紫砂壺作為泡茶利器,要發(fā)揮其性能,就要知壺懂茶,所謂一壺侍一茶,壺不同,所搭配的茶也不同。以下以六款泥料為例,看壺和茶如何搭配,才能泡出最佳效果。
今天我們就從泥料屬性的角度,為大家講解紫砂壺和茶應(yīng)該如何正確搭配,口感更佳!
【本山段泥】
本山段泥,礦土呈淡綠色層片狀,燒成陶后現(xiàn)米黃色,產(chǎn)于黃龍山巖層與紫泥共生礦層中,僅數(shù)厘米厚,位紫泥上層與巖板間,稱“骨多肉少”。
沖泡建議:烏龍茶生茶(輕焙火系列)和綠茶是絕配、鐵觀音(中焙火或重焙火系列)等。
【底槽青】
紫泥原礦可分為頭槽、中槽青、底槽青等三類,底槽青產(chǎn)于紫泥最底層,泥料之佳,為歷代陶人推崇之首,亦為數(shù)百年來(lái)經(jīng)典名器。由于產(chǎn)于紫砂最底層,質(zhì)地特純,泥質(zhì)細(xì)膩、成色穩(wěn)重,呈棕色,在近代制壺名家中廣泛使用。
沖泡建議:普洱系列、烏龍茶、龍井、花茶、碧螺春、紅茶、綠茶等。
【原礦紫泥】
原礦紫泥為江蘇宜興黃龍山,礦脈所開挖出來(lái)的紫砂原礦提練而成,當(dāng)時(shí)因礦脈里鐵質(zhì)成份較高、所出產(chǎn)的茶壺會(huì)產(chǎn)生火疵、小熔點(diǎn),泥料內(nèi)所含顆粒較大結(jié)構(gòu)松散器身顯著成雙氣孔結(jié)構(gòu),特殊雙重氣孔結(jié)構(gòu),賦予宜興紫砂茶壺,傳溫快、保溫強(qiáng),利于泡茶時(shí)保持水的溫度和茶的色香味。
沖泡建議:烏龍茶是最適宜的,普洱熟茶、鐵觀音、紅茶等也是不錯(cuò)的選擇。
【朱泥】
朱泥是屬于紫砂紅泥中的一種泥,是紅泥中之精品。目前朱泥礦是明顯減少了。但有一原則不變,只要有紅泥,朱泥則不滅。養(yǎng)成的效果主要是看“出漿”的速度以及“潤(rùn)”度。
燒成后顏色溫潤(rùn)橙紅,熱水沖淋立現(xiàn)嬌嫩鮮紅特色,神秘迷人。如荷花池間玉立、若冬梅雪中含苞,卓爾不群,風(fēng)韻令愛(ài)壺人神醉。泡養(yǎng)日久,溫潤(rùn)而富深度、層次變化,美不勝收。泡茶水色好,泡養(yǎng)速度立竿見(jiàn)影。一般兩三泡茶后就能感覺(jué)到水色的明顯變化,最終養(yǎng)成玉一般的質(zhì)感。
沖泡建議:鐵觀音、臺(tái)灣高山茶、普洱生茶、烏龍茶生茶(輕焙火系列)等皆可。
【紅皮龍】
紅皮龍是一種紫砂泥料名稱。一般分布在黃石層的下面,泥色紅褐色,燒成后為紅色。紅皮龍相對(duì)石英含量較高,云母雜質(zhì)也比較多,透氣性能好,泡茶易上手,親和力佳,溫度簡(jiǎn)單易掌握,使用愈久愈發(fā)紅潤(rùn),為雅俗共賞之泡茶利器。
沖泡建議:鐵觀音、臺(tái)灣高山茶、普洱茶、烏龍茶生茶(輕焙火系列)、龍井、紅茶等。
【降坡泥】
原礦因含段泥、紅泥、紫泥等諸多共生礦,陶之后,于深沉之“橙紅色”底上,滿布五彩斑斕的粗細(xì)、深淺之紅、黃星斑點(diǎn)。制作中因易生氧化鐵融點(diǎn)、跳砂、及花泥而難度加大,故而成品稀少,砂土氣重,日久使用,漸露鋒芒,養(yǎng)成后變化甚大,溫潤(rùn)莊重。
沖泡建議:烏龍茶生茶(輕焙火系列)、鐵觀音、普洱茶三款是絕佳搭配。
壺道幾何,茶道萬(wàn)千,不同泥料的壺需要搭配不同種類的茶,只有紫砂泥和茶葉相輔相成,互相成就,泡出的茶才會(huì)更香。
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紫砂壺百科全書?
