對于喜好飲茶的朋友來說,茶具的清理與養(yǎng)護可謂是一門及其精心又復(fù)雜的事,茶作為當今社會人們生活的必需品與消耗品的同時,茶具的存在也在愛茶人士生活中占據(jù)重要地位。古往今來的茶人們愛戴茶具的心就如同呵護自己的子女一樣,是那樣的細膩、精心。就此,對宜興紫砂壺和獨具云南特色的建水紫陶壺的保養(yǎng)有論述如下:
保養(yǎng)紫砂壺的主要目的有:一是希望茶壺能日益增進“育茶香存茶味”的功能;二是希望藉保養(yǎng),使茶壺更顯光澤潤滑,提升欣賞價值
1.新壺的使用:使新壺的土味,雜味及蠟質(zhì)刷除。買來新壺后先灌冷水,倒掉之后,灌滿半壺溫水,倒掉后第三次才用沸水灌滿,同時,取一支小牙刷,浸泡水里約三分靜,當牙刷刷毛軟化,內(nèi)外徹底刷一次,以使新壺的土味,雜味及蠟質(zhì)刷除,最后用熱水沖干凈。然后,把壺放在一個大的容器內(nèi),揭開壺蓋,壺里壺外都放置一些干茶葉,注入水,水量以整個壺都淹沒在水中為宜,置于有茶的茶具消毒鍋小火煮一小時左右,多者以換兩次煮三小時,泡茶就有更好的茶香。
2.舊壺的保養(yǎng):壺的長期使用和保養(yǎng)能使壺體光滑潤澤,提高欣賞價值,并能日益增:"育茶香存茶味”的功能?？扇∫粭l干凈的細棉布,在泡茶時趁熱擦拭整個壺身,分幾次擦完。
每次泡完茶后,務(wù)必將茶渣挖干凈,然后用沸水淋澆整個壺身,再用干凈細布擦拭,放置在通風干燥處陰干。另外一種養(yǎng)壺的方法即每天早晨清洗茶壺茶具時,用壺中的茶渣在壺體周身潤擦一遍,這樣,一則可擦去壺身的茶垢結(jié)渣痕,二則經(jīng)濕茶葉水磨一遍使壺體光潤亮澤。
還有一種養(yǎng)壺的方法:把瓦片(江南黑土瓦)碾磨成很細的粉末,用六層紗布包扎成批杷大小的布球,趁茶湯澆在壺體時,紗布球沾上茶湯輕輕順序撫磨壺體使查體潔凈光潤。在科學(xué)發(fā)達今天,可采用精細磨料粉末代替瓦片粉末做成紗布球,亦可達到同樣理想的效果。
因壺適茶,因茶選壺,用壺養(yǎng)壺養(yǎng)出道理,愈是紫砂古壺、舊壺,愈能養(yǎng)出個名堂
愈是名人名作愈容易養(yǎng)出精神;愈是別人感到難養(yǎng)的壺,愈能養(yǎng)成好壺。如是不是紫砂名壺,或泥質(zhì)不好的壺,通過養(yǎng)壺還都能把它鑒別出來,愛茶愛壺者以適用的、實用的、時代的、科學(xué)的泡茶方法,養(yǎng)好紫砂壺,把握著茶、壺、茶的量、壺的容積、水、水溫、火侯、時間,形成優(yōu)選的結(jié)構(gòu),編成規(guī)范的泡茶之法,乃使紫砂壺供真茶,色、香、味皆聾。玉不琢不成器,壺重養(yǎng)養(yǎng)出神。
1,在泡養(yǎng)過程中,切不要太心急,千萬不要去用有細金剛砂顆粒的拋光布之類的材料措擦壺身,這樣很容易傷及表面,留下劃痕,從而破壞紫陶質(zhì)感。比較好方法是用茶巾拭,清洗時用茶巾或直接用水沖洗就可以,清洗時注意不要太用力以免不小心損壞茶查紫陶壺的內(nèi)部是不能夠用清潔劑洗,平時只需要用清水沖洗和用開水沖入壺內(nèi)進行燙選壺外部可以用布擦洗但也不能夠用清潔劑。最好就在茶盤上對壺進行清洗
2泡養(yǎng)茶壺要用心,倒茶時要有正確手勢,最好用食指或大拇指輕輕摁住蓋沿。
