沖泡，向來是喝好一款白茶的最后一關。
因為再好的白茶，如果沖泡方法不當，也無法完全發(fā)揮出優(yōu)質白茶應有的滋味。
泡法是死的，規(guī)律才是活的。所以，抓住茶和沖泡方式的規(guī)律，才最重要。
用不同的方式泡茶，可以讓茶表現(xiàn)出不一樣的感覺來。
?以茶葉等級來區(qū)分的3種沖泡法?
1．白毫銀針的泡法
沖泡白毫銀針，主要注意事項有二：其一，茶芽纖長細嫩，水溫不宜過高，90度左右即可；其二，這種上好的白茶渾身披滿白毫，沖泡時，熱水不可直沖茶芽，應當沿杯（或壺）壁入沖。這樣做有兩個好處，即不會損傷茶芽品相，又不至于因為茶芽大量脫毫令茶湯變濁、而影響其湯色的美感。
白毫銀針茶形雖然纖小細嫩，因為茶芽肥壯豐腴，出湯時間較長，十分耐泡，即便泡至十道，湯色尤在，雖然口味淡了不少，但還是可以從中品到其余韻的。沖泡白毫銀針，還有一個秘訣，每回往外分茶湯，可留湯底約三分之一。這樣，續(xù)過新水之后，茶湯還能沿承原來的韻味。
2．白牡丹的泡法
白牡丹一芽一兩葉，旗槍兼具，茶芽細嫩纖巧，茶葉粗獷豪放，水溫不可過低。低則茶味難出，水溫若是太高，則又會傷及茶芽，若配以玻璃茶具，則其水中倩影盡收眼底。所以，白牡丹的沖泡溫度，最好控制在90—95度之間。其它注意事項，類似白毫銀針。
3．貢眉或壽眉的泡法
貢眉或壽眉皆以茶葉為主，其形粗放，盡顯古樸之風，其靚麗之處有三：其茶湯深紅美艷，其滋味醇厚濃郁，其功效較為卓越。所以，沖泡白茶，水溫可在95-100度，而且可以多泡一會。這樣，就會充分享受到其最美的部分。
以不同器具來區(qū)分的六種泡法
一、玻璃杯泡法
玻璃杯泡白茶，好處是方便簡單，居家辦公旅行皆可?
1、根據(jù)玻璃杯容量大小，1:50的比例，1克茶50ML水。一般玻璃杯3-5克白茶量。
2、溫具：先取溫水燙杯，避免正式?jīng)_泡由于熱而導致玻璃杯破裂。
3、接著向杯中投至3-5克茶葉，借著杯子的熱量余溫，搖動干茶在杯中，借以聞香，此為搖香（下面幾種沖泡方式亦然），體會白茶的干茶毫香、清香、甜醇香、藥香、荷香等。
4、潤茶：注入85-100度的水（白毫銀針85度左右，牡丹90度左右，壽眉老白茶100度左右，水溫下面幾種方式相同），蓋著干茶的量即可，輕微轉動玻璃杯，使茶葉浸潤，然后快速倒出水并瀝干。此時可以再次聞杯中茶香，與剛剛的搖香又是不同的感覺。
5、沖泡：注水，沿杯壁輕緩注入杯子的七份滿即可。注水時可以采用“鳳凰三點頭”手法沿杯壁注入，以示對客人的尊敬，亦可欣賞銀針飛舞，上下紛飛。
6、品飲：稍待一二分鐘即可品飲，待杯中水飲到剛剛蓋過茶葉時續(xù)水七分滿，每次不飲干再續(xù)水，是為了保持幾道茶湯的滋味均勻。
二、蓋碗泡法
?蓋碗泡法分為溫碗、投茶、搖香聞香、洗茶、沖泡、出湯六個步驟?
