“水為茶之母，器為茶之父”，這句話想必茶友已經(jīng)耳熟能詳。的確，同“好馬配好鞍”的道理一樣，想要一杯好滋味，必少不了一把適合的趁手紫砂壺。
但挑紫砂壺是件實(shí)打?qū)嵉募夹g(shù)活，鑒別泥料和工藝高下就已經(jīng)非常有難度了，清楚各個(gè)茶類(lèi)與什么樣的紫砂壺搭配才是最佳的問(wèn)題無(wú)疑難倒一大片茶友。
因此在這一次眾籌，茶語(yǔ)團(tuán)隊(duì)造訪江蘇省工藝美術(shù)大師儲(chǔ)立之老師，針對(duì)茶類(lèi)與紫砂壺如何搭配的問(wèn)題進(jìn)行了深入的探討。
在與儲(chǔ)老師達(dá)成共識(shí)之后，我們相約訂做一批泥料正宗、全手工精制的優(yōu)質(zhì)紫砂壺以饗茶友，讓大家輕輕松松便能入手一把最適合泡自己喜歡茶類(lèi)的紫砂壺。
網(wǎng)上紫砂壺與茶類(lèi)搭配眾說(shuō)紛紜？
請(qǐng)教大師才靠譜。
就在網(wǎng)上隨便搜索“紫砂壺茶類(lèi)搭配”，就能立即跳出來(lái)各種五花八門(mén)的信息，內(nèi)容也都是大致的那樣。很多不明其理的茶友就會(huì)信以為真，但其實(shí)這些信息有些正確有些卻是錯(cuò)誤的，且不夠全面。
真正妥當(dāng)?shù)氖锹?tīng)聽(tīng)那些行業(yè)內(nèi)“大師”級(jí)別的大咖怎么講，怎么做。這也是此次聯(lián)合江蘇省工藝美術(shù)大師儲(chǔ)立之老師做眾籌的意義所在。
圈內(nèi)人對(duì)儲(chǔ)立之老師想必并不陌生。作為江蘇省工藝美術(shù)大師的他，作品常入選國(guó)內(nèi)外展覽，均獲同行好評(píng)，并分別在全國(guó)、省級(jí)評(píng)比中屢獲大獎(jiǎng)。
他多次赴韓國(guó)、馬來(lái)西亞等國(guó)家和我國(guó)香港、臺(tái)灣地區(qū)，舉辦紫砂藝術(shù)展和學(xué)術(shù)研討活動(dòng)，在我國(guó)港臺(tái)、東南亞地區(qū)皆享有盛名。
他1958年入行，進(jìn)宜興紫砂工藝廠，同年9月進(jìn)南京藝術(shù)學(xué)院學(xué)習(xí)，畢業(yè)后，又分配進(jìn)宜興紫砂工藝廠，并師從著名紫砂藝術(shù)教育家、七大老藝人之一的吳云根先生學(xué)習(xí)制壺技藝。
經(jīng)過(guò)幾十年的積淀，他在紫砂藝術(shù)創(chuàng)作中擁有鮮明的個(gè)人藝術(shù)風(fēng)格。作品形式多樣，涉及面廣，無(wú)論砂藝造型及陶塑都十分注重題材的內(nèi)涵、意境豐富、細(xì)膩入微、以勢(shì)奪人。
將搭配理念融入作品
根據(jù)茶類(lèi)特性設(shè)計(jì)不同的紫砂壺
儲(chǔ)老師告訴我們，紫砂壺與茶類(lèi)的搭配，除了泥料的選擇之外，也不能忽略壺型與實(shí)用性。
泥料方面當(dāng)然是老生常談，但除開(kāi)泥料之外，還應(yīng)該去關(guān)注每一類(lèi)茶不同的形狀、適應(yīng)泡法的不同，這就跟壺型有分不開(kāi)的關(guān)系。
當(dāng)然也不能略實(shí)用和美觀。因?yàn)橐话褖睾每词鞘褂谜咴敢馐褂盟那疤釛l件，高的實(shí)用性是泡好一壺茶最基本的必要條件。
