8月20日，《紫筍茶的前世今生》《茶經(jīng)》宋本再造新書發(fā)布會(huì)在浙江省湖州市長(zhǎng)興縣水口鄉(xiāng)大唐貢茶院舉行。
“《茶經(jīng)》是中華茶文化的開源之作。希望通過這次《茶經(jīng)》宋本再造新書發(fā)布，讓古籍重新散發(fā)生命力，以茶文化的力量撬動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)、茶科技進(jìn)一步發(fā)展?！遍L(zhǎng)興縣委宣傳部副部長(zhǎng)、文聯(lián)主席劉月琴介紹，《茶經(jīng)》現(xiàn)存最早版本是收藏在國(guó)家圖書館的南宋咸淳九年《百川學(xué)海》本茶經(jīng)，距今已近800年。“作為目前茶文化史上最珍貴的版本，希望通過這次再造，讓后世了解茶文化時(shí)能有權(quán)威參考，更好傳承茶文化?！卑l(fā)布會(huì)上，線裝書局社長(zhǎng)王利明說。
為講好陸羽在湖州寫《茶經(jīng)》背后的故事，讓大運(yùn)河詩路文化帶上湖州茶文化這顆明珠更加耀眼，由浙江省長(zhǎng)興縣茶文化研究會(huì)編著的《紫筍茶的前世今生》也相繼出版?！胺啽緯梢院?jiǎn)淺地了解千年來長(zhǎng)興紫筍茶的生發(fā)脈絡(luò)，歷代茶人故事和茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的痕跡。”該書特約專家、茶文化學(xué)家、古籍整理學(xué)家穆祥桐介紹，作為“大運(yùn)河詩路文化帶”建設(shè)——“茶之源”文化藝術(shù)普及專題工程圖書，面世之后，將使“跨越時(shí)空、超越國(guó)度、富有永恒魅力、具有當(dāng)代價(jià)值文化精神”的茶文化進(jìn)一步被人所熟知。
據(jù)了解，作為中華文化名茶，紫筍茶發(fā)展至今，已開發(fā)出紫筍茶前世今生系列產(chǎn)品，綠茶、紅茶、黃茶、白茶、青茶五種制茶工藝，散茶、袋泡茶、混味茶等飲用方式，紫筍茶制作技藝被列入國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄。近年，長(zhǎng)興紫筍茶非遺傳承人按《茶經(jīng)》三之造的內(nèi)容，重現(xiàn)了唐代紫筍貢茶茶餅的加工工藝，進(jìn)一步豐富長(zhǎng)興紫筍茶內(nèi)涵。
“目前顧渚村紫筍茶總面積達(dá)6000余畝，年產(chǎn)優(yōu)質(zhì)茶葉50噸，總產(chǎn)值達(dá)6000萬元，孵化了4家省茶葉龍頭企業(yè)，注冊(cè)茶葉商標(biāo)12件，村民人均茶產(chǎn)業(yè)收入達(dá)8000元，年人均收入達(dá)4.9萬元，超省農(nóng)村居民年人均收入53%。通過一片葉子帶動(dòng)了一方產(chǎn)業(yè)，致富一方百姓?！彼卩l(xiāng)鄉(xiāng)長(zhǎng)倪躍鋒介紹。
“以茶、旅、文、康融為一體，打造一二三產(chǎn)聯(lián)動(dòng)的高效的長(zhǎng)興茶產(chǎn)業(yè)非常具有潛力。”浙江大學(xué)茶學(xué)系教授、湖州市茶產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟首席專家龔淑英認(rèn)為，長(zhǎng)興紫筍茶有悠久燦爛的歷史文化與優(yōu)秀的茶葉品質(zhì)，通過做強(qiáng)公共品牌、發(fā)揮龍頭企業(yè)帶動(dòng)作用、強(qiáng)化完善營(yíng)銷體系，實(shí)現(xiàn)三產(chǎn)的融合并進(jìn)，將是長(zhǎng)興紫筍茶未來的高速發(fā)展之路。
