石黃和石紅，這幾年被炒的非?；鸨矣悬c被神話了。
現(xiàn)在的“石黃”，不是明清是時候的“石黃泥”。明清時候的石黃泥，就是現(xiàn)在的小紅泥，稱謂不一樣。
（石黃）
石黃，屬于嫩泥礦，分散分布，原礦散落在嫩泥礦層中，是嫩泥經(jīng)過長期風華而形成的一種天然礦料，形成于富含黃鐵礦的黏土、頁巖及其他泥質巖中。
（石黃）
石黃，通常以蛋形、圓形、圓柱狀、或葡萄狀結核的形狀出現(xiàn)，大小不一，以蛋狀最具代表性。有殼、、幔、核。外殼很硬，似鐵，土黃色，其核形似蛋黃，故稱為石黃。
（石紅）
外殼、內(nèi)核偏于紫紅色，稱為“石紅”。
石紅石黃產(chǎn)量稀少，含砂成分多，可塑性低，單一礦不宜成型，常打成漿泥，與其他礦料配合使用，以提高成色。
用純石黃做出來的紫砂壺不僅難以成型，成品率也是極低。
紫砂泥中有部分因為原礦泥料燒出來顏色很澀，沒有水色，這時候就需要加點石黃，因而石黃被視為傳統(tǒng)紫砂泥中的“寶”。部分紫砂泥料，加入天然石黃，可以降低燒成的溫度，增加色感和潤度。
石黃石紅，由于含鐵量較高，燒結后呈鐵紅色，多為著色劑所用，舊時，因為窯溫很難控制，石黃經(jīng)高溫燒成后多呈黑色，所以開采的時候，被看作是廢料，丟棄一邊的。
據(jù)前輩們說，那時候顧景舟先生和王寅春先生對“石黃”有不同的看法。王寅春先生覺得石黃是紅泥，而顧景舟先生反駁他說不是紅泥，因為燒出來是紫黑色的。事實上，內(nèi)核呈土黃色的“石黃”，燒出來是呈紅色的，暗紅色的“石紅”，燒出來呈黑色。紫砂泥“猶天文之燦然”，兩位先生都沒有說錯，只不過是自然界與他們開的一個玩笑罷了。
很多人都說自己的石黃是黃龍山的，其實黃龍山?jīng)]有嫩泥礦，所以也就沒有石紅石黃，如果賣家這么說，一個可能他根本不懂泥料，另一個可能就在忽悠。但黃龍山有一種石紅泥，和這邊的石紅是不一樣的，宜興本地，能夠產(chǎn)出石紅石黃的嫩泥資源并不多，集中在幾個朱泥礦區(qū)，比如：趙莊、小煤窯、香山、川埠，因為朱泥也是產(chǎn)自嫩泥礦。
現(xiàn)在的石黃，是一種天然的著色陶土礦料或配料。石紅石黃，以前的產(chǎn)量就很少，作為練泥的配料，很少有人會去囤積，而且本地的優(yōu)質朱泥都很少了，作為零星分布的石紅石黃又有多少呢？那市場上那么多的石紅石黃是哪里來的呢？
有些是拼配出來的，也有很多是外地的，這些泥料的品質就很一般，本地石黃石紅資源比朱泥少，并不代表比朱泥好，稀缺不一定就是優(yōu)秀，我們要客觀理性去判斷。
石黃和石紅，這幾年被炒的非?；鸨?，而且有點被神話了。
現(xiàn)在的“石黃”，不是明清是時候的“石黃泥”。明清時候的石黃泥，就是現(xiàn)在的小紅泥，稱謂不一樣。
（石黃）
石黃，屬于嫩泥礦，分散分布，原礦散落在嫩泥礦層中，是嫩泥經(jīng)過長期風華而形成的一種天然礦料，形成于富含黃鐵礦的黏土、頁巖及其他泥質巖中。
（石黃）
石黃，通常以蛋形、圓形、圓柱狀、或葡萄狀結核的形狀出現(xiàn)，大小不一，以蛋狀最具代表性。有殼、、幔、核。外殼很硬，似鐵，土黃色，其核形似蛋黃，故稱為石黃。
（石紅）
外殼、內(nèi)核偏于紫紅色，稱為“石紅”。
石紅石黃產(chǎn)量稀少，含砂成分多，可塑性低，單一礦不宜成型，常打成漿泥，與其他礦料配合使用，以提高成色。
用純石黃做出來的紫砂壺不僅難以成型，成品率也是極低。
紫砂泥中有部分因為原礦泥料燒出來顏色很澀，沒有水色，這時候就需要加點石黃，因而石黃被視為傳統(tǒng)紫砂泥中的“寶”。部分紫砂泥料，加入天然石黃，可以降低燒成的溫度，增加色感和潤度。
石黃石紅，由于含鐵量較高，燒結后呈鐵紅色，多為著色劑所用，舊時，因為窯溫很難控制，石黃經(jīng)高溫燒成后多呈黑色，所以開采的時候，被看作是廢料，丟棄一邊的。
