫不火浸潤于水中，溫和地吐盡精華。
扁平壺的空間不容一點私茍，正給了武夷茶巖韻精實發(fā)揮所在。因此，泡武夷陳年老茶，或是想要借由壺降低茶葉焙火味，那么扁形紫砂壺最適合。
圓形紫砂壺泡茶
根據(jù)經(jīng)驗，圓形紫砂壺最適合泡烏龍茶。
為什么呢?因為烏龍茶茶干呈卷球狀，圓形壺提供了足夠的空間，可讓半球狀的茶葉完全舒展。
若你愛喝烏龍茶，買圓形紫砂壺最實在，原因是：圓形紫砂壺泡茶注水之后，圓形的器壁可讓水在壺里順流而轉(zhuǎn)，更能溫潤地將水與茶葉做緊密結(jié)合，有利發(fā)茶。
用圓形紫砂壺適合泡烏龍茶，接下來可進(jìn)一步考慮圓形壺所用的的材質(zhì)，因為同一把圓形壺所采用的材質(zhì)不同，也會影響泡茶效果。
唯有全面地了解，才能買到實用的圓形壺，不再“壺”里“壺”涂!
重要的是你必須親身泡茶實證，才能抓到茶與壺的對位，才能知道泥料與發(fā)茶性的關(guān)系，才能回歸到壺以茶為本的原點。
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茶人鐘愛紫砂壺
提到紫砂壺，想起茶文化。紫砂壺與茶文化同呼吸、共命運。它的興起源于明代飲茶方式的改變；如今持續(xù)的熱度，也與中國茶道復(fù)興脫離不了關(guān)系。
紫砂壺是一種典型的手工藝陶器，是中國陶瓷藝苑中的一顆璀璨的明珠。紫砂材料特殊，屬于含鐵質(zhì)黏土質(zhì)粉砂巖，所制作的陶器內(nèi)外均不施釉，制品燒成后，主要呈現(xiàn)紫紅色，因而被稱為紫砂。
▲紫砂礦料
它不但利茶，能讓品茗者享受茶的完美韻味；而且可賞，具有歲月沉淀的美感；它還與普洱茶一樣具有收藏價值。
茶人愛茶，茶席上也總少不了一把紫砂壺。
秋／風(fēng)宜人，紫砂利茶
今日霜降，已入深秋。選一把心儀的紫砂壺，泡一杯溫潤的普洱，沁人心脾，身心大益。
一把好的紫砂壺，實用性、工藝性、藝術(shù)性都要兼?zhèn)?。紫砂壺如何搭配使用、如何選購，學(xué)問不少，今天我們就來探討一下——
選壺／因茶擇器
紫砂壺因其文化內(nèi)涵深厚，在實用基礎(chǔ)上附有許多功能，例如收藏、把玩等等。無論我們泡什么茶，在選器時，首先都要遵循“因茶擇器”的原則。
因茶擇器，是指我們在選用紫砂壺前，先要對即將沖泡的茶葉有一個基礎(chǔ)了解，根據(jù)茶葉的沖泡需求選擇不同壺型，不同泥料，不同容量的茶具。
1
綠茶、黃茶、白茶，改選玻璃更佳
沖泡綠茶，一般建議使用玻璃器皿，保證茶葉香氣的同時還可以觀賞茶葉之美感。
▲益工坊「迷你便攜式」旅行茶具套裝
如果一定要選用紫砂壺來沖泡，建議您選用較大壺口的茶具，避免對綠茶產(chǎn)生高溫悶泡。壺嘴最好是直筒嘴，保證出湯速度，避免茶葉悶泡過久。泥料選擇燒結(jié)度高的朱泥，盡量體現(xiàn)綠茶之香氣，如果目數(shù)太低的泥料，對香氣會產(chǎn)生吸附作用，綠茶的鮮爽感會被影響。
黃茶、白茶沖泡參考綠茶。
2
烏龍茶，宜配朱泥
如果沖泡香氣高的烏龍茶，建議使用朱泥材質(zhì)，朱泥材質(zhì)相對燒結(jié)度高，可以體現(xiàn)茶葉的香氣。
▲益工坊「觀復(fù)·虛扁」
3
紅茶、黑茶、普洱熟茶，宜配紫泥
如果沖泡發(fā)酵度高的茶葉，例如紅茶、黑茶、普洱熟茶，建議使用的紫砂壺泥料為紫泥，茶湯顏色濃厚，紫泥茶具便于泡養(yǎng)養(yǎng)護(hù)，壺嘴除了直嘴，二彎、三彎均可考慮，適當(dāng)?shù)某鏊俣龋梢允共铚涛侗憩F(xiàn)得醇厚飽滿。
▲益工坊「隱響·圓鐘式」
4
普洱生茶，宜配直嘴紫砂壺
如果沖泡普洱生茶，建議壺嘴盡量選用直嘴，避免出湯速度過慢，導(dǎo)致滋味過于苦澀。
▲益工坊「漢瓦」