壺只能夠泡一類茶,不可泡多種類茶葉,否則此壺泡出來的茶味道很不純正。因為紫陶吸收茶味是其具有的特有功效。
3.平時喝茶時要洗茶第一道茶水一般不喝,此茶水可以淋到壺身,已經(jīng)泡上茶的壺可用開水和茶水淋壺身。茶湯留在壺面,可經(jīng)常用干凈毛巾檫壺身或及時用開水沖洗壺身。一把壺是要休息的,一般用了2~3個月后要洗干凈自然陰干放在通風的地方避免陽光直曬休息20-30天左右,這樣做的好處是可以讓壺在再使用時更加好地吸收茶味，也使壺更加好看。
新壺剛開始養(yǎng)護使用的第一年,它的外部感官變化是很大的,泥色會在原底色基益發(fā)沉穩(wěn),外壁上的茶垢會先于壺內(nèi)積存,蓋與子口之間的摩擦感基本消除趨于光滑。
第二年開始到第五年之間,茶垢會使壺壁內(nèi)外色調(diào)一致。這時,已能有初步效果,基本脫盡爆氣,雅光也開始有了,泡茗時香味也勝以往一籌。從第五年至五十年之間，壺的感官變化會以肉眼難辨的慢速進行,很難在十年、二十年間有大的突破,直至壺內(nèi)垢積存成明顯深色，而外壁色澤雖沒有變深,但其光澤卻更雅致。
來源：大益普洱茶價格行情
一把好的紫砂壺應(yīng)在實用性、工藝性和鑒賞性三方面獲得極高的肯定。壺藝愛好者在選購紫砂壺時，不妨就這11個重點加以考量。
1.購置新壺，壺的造型與外觀要美，只要自己看得舒服滿意，那就代表了個人的美感。壺畢竟是自己使用的，未必要隨和流行的模樣。
2.壺的質(zhì)地，胎骨要堅，色澤要潤。選用新壺，可先輕撥壺蓋，以音響鏗鏘輕揚、壺聲聽來悅耳者為佳。
3.壺中之味，應(yīng)注意聞聞。一般新壺可能會略帶土味，但可選用。若帶火燒味、油味或人工著色味的則不可取。
4.壺的精密度即壺蓋與壺身的緊密程度要好，否則茶香易散，不能蘊味。測定方法是注水入壺實驗，手壓氣孔或流口，再傾壺，以涓滴不出或壺蓋不落，都表示精密度高。
5.壺的出水效果跟“流”的設(shè)計最有關(guān)系。傾壺到水，能使壺中滴水不存者為佳。
6.壺把的力點應(yīng)該接近壺身受水時的重心，注水入壺約四分之三，然后慢慢傾壺到水，順手者則佳，反之則不佳。
7.壺的特性與茶的特性宜相配合則適用性更佳。紫茶壺宜茶，一般是壺音頻率較高者，適宜配泡重香氣的茶葉，如清茶；壺音頻率稍低者較宜配泡重滋味的茶。
8.實用性 紫砂壺是用于泡茶注茶的。所以，選購時不妨先就其實用的功能加以考量。優(yōu)良的實用功能是指其容積和容量的恰當，壺把的便于端拿，壺嘴出水的流暢，讓品茗沏茶得以得心應(yīng)手。
9.紫砂壺的工藝性 紫砂壺的工藝性是指制作的技術(shù)水準，也是評審壺藝優(yōu)劣的準則。一把好的紫砂壺除了壺的流、把、鈕、蓋、肩、腹、圈足應(yīng)與壺身整體比例協(xié)調(diào)，點、線、面的過渡轉(zhuǎn)折交待清楚與流暢。尚須審視其“泥、形、款、功”四方面的施藝水準。
10.紫砂壺的鑒賞性 紫砂藝術(shù)是一種“源于生活，高于生活”的藝術(shù)創(chuàng)作形式。一件好的紫砂壺，除了講究形式的完美與制作技巧的精湛，還要審視紋樣的適合，裝飾的取材以及制作的手法。再說壺藝本身就是感情。
11.從外形看，壺口、壺嘴、壺柄均應(yīng)處于“三點一線”、高度要一致且水平。
