紫砂壺是反映時代風(fēng)尚的產(chǎn)物，某個時代的品味，規(guī)范了它的造型及紋飾。
縱觀紫砂壺的歷史演變，一般都表現(xiàn)為由粗趨精、由大趨小、由簡趨繁，復(fù)又返璞歸真從簡行事，經(jīng)歷了古樸、華麗、淡雅的三個階段。
好壺差壺區(qū)別
壺都是人做的，做一把好壺需要花很多的時間。
舉個例子，如果現(xiàn)在有兩把壺放在您的面前，一把是一個人花了一整天的功夫做的，另一把只花了他半個小時，按每天工作時間八小時計，后面那把他每天可以做十幾把，可以想象每天十幾把的壺一定很粗糙。
實(shí)際上幾十元一把的壺其產(chǎn)量每天可以達(dá)到十幾把，不然他就會入不敷出，無法生活。
樣為了降低成本，他也不可能采用很好的泥料。
而泥料則是與做工成等比的，因?yàn)槟嗔系暮脡钠鋬r格相差很大，很難想象一把工藝很差賣到幾十元的壺能用到兩三千一捆的好泥。
劣質(zhì)紫砂壺
而做好壺的人為了達(dá)到他的工藝要求也不會去用一兩百元一捆的外山料。
和畫畫一樣，不僅僅在于“象”，而要有它的氣度、神韻，紫砂壺也如此。
做工到了一定程度可以隨心所欲，不必要有太大提高，關(guān)鍵是怎樣用做工來表達(dá)自己的思想、風(fēng)格，使作品擁有自己的氣度、神韻，這就是千元以上的價值相差所在。
桃花泥 大彬壺（飽滿有神韻）
能倒立的都是好壺？
判別紫砂壺的標(biāo)準(zhǔn)之一是紫砂壺的氣密性，針對以前的看法，大家一般會認(rèn)為在紫砂壺里面裝滿了水，按住壺蓋氣孔則壺嘴不出水。
;按住壺嘴反過來不掉蓋則說明此紫砂壺的氣密性好，如果不是就說明壺的氣密性差。
其實(shí)這種判斷是一個誤區(qū)，在通過數(shù)以千計的試驗(yàn)之后，終于解釋了這個氣密性原理。
錯誤的辨別方法
我們用石瓢100把，西施100把，價位都在200元到3000元的中高檔壺(先排除做工不好的數(shù)據(jù))。
100把西施壺按住氣孔之后，97把西施壺嘴不漏水，做實(shí)驗(yàn)。
而裝滿水反過來按住壺嘴，100把全部不掉蓋。石瓢無法按住氣孔，只能做按壺嘴試驗(yàn)。
石瓢
試驗(yàn)結(jié)果100把石瓢在裝滿水，按住壺嘴，倒過來的情況下，蓋子全掉。
當(dāng)紫砂壺裝滿水的時候，按住氣孔反過來。
水分子會平鋪到紫砂壺蓋與紫砂壺口這個平面上，使得這個平面處于完全密封狀態(tài)。
然后壺內(nèi)的水會流到氣孔最底端，于是在氣孔里面形成一道水柱。
第一個力就是由于水的壓強(qiáng)差，氣孔底部的壓強(qiáng)大于蓋子內(nèi)表面的壓強(qiáng)，由這股壓強(qiáng)差產(chǎn)生一個力。
第二個力就是一部分水進(jìn)入氣孔，使得茶壺內(nèi)部氣壓小于茶壺外面氣壓，產(chǎn)生一個氣壓差形成一股力。
這兩股力加起來足以承受壺蓋不掉。所以只要蓋子與壺口之間絕對平整，即使有一點(diǎn)寬蓋，也照樣能玩的起來。
二十元買的垃圾壺也可以倒立
什么是好壺？
上等的茶，強(qiáng)調(diào)的是色香味俱全，喉韻甘潤且耐泡；而一把好茶壺不僅外觀要美雅、質(zhì)地要勻滑，最重要的是要實(shí)用。
