喝不同的茶，在紫砂壺的器形大小上有哪些講究?
1、扁壺型，如仿鼓壺、虛扁壺等，身筒矮，不易儲溫；口大，與空氣的接觸面就大也易散熱，壺口大揭蓋還便于觀察綠茶在水中的形態(tài)美感。這種造型特別適合泡綠茶，使較嫩的綠茶不易泡老，可較好的展現(xiàn)出綠茶滋味清爽、鮮活的特點。
2、而類似于西施、匏尊、容天，蓮子，掇球等等，肚大，口小，不易散香;壺深，易于保溫。這種造型適合泡烏龍茶，鐵觀音，普洱等需要高溫發(fā)茶的茶葉。它輕易表現(xiàn)出烏龍茶香氣濃烈、持久，滋味醇厚、甘甜的特點。泡普洱的亦是口感凸起，陳香不絕；潮汕工夫茶講究壺的宜小不宜大，宜深不宜淺。由于烏龍茶葉呈卷球狀，圓形壺提供了足夠的空間，可以讓半球狀的茶葉完全伸展，圓形的壺壁可讓水在壺里順流而轉(zhuǎn)，跟能溫潤地將水與茶葉緊密結(jié)合，有利發(fā)茶。
以適合泡普洱茶的壺型為例
首先，泡普洱茶的紫砂壺容積一般要比泡烏龍茶的大些。由于云南大葉種茶本身葉片比較大，大一點的壺有利于葉片充分伸展開、內(nèi)涵物質(zhì)的開釋，而烏龍茶講究小壺，逼出香氣。所以壺不能大。泡普洱一般宜選擇180亳升～200毫升左右的茶壺，當然也可選擇更大一些的壺，視喝茶人數(shù)的多少而定。
其次，談一下壺型，泡普洱茶宜選擇脖大、耳桶豐滿的壺型。出水一定要好，流以直流，劍流最好，口蓋一般不宜過小，過小不利于壺內(nèi)溫度揮發(fā)，尤其是品飲新制作的生茶時，紫砂壺型中苦澀就會增加?？谏w過大也不好，象虛扁一類的壺型，飲用過程中口蓋過大，熱量揮發(fā)太快，茶香就不能飲滿，常用的壺型推薦象景舟石飄，仿古，水平，巨輪珠等。方型壺因為是方流，出水一般都較慢，不推薦。
再次，紫砂壺的質(zhì)地，談一下壺泥料。這里有一個條件就是喝普洱茶的目的是為了試茶仍是為了飲用。有時候我們喝普洱茶就是試一下茶質(zhì)的好壞來決定是否有繼承存放的價值。這時該用目數(shù)高的朱泥壺就好，基本上比較能如實地反映茶質(zhì)的好壞。正常飲用的話選擇紫泥的泥料為宜，紫砂可以吸附一部分與普洱茶質(zhì)中不好的苦、澀、抽煙味，用紫泥壺來泡渥堆味會減少良多，老的入倉茶也可以用紫砂來吸附一定的雜味。
還有就是燒結(jié)溫度與壺壁厚度的題目。假如是泡干倉老茶，本身茶質(zhì)就很好，苦澀度也低，水甜，就不必選用燒結(jié)溫度低的壺，而宜選用燒結(jié)溫度高、壺壁薄的壺，這樣可以更好表現(xiàn)干倉普洱好茶的香、醇、滑、厚來。吸附異味就不是太重要。熟茶來講，窯溫低、粗砂壺壁厚吸附堆味的能力最強，熟茶因為要迅速降低茶的溫度來減少清澀味、壺壁厚薄一點，燒結(jié)溫度低一下為好。
以上只是個人品飲普洱茶的一點心得，云南普洱茶是個神奇的茶，個人對它的了解還很膚淺，談點心得給大家做參考，每個人可以根據(jù)自己的品位體驗專心辯別，選用合適的紫砂壺來獲得最大的品飲樂趣，目的是為了把普洱茶最好的方面顯現(xiàn)出來。
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不同茶有不同的沖泡方法，在器具的選擇上也可不一樣，喝不同的茶，在紫砂壺的器形大小上有哪些講究?