?宜興的獨(dú)特材質(zhì)——紫砂,造就了我們廣大的能工佳匠,造就了宜興這個(gè)陶都名片。他們創(chuàng)造的寶貴財(cái)富和一件件留存于世的精美工藝品,就是工藝的證明、品質(zhì)的的證明。所以說(shuō)——紫砂是一種特質(zhì)、紫砂是一門工藝、紫砂是一種品質(zhì)、紫砂是一門道德!
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紫砂的特別之處,在于天然具備了合理的化學(xué)組成,經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單處理以后,就可以由坯手任意捏制,不但可以定型還可以加工,干燥后能燒制成完整的產(chǎn)品。這樣的工藝性能,是一般經(jīng)過(guò)加工以后進(jìn)行生產(chǎn)的陶瓷、陶土泥料根本不具備的。
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紫砂泥材質(zhì)的特點(diǎn):
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1可塑性能高
可任意加工成大小各異的不同造型。制作時(shí)粘合力強(qiáng),但又不粘工具不粘手。用它單獨(dú)制作流、把,粘到壺體上后,仍可加泥雕琢施藝。方器的泥片單獨(dú)成型后,可用脂泥鑲接再進(jìn)行加工。
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2生坯強(qiáng)度大
壺的口蓋,在制作生坯時(shí)可以做到嚴(yán)絲合縫;造型輪廓線條,可規(guī)矩嚴(yán)謹(jǐn)而不致扭曲;把手可以勁鍵粗獷,與壺流比例合度,但不會(huì)連帶壺口面失圓;可以制作與壺身同樣大的大口面壺型。
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3單獨(dú)可成型
例如清水泥本身不需要加配其他原料就能單獨(dú)成型。
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4燒成變形小
不同泥料的紫砂壺坯,雖然燒成收縮比不一,燒成溫度范圍也較寬,但均變形率小。
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5透氣性能好
石英團(tuán)結(jié)體內(nèi)部的氣孔為閉口氣孔,包裹在石英團(tuán)結(jié)體周圍的氣孔群為開口氣孔。雙重氣孔結(jié)構(gòu),使紫砂壺氣孔微細(xì),密度高,透氣不透水,具有較強(qiáng)的吸附力。
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6郁閉不竄味
壺口壺蓋能吻合嚴(yán)密,位移公差小于0.5毫米,減少了混有黃曲霉菌等霉菌的空氣流入壺內(nèi)的渠道。能長(zhǎng)時(shí)間地保持茶的色香味,相對(duì)推遲了茶葉的變質(zhì)發(fā)餿。
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7冷熱可急變
除了朱泥屬于特例外,紫砂泥均冷熱急變性能極佳,可適應(yīng)驟熱驟冷的條件,沸水沖泡后急入冷水,亦少有爆裂。
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8光澤多沉穩(wěn)
紫砂泥成型后,平整、光滑、富有光澤,隨著使用次數(shù)的增加,包漿生幽幽之光,奪目而不晃眼。
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紫砂壺作為泡茶利器,要發(fā)揮其性能,就要知壺懂茶,所謂一壺侍一茶,壺不同,所搭配的茶也不同。以下以六款泥料為例,看壺和茶如何搭配,才能泡出最佳效果。今天我們就從泥料屬性的角度,為大家講解紫砂壺和茶應(yīng)該如何正確搭配,口感更佳!