據(jù)前輩們說，那時候顧景舟先生和王寅春先生對“石黃”有不同的看法。王寅春先生覺得石黃是紅泥，而顧景舟先生反駁他說不是紅泥，因為燒出來是紫黑色的。事實上，內(nèi)核呈土黃色的“石黃”，燒出來是呈紅色的，暗紅色的“石紅”，燒出來呈黑色。紫砂泥“猶天文之燦然”，兩位先生都沒有說錯，只不過是自然界與他們開的一個玩笑罷了。
很多人都說自己的石黃是黃龍山的，其實黃龍山?jīng)]有嫩泥礦，所以也就沒有石紅石黃，如果賣家這么說，一個可能他根本不懂泥料，另一個可能就在忽悠。但黃龍山有一種石紅泥，和這邊的石紅是不一樣的，宜興本地，能夠產(chǎn)出石紅石黃的嫩泥資源并不多，集中在幾個朱泥礦區(qū)，比如：趙莊、小煤窯、香山、川埠，因為朱泥也是產(chǎn)自嫩泥礦。
現(xiàn)在的石黃，是一種天然的著色陶土礦料或配料。石紅石黃，以前的產(chǎn)量就很少，作為練泥的配料，很少有人會去囤積，而且本地的優(yōu)質朱泥都很少了，作為零星分布的石紅石黃又有多少呢？那市場上那么多的石紅石黃是哪里來的呢？
有些是拼配出來的，也有很多是外地的，這些泥料的品質就很一般，本地石黃石紅資源比朱泥少，并不代表比朱泥好，稀缺不一定就是優(yōu)秀，我們要客觀理性去判斷。
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壹
只是危吟坐翠層，門前岐路自崩騰。
青云名士時相訪，茶煮西峰瀑布冰。
——貫休《題蘭江言上人院》
說起來，茶和僧人淵源極深，最早種茶、制茶、飲茶還是寺廟中的僧人所為。他們將茶作為誦經(jīng)功課之余提神安心、清滌身體的絕好飲品，并將禪茶互為影響，出現(xiàn)了與茶有關的佛家公案。最為著名的就是趙州禪師的一句偈語「吃茶去」，棒喝出多少佛門內(nèi)外的癡迷者。貫休寫有《山居詩》，共二十四首。其中有：「好鳥聲長睡眼開，好茶擎乳坐莓苔」、「閑擔茶器緣清障，靜衲禪袍坐綠崖」、「石壚金鼎紅蕖嫩，香閣茶棚綠巘齊」。隱居山中的貫休，遠離紅塵，靜心念佛。吃茶，成了一件他生活中不可或缺的事。
貳
龍井源頭問子瞻，我亦生來半近禪。
泉從石出情宜冽，茶自峰生味更圓。
此意偏于廉士得，之情那許俗人專。
蔡襄夙辯蘭芽貴，不到茲山識不全。
——陳繼儒《試茶》
陳繼儒論茶曰：「獨飲得茶神，兩三人得茶趣，七八人乃施茶耳」?！干瘛故巧耥崳溉ぁ故侨の?，今天我們飲茶仍然能體會到，所以我在七人以上的茶席不喝茶。
陳繼儒十分認可蘇軾的「新泉活火」之說，但對唐宋時磨茶制餅、煮茶時加鹽用姜的方法十分不認可。他認為在自然生態(tài)下采摘的嫩芽，旗槍絕佳，色香互映，如果按前人的飲法豈不壞茶了嗎？
陳繼儒分別寫了茶酒的兩篇序文，將茶與酒做了一個對比，答案是公平的?！恫瓒沸蛑杏性疲骸笩崮c如沸，茶不勝酒，幽韻如云，酒不勝茶。酒類俠，茶類隱，酒固道廣，茶亦德素」。這句話成了后世評價茶酒的警言。
叁 
食罷茶甌未要深，清風一榻抵千金。
腹搖鼻息庭花落，還盡平生未足心。
——蘇軾《佛日山榮長老方丈五絕》
一般品茶都有個規(guī)律，凡是自備茶的人都會說自己的茶最好，天下無敵，都有來歷，也有出處，視其他人的茶如樹葉。但沒有包容的心態(tài)哪能算是茶人。蘇東坡走過四川、京師、浙江、湖北、廣東和海南，可以說是個品茶高手，什么茶都能接受。
蘇軾所在的那個朝代，靈隱下天竺香林洞的「香林茶」，上天竺白云峰的「白云茶」，以及葛嶺寶云山的「寶云茶」都是貢品。這里是辯才法師歸隱之地，也是蘇軾常來常往的地方。蘇軾曾贊美龍井茶：「白云峰下兩旗新，膩綠長鮮谷雨春」。兩句詩引得乾隆皇帝六下江南都要嘗嘗當年的新茶。后來，乾隆在北海北門改造了一座庭院，取名「靜心齋」，是其讀書所在。在庭院東側，仿江南茶坊，設一茶屋，也算是了了一番江南春夢吧。