1、扁壺型，如仿鼓壺、虛扁壺等，身筒矮，不易儲溫；口大，與空氣的接觸面就大也易散熱，壺口大揭蓋還便于觀察綠茶在水中的形態(tài)美感。這種造型特別適合泡綠茶，使較嫩的綠茶不易泡老，可較好的展現(xiàn)出綠茶滋味清爽、鮮活的特點。
2、而類似于西施、匏尊、容天，蓮子，掇球等等，肚大，口小，不易散香;壺深，易于保溫。這種造型適合泡烏龍茶，鐵觀音，普洱等需要高溫發(fā)茶的茶葉。它輕易表現(xiàn)出烏龍茶香氣濃烈、持久，滋味醇厚、甘甜的特點。泡普洱的亦是口感凸起，陳香不絕；潮汕工夫茶講究壺的宜小不宜大，宜深不宜淺。由于烏龍茶葉呈卷球狀，圓形壺提供了足夠的空間，可以讓半球狀的茶葉完全伸展，圓形的壺壁可讓水在壺里順流而轉(zhuǎn)，跟能溫潤地將水與茶葉緊密結(jié)合，有利發(fā)茶。
以適合泡普洱茶的壺型為例
首先，泡普洱茶的紫砂壺容積一般要比泡烏龍茶的大些。由于云南大葉種茶本身葉片比較大，大一點的壺有利于葉片充分伸展開、內(nèi)涵物質(zhì)的開釋，而烏龍茶講究小壺，逼出香氣。所以壺不能大。泡普洱一般宜選擇180亳升～200毫升左右的茶壺，當然也可選擇更大一些的壺，視喝茶人數(shù)的多少而定。
其次，談一下壺型，泡普洱茶宜選擇脖大、耳桶豐滿的壺型。出水一定要好，流以直流，劍流最好，口蓋一般不宜過小，過小不利于壺內(nèi)溫度揮發(fā)，尤其是品飲新制作的生茶時，紫砂壺型中苦澀就會增加?？谏w過大也不好，象虛扁一類的壺型，飲用過程中口蓋過大，熱量揮發(fā)太快，茶香就不能飲滿，常用的壺型推薦象景舟石飄，仿古，水平，巨輪珠等。方型壺因為是方流，出水一般都較慢，不推薦。
再次，紫砂壺的質(zhì)地，談一下壺泥料。這里有一個條件就是喝普洱茶的目的是為了試茶仍是為了飲用。有時候我們喝普洱茶就是試一下茶質(zhì)的好壞來決定是否有繼承存放的價值。這時該用目數(shù)高的朱泥壺就好，基本上比較能如實地反映茶質(zhì)的好壞。正常飲用的話選擇紫泥的泥料為宜，紫砂可以吸附一部分與普洱茶質(zhì)中不好的苦、澀、抽煙味，用紫泥壺來泡渥堆味會減少良多，老的入倉茶也可以用紫砂來吸附一定的雜味。
還有就是燒結(jié)溫度與壺壁厚度的題目。假如是泡干倉老茶，本身茶質(zhì)就很好，苦澀度也低，水甜，就不必選用燒結(jié)溫度低的壺，而宜選用燒結(jié)溫度高、壺壁薄的壺，這樣可以更好表現(xiàn)干倉普洱好茶的香、醇、滑、厚來。吸附異味就不是太重要。熟茶來講，窯溫低、粗砂壺壁厚吸附堆味的能力最強，熟茶因為要迅速降低茶的溫度來減少清澀味、壺壁厚薄一點，燒結(jié)溫度低一下為好。
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很多茶友在不同場合品飲過同一款中期茶，但茶湯的口感多少都會有所差異，這是因為茶葉存放的區(qū)域不同，還與喝茶的環(huán)境、氣溫、海拔、選水等方面有關(guān)。很多茶友問“如何才能把每一泡中期茶，都泡出最好的口感呢？”
今天，旗艦店“藏品普洱”掌柜以珍藏多年的99易昌號為例，為大家講解普洱中期茶的沖泡技巧！
一、99易昌號的由來
99易昌號是一款被市場公認的標桿中期茶。昌泰茶行成立之初，在易武生產(chǎn)的第一批茶品就是99易昌號。
“易昌號”，即易武和昌泰的首字組合，精選易武正山喬木野生茶制成，葉肥梗壯，茶條非常飽滿。
??99易昌號·藏品普洱珍藏
99易昌號的包裝是一眼難忘的橙色，分為兩個版本：宋體和篆體，又有極品、精品、正品三個等級之分。也就是說，99易昌號有2個版本，3個等級，共6款產(chǎn)品。
99易昌號原定單餅重量為400g，但由于廠家制茶經(jīng)驗不足，再加上開廠之初資金緊缺并沒有烘房，干燥后成品重量只在330g~380g之間。所以，包裝不同、餅身不平、重量不均，就構(gòu)成了99易昌號的特色。
??99易昌號·普洱藏家珍藏
二、沖泡99易昌號
把外包紙打開，99易昌號茶餅本身透出誘人的陣陣的幽香，那是一種帶有輕微陳茶韻味的茶香，爽朗怡人。
99易昌號的條索大方，雍容華貴，可見當年普洱茶還未走紅之時，茶餅選取茶菁之用心。
??99易昌號茶餅
沖泡選用出水較細的紫砂壺，投茶需適量，投茶量過大，茶湯容易出現(xiàn)苦澀感；投茶量過少，茶湯容易滋味寡薄，影響品飲感。
同時，茶品耐泡度在投茶時也需考慮到投茶量之中，99易昌號是陳年普洱茶，茶餅緊實，條索肥大，耐泡度高，一般3、4個人撬12g 茶葉，可用200cc紫砂壺進行沖泡。
99易昌號茶餅
若是茶品不耐泡，可選用150cc紫砂壺進行沖泡。可根據(jù)個人口感濃淡酌情調(diào)整。用鐵壺或者陶壺燒水，選用PH值為7-8的弱堿性山泉水泡茶為佳。
首先，先要潤茶，潤茶時一般需要溫杯，但既然洗茶有清潔的考量，那就不宜以洗出來的茶水溫杯。最好直接使用燒水器皿中的開水燙盞，無論視覺還是實際效果，都更清潔。
沖泡99易昌號
隨后，開始正式?jīng)_泡。沖泡時，每一泡出湯時間需控制得當，才能讓每一泡茶湯發(fā)揮穩(wěn)定，注水手法回旋低斟。
一般來說，醒茶后，前8泡都是即泡即出。從第9泡開始，每一泡延長5秒，例如第9泡延長5秒，第10泡延長10秒，第11泡延長15秒。
??99易昌號茶湯
同時在沖泡過程中，可以通過淋壺來保持壺內(nèi)的溫度。這樣，沖泡出來的茶湯口感飽滿，不會出現(xiàn)濃淡不均的現(xiàn)象。
文章參考：小妖楠《變化萬千的中期茶，你hold得住嗎》[J].《普洱雜志》，2020（137） （如有侵權(quán)，請聯(lián)系刪除）