1、溫碗：用沸水湯洗碗盞，目的有二，一是潔具，二是方便接下來投入干茶后的搖香聞香。
2、投茶：根據(jù)蓋碗容量的大小來定，一般投茶量為蓋碗量的三分之一，記住寧少勿多這個詞就好。
3、搖香聞香：入茶后，借助剛剛的碗的熱度，激發(fā)干茶的香，可以細細品味茶香，及有無異雜味等。同時搖后，如果有碎末會粘附于碗蓋上，又可以用水沖去，利于下面泡出更美味的茶湯，而較少苦澀，因碎茶與完整條索浸出內(nèi)質快慢不同，帶來泡茶的難度。這些，皆是泡茶的藝術了。
4、潤茶：洗茶即醒茶，又稱溫潤泡，用溫度適中的開水，快速出湯棄頭湯不飲，然后，并不要急于接著注水，可以稍等幾秒種，等待茶兒的蘇醒，此為用“潤”的手法慢慢將茶葉喚醒。
5、沖泡：沖泡的水溫宜高，手法是沿蓋碗邊沿緩緩注入，水流一定要低，不能對著茶葉沖。
6、出湯：出湯要把握兩點，就是時間和手法，注完水后停留5秒即可出湯，手法要平、穩(wěn)、快，碗要端平，到了出湯的時間千萬別猶豫，一定要快，盡快瀝干；瀝干后，蓋碗歸位，蓋子可稍微打開，讓茶葉通通氧氣，這樣茶湯會更好喝。
三、紫砂壺潰泡
“方不一相，圓非一式”的紫砂壺，品飲的不止是白茶的美味，更是紫砂的器美欣賞。同時，對于老茶，粗枝大葉的茶，更能達到茶熟香溫的韻。沖泡過程同蓋碗并無大的差異。
有友說銀針萬不可壺泡，其實未必，看你有幾多柔情、如何小心伺候、泡茶藝術達到哪層了，每道水溫要把握好、每次出湯快些，并不宜悶蓋即可。茶，是個最溫厚包容的佳人，茅屋住得、精舍亦能安放身心，關鍵在于你的柔情以待。
?紫砂壺沖泡分為溫具、置茶、醒茶、沖泡、出湯、分茶和品茗7個步驟?
1、溫具：沸水沖洗茶具。
2、置茶：茶量約占紫砂壺的三分之一(根據(jù)自己口味濃淡稍增減)。有友說銀針萬不可壺泡，其實未必，看你如何小心伺候了，每道水溫要把握好、每次出湯快些，并不宜悶蓋即可。茶，是個最溫厚包容的佳人，茅屋住得、精舍亦能安放身心，關鍵在于你的柔情以待。
3、潤茶：快速潤茶1-2次(老白茶可兩遍)，以便喚醒茶味。
4、沖泡：沿壺沿注水，不可直沖壺心。
5、出湯：稍待10-30秒即可將茶湯倒入公道杯中(如果每次沖泡間隔時間很短，可留少量茶湯在壺中，以確保每一泡茶湯味道不變。當然每次瀝干是泡出好茶湯滋味最保險的做法）。
6、分茶：將公道杯中的茶依次分入品茗杯中，請賓客享用。
7、品茗：聞其香，觀其色，品其味。
四、煮泡法
?老白茶煮泡法分為溫具、置茶、沖泡、出湯、分茶和品茗6個步驟
1、溫具：沸水沖洗茶具。
2、置茶：三個不同的方式：a.可先將沸水倒入紫砂壺中，再將蓋碗或紫砂壺沖泡四五道后的葉底倒入紫砂壺或別的可煮的容器中。b.可用冷水倒入煮茶容器中，再加入老白茶，慢慢煮，煮至香、色你認為皆可時即可；c.亦可以有條件時把老白茶干茶放入陶器中，在火上慢烤，烤出茶香四溢滿屋時，再注入沸水煮，初注水，聽那茶遇水舍己的哧哧聲，是不是在淺吟低唱，為你獻出最后的溫潤。
3、沖泡：待茶水沸騰后30-60秒之后即可出湯(可煮久一點)。
4、出湯：茶湯呈琥珀色后即可將茶湯倒入公道杯中(每次煮泡可留少量茶湯在煮器中，以確保每一泡茶湯味道均勻)。
5、分茶：將公道杯中的茶依次分入品茗杯中，賓客享用。
6、品茗：聞其香，觀其色，品其味。
五、飄逸杯泡法
?飄逸杯被稱為為“萬能茶具”、“懶人茶具”、“辦公室泡茶神器”。無論在哪里，都很方便實用，又茶湯分離，即當泡茶器、又可當品飲杯。上層空間里放茶葉，注水泡茶；下層空間里容納茶湯。
1、投茶：三四克左右。
2、潤茶：不同白茶根據(jù)前面說的相應水溫快速潤一下。
3、沖泡：沖入不同白茶適宜的水溫。
4、出湯：注水后稍待10-30秒后按壓瀝湯按鈕，茶湯自然流入到飄逸杯下層空間中。
5、品飲或分湯：取下飄逸杯上層泡茶格；一人時可以直接用此飄逸杯品茶；多人時充當公道杯分湯品飲。
