紫砂壺有腥味

在使用紫砂壺泡茶的時候，往往能看到，或者是聽到，有部分壺友喜歡把茶水留夜，亦或者故意不清洗紫砂壺，以便更好更快的養(yǎng)出包漿效果，或者縮短包漿的時間。然而長此以往容易造成茶垢的堆積，且有害健康。如何巧除茶垢留住包漿呢，專業(yè)養(yǎng)壺達(dá)人貢獻(xiàn)了幾個寶貴經(jīng)驗(yàn)：

明白是茶垢還是包漿

【壺內(nèi)】茶垢是茶多酚在空氣氧化作用下產(chǎn)生的聚合物，因此主要在水線附近形成并附著在紫砂壺的內(nèi)壁。研究顯示，隨著時間的推移，茶垢中聚合物的分子量逐漸增加，這意味著多酚的聚合反應(yīng)還在緩慢進(jìn)行。因此，茶垢留存時間越長，越不容易去掉。

【壺表】所謂“包漿”就是經(jīng)過一段時間使用以后表面顏色變得深沉并形成一種亞光，且愈用愈光亮，這種亞光就稱之為“包漿”。這種“包漿”用高溫高壓沖洗都沖刷不掉，是經(jīng)長年泡茶之后，無數(shù)次吸納、沉積，茶水侵入壺表或長年用手把玩，手上的汗油侵入壺表或經(jīng)磨擦形成。

為什么茶垢不能留

你能看到的茶垢是附著在紫砂壺內(nèi)壁的，而茶垢是由于茶葉中的茶多酚與茶銹中的金屬物質(zhì)在空氣中發(fā)生氧化反應(yīng)而產(chǎn)生的，其中鎘、鉛、鐵、砷、汞等多種金屬以及亞硝酸鹽等對身體有害的物質(zhì)，或許茶垢可以令紫砂壺在保養(yǎng)的過程中更容易出效果，但是也不能為此而犧牲了身體的健康。正確的使用紫砂壺的方式，應(yīng)該是每次使用完后，要及時的把茶渣倒出，用開水清洗紫砂壺的內(nèi)外，保持壺內(nèi)壺外的清潔。

誤去茶垢的方法

錯誤一：牙膏

牙膏是清潔牙齒的必需品，很多慣用生活小竅門的人都知道它也可以用來清潔其他物品，而且立竿見影。所以很多壺友干脆用牙膏來清洗壺內(nèi)的茶垢。多氣孔的紫砂壺，不僅吸附茶味，也會吸附牙膏的味道，而且牙膏中的磨砂顆粒還會堵著茶壺的氣孔，因此用牙膏去茶垢，非常不可取!

錯誤二：食用醋

我們剛講了紫砂壺具有很強(qiáng)的吸附性，如果想到用食用醋清洗茶垢的壺友，最好停止錯誤的想法，簡單的家用瓷瓶或者不銹鋼容器是可以用醋清洗的，但是紫砂壺絕對不可以，再次提醒這位壺友!

錯誤三：雞蛋殼

很多壺友看到壺的內(nèi)壁有了茶垢，自己又不知道該如何去除，于是就去百度如何清除紫砂壺內(nèi)壁的茶垢，結(jié)果看到用雞蛋殼去茶垢特別管用。只需放入壺內(nèi)，輕輕搖晃，就可達(dá)到清潔作用，且不說雞蛋殼有蛋腥味，會殘留在壺內(nèi)，光是用力搖晃就知道這不是一個愛壺人的做法，紫砂壺使用時講究的是輕拿輕放，如此粗暴極有可能會損傷茶壺。

確去茶垢的方法

輕微的茶垢：先注滿開水，稍搖晃數(shù)下倒出，隨即沒入涼水之中，則異味可除，反復(fù)多次即可。

較厚的茶垢：如果碰到較難清理的茶垢，要備一只小軟毛刷子和一些食用小蘇打，將適量小蘇打倒入壺內(nèi)，而后注入溫水，等候十分鐘左右，用軟毛刷輕輕刷壺內(nèi)，便可看見茶垢變成了黃水流出。清洗后的壺膽光亮如新。此法要注意的是不要清洗壺的外面，只清洗內(nèi)部就行了。