當(dāng)然，這里提供的建議只是根據(jù)茶葉大類對匹配紫砂壺進(jìn)行了籠統(tǒng)地介紹，實際操作中，還需根據(jù)茶葉的特性，對茶具進(jìn)行更加細(xì)致的選擇。茶具的合理選擇，對茶葉的滋味體現(xiàn)起到很重要的作用。
識壺／四大器型
紫砂壺主要分為圓器、方器、塑器和筋紋器四類，在這四大類的基礎(chǔ)上，制壺手藝人結(jié)合自己的喜好及創(chuàng)造力創(chuàng)作出造型各異的紫砂作品。
1
圓器
圓器可以說是紫砂壺器型中最基本也最富于變化的器型，基本型主要有：圓球體、半面球體、圓錐形體等。圓器壺身周正，對應(yīng)成型方式以通過轉(zhuǎn)盤自然旋轉(zhuǎn)，拍打泥片成型為主。
常見的壺型有：掇球壺、君德壺、西施壺、石瓢壺、圓鐘等。
▲益工坊「掇球壺」
▲益工坊「君德壺」
▲益工坊「西施壺」
▲益工坊「石瓢壺」
▲益工坊「圓鐘壺」
2
方器
方器多為幾何方體，基本造型有四方體、六方體、八方體等。面與面的銜接轉(zhuǎn)折，形成多個線條。面的飽滿，線的順暢，是方器成型工藝的難點。
紫砂器型不喜過于鋒利的轉(zhuǎn)折關(guān)系，與紫砂溫潤質(zhì)樸的氣質(zhì)相映襯，在細(xì)節(jié)處理過程中，倒角的處理十分重要，顯見功力。成型方法主要為鑲身筒成型法。根據(jù)器型需要提前準(zhǔn)備泥片，用脂泥進(jìn)行粘接。
壺型有：雪華壺、傳爐壺、亞明四方壺、天馬之翼壺等。
▲雪華壺
▲傳爐壺
▲亞明四方壺
▲益工坊「天馬之翼壺」
3
筋紋器
其造型依照大自然中的瓜果、植物花型進(jìn)行塑造加工，比如瓜棱、菊瓣、菱花、葵花瓣等，運用幾何比例分割和重合變化創(chuàng)作，制作難度較大，筋紋線凹凸有致。筋紋器棱線處理是否順暢，凹凸處理是否自然，都十分考察制壺人的手藝。
壺型有：合菱壺、葵仿古、秋碩壺等。
▲益工坊「合菱」
▲益工坊「葵仿古」
▲益工坊「秋碩」
4
塑器
塑器現(xiàn)在也被稱為花貨，其基本特點是模擬自然界植物、生物或其他物象的形態(tài)，制作要運用捏、塑、雕、鏤、印、貼等多種技法。
常見壺型有供春壺、溪竹、雞心桃等。
▲益工坊「供春」
▲益工坊「竹之溪」
▲益工坊「雞心桃」
買壺／講究四看
紫砂壺因極具傳統(tǒng)文化內(nèi)涵，兼具泡茶實用功能，而獲得廣大消費者的喜愛。在購買時，我們該如何挑選，這里有幾點購買建議供大家參考。
一看造型
紫砂壺材質(zhì)樸拙雅致，造型多樣豐富，我們在選購紫砂壺時可以從兩大方面考慮，首先看是否是傳統(tǒng)造型，壺型是哪位大師的經(jīng)典代表。
▲經(jīng)典傳統(tǒng)壺型，益工坊「無相掇只」
其次看是否是創(chuàng)新設(shè)計，別有心意。隨著使用習(xí)慣的變化，大眾審美的多樣化，紫砂壺的造型也在不斷發(fā)展突破，代表著獨特的設(shè)計理念。
▲創(chuàng)新造型，益工坊「大有福報」。由清華美術(shù)學(xué)院教授設(shè)計。
二看泥料
紫砂泥料又稱五色土，除了紫泥使用率占比最高，其他泥料也各有呈現(xiàn)。在購買時，選擇出自己喜歡的泥料，有幾點需要注意，如果泥料顏色過于鮮艷，要考慮可能添加了一定比例的化學(xué)元素，單純礦物原料，顏色質(zhì)樸，色澤雅致，不會特別艷麗。
如果泥料看起來過于細(xì)膩，觸摸起來過于細(xì)滑，要考慮泥料目數(shù)過細(xì)，成型可能是拉坯或是注漿。傳統(tǒng)的紫砂成型選用泥料目數(shù)大多在40、60、80目。
泥片拍打成型，燒成后有顆粒感，觸摸起來有顆粒起伏感，色澤亞光，經(jīng)過一段時間的泡養(yǎng)，泥料會潤澤雅致。所以新品泥料看起來過于靚麗，需要考慮。
三看制作工藝