【本山段泥】
本山段泥,礦土呈淡綠色層片狀,燒成陶后現(xiàn)米黃色,產(chǎn)于黃龍山巖層與紫泥共生礦層中,僅數(shù)厘米厚,位紫泥上層與巖板間,稱“骨多肉少”。
沖泡建議:烏龍茶生茶(輕焙火系列)和綠茶是絕配、鐵觀音(中焙火或重焙火系列)等。
【底槽青】
紫泥原礦可分為頭槽、中槽青、底槽青等三類,底槽青產(chǎn)于紫泥最底層,泥料之佳,為歷代陶人推崇之首,亦為數(shù)百年來(lái)經(jīng)典名器。由于產(chǎn)于紫砂最底層,質(zhì)地特純,泥質(zhì)細(xì)膩、成色穩(wěn)重,呈棕色,在近代制壺名家中廣泛使用。
沖泡建議:普洱系列、烏龍茶、龍井、花茶、碧螺春、紅茶、綠茶等。
【原礦紫泥】
原礦紫泥為江蘇宜興黃龍山,礦脈所開挖出來(lái)的紫砂原礦提練而成,當(dāng)時(shí)因礦脈里鐵質(zhì)成份較高、所出產(chǎn)的茶壺會(huì)產(chǎn)生火疵、小熔點(diǎn),泥料內(nèi)所含顆粒較大結(jié)構(gòu)松散器身顯著成雙氣孔結(jié)構(gòu),特殊雙重氣孔結(jié)構(gòu),賦予宜興紫砂茶壺,傳溫快、保溫強(qiáng),利于泡茶時(shí)保持水的溫度和茶的色香味。
沖泡建議:烏龍茶是最適宜的,普洱熟茶、鐵觀音、紅茶等也是不錯(cuò)的選擇。
【朱泥】
朱泥是屬于紫砂紅泥中的一種泥,是紅泥中之精品。目前朱泥礦是明顯減少了。但有一原則不變,只要有紅泥,朱泥則不滅。養(yǎng)成的效果主要是看“出漿”的速度以及“潤(rùn)”度。
燒成后顏色溫潤(rùn)橙紅,熱水沖淋立現(xiàn)嬌嫩鮮紅特色,神秘迷人。如荷花池間玉立、若冬梅雪中含苞,卓爾不群,風(fēng)韻令愛(ài)壺人神醉。泡養(yǎng)日久,溫潤(rùn)而富深度、層次變化,美不勝收。泡茶水色好,泡養(yǎng)速度立竿見(jiàn)影。一般兩三泡茶后就能感覺(jué)到水色的明顯變化,最終養(yǎng)成玉一般的質(zhì)感。
沖泡建議:鐵觀音、臺(tái)灣高山茶、普洱生茶、烏龍茶生茶(輕焙火系列)等皆可。
【紅皮龍】
紅皮龍是一種紫砂泥料名稱。一般分布在黃石層的下面,泥色紅褐色,燒成后為紅色。紅皮龍相對(duì)石英含量較高,云母雜質(zhì)也比較多,透氣性能好,泡茶易上手,親和力佳,溫度簡(jiǎn)單易掌握,使用愈久愈發(fā)紅潤(rùn),為雅俗共賞之泡茶利器。
沖泡建議:鐵觀音、臺(tái)灣高山茶、普洱茶、烏龍茶生茶(輕焙火系列)、龍井、紅茶等。
【降坡泥】
原礦因含段泥、紅泥、紫泥等諸多共生礦,陶之后,于深沉之“橙紅色”底上,滿布五彩斑斕的粗細(xì)、深淺之紅、黃星斑點(diǎn)。制作中因易生氧化鐵融點(diǎn)、跳砂、及花泥而難度加大,故而成品稀少,砂土氣重,日久使用,漸露鋒芒,養(yǎng)成后變化甚大,溫潤(rùn)莊重。
沖泡建議:烏龍茶生茶(輕焙火系列)、鐵觀音、普洱茶三款是絕佳搭配。
壺道幾何,茶道萬(wàn)千,不同泥料的壺需要搭配不同種類的茶,只有紫砂泥和茶葉相輔相成,互相成就,泡出的茶才會(huì)更香。
來(lái)源于:紫砂壺百科全書,作者:陳老師