或者取一塊全新的無油污的海綿，用清水蘸濕仔細(xì)擦拭紫砂壺內(nèi)壁，然后再用清水沖洗，反復(fù)幾次就可去除茶垢。

這些雖然是簡單的方法，但卻不會對紫砂壺造成二次傷害。所以養(yǎng)成一個喝茶養(yǎng)壺的好習(xí)慣非常重要，隨泡隨倒，清洗干凈，保持紫砂壺良好的透氣性，茶湯才會更加香甜可口。

常常見別人泡茶，先把壺用熱水燙一下，然后再把茶放入壺中。有個動作，行話叫做“溫壺”。開水沖淋茶具，除了衛(wèi)生，也是有實(shí)際意義的。溫杯燙壺，是大多數(shù)人泡茶前都會做的一個習(xí)慣動作——已經(jīng)清潔完的茶具，依然要先用滾燙的開水沖淋一遍。

很多人認(rèn)為，這個具有儀式感的動作，可以給茶具消毒，飲茶更衛(wèi)生，且能夠提升茶具的溫度，泡出的茶也會更加好喝。但是更進(jìn)一步的原因，就很少有人深究了。溫杯燙壺到底還有哪些深層次的作用？

一、當(dāng)面清潔，展示禮儀

如果說溫杯燙壺是為了清潔茶具，是經(jīng)不起推敲的。茶性潔，自然也要求品茶的環(huán)境、使用的器具干凈衛(wèi)生，在茶具端上茶桌之前，自然也需要提前將茶具清洗干凈，何必又要再清潔一次？

溫杯燙壺這個動作，主要是出于禮儀。在客人面前再次用開水沖淋清潔茶具，讓客人飲茶時更加舒心、放心，是一種細(xì)心、貼心的表現(xiàn)。

二、去除異味，避免水味

茶具用冷水清洗，洗去了表面的浮塵、污漬，但茶具的異味，還是得用沸水的溫度去發(fā)散。尤其是陶質(zhì)、紫砂茶具，相比瓷質(zhì)來說密度更低，氣孔率更高，因此很容易吸收異味。一段時間不用的茶具，如果儲存不當(dāng)，很容易染上一些濁氣，僅用冷水清洗是不夠的。

在泡茶前，打開壺蓋，用開水沖淋茶壺并將水倒掉，放置一會，讓異味隨著熱氣發(fā)散出去。除此之外，用常溫的自來水清洗過的茶具，表面通常會殘留很多水漬，容易帶有自來水的水腥味。感官比較靈敏的茶友可能有留意到，要是茶壺或茶杯殘留有水漬，在飲茶時就能感受出來。

因此，用沸水沖洗茶具，不僅是清潔茶具、去除異味，更是讓上面的水漬受熱揮發(fā)，保持茶具的干爽，茶味會更純。

三、提升溫度，更保持溫度

如果用冷的茶壺直接泡茶，水溫降低會很快，達(dá)不到?jīng)_泡的溫度，就很難泡出理想的茶味。用冷的杯子喝茶，同樣也難以呈現(xiàn)出最佳的茶香。溫杯燙壺，主要的目的之一也就是提升茶具溫度。尤其是在寒冷的冬季，燙壺與不燙壺的差別更為明顯。溫杯燙壺，在沖泡烏龍茶時尤為重要。溫?zé)徇^的茶壺，放進(jìn)烏龍茶，蓋上蓋子輕輕搖晃，輕啟壺蓋湊近聞聞，花果香馥郁。用沸水沖茶，香氣即刻四起，高揚(yáng)芬芳。

除了在泡茶前燙壺提升壺溫以外，泡茶的過程中，往往也會往壺上“追加”沸水，以保持壺內(nèi)溫度?？梢姕囟茸鳛榕莶枞刂贿€是格外重要的，除了水溫以外，還要考慮茶具的溫度對茶的影響。

泡茶中每個動作的出現(xiàn)，必定有它的道理。就拿傳統(tǒng)的潮汕功夫茶來說，刮沫淋蓋、鳳凰三點(diǎn)頭、關(guān)公巡城、韓信點(diǎn)兵，這些動作并非表演動作，深究起來，其中有好多道理。

所以，想要喝到一杯好茶，之前溫杯燙壺這一步，還真少不了。

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常常見別人泡茶，先把壺用熱水燙一下，然后再把茶放入壺中。有個動作，行話叫做“溫杯”。開水沖淋茶具，除了衛(wèi)生，也是有實(shí)際意義的。溫杯燙壺，是大多數(shù)人泡茶前都會做的一個習(xí)慣動作——已經(jīng)清潔完的茶具，依然要先用滾燙的開水沖淋一遍。