所以儲(chǔ)老師根據(jù)不同茶類(lèi)特性，設(shè)計(jì)三款泥料不一、造型不同的紫砂壺出來(lái)搭配不同類(lèi)型的茶葉，以便摸不清門(mén)道的茶友們也能挑中適合自己愛(ài)喝的茶的紫砂壺茶具。
▲?鴻運(yùn)壺·原礦朱泥，適合搭配巖茶類(lèi)
雖然不盡相同，但他們都有相同的兩點(diǎn)特點(diǎn)：原礦老泥，全手工制作。
10年陳腐老泥，溫潤(rùn)易泡養(yǎng)
高品質(zhì)的紫砂壺，使用日久，壺身亞光漸起，珠璣隱現(xiàn)，通體似玉若瑩，溫潤(rùn)可人。而能否養(yǎng)出這種效果，而養(yǎng)出好壺的關(guān)鍵要看是否是原礦和老泥。
▲?云心壺·紅清水泥，適合搭配白茶，紅茶
原礦，意味著天然礦石制成泥料，不添加任何化學(xué)成分及染色劑；
而老泥，則意味著泥料先行陳腐數(shù)年后，才用于制壺。
用原礦老泥制成的壺，稍加使用就能泡養(yǎng)出溫潤(rùn)的效果，色澤好，質(zhì)地飽滿，表面映射出含蓄柔和的光澤。
▲?他山壺·原礦紫泥，適合搭配普洱或黑茶
全手工精制，兼具美與實(shí)用
紫砂壺由于泥料特性，無(wú)法使用拉坯法制成，只能人工塑形，但卻有全手工和半手工的區(qū)別。
一般全手工壺制作中，壺身每一個(gè)部分全憑匠人純手工拍打、塑性、精修，極為考驗(yàn)制作者的經(jīng)驗(yàn)和技藝，往往一個(gè)匠人2-3天才能做出一把。而半手工則是借助模具塑造，一天一個(gè)匠人能成型3-4把。
因此，全手工的紫砂壺
是融入了匠人的審美和個(gè)性的作品。
擁有手工藝品的溫度，
在造型上靈動(dòng)輕盈，神韻自成。
且保有很高的實(shí)用性。
作為愛(ài)喝茶的你，此次眾籌錯(cuò)過(guò)必后悔！三款紫砂壺不管在壺身的雕刻處還是細(xì)節(jié)處都做的十分精致，從細(xì)節(jié)處，一點(diǎn)一滴匯聚整體風(fēng)韻，可以說(shuō)是集合了“好用、好看、好養(yǎng)”于一身的泡茶好物。
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掇球成為每個(gè)藝人必做的壺型之一，它的氣勢(shì)非其他類(lèi)似壺型可比擬，現(xiàn)在的一些名家也有掇球精品出現(xiàn)。
掇球壺
紫砂歷來(lái)以外型豐盛，古拙寬厚見(jiàn)長(zhǎng)。壺的藝術(shù)演變已久，別具特色，由泥料到款式再到鐫刻，歷經(jīng)一程又一程。
掇球壺，壺中最具特色的一款經(jīng)典紫砂壺形之一。壺身是一個(gè)大球，壺流一彎半，其口小根大，壺蓋是半個(gè)球，而壺嘴及壺則是截取球上的一個(gè)壺。從整體造型看似乎并不像球，但細(xì)細(xì)曲解無(wú)不取之于球。
紫砂壺的魅力在于千變?nèi)f化，樣式繁多，在同一類(lèi)型的壺型下不同的名家做出的樣子也不盡相同，各具特色風(fēng)格。
一款紫砂壺外型能不能吸引人，除本身的造型外做工外，另一重要因素是比例，眾多紫砂壺型中，能將比例詮釋得最完美的是掇球壺。
歷史上制作掇球最著名的三位藝人
由雍正年間出現(xiàn)的蓮子大壺轉(zhuǎn)變而來(lái)，沿著 邵大亨、邵友廷、程壽珍 一線進(jìn)行了三度創(chuàng)新，三人的掇球各具特色，代表了三個(gè)不同時(shí)期的三種不同風(fēng)格。
