宜興紫砂壺是我國(guó)傳統(tǒng)的泡茶名器，紫砂壺只增茶色，不奪茶香，能最大限度地將茶味激發(fā)出來(lái)。用紫砂壺泡茶你要注意以下幾點(diǎn)。
一、溫壺
泡茶講究的是茶壺內(nèi)外和茶杯都得用熱水燒燙，這樣可以凈壺去霉，又可以暖壺醒味。把里外都浸透了也可以防止泡茶時(shí)留下的污垢。溫壺之后，將水倒入公道杯、茶杯等，清洗茶具。
二、溫杯
?、贉乇梢云鸬角鍧嵅杈叩淖饔谩Ｆ綍r(shí)放在茶席上，也會(huì)沾染一些灰塵，泡茶之前，先用開水燙將它們燙一遍，可以有效地清洗掉這些污漬。
?、跍?zé)岵璞芨眉ぐl(fā)茶香。茶葉香氣的沸點(diǎn)是不同的，受熱量也會(huì)影響香氣的揮發(fā)。室溫低時(shí)茶具的溫度相應(yīng)也會(huì)變低，此時(shí)泡茶會(huì)讓水溫也受茶具低溫的影響，稍微下降，因此，口感自然就會(huì)沒(méi)室溫高時(shí)的韻味足。另外溫?zé)岬牟璞?，也有效防止了茶湯?huì)過(guò)快地冷卻，影響茶湯的口感。
?、鄯乐共璞鰺岚l(fā)生脹裂。
三、投茶
溫壺之后倒入茶葉，投入茶壺中。茶葉的量要把握好，多了味重，少了則茶味寡淡。
具體不同的茶葉把控不同的用量，按照個(gè)人口味適量調(diào)整，但是不宜過(guò)多，否則在茶壺內(nèi)無(wú)法沖泡開來(lái)，最多不超過(guò)1/3。
四、搖茶
蓋上壺蓋，輕搖紫砂壺，搖香能使茶葉的香氣充分發(fā)揮，讓茶葉中的內(nèi)含物充分溶解到茶湯里。
五、洗茶
接著將沸水注入茶壺，注水時(shí)一般高沖，使茶葉在壺內(nèi)翻滾，才能最好的起到洗茶的功效。
浸潤(rùn)后倒掉，若發(fā)現(xiàn)有泡沫生成，可以用壺蓋輕輕刮掉漂浮的泡沫與雜質(zhì)。
六、泡茶
請(qǐng)注意注水的速度和角度。注水的速度會(huì)影響到水的溫度，注水快則溫度高，注水慢則水溫相對(duì)要低一些。針對(duì)所泡茶葉特性的不同來(lái)做出適當(dāng)調(diào)整。注水的角度會(huì)影響到水對(duì)茶葉的沖擊和茶葉的翻滾，較多的茶和熟茶不能過(guò)于沖擊和翻滾，否則茶湯會(huì)渾濁不透亮。
七、倒茶
壺中的茶水倒入公道杯，由低位慢慢均勻分入杯中，壺嘴最好貼近杯沿，以免香氣散失。
從茶壺倒茶入杯時(shí)，不要一次倒?jié)M，然后巡回均勻地加至七分滿。當(dāng)茶壺內(nèi)的茶快沒(méi)有時(shí)以“點(diǎn)”的形式點(diǎn)到各個(gè)杯中，每杯要滴得均勻，以求每杯茶湯濃度一致。
倒茶姿勢(shì)也很重要，以手腕發(fā)力，不能手肘高于手腕，對(duì)旁人不禮貌。拿起時(shí)確保壺拿得穩(wěn)，不傾斜，同時(shí)食指按住杯蓋，但不要堵住氣孔。倒茶時(shí)以一個(gè)垂直方向傾斜，切忌將壺底示人。