2006年，紫砂壺泥片拍打成型、泥片鑲接成型工藝被列入國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄，紫砂壺成型方法是其藝術(shù)與工藝表達(dá)的獨特手段，也是購買紫砂壺時，消費者關(guān)注的購買點。
目前紫砂壺成型市場上出現(xiàn)的形式大致有4類，傳統(tǒng)的泥片拍打或鑲接成型、泥片拍打后借助石膏模具成型、石膏注漿成型、轆轤拉坯成型。前兩者屬于遵循傳統(tǒng)工藝的形式，后兩者是為增大產(chǎn)量采用陶瓷成型工藝的形式，實際產(chǎn)品可當(dāng)作茶器具使用，但與傳統(tǒng)成型的紫砂器皿在材質(zhì)表現(xiàn)方面有很大差異，價格也存在明顯差異。
如果消費者注重紫砂傳統(tǒng)工藝的賞析，還是要選購前兩種成型手法。對于鑒別方法可以簡單的目測——
注漿壺，泥料細(xì)膩。缺少傳統(tǒng)紫砂壺的古樸顆粒質(zhì)感；
拉坯成型產(chǎn)品內(nèi)壁會留下旋轉(zhuǎn)上升的指紋痕跡。
當(dāng)然，還有很多細(xì)節(jié)之處可進(jìn)行辨別，需要長期的觀察與使用經(jīng)驗作為積累參考。
四看售后
紫砂壺的使用是一個長期過程，觀察壺的變化，泡養(yǎng)的不同效果是紫砂壺使用的一大樂趣。所以，穩(wěn)定專業(yè)的售后服務(wù)是必不可少的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。
紫砂壺有一定的燒成溫度帶，溫度過高泥料燒制會出現(xiàn)塌陷雜質(zhì)溢出的現(xiàn)象。
為了成品率，制作者在燒制時會盡量保守?zé)?，但如果溫度不足，燒結(jié)度不夠，使用后茶漬會滲入壺體，出現(xiàn)吐黑現(xiàn)象。
其在銷售時不易看出，就需要使用后發(fā)現(xiàn)吐黑及時與售后人員聯(lián)系進(jìn)行調(diào)換，保證良好的使用。
說了這么多，
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▲益工坊「蒂鈕葫蘆壺」
▲益工坊「棋奩壺朱泥」
▲益工坊「小坐梨式」
▲益工坊「靜安一粒珠」
▲益工坊「如是文旦」
逸品款
▲益工坊「大有福報」
▲益工坊「諸事福運壺」
茶寵擺件
▲益工坊「馬上又媳婦」
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撰稿：張莉
責(zé)編：曾婧雅
部分圖片來源于網(wǎng)絡(luò)
三伏天是初伏、中伏和末伏的統(tǒng)稱，是一年中最熱的時段?！胺北硎娟帤馐荜枤馑炔胤叵?。每年三伏天出現(xiàn)在公歷7月中旬到8月中旬，其氣候特點是氣溫高、氣壓低、濕度大、風(fēng)速小。
那么，在這樣漫長的酷暑，喝些什么茶比較合適呢?又適合配什么茶壺。我們今天就來看一看。
一、綠茶
民間流傳有一種說法，“冬飲紅茶，夏飲綠茶”。綠茶之所以更建議在夏天飲用，就是因為它是一種涼性茶，比較偏寒。綠茶作為一種制作工藝比較簡單的未發(fā)酵茶，很早就被古人用來當(dāng)作日常飲品。因為加工方式都是天然的，所以綠茶保留了更多鮮葉中原有的物質(zhì)，沖泡后茶湯明亮透綠，入口清爽。
搭配紫砂壺
綠茶用段泥、本山綠泥料的紫砂壺泡都可以(淺一點顏色的泥料)，由于綠茶的顏色比較清淡，選用段泥、本山綠這類泥料的紫砂壺可以讓綠茶的顏色顯得格外透亮，不管是從品茶還是養(yǎng)壺的角度來說都是比較適合的，同時還能鎖住綠茶本身散發(fā)的香味。
二、普洱茶
看到這個，可能會有茶友問：“為什么三伏天還要喝熟茶?喝生茶不好么?夏天已經(jīng)這么熱了，還喝熟茶，會不會上火呀?”