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大亨掇球
掇球，始于邵大亨。由蓮子大壺轉(zhuǎn)變成其球壺型，而掇，也是有墜落之意，意寓為落起來(lái)的球。
大亨掇球，實(shí)則是為了救一個(gè)賣(mài)身富貴人家的貧窮丫環(huán)。丫環(huán)因摔破權(quán)貴喜愛(ài)的大亨壺而要被打死，大亨便拿出一竹籃十幾把大亨壺，送到權(quán)貴面前，分文不取，瀟灑離去。
大亨生性高傲，不畏權(quán)貴，一壺千金難求，卻為了救貧窮丫鬟，一擲多壺，他的壺雍容大氣，氣韻生動(dòng)，壺也如他的人一樣，明月清風(fēng)，昂揚(yáng)挺拔。
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友廷掇球
友廷掇球
友廷掇球，是清代同治、光緒年間的上袁村制壺高手邵友廷所作。沿襲了“大亨掇球”的身雄氣沉?！坝淹⒍耷颉庇诌M(jìn)行了大膽的再創(chuàng)作。
壺身與壺蓋的連接拉高成壺頸，壺嘴微曲略直，沖力之勢(shì)更為突出，壺鈕球形更圓，壺形也更貼近“掇球”之名。
從審美角度欣賞，應(yīng)該說(shuō)：“友廷掇球”是“大亨掇球”的再創(chuàng)造和再發(fā)展，在“大亨掇球”與“壽珍掇球”之間起著承上啟下的歷史作用。
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壽珍掇球
壽珍掇球，是清末至民國(guó)年間著名紫砂藝人程壽珍所作，他在“大亨”和“友廷”的基礎(chǔ)上更大膽地三度創(chuàng)新。
壺身更圓更豐滿，壺口再放寬，壺頸再度拉高，壺蓋更具夸張。變得更加高聳、挺拔，更有“掇球”的意味。
在視覺(jué)上形成了一個(gè)“耳朵”形曲線的優(yōu)美空間，各部比例協(xié)調(diào)，多一分則累贅，少一分則缺憾。
壽珍掇球
壽珍掇球，圓潤(rùn)飽滿，骨肉亭勻，器宇不凡，宛若一豪氣滿懷、臨敵出征的將軍。正所謂“八百里分麾下炙，五十弦翻塞外聲，沙場(chǎng)秋點(diǎn)兵?！?nbsp;
紫砂鐫刻，與古印陶是一脈相承的，也是古印陶的延續(xù)，有一定的藝術(shù)價(jià)值和欣賞價(jià)值。一把沒(méi)有刻款的壺，使人感到不完整，價(jià)值平平，一把刻款不好的壺也使人感到藝術(shù)內(nèi)涵不夠。
掇球（可定制）
文以壺傳，壺因文貴，刻畫(huà)圖文與壺搭配調(diào)和，既不奪其美，反愈增其色。
每一把紫砂壺都應(yīng)該烙下茶人自身的印記，每一把傳世好壺，都應(yīng)該有一個(gè)故事，一段屬于自己的情緣。
寓草木有情，情情景景，刻之于壺，脈脈傳情，耐人尋味。
全手工陶刻
人與壺的一見(jiàn)如故，是可遇不可求。你有沒(méi)有想過(guò)，將心儀的文字刻于鐘愛(ài)的紫砂壺之上成為永恒，品味著這獨(dú)一無(wú)二的風(fēng)采，一起沉淀這歲月的美好。
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人生一世，草木一秋，浮生若夢(mèng)，清茶解憂。茶由器入道，除了茶葉本身的品質(zhì)外，茶器則將這種儀式放大，因此，我們更需要一個(gè)懂茶的器物，不急不躁，任茶湯鼎沸，成全其本真的樣貌和味道，這是器對(duì)茶的尊重，也是茶與器靈魂上的共鳴......