空有好茶，沒有好壺來泡，無法將茶的精華展現(xiàn)出來；空有好壺沒有好茶，總叫人有美中不足的感覺。一個好茶壺應(yīng)具備之條件有：
1、茶壺的壺嘴的出水要流暢。
2、泥料品質(zhì)要好。
3、壺身無異味，化工壺有很刺鼻的氣味（化工的）。
4、好泥配好工，好品質(zhì)的泥料透氣性才會好，這樣能配合所沖泡茶葉之種類，將茶之特色發(fā)揮得淋漓盡致。
四號井底槽青子冶石瓢（六一堂出品）
5、茶壺要方便置入茶葉，容水量足夠。
6、做工嚴(yán)謹(jǐn)，細(xì)節(jié)處理干凈，壺大小適中且實(shí)用，拿捏舒適為佳。
交流/咨詢 紫砂
在使用和把玩紫砂壺的時候，一不小心失手將壺蓋掉落下去，這件事我想不止我一個人經(jīng)歷過。后果當(dāng)然也很慘，缺口、裂縫還算輕的，嚴(yán)重的時候直接碎成幾片。這時候碎的哪里是壺蓋，明明就是我們這些壺友的心?。?/span>
在紫砂行業(yè)里有句話：寧做三把壺，不配一個蓋。你就知道配蓋子是多么繁瑣的一件事了。于是有人想到了一個辦法，系上壺繩，不讓壺蓋脫壺身，磕到或摔壞。所以，壺，該不該系繩?
有一些比較慎重的壺友，在拿到愛壺的時候，選擇給壺系一根壺繩，不讓壺蓋脫離壺身，以免磕碰或摔壞。
這種方法確實(shí)不錯，能夠防止一些因?yàn)椴恍⌒亩鴮?dǎo)致的損失，可是給壺系上壺繩，卻也會帶來一些別的風(fēng)險，比如壺與蓋子天天連在一起，無論洗壺還是倒茶葉，壺蓋都在那晃蕩著，磕碰的概率其實(shí)很大。
另外還有一重風(fēng)險就是，壺友系上壺繩以為很穩(wěn)固，卻沒發(fā)現(xiàn)隨著時間的流逝，繩子也會松動，如果沒有及時檢查繩子的狀況，那么紫砂壺破相的幾率也很大。
那么系上壺繩，及時檢查，壺的安全性是不是就提高了很多，值得向廣大壺友推廣呢?
可惜事情遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有這么簡單
有人說，系繩是不懂行。這個說法也許毫不客氣，讓人覺得不那么通情達(dá)理，心里會有一些小疙瘩，不舒服。
但有人就是這么說了，并擺出了強(qiáng)有力的證據(jù)，在知名紫砂壺的家鄉(xiāng)，沒有哪個人用紫砂壺泡茶時栓了跟繩子在壺上。他們注重的是用壺的手勢!在這類茶癡人心中，唯一修身養(yǎng)性之事，就是用好壺品茗。
因此，養(yǎng)成良好的用壺手勢，在使用茶壺時靜心、凝神，就不必?fù)?dān)心壺蓋會不會摔壞了。修煉到一定境界，壺、心同靜，真性情也!
系壺繩的壺友認(rèn)為，壺繩是一種傳統(tǒng)美。紅繩結(jié)與茶、與壺，都是中國傳統(tǒng)文化的一種，中國繩結(jié)藝術(shù)博大精深，它呈現(xiàn)的傳統(tǒng)美不亞于茶與壺之美。
觀賞性上，在壺蓋與壺身之間打個藝術(shù)結(jié)，壺看起來更加優(yōu)雅;實(shí)用性上，系上壺繩，只要注意細(xì)節(jié)，也的確不用太擔(dān)心磕碰了。一舉兩得，何樂而不為呢?