肆
雪液清甘漲井泉，自攜茶灶就烹煎。
一毫無復關心事，不枉人間住百年。
——陸游《雪后煎茶》
陸游的茶詩不少，這與他的經(jīng)歷有關系——做過茶官，喜歡喝茶，組織雅集，以詩記之，所以傳下來了。文前詩說陸游雪后自攜茶灶來到井旁，汲雪化后的雪水煎茶，一樣不輸山泉水。只是能有閑適的時間和精力煎茶飲茶，不用關心國家大事，這樣的生活也不枉在人間過一輩子。
南宋朝廷的軟弱無力，偏安一隅，茍且偷生，任其主和派周旋割讓，也不愿意動一刀一槍。在歌舞升平的西湖邊上，茶館酒肆，人來人往，惠風和暢。品茶人多不想未來，不想北方的故士。陸游雖不在西湖邊，但他在故鄉(xiāng)的家里，還是會煎一壺好茶，與好友、家人細細品飲，品到興致之處，一首好詩脫口而出。陸游的茶詩就是在這樣矛盾糾結中誕生的。
伍
閉門坐高秋，疏桐見缺月。
閑心憐凈幾，燈光淡如雪。
樵青善煮茗，聲不到器缽。
茶白如山泉，色與甌無別。
諸子寂無言，味香無可說。
——張岱《素瓷傳靜夜》
張岱對茶事描寫最傳神的一篇小品文是《閔老子茶》。他聽朋友周墨農(nóng)說閔汶水是飲茶品水高手，便去桃葉渡拜訪。結果，老先生不在，讓張岱等了好久才回來。老頭兒和他剛說幾句話，就說拐杖忘到別的地方便又去取。張岱耐心等著，一直等到他回來。閔汶水一看張岱還在，問道：客尚在耶！客在奚為者？張岱答曰：慕汶老久，今日不暢飲汶老茶，決不去。老先生大喜，即燒火煮茶，將張岱引至一室。茶舍內(nèi)有許多精美的宜興紫砂和成化窯的茶具，茶與器相配，茶與水相融。一杯在手，張岱問：此茶產(chǎn)于何處？老先生說是閬苑茶。張岱細細再品說：你不要忽悠我，這是閬苑茶的制法，而味卻不是。閔汶水暗笑道：那你知道是哪里產(chǎn)的茶？張岱再品后說：好像是羅岕茶。老先生吐著舌頭連聲說奇。張岱再問：水是哪里的水？回答是惠泉。張岱又說：你別忽悠我，惠泉走千里，水勞而圭角不動，為什么？閔汶水說：實不相瞞，取惠泉水必須淘干凈井水，待半夜時分新泉水來后即可汲泉?！干绞诶诩Y底，舟非風則勿行，故水之生磊」。這樣的水，惠泉水都比不上，更何況其他水？張岱又說：茶非常香，味非常厚，這是春茶吧？閔汶水大笑：我今年七十，見過無數(shù)精鑒者，能品出我的茶及水者沒有人能與君比。至此，二人成了忘年茶友。
張岱的《陶庵夢憶》《西湖夢尋》，是我床頭的「鐵枕頭」，從未撤換過。我常常琢磨他品茶的細節(jié)，只是一款新茶，他為什么會有如此的感覺：「取清妃白，傾向素瓷，真如百莖素蘭同雪濤并瀉也。雪芽得其色矣，未得其氣，余戲呼之蘭雪」。讀到這里，書中已是散發(fā)出蘭雪茶那似花似蜜似果的茶香了。
陸
絹封陽羨月，瓦缶惠山泉。
至味心難忘，閑情手自煎。
地爐殘雪后，禪榻晚風前。
為問貧陶榖，何如病玉川。
——文徵明《煮茶》
文徵明的茶詩不少。蘇州離宜興不遠，不曉得他平常是不是都喝陽羨茶，汲惠山泉。 江南茶農(nóng)們上午采茶，午間回家炒茶，茶山春色，炊煙裊裊。古人茶詩多寫喝夜茶，喝多了也睡不著。文徵明也是一位夜間飲茶高手，不然怎么會有如下詩句：「醉思雪乳不能眠」「燈前一啜愧相知」。陽羨茶是當時的貢茶，文徵明在蘇州要喝到上好的陽羨茶并不難，何況人家不差錢，可以書畫易茶。關鍵的問題是惠山泉是怎么來的？也可能有賣惠山泉水的，文徵明買來存在瓦缶里。有了閑情逸致，煎茶也是一種雅事。紅泥小爐，折柴點火，這就是蘇東坡說的「活火」。詩中說到五代末宋初陶糓和唐代詩人盧仝，這兩位雖家貧如洗，病魔纏身，但對茶的熱愛卻沒有減弱。爐邊煮雪，榻前吹風，引得文徵明唏噓不已。
文字 | 摘自《花箋茶事》
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