6、續(xù)水：把上層泡茶格放上飄逸杯上，再注水出湯，如此可以多次循環(huán)沖泡了。
六、冷泡法
?出門在外，無茶不歡，又苦于無精妙茶器具，此時一瓶簡單的礦泉水、純凈水即可簡單搞定，并且茶湯美味不減功夫泡。把三五克白茶先用冷水潤洗一下，然后裝入瓶中，擰上蓋慢慢待白茶仙子釋放青春吧，提前三兩個小時泡上，渴時開蓋即飲。要制用冰涼冷飲，只需把此瓶白茶放入冰箱冷藏格，慢慢冷上幾個小時。
1、準備清單：水瓶或玻璃罐，3g茶葉/300ml水配比。
2、推薦茶類：白牡丹或白毫銀針。
3、注意事項：用冷水先將茶葉沖洗一次，更好出味。
4、冷藏時間：冷藏4小時左右，滋味最鮮爽。
5、風味說明：白茶冷泡后滋味鮮爽。
6、操作禁忌：投茶后，不可搖晃，保持靜止，否則茶的澀味會加重，得不償失。
什么茶要用蓋碗泡？小青柑、白茶、紅茶、綠茶、烏龍茶、黑茶、花茶等都可以使用蓋碗沖泡。蓋碗又稱三才碗，具有簡便、容易出湯等特性，其次蓋碗不吸收茶葉的滋味，也不掩蓋其缺點，可真實還原茶葉的滋味、香氣，同時亦不會產(chǎn)生悶泡之感，適合所有茶品，并能很好展現(xiàn)茶葉的特色。
泡茶為何要用蓋碗
品茗特別講究"察色、嗅香、品味、觀形"。杯、壺泡茶，不利于察色、觀形，亦不利于茶湯濃淡之調節(jié)。此外，茶泡久了，品質會下降而色敗香散。無論從品茗鑒賞，或是從養(yǎng)生保健角度而論，杯、壺泡茶的不足均顯而易見。
而蓋碗茶具，有碗，有蓋，有船，造型獨特，制作精巧。茶碗上大下小，蓋可入碗內(nèi)，茶船做底承托。喝茶時蓋不易滑落，有茶船為托又免燙手之苦。且只需端著茶船就可穩(wěn)定重心，喝茶時又不必揭蓋，只需半張半合，茶葉既不入口，茶湯又可徐徐沁出。
蓋碗泡茶的好處
1、蓋碗適合泡任何茶，沒有什么茶是蓋碗不適合泡的，不象玻璃杯只適合泡綠茶,其他茶都不適宜。紫砂壺不宜泡綠茶，另外由于紫砂壺雙氣孔結構容易吸收茶味,因此如果愛喝的茶多的話，就要每種茶用一只不同的壺，而如果用蓋碗的話，瓷碗不吸味，只要家里有一只蓋碗，不同的茶針對茶性在步驟上稍做調整就可以泡任何茶了。
2、瓷質蓋碗的釉質緊密，雖然不能有助于提高茶的味道,但是能最真實的表現(xiàn)茶的優(yōu)缺點，每次碰到新茶，都最好用蓋碗嘗試著泡幾次，通過比較了解茶性后再采用紫砂壺有的放矢，針對性的通過沖泡技巧來發(fā)揚茶的優(yōu)點，掩蓋茶的缺點。
3、蓋碗泡茶對茶具的要求最少，最簡單只要有一只蓋碗，一個開水瓶，一撮茶葉就可以泡好茶了，但是如果對茶具講究的話,也可以添加公道杯，茶盤，茶杯等等茶具?？傊蒙w碗泡茶的配置靈活，可繁可簡。
4、蓋碗泡茶省水，對于環(huán)境保護主義者，這一條理由就足夠他們選擇蓋碗了，泡同樣多的茶，用紫砂要比用蓋碗費水一倍左右。
以上內(nèi)容就介紹到這里，使用蓋碗泡茶時，要注意不要燙到手，如果不知道怎么用蓋碗泡茶的話，那么多去了解一些蓋碗泡茶的方法，那樣有助于你泡出一杯好喝的茶。
從明代以來，紫砂壺一直是茶人非常喜歡的泡茶工具，原因就在于使用紫砂壺泡茶有許多好處，包括提香、保溫等。同時，紫砂壺的使用也有許多講究和忌諱，只有用好了才能感受其中的樂趣。 雖然有很多的愛壺之人，但不是每個愛壺之人都懂得保護自己的紫砂壺的，紫砂壺的保養(yǎng)尤為重要，這關系著紫砂壺這個寶貝的使用壽命，因為它不僅有收藏之作，更重要的是要有實際的用處，所以要好好愛護你的紫砂壺?，F(xiàn)在來簡單說說紫砂壺“怕”什么。
一、怕摔
紫砂壺的材質介于陶與瓷之間，所以它與大多數(shù)的陶瓷產(chǎn)品都有一個共同的特點，就是特別怕摔。對于陶瓷類產(chǎn)品來說，一旦摔壞就無法恢復到原來的樣子——即使是用鋦瓷或金繕等方式對摔壞的紫砂壺進行修復，留下的也只有殘缺美了。那么如何防摔呢?