至于面對系繩是不懂行的說法，這類壺友認(rèn)為，懂不懂行，豈是一根壺繩能夠說明的問題?人生在世，能一笑釋然對待的事情，便看成娛樂也挺好的。
修煉到這一境界，云淡風(fēng)輕，真灑脫也!
說法紛紜不一，卻并無一定公論。壺繩可以似救命繩，提防可能的不小心;也可以似流沙，越握緊越抓不住……而這一切，都在于用繩的那個人。
我相信，系壺繩的壺友，和不系壺繩的壺友，都一樣的愛紫砂壺，都可以成為志趣相投的朋友。那么你用紫砂壺系繩還是不系繩呢?為什么?
溫馨提示：系壺繩的朋友，泡茶、養(yǎng)壺的過程之中，難免會有茶湯溢出，壺繩必定也會有所沾染，長此以往，壺繩就成了一根微生物收集器，所以要注意清洗你的壺繩哦。
至于不系壺繩的朋友，倒茶水時可以將另一手指按在壺鈕或壺蓋上，動作不可過大，保持倒茶的過程中壺不離手，畢竟很多掉壺蓋就是在倒茶的時候發(fā)生的。
還有的壺友喜歡模仿賣壺商人玩的那些蓋不掉、蓋嘴倒立等小花樣，這個是需要一定時間積累的，如果你玩壺時間不長，千萬不要輕易嘗試，以免愛壺受損。
來源：紫砂壺百科全書
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沖泡，向來是喝好一款白茶的最后一關(guān)。
因?yàn)樵俸玫陌撞?，如果沖泡方法不當(dāng)，也無法完全發(fā)揮出優(yōu)質(zhì)白茶應(yīng)有的滋味。
泡法是死的，規(guī)律才是活的。所以，抓住茶和沖泡方式的規(guī)律，才最重要。
用不同的方式泡茶，可以讓茶表現(xiàn)出不一樣的感覺來。
?以茶葉等級來區(qū)分的3種沖泡法?
1．白毫銀針的泡法
沖泡白毫銀針，主要注意事項有二：其一，茶芽纖長細(xì)嫩，水溫不宜過高，90度左右即可；其二，這種上好的白茶渾身披滿白毫，沖泡時，熱水不可直沖茶芽，應(yīng)當(dāng)沿杯（或壺）壁入沖。這樣做有兩個好處，即不會損傷茶芽品相，又不至于因?yàn)椴柩看罅棵摵亮畈铚儩?、而影響其湯色的美感?/span>
白毫銀針茶形雖然纖小細(xì)嫩，因?yàn)椴柩糠蕢沿S腴，出湯時間較長，十分耐泡，即便泡至十道，湯色尤在，雖然口味淡了不少，但還是可以從中品到其余韻的。沖泡白毫銀針，還有一個秘訣，每回往外分茶湯，可留湯底約三分之一。這樣，續(xù)過新水之后，茶湯還能沿承原來的韻味。
2．白牡丹的泡法
白牡丹一芽一兩葉，旗槍兼具，茶芽細(xì)嫩纖巧，茶葉粗獷豪放，水溫不可過低。低則茶味難出，水溫若是太高，則又會傷及茶芽，若配以玻璃茶具，則其水中倩影盡收眼底。所以，白牡丹的沖泡溫度，最好控制在90—95度之間。其它注意事項，類似白毫銀針。
3．貢眉或壽眉的泡法
貢眉或壽眉皆以茶葉為主，其形粗放，盡顯古樸之風(fēng)，其靚麗之處有三：其茶湯深紅美艷，其滋味醇厚濃郁，其功效較為卓越。所以，沖泡白茶，水溫可在95-100度，而且可以多泡一會。這樣，就會充分享受到其最美的部分。
以不同器具來區(qū)分的六種泡法
一、玻璃杯泡法
玻璃杯泡白茶，好處是方便簡單，居家辦公旅行皆可?