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剛出窯的紫砂壺是沒有光澤的，并且還有一種泥土味（又叫窯氣），這樣的壺直接用來泡茶，無論是視覺還是味道上都不理想，所以要對新出窯的紫砂壺進行一系列的處理，這個處理過程就叫做開壺。
那么紫砂壺要如何開壺呢？下面介紹兩種方法：澆淋法（原礦紫砂壺推薦這個方法，可以防止煮壺過程中造成的磕碰）和水煮法（對于泥土味較重的紫砂壺可以使用這個方法，不過要過程中要小心磕碰）
紫砂壺如何開壺——澆淋法開壺
對待十分貴重的紫砂壺和原礦紫砂壺，在開壺的時候應(yīng)該格外的謹慎對待，建議選擇澆淋法進行開壺。
1、清理你紫砂壺的污漬：將壺里壺外、壺配件清理干凈，后沖淋熱水，可兼具去霉、消毒與暖壺三種功效。
2、擦拭你的紫砂壺：趁熱擦拭壺身泡茶時，因水溫極高，茶壺本身的細孔會略微擴張，水氣會呈現(xiàn)在茶壺表面。此時，可用一條干凈的細棉巾，分別在前面幾泡的浸泡時間內(nèi)，分幾次把整個壺身拭遍或者持軟毛牙刷沾上牙膏，將全壺內(nèi)外徹底刷上幾遍后，以熱水沖去泡沫，即可去除土味及蠟質(zhì)。這種方法可利用熱水的溫度，使壺身變得更加亮潤。
3、反復(fù)沖泡：前幾泡沖倒掉，不宜飲用。沖倒數(shù)泡后紫砂壺的火氣都幾乎除盡（雖然沒辦法像第一種方法那么徹底），接下來就是日常保養(yǎng)啦！
澆淋法的優(yōu)點是簡單方便，在茶桌上即可操作，不必“動鼎動灶”。
紫砂壺如何開壺——水煮法開壺
1、全面清理壺身并用清水稍煮
首先徹底清理紫砂壺的污漬（包括遺留的金沙、沙粉等），用沸水內(nèi)外沖洗一遍，然后用干凈的壺巾沾清水細細擦拭干凈，待壺自然風干后將茶壺放進沒有油漬的鍋內(nèi)，加3倍高度的水(清水的量以淹過壺1寸許即可）小火慢煮兩小時，這樣茶壺的泥土味及火氣都會去掉。
2、全面給紫砂壺降火
將壺從清水煮過的鍋里撈出來后，待壺體及茶配件自然冷卻至常溫之后，將豆腐放進茶壺內(nèi)（建議用老豆腐因為吸附性強），填裝時稍微壓緊，避免豆腐在水煮沸之后跑出壺體。填裝完畢后，放入冷水內(nèi)，加熱至沸騰，大概煮1小時直至廚房內(nèi)充滿豆腐香氣后即可。
因為豆腐所含的石膏有降火的功效，此步驟目的就是全面去除紫砂壺的火氣（因為窯燒的關(guān)系，有人認為壺的“火氣”很大，在正常使用之前，應(yīng)該給紫砂壺降火清火），而且可以將茶壺殘余的物質(zhì)分解。
3、讓你的紫砂壺滋潤起來
將豆腐煮好的紫砂壺撈出來，用清水洗凈，自然冷卻到常溫。將甘蔗切開后，放在煲內(nèi)（沒有甘蔗，可以放些糖），然后再煮1小時，直至空氣彌漫甘蔗香味5~10分鐘即可。甘蔗的天然糖分，能夠讓茶壺得到前所未有的滋潤。
4、用以后要泡的茶葉給你的紫砂壺定味
確定你以后要用此茶壺泡的茶，重新在鍋內(nèi)加入冷水一同放上選定的茶葉和壺，再次煮沸，等空氣彌漫茶葉香味后約10分鐘，將壺撈出，用鍋內(nèi)的茶葉稍稍用力去摩擦壺體和壺蓋數(shù)分鐘，最后用溫水把壺洗干凈即可。
此步驟的目的就是“定味”，確定今后該壺所泡的茶種類。這樣茶壺便不再是“了無生氣”的死物，脫胎換骨后，吸收了茶葉精華，第一泡茶已經(jīng)能夠令茶人齒頰留香。