紫砂壺最后使用完后，取出壺蓋，壺底朝天壺口朝地自然風(fēng)干，為防止壺口被磨損，可在桌上鋪層吸水性較好的棉布。切勿用洗潔精等清潔劑清洗紫砂壺，因?yàn)樽仙皶?huì)吸入清潔劑的氣味從而破壞茶香。
這樣簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單7步步驟就喝到有品味的紫砂沏出來(lái)的好茶了。
壺友幾乎都是愛(ài)茶之士，因?yàn)橄矚g喝茶，所以對(duì)泡茶的器皿有講究，才選擇了泡茶利器紫砂壺。
而想要獲得好的飲茶體驗(yàn)，泡茶固然是很重要的一個(gè)步驟，存茶亦有很大的影響，很多壺友用紫砂壺來(lái)泡茶，用紫砂罐來(lái)存茶，可謂是相當(dāng)?shù)闹v究。
不過(guò)用紫砂壺泡茶要講究怎么養(yǎng)壺，用紫砂罐存茶，其實(shí)也有不少的門道，今天，我就來(lái)講講怎樣用紫砂罐存茶，讓你的茶葉存得更好。
1、各類茶葉罐特點(diǎn)
茶葉是一種干燥制品，吸濕受潮而產(chǎn)生質(zhì)變，它對(duì)水分、異味的吸附很強(qiáng)，而香氣又極易揮發(fā)。(所以茶葉也可以當(dāng)做除味劑使用，放在冰箱里可吸附異味。)
茶葉如果保存不當(dāng)，就會(huì)導(dǎo)致變質(zhì)，所以存放時(shí)，用什么樣的盛具、擺放的地點(diǎn)等都有講究。茶葉罐就是為了滿足人們存茶的需求，應(yīng)運(yùn)而生。
對(duì)茶有一定了解的朋友都知道，茶葉在存放過(guò)程當(dāng)中，很容易出現(xiàn)倉(cāng)味，如使用完全密封的茶葉罐進(jìn)行儲(chǔ)茶，異味無(wú)法散出，從而影響整罐茶葉的品質(zhì)。
說(shuō)起茶葉罐，你知道各種材質(zhì)的茶葉罐存茶的特點(diǎn)嗎？
竹木材質(zhì)的存儲(chǔ)容器適合存儲(chǔ)焙火重的茶類，這類容器適合隨身攜帶，并不適合長(zhǎng)期存儲(chǔ)。容器要選用味道淡不刺激的，避免茶葉吸附其味道。
錫器密閉性強(qiáng)，隔熱、隔濕效果很好，是絕大多數(shù)茶類都適合的居住地，尤其對(duì)于藏茶來(lái)說(shuō)是最適合不過(guò)的。
漆器容器在日本及臺(tái)灣使用比較廣泛，外觀比較精美。漆器茶罐一般用于盛放抹茶、白茶。
銀器茶倉(cāng)器身打磨精致，品茗、把玩、擺設(shè)均佳，和錫器茶倉(cāng)相似，一般也用來(lái)盛裝青茶、黃茶、綠茶、白茶，實(shí)用與收藏價(jià)值兼?zhèn)洹?/p>
而相比其他材質(zhì)的茶葉罐，紫砂茶葉罐具有較好的透氣性，利于茶葉的后期轉(zhuǎn)化，又可防止潮氣進(jìn)入，特別適宜存放需要后期輕微轉(zhuǎn)化的茶類，例如，普洱茶、白茶等。
2、用紫砂罐存茶要注意什么?