1、根據(jù)玻璃杯容量大小，1:50的比例，1克茶50ML水。一般玻璃杯3-5克白茶量。
2、溫具：先取溫水燙杯，避免正式?jīng)_泡由于熱而導(dǎo)致玻璃杯破裂。
3、接著向杯中投至3-5克茶葉，借著杯子的熱量余溫，搖動干茶在杯中，借以聞香，此為搖香（下面幾種沖泡方式亦然），體會白茶的干茶毫香、清香、甜醇香、藥香、荷香等。
4、潤茶：注入85-100度的水（白毫銀針85度左右，牡丹90度左右，壽眉老白茶100度左右，水溫下面幾種方式相同），蓋著干茶的量即可，輕微轉(zhuǎn)動玻璃杯，使茶葉浸潤，然后快速倒出水并瀝干。此時可以再次聞杯中茶香，與剛剛的搖香又是不同的感覺。
5、沖泡：注水，沿杯壁輕緩注入杯子的七份滿即可。注水時可以采用“鳳凰三點(diǎn)頭”手法沿杯壁注入，以示對客人的尊敬，亦可欣賞銀針飛舞，上下紛飛。
6、品飲：稍待一二分鐘即可品飲，待杯中水飲到剛剛蓋過茶葉時續(xù)水七分滿，每次不飲干再續(xù)水，是為了保持幾道茶湯的滋味均勻。
二、蓋碗泡法
?蓋碗泡法分為溫碗、投茶、搖香聞香、洗茶、沖泡、出湯六個步驟?
1、溫碗：用沸水湯洗碗盞，目的有二，一是潔具，二是方便接下來投入干茶后的搖香聞香。
2、投茶：根據(jù)蓋碗容量的大小來定，一般投茶量為蓋碗量的三分之一，記住寧少勿多這個詞就好。
3、搖香聞香：入茶后，借助剛剛的碗的熱度，激發(fā)干茶的香，可以細(xì)細(xì)品味茶香，及有無異雜味等。同時搖后，如果有碎末會粘附于碗蓋上，又可以用水沖去，利于下面泡出更美味的茶湯，而較少苦澀，因碎茶與完整條索浸出內(nèi)質(zhì)快慢不同，帶來泡茶的難度。這些，皆是泡茶的藝術(shù)了。
4、潤茶：洗茶即醒茶，又稱溫潤泡，用溫度適中的開水，快速出湯棄頭湯不飲，然后，并不要急于接著注水，可以稍等幾秒種，等待茶兒的蘇醒，此為用“潤”的手法慢慢將茶葉喚醒。
5、沖泡：沖泡的水溫宜高，手法是沿蓋碗邊沿緩緩注入，水流一定要低，不能對著茶葉沖。
6、出湯：出湯要把握兩點(diǎn)，就是時間和手法，注完水后停留5秒即可出湯，手法要平、穩(wěn)、快，碗要端平，到了出湯的時間千萬別猶豫，一定要快，盡快瀝干；瀝干后，蓋碗歸位，蓋子可稍微打開，讓茶葉通通氧氣，這樣茶湯會更好喝。
三、紫砂壺潰泡
“方不一相，圓非一式”的紫砂壺，品飲的不止是白茶的美味，更是紫砂的器美欣賞。同時，對于老茶，粗枝大葉的茶，更能達(dá)到茶熟香溫的韻。沖泡過程同蓋碗并無大的差異。
有友說銀針萬不可壺泡，其實(shí)未必，看你有幾多柔情、如何小心伺候、泡茶藝術(shù)達(dá)到哪層了，每道水溫要把握好、每次出湯快些，并不宜悶蓋即可。茶，是個最溫厚包容的佳人，茅屋住得、精舍亦能安放身心，關(guān)鍵在于你的柔情以待。
?紫砂壺沖泡分為溫具、置茶、醒茶、沖泡、出湯、分茶和品茗7個步驟?