其實，正是因為三伏天悶熱且潮濕，正因此，我們更應(yīng)該喝一些茶性偏溫的茶，比如普洱熟茶。
普洱茶可以分為熟普和生普，胃寒的人適合飲用熟普，因其茶性溫和，暖胃養(yǎng)胃、不傷胃，需要在夏季減肥的人可以多喝熟普，熟普洱的減肥效果也比生普更好。
搭配紫砂壺
泥料上，普洱茶該用目數(shù)高的朱泥壺，基本上比較能如實地反映茶質(zhì)的好壞。正常飲用的話選擇朱泥段的泥料為宜。
壺形上，泡普洱茶宜選擇脖大、耳桶豐滿的壺型。出水一定要好，流以直流，劍流最好，口蓋一般不宜過小，過小不利于壺內(nèi)溫度披發(fā)，尤其是品飲新制作的生茶時，紫砂壺型中苦澀就會增加?？谏w過大也不好，象虛扁一類的壺型，飲用過程中口蓋過大，熱量披發(fā)太快，茶香就不能飲滿，常用的壺型推薦景舟石瓢，仿古，尺度水平，巨輪珠等。
三、黑茶
在夏天喝黑茶不僅可以清熱解暑氣，生津解口渴，助排尿毒，還可以消食除膩，分解脂肪，預(yù)防肥胖，而且黑茶還是養(yǎng)胃的好飲品呢，而黑茶中的黃酮類，兒茶素和維生素c、E等成分，能起到抗氧化清除自由基美容抗衰老的作用，此外，黑茶中的氨基酸茶氨酸有很好的降血壓作用，而茶多糖復(fù)合物則能有效的降低血糖的形成。
搭配紫砂壺
黑茶湯色深、耐沖泡、味醇厚，故在選用紫砂壺上最好滿足以下幾個條件：
泥料選擇：適宜紫泥類顏色較深的紫砂壺，養(yǎng)出效果佳;
壺形選擇：圓器、方器皆可;
容量選擇：適宜在190cc-380cc左右。
四、白茶
白茶與綠茶一樣，也是一種不經(jīng)發(fā)酵的茶。中國江蘇等地有產(chǎn)白茶，以溧陽白茶最為有名。與綠茶相比，白茶沒有炒青和揉捻的過程。所以白茶在很大程度上保留了茶葉中的營養(yǎng)成分。
夏天喝白茶還可防中暑，白茶中多種氨基酸，具有退熱祛暑的功效。夏天喝白茶還有助于口腔的清潔與健康。
搭配紫砂壺
白茶用紫泥類、紅泥類、段泥、綠泥類沖泡都可以，重點是要選好器型，比如白茶葉片大的壽眉壺的肚子大一點適宜，能讓泡出來的茶湯保留它原有的真味，把握好出湯時間。
俗話說：“喝對一杯茶，過好三伏天”，生活中很多人在夏天都選擇用冰飲來消暑，但這其實只有片刻的效果，而且對身體也不好。這樣的酷暑季節(jié)，壺友們在喝茶喝選壺上可以適當(dāng)“挑剔”一下，因為這種“挑剔”，對我們養(yǎng)生是百益而無害的。
來源：紫砂壺
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