紫砂罐跟紫砂壺不一樣，紫砂罐是用來(lái)存茶的，最好不要水洗，紫砂的多氣孔特性會(huì)吸足水分，即便后期陰干，干燥程度也沒(méi)有剛出窯的好;
平時(shí)沒(méi)事可以用干布進(jìn)行擦拭，內(nèi)部則用刷子將里面的灰塵刷干凈，將濕布擰干擦拭幾遍，晾干即可;
長(zhǎng)期不用的閑置紫砂罐，需放在干燥的通風(fēng)口的地方，使用前少許部分活性炭，隔上幾天后，確保無(wú)水分殘留后方可存放茶葉;
新入手的紫砂罐，并不適合立刻存茶。
3、紫砂罐的日常擺放
避免一切濕度較大的地方，比如：刮到雨的窗邊、濕度較大的墻角、容易受潮的倉(cāng)庫(kù)、廚房和衛(wèi)生間等地方;
固定位置擺放后，紫砂罐口記得一定密封好;
若是放在靠墻的位置，要離墻10-20厘米;
我國(guó)北方天氣較干燥，濕度低，因此不用過(guò)多擔(dān)憂受潮，相反南方的朋友們，你們馬虎不得。
4、紫砂罐，不只用來(lái)存茶
如果你把紫砂罐僅僅當(dāng)做存儲(chǔ)茶葉的一個(gè)罐子那就大錯(cuò)特錯(cuò)了。紫砂罐的職責(zé)不光是為了專門貯存茶葉，它還是茶人的雅器和把玩之物，是一件工藝品。
紫砂罐多采用泥繪或彩繪裝飾，與壺不同的是，罐體無(wú)需裝嘴、把，有更廣闊的創(chuàng)作空間。
清朝時(shí)，宮廷造辦處定制紫砂器，其中就有紫砂茶葉罐。在今天的故宮博物院中仍舊藏有當(dāng)年皇室御用的紫砂茶葉罐。
一個(gè)裝飾精良的紫砂罐，絕對(duì)是點(diǎn)亮生活之美的工藝品，即使不用來(lái)存茶，單單作為裝飾也值得入手。
用紫砂罐存茶，只要方法得當(dāng)，能最大限度的利用紫砂的雙氣孔結(jié)構(gòu)，較好促進(jìn)茶品的陳化，且不奪取茶香。
相信了解了這些關(guān)于存茶的知識(shí)，你的茶葉會(huì)保存的更好，也會(huì)得到更好的飲茶體驗(yàn)。
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沖泡普洱茶，講究茶水分離，蓋碗和紫砂壺是最常用的茶具，很多剛?cè)腴T的壺友會(huì)有“選擇困難癥”，蓋碗和紫砂壺到底哪個(gè)更好呢?答案不是絕對(duì)的。
最近有壺友在微信上問(wèn)我：到底是蓋碗更適合泡普洱還是紫砂壺呢?對(duì)于這個(gè)問(wèn)題，與大家一起探討一下。
剛?cè)肟悠斩璧膲赜褌?，往往?huì)從“蓋碗泡”開始——揭蓋、投茶、注水、合蓋，出湯于公道杯中，再分茶各人，這是最初喝普洱茶的儀式感。
隨著對(duì)茶道一事越發(fā)深入了解，知曉了“世間茶器之首”紫砂壺與普洱茶的適配度也很高，嘗試用紫砂壺沖泡普洱茶也另有一番滋味。
器形的區(qū)別
1、蓋碗
日常使用的蓋碗一般有兩種形制：一種是上有蓋、中有碗、下有托的茶具，又稱“三才碗”、“三才杯”。茶托隔熱便于持飲，是現(xiàn)代茶館中最常見(jiàn)的標(biāo)志性蓋碗茶具。
另一種在《中國(guó)古陶瓷圖典 》中的定義為：蓋碗，帶蓋的小碗，茶具，此類蓋碗由碗和蓋兩件組成，流行于清。兩種形制的蓋碗皆為上寬下窄、敞口寬的器形。
2、紫砂壺