因此，精致的茶具往往會(huì)增添許多品茗樂(lè)趣。
那么，什么茶適合用紫砂壺泡？什么茶又適合用蓋碗泡？今天就為大家解讀不同茶類(lèi)的茶具選擇，幫助大家泡好一壺茶！
茶具由于制作材質(zhì)不同，因而可分為陶土茶具、瓷質(zhì)茶具、玻璃茶具三類(lèi)。
陶土茶具
是我國(guó)最早的茶具種類(lèi)。
早在北宋初期，陶土茶具就已經(jīng)初具規(guī)模。
由于成陶火溫高，燒結(jié)密致，因此既不滲漏，又有肉眼看不見(jiàn)的氣孔，傳熱不快也不容易燙手。
另外陶土茶具的造型往往簡(jiǎn)單大方，外形各異，色澤淳樸古雅。
所以陶質(zhì)茶具適合泡一些風(fēng)格厚重的茶，如：武夷巖茶、重焙火烏龍茶、普洱等。
因?yàn)樘掌鞯奈叫詴?huì)加強(qiáng)這種厚重、低沉的風(fēng)格，茶湯在陶器內(nèi)壁的氣孔中進(jìn)進(jìn)出出，與陶土中的一些礦質(zhì)元素發(fā)生一些反應(yīng)，茶的醇厚韻味和變化更加凸顯。
瓷質(zhì)茶具
可分為青瓷茶具、白瓷茶具、黑瓷茶具、搪瓷茶具和彩瓷茶具5種，比較常見(jiàn)的是白瓷茶具。
白瓷茶具色澤潔白，胎質(zhì)薄，密度大，造型也是設(shè)計(jì)得十分精巧。
茶具外壁常繪有山川河流、花鳥(niǎo)魚(yú)蟲(chóng)、四季美景，或是印有名人書(shū)法，頗具欣賞價(jià)值。
適合泡一些風(fēng)格清揚(yáng)的茶類(lèi)，如：原料較嫩的綠茶、花香型紅茶、清香型鐵觀音、白毫銀針等。
傳熱快、不吸香，能把茶的風(fēng)味淋漓盡致地表現(xiàn)出來(lái)，泡出的茶香高味鮮。
玻璃茶具
相比于陶瓷類(lèi)茶具，玻璃茶具無(wú)可替代的特點(diǎn)就是透亮明。由于玻璃質(zhì)地透明，光澤奪目，因此用玻璃器具泡茶品茶，可以讓人看清楚茶葉的本身形態(tài)以及鮮艷的色澤。
對(duì)品茶者來(lái)說(shuō)，無(wú)疑能帶來(lái)視覺(jué)上最美的享受。
沖一壺翠綠的龍井，看杯中輕霧縹緲，澄清碧綠，芽葉朵朵，亭亭玉立，觀之賞心悅目，一定別有一番情趣。
但是玻璃器具的缺點(diǎn)是容易破碎，比陶瓷燙手。
適合泡的茶類(lèi)有：綠茶、紅茶、花草茶等。
想喝一杯好茶，自然要有與之相襯的泡茶器皿，正所謂好茶配好器，才不辜負(fù)一款茗茶的情義。
如果你是剛剛?cè)腴T(mén)的新手，不知道從何下手挑選茶具。
如何開(kāi)啟你的茶具選購(gòu)之旅就變得尤為重要。
選擇適合的茶具才能更好地發(fā)揮出茶葉的特有功效以及品質(zhì)特性。
綠茶
綠茶屬于不發(fā)酵茶，茶葉本身細(xì)嫩、新鮮、香氣馥郁，且不耐高溫，正常情況下，宜用80~85℃水溫沖泡，最好現(xiàn)泡現(xiàn)飲。
綠茶常見(jiàn)的有三種沖泡方法，分別為上投法、中投法、下投法。
1、上投法：先倒水，再放茶，讓茶慢慢沉下去。上投法適合泡碧螺春、信陽(yáng)毛尖一類(lèi)的名優(yōu)綠茶。
2、中投法：先倒水，大概注滿容器三分之一的位置，然后放茶，等茶浸潤(rùn)一會(huì)兒，再注水。中投法一般適合泡龍井一類(lèi)的綠茶。