1、溫具：沸水沖洗茶具。
2、置茶：茶量約占紫砂壺的三分之一(根據(jù)自己口味濃淡稍增減)。有友說銀針萬不可壺泡，其實(shí)未必，看你如何小心伺候了，每道水溫要把握好、每次出湯快些，并不宜悶蓋即可。茶，是個最溫厚包容的佳人，茅屋住得、精舍亦能安放身心，關(guān)鍵在于你的柔情以待。
3、潤茶：快速潤茶1-2次(老白茶可兩遍)，以便喚醒茶味。
4、沖泡：沿壺沿注水，不可直沖壺心。
5、出湯：稍待10-30秒即可將茶湯倒入公道杯中(如果每次沖泡間隔時間很短，可留少量茶湯在壺中，以確保每一泡茶湯味道不變。當(dāng)然每次瀝干是泡出好茶湯滋味最保險的做法）。
6、分茶：將公道杯中的茶依次分入品茗杯中，請賓客享用。
7、品茗：聞其香，觀其色，品其味。
四、煮泡法
?老白茶煮泡法分為溫具、置茶、沖泡、出湯、分茶和品茗6個步驟
1、溫具：沸水沖洗茶具。
2、置茶：三個不同的方式：a.可先將沸水倒入紫砂壺中，再將蓋碗或紫砂壺沖泡四五道后的葉底倒入紫砂壺或別的可煮的容器中。b.可用冷水倒入煮茶容器中，再加入老白茶，慢慢煮，煮至香、色你認(rèn)為皆可時即可；c.亦可以有條件時把老白茶干茶放入陶器中，在火上慢烤，烤出茶香四溢滿屋時，再注入沸水煮，初注水，聽那茶遇水舍己的哧哧聲，是不是在淺吟低唱，為你獻(xiàn)出最后的溫潤。
3、沖泡：待茶水沸騰后30-60秒之后即可出湯(可煮久一點(diǎn))。
4、出湯：茶湯呈琥珀色后即可將茶湯倒入公道杯中(每次煮泡可留少量茶湯在煮器中，以確保每一泡茶湯味道均勻)。
5、分茶：將公道杯中的茶依次分入品茗杯中，賓客享用。
6、品茗：聞其香，觀其色，品其味。
五、飄逸杯泡法
?飄逸杯被稱為為“萬能茶具”、“懶人茶具”、“辦公室泡茶神器”。無論在哪里，都很方便實(shí)用，又茶湯分離，即當(dāng)泡茶器、又可當(dāng)品飲杯。上層空間里放茶葉，注水泡茶；下層空間里容納茶湯。
1、投茶：三四克左右。
2、潤茶：不同白茶根據(jù)前面說的相應(yīng)水溫快速潤一下。
3、沖泡：沖入不同白茶適宜的水溫。
4、出湯：注水后稍待10-30秒后按壓瀝湯按鈕，茶湯自然流入到飄逸杯下層空間中。
5、品飲或分湯：取下飄逸杯上層泡茶格；一人時可以直接用此飄逸杯品茶；多人時充當(dāng)公道杯分湯品飲。
6、續(xù)水：把上層泡茶格放上飄逸杯上，再注水出湯，如此可以多次循環(huán)沖泡了。
六、冷泡法
?出門在外，無茶不歡，又苦于無精妙茶器具，此時一瓶簡單的礦泉水、純凈水即可簡單搞定，并且茶湯美味不減功夫泡。把三五克白茶先用冷水潤洗一下，然后裝入瓶中，擰上蓋慢慢待白茶仙子釋放青春吧，提前三兩個小時泡上，渴時開蓋即飲。要制用冰涼冷飲，只需把此瓶白茶放入冰箱冷藏格，慢慢冷上幾個小時。
1、準(zhǔn)備清單：水瓶或玻璃罐，3g茶葉/300ml水配比。
2、推薦茶類：白牡丹或白毫銀針。
3、注意事項：用冷水先將茶葉沖洗一次，更好出味。
4、冷藏時間：冷藏4小時左右，滋味最鮮爽。
5、風(fēng)味說明：白茶冷泡后滋味鮮爽。
6、操作禁忌：投茶后，不可搖晃，保持靜止，否則茶的澀味會加重，得不償失。