紫砂壺始制于明朝正德年間，因明太祖朱元璋“廢團(tuán)改散”而興起的散茶須泡飲，茶壺就得“宜小不宜大，宜淺不宜深，以利茶香?！?/p>
紫砂壺器形多變，輝煌的500年間，制壺名家留有秦權(quán)、西施、思亭、德鐘各種經(jīng)典壺型傳世!萬(wàn)變不離其宗的是紫砂壺具有“壺嘴細(xì)、壺口窄”的造型特征。
器形的不同決定了用紫砂壺泡普洱茶，出湯速度慢，且一壺茶出盡的時(shí)間是恒定的，茶湯易過(guò)濃，是擅長(zhǎng)泡茶的老茶客之選。
而蓋碗口寬敞避免了“壺堵杯傾”之煩，沖泡普洱茶時(shí)便于聞蓋香、觀茶色、看葉底，出湯迅速。
若要茶湯濃些，可用茶蓋在水面輕輕刮一刮，使整碗茶水上下翻轉(zhuǎn)，輕刮則淡，重刮則濃，適合新手。
各自優(yōu)缺點(diǎn)
蓋碗泡茶的優(yōu)點(diǎn)：
1，表面細(xì)膩光滑，不易藏污納垢，不會(huì)吸收湯水和滋味，易清洗
2，觀茶湯和葉底方便，方便嗅聞普洱茶的蓋香
3，蓋碗的口大，開合方便，入水的角度和位置，水流的大小和力度，都很容易控制
4，沖泡時(shí)可悶可透，時(shí)間和溫度控制有優(yōu)勢(shì)
蓋碗泡茶的缺點(diǎn)：
1，碗口較大，保溫不好，比紫砂壺較要適合沖泡細(xì)嫩的普洱生茶
2，如果用來(lái)泡比較老的茶，或者壓制較緊的茶，或者級(jí)別較高，條索較粗的茶，不容易將茶泡開，茶在水中得不到最好的釋放
3，從操作角度來(lái)看，蓋碗比較燙到手
紫砂壺泡茶的優(yōu)點(diǎn)：
1，保溫性好，紫砂壺內(nèi)部存在許多小氣孔，這些小氣孔上存在著氣泡，在不流動(dòng)的壺內(nèi)空氣中，熱度可以很好的保存下來(lái)。由于紫砂本身的性質(zhì)，散熱慢，所以茶湯往往會(huì)更為醇厚
2，吸味性強(qiáng)，茶葉味道也容易保留下來(lái)，香味沉穩(wěn)持久，但這特性也容易造成雜味
3，在泡茶時(shí)或提攜撫握的過(guò)程中，不會(huì)燙手，操作簡(jiǎn)單
紫砂壺泡茶的缺點(diǎn)：
1，，不方便觀察茶湯和葉底
2，在清洗方面不及蓋碗來(lái)的方便
材質(zhì)的區(qū)別
在《中國(guó)茶葉大辭典 》中將蓋碗定義為：蓋碗，飲具，多見(jiàn)瓷質(zhì)。蓋碗多為陶瓷制作，表面上多有釉層，透氣性及保溫性均適中。
紫砂壺取材于含有較多鐵質(zhì)、經(jīng)過(guò)地質(zhì)沉積巖化的，具有晶相砂性的陶土，制成的壺中有閉口和開口雙重氣孔結(jié)構(gòu)，彰顯“透氣而不透水”的特性。
材質(zhì)不同決定了性能的不同，紫砂壺氣孔微細(xì)密度高具有較強(qiáng)的吸附性，再加上紫砂壺多為壺嘴細(xì)、壺口窄，散熱慢，保溫性能也更突出!
品飲的區(qū)別
從品飲角度出發(fā)，蓋碗泡茶不會(huì)影響茶味，能更全面地呈現(xiàn)出產(chǎn)品的特點(diǎn)。不論是優(yōu)點(diǎn)還是缺點(diǎn)，一款茶好與壞，用蓋碗一泡便知!
蓋碗對(duì)茶味的展現(xiàn)是客觀的，茶湯表現(xiàn)如何一目了然。這也是為什么審評(píng)師在試茶、評(píng)茶時(shí)，所用的泡茶器是“蓋碗”的緣由了!