3、下投法：先放茶，再倒水。太平猴魁、六安瓜片一類(lèi)的綠茶適合用下投法泡，它們的葉片不是特別嫩，而且葉片面積較大，如果想要滋味更飽滿，最好先放茶再倒水。
黃茶
黃茶屬于輕發(fā)酵茶，其茶質(zhì)細(xì)嫩，水溫太高會(huì)把茶葉燙熟，所以沖泡溫度最好在85℃-90℃之間為宜。沖泡黃茶，按照茶具容量放入四分之一茶葉，也能夠依據(jù)自己的口味進(jìn)行斟酌增減。第一泡的最佳沖泡時(shí)間為30秒，第二泡延伸到60秒，第三泡再延伸至大概2分鐘，這么泡出來(lái)的茶湯口感更佳。
最好用玻璃杯或瓷杯沖泡黃茶，尤以玻璃杯泡君山銀針為最佳，可欣賞茶葉似群筍破土，緩緩升降，堆綠疊翠，有“三起三落”的妙趣奇觀。
紅茶
紅茶是全發(fā)酵茶。與綠茶不同的是，高水溫浸泡能夠促進(jìn)茶中有益成分溶出，因此泡紅茶最好用剛煮沸的水，用水量與綠茶相當(dāng)，沖泡時(shí)間以3~5分鐘為佳。
推薦青瓷，從色彩美學(xué)的角度看，紅色與青色搭配具有更好的視覺(jué)沖擊力，猶如綠葉襯紅花，所以建議選擇青瓷。
且瓷器無(wú)吸水性，傳熱、保溫性適中，泡茶能獲得較好的色香味。
也可選擇內(nèi)掛白釉紫砂、白瓷、紅釉瓷、暖色瓷的杯具、蓋碗等進(jìn)行搭配。
選購(gòu)提示：挑選陶瓷茶具時(shí)，一定要用手觸摸茶具表面，看內(nèi)壁的光滑程度；用鼻子聞聞茶具是否有異味。
茶具買(mǎi)回家后，使用前要用沸水煮泡5分鐘，殺菌消毒。
烏龍茶
烏龍茶屬半發(fā)酵茶，如鐵觀音、大紅袍等。泡烏龍茶一定要用95℃的沸水，烏龍茶的投葉量比較大，茶葉基本是所用壺或蓋碗的一半或更多，沖泡后需加蓋。
濃香型或焙火程度較重的烏龍茶，適合用紫砂壺沖泡，可品味其深厚的韻味。而清香型烏龍茶，適合用蓋碗沖泡，有助于展現(xiàn)其高揚(yáng)的清香。
白茶
白茶，屬微發(fā)酵茶。由于白茶沖泡要求原料細(xì)嫩，葉張較薄，所以沖泡時(shí)水溫不宜太高，一般掌握在85℃-90℃為宜。
白茶沖泡宜用透明玻璃杯或透明玻璃蓋碗。白茶沖泡通過(guò)玻璃杯可以盡情地欣賞白茶在水中千姿百態(tài)，品其味、聞其香，更能觀其葉白脈翠的獨(dú)特魅力。
黑茶
黑茶屬后發(fā)酵茶，需要100℃水溫沖泡。第一次沖泡，要用10~20秒鐘快速洗茶，然后把水倒掉，再倒入開(kāi)水，蓋上杯蓋。
紫砂壺、蓋碗杯都可以沖泡黑茶，投放量一般是綠茶的2倍。
不同的茶需要不同的茶具沖泡，其中大有智慧。茶具的材質(zhì)、顏色、大小、形狀，都會(huì)影響這杯茶最后喝到嘴里的口感。
自古茶名一事，說(shuō)起來(lái)便有無(wú)盡風(fēng)雅。
入喉，是柴米油鹽醬醋茶；
入心，是琴棋書(shū)畫(huà)詩(shī)酒茶。
剛開(kāi)始學(xué)泡茶，就用一只通用的白瓷蓋碗練習(xí)即可。
等泡茶基本三要素掌握之后，再來(lái)考慮茶具搭配、注水手法等。
如果沒(méi)有一點(diǎn)泡茶、品茶的基礎(chǔ)，茶具與茶的搭配是沒(méi)有意義的。
所以，下次泡茶的時(shí)候不妨多花點(diǎn)心思吧~
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