倒茶水時要將另一手指按在壺鈕或壺蓋上，動作不可過大。倒茶的過程中壺不離手，有很多時候掉壺蓋就是在倒茶的時候發(fā)生的。也有的人喜歡模仿賣壺商人玩的那些蓋不掉、蓋嘴倒立等小花樣，一不小心就把愛壺給毀了的情況都有的。盡可能放在高處、或柜子里，小孩碰不到的地方，更不要讓粗手粗腳的馬大哈類的人去碰壺。喝酒之后堅決別玩高雅，喝酒之后手沒輕沒重，更可怕的是喝多的人往往認為自己沒喝多。
很多人喜歡用石茶盤等堅硬材質的茶盤，其實這在無意中埋下了安全隱患，最好用木質的茶桌、茶盤，木地板或鋪設地毯，這樣，就算一不小心失手跌落，也能盡可能減少壺破碎的概率。最好要做到“壺不離桌”。
有的人習慣在壺蓋與壺把之間用繩子綁起來，以為這樣可以降低蓋子掉落的概率，其實這樣更容易使蓋子與壺身在清潔或使用中發(fā)生磕碰，有的時候雖然只是一小點磕但已經(jīng)破了相啦。還有當環(huán)境溫度很低的時候最好養(yǎng)成溫壺的習慣，因為溫差太大時有的壺會發(fā)生驚裂，特別是朱泥的壺。
所以，平時使用紫砂壺的時候除了輕拿輕放，還需要給紫砂壺找一個“安穩(wěn)的家”；最重要的一點是，一定要遠離小動物和“熊孩子”。只要做到以上幾點，相信你的愛壺是可以長命百歲的。
二、怕油
喜歡玩紫砂壺的人都知道，紫砂壺經(jīng)過長時間使用之后，表面會有一層含蓄內(nèi)斂的光澤，俗稱“包漿”。但需要明白的是，紫砂壺的“包漿”與我們平時所理解的“油膩”是有很大不同的，而且吸附性強勁的紫砂壺也十分害怕油煙，所以更不能為了讓紫砂壺看起來更有光澤而將其表面涂抹上各種油脂——紫砂壺的光澤，是養(yǎng)出來而不是抹出來的。
紫砂壺一旦沾染到油脂，就容易發(fā)出“賊光”，易養(yǎng)出帶有花斑的壺。壺體的內(nèi)外均不可沾染到油脂。每次茶事活動，都需凈手弄茶，一是使茶免受異味污染;二是茶壺能得到良好的保養(yǎng)。在喝茶的過程中，用潔凈的手對砂壺摩挲、把玩是非常必要的。
還有一點：大多數(shù)人家里，油煙最大的地方就是廚房；所以，要想讓紫砂壺越養(yǎng)越潤，很關鍵的一點就是讓紫砂壺遠離廚房。
三、怕味
以上內(nèi)容已經(jīng)說過，紫砂壺的吸附性十分強勁；除了容易吸油，紫砂壺也很容易吸味。吸味功能強，對于泡茶、養(yǎng)壺來說，本來是一件好事；但如果是雜味、異味，則一定要避免。所以，紫砂壺一定要遠離廚房、廁所等異味較多的地方。
四、怕洗潔劑??
強烈建議您不要用化學洗潔劑清洗，絕對不能用洗碗精或化學洗潔劑刷洗紫砂壺，不僅會將壺內(nèi)已吸收的茶味洗掉，甚至會刷掉茶壺外表的光澤，所以應絕對避免。
五、怕拋光布或者鋼絲球
紫砂壺有污漬時，不要用含金剛砂的拋光布或者鋼絲球清洗，雖然用這些東西清洗很快，但這樣容易破壞壺表面結構，留下劃痕影響美觀。最好的工具是粗硬的棉布和尼龍刷，即使用這些工具也不能用蠻力。有些花貨紫砂壺，壺身造型比較復雜，清潔的時候花紋不易處理，可以選用齒浪型牙刷進行處理。
六、怕溫差大
平時泡茶，一般是采用80至100度的水為主；另外，一般紫砂壺的燒制溫度是在1050至1200度之間。所以，正常情況下，紫砂壺的耐高溫性能都是非常不錯的。
但有一點需要特別注意，如果遇到短時間內(nèi)溫差過大（驟冷驟熱）的情況，有些紫砂壺容易產(chǎn)生爆裂現(xiàn)象（特別是薄胎紫砂壺）。所以，平時空閑不用的紫砂壺，不需要放入冰箱保鮮、更沒必要放入微波爐高溫殺毒，只需常溫放置就可以。
七、怕暴曬
紫砂壺平時在使用的時候，大多數(shù)時間都處于冷熱變化非常大的狀態(tài)，但由于其結構比較通透所以一般也不會有什么影響。但有一點要注意的，就是盡量避免把茶壺置放于陽光下暴曬，不然會對壺體表面的光澤造成一定影響。平時清洗之后的茶壺，也不需要拿去曬干，更不能拿去烘干，只需置放于陰涼的環(huán)境中自然瀝干就可以。
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