而紫砂壺之所以能被冠以“世間茶具之首”，其“既不奪香，又無(wú)熟湯氣”，用以泡茶是有加成作用的!
正是因?yàn)樽仙皦刂械臍饪孜叫詮?qiáng)，能夠減弱茶中的陳味、雜味，也就是說(shuō)紫砂壺的材質(zhì)特性會(huì)掩蓋茶的缺陷，用紫砂壺陳年普洱最合適不過(guò)。
不僅能吸附普洱茶在存儲(chǔ)中產(chǎn)生的陳味，紫砂壺的聚熱性也利于提高老茶的香、醇、滑、厚。而瓷質(zhì)蓋碗不易吸味，泡出來(lái)的普洱茶不經(jīng)修飾、原汁原味。
因此，選擇蓋碗還是紫砂壺沖泡普洱茶，須從器形、材質(zhì)、品飲三個(gè)層面的不同來(lái)考量。
若你想準(zhǔn)確、快速地試出一款普洱茶的好壞，建議用出湯快、操作簡(jiǎn)單、體現(xiàn)原汁原味的蓋碗沖泡;若注重提升茶味，用紫砂壺泡普洱茶更適合。
值得一提的是，不論是用蓋碗還是紫砂壺，在正式?jīng)_泡普洱茶之前，都別忘了先注入熱水“溫杯燙盞”!利于干醒茶葉，激發(fā)茶香，提升品飲體驗(yàn)哦。
普洱茶沖泡方法步驟
1、沖泡普洱茶要準(zhǔn)備茶具和要泡的茶。
茶具的話，茶中有茗推薦大家使用蓋碗茶具，特別是對(duì)于剛接觸泡普洱茶的茶友，白瓷蓋碗茶具沖泡，既能很好的觀看沖泡過(guò)程中的變化，也能更好更快的上手沖泡普洱茶。
2、沖泡普洱茶需要溫杯燙盞，將水燒沸后，沖泡過(guò)程中要用沸水將蓋碗、公道杯、品茗杯等茶具燙洗一下。
一方面是為了清潔茶具，讓客人感受品茶的氛圍，其次是提升茶具的溫度，這樣有利于提升茶湯的滋味和香氣。
3、沖泡普洱茶第三步，投茶。在蓋碗中投入適量的普洱茶。具體的投茶量可以根據(jù)自己的口感和喝茶人數(shù)的多少來(lái)調(diào)整。
4、沖泡普洱茶第四步注水，沖泡注水的方式對(duì)普洱茶的口感影響很大。這個(gè)步驟非常重要，掌握好就能把普洱茶的滋味泡好。
雖說(shuō)好茶怎么泡都好，但好茶用好的沖泡方式，滋味更好喝。
注水時(shí)要注意不用直接沖到茶葉上，沸水直沖茶葉上，特別是比較新的普洱茶，容易燙壞茶葉，使得茶葉中的苦澀物質(zhì)快速析出，造成泡出的茶湯滋味苦澀難喝。
注水應(yīng)沿著蓋碗的邊緣緩緩注水，慢慢注水。這樣泡出的茶湯滋味才會(huì)細(xì)膩舒適。
5、普洱茶沖泡第五步，潤(rùn)茶。將水注入蓋碗中，靜待幾秒，等茶葉中的大氣泡冒的差不多就可以出湯了。
因?yàn)槠斩璧男螤钶^多，有散茶、緊壓茶等，壓制的松緊也不一樣，所以潤(rùn)茶時(shí)間也不同。一般散茶快速潤(rùn)茶，緊壓茶稍慢一些。
6、普洱茶沖泡第六步，出湯。出湯時(shí)間的長(zhǎng)短，決定了茶湯滋味的濃淡。
一般散茶的茶湯快速出湯，而泡整塊且壓制較緊的普洱茶一般選擇浸泡10到15秒后再出湯。而第二泡茶湯的滋味，建議根據(jù)第一泡的茶湯滋味進(jìn)行調(diào)節(jié)。
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