據(jù)悉，目前長(zhǎng)興縣茶園總面積已達(dá)15萬余畝，近年來，通過新建名茶連續(xù)自動(dòng)化加工示范生產(chǎn)線，輻射帶動(dòng)區(qū)域年新增名優(yōu)干茶760噸，新增產(chǎn)值9620萬元，全年春茶產(chǎn)量2510噸，南方嘉木成為名副其實(shí)的致富之薪，帶動(dòng)地方產(chǎn)業(yè)發(fā)展。
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大唐茶貢院
“千金買斷顧渚春”。
浙江長(zhǎng)興顧渚，東近太湖，重巒疊嶂，冬無寒冬，夏無酷暑。
唐代湖州刺史張文規(guī)稱：“茶生期間，尤為絕品?！?/p>
一縷茶香越千年，跨越唐宋元明清。
陸羽《茶經(jīng)》載：“陽崖陰林，紫者上，綠者次;筍者上，牙者次”。
紫筍茶因此而得名。
顧渚紫筍茶，據(jù)歷史記載，早在唐朝時(shí)期就已成為有名的貢品茶。
紫筍茶進(jìn)貢線路圖
元代《牟獻(xiàn)陵陽集》中有句“唐中葉以后，顧渚茶歲造萬八千斤，謂之貢焙”。可見當(dāng)時(shí)顧諸茶不僅質(zhì)量高超，而且數(shù)量也很可觀。
經(jīng)陸羽之后，許多名人雅士，如杜牧、白居易、顏真卿、蘇軾、王十朋等都為顧渚紫筍茶吟詩作賦，贊譽(yù)不已。
然而自清順治三年(1646)長(zhǎng)興知縣劉天運(yùn)“豁役免解”后，紫筍茶日漸式微。直至上世紀(jì)70年代，才重獲新生。
1979年長(zhǎng)潮張嶺茶場(chǎng)摘茶
1979年長(zhǎng)潮張嶺茶場(chǎng)制茶
1979年長(zhǎng)潮張嶺茶場(chǎng)炒茶
為了讓紫筍茶香飄世界，長(zhǎng)興茶文化研究會(huì)組織編寫了《紫筍茶的前世今生》(詳見文末)，并由中國(guó)國(guó)際茶文化研究會(huì)會(huì)長(zhǎng)、浙江省政協(xié)原主席周國(guó)富作序。我們從中節(jié)選部分內(nèi)容，希望透過書中文字，穿越千年歷史，追求茶道和茶圣的足跡，探尋紫筍茶的前世榮光與今生美好。
茶香縷縷越千年，一芽一葉總關(guān)情
生態(tài)茶園
顧渚山的茶源于何時(shí)植采，難以定考,在陸羽發(fā)現(xiàn)顧渚茶之前,它一直是“土茶”的存在。恰是這款莫名土茶，令當(dāng)年34歲的陸羽欣喜不已。
唐潮十二坊
“芳香甘辣，冠于他境，可薦于上”。從此，“土茶”搖身變?yōu)樨暡琛?/p>
茶山春色
又一句，“紫者上，綠者次;筍者上，牙者次”，讓顧渚山的紫筍茶名聲顯赫，揚(yáng)名立萬。一時(shí)間顧渚山成為天下名山，各路官宦名流、文人逸士紛至沓來?；始倚枨蟠呱松狭鲿r(shí)尚，文人介人造就了文化現(xiàn)象，于是真正意義上的中國(guó)茶文化由此發(fā)祥。
今生好年華 不負(fù)顧渚春
有人說清明時(shí)節(jié)，是一片茶葉的最好年華。讀書如品茶，這句子讀起來像手捧一盞好茶，讓人聞香心動(dòng)。
我素來愛茶，有緣來到長(zhǎng)興安度此身，便尤憐紫筍。
顧渚紫筍，唐時(shí)名茶中數(shù)一數(shù)二，明代時(shí)因茶的興起，又成為江南一枝獨(dú)秀，清初尚且續(xù)貢，之后悄無聲息地離開皇家，默默在山野里獨(dú)自芬芳。
《茶經(jīng)》中
紫筍貢茶加工工藝
有人說清明時(shí)節(jié)，是一片茶葉的最好年華。讀書如品茶，這句子讀起來像手捧一盞好茶，讓人聞香心動(dòng)。
清明時(shí)節(jié)，也是一片紫筍的最好年華。若有雨水，在山野春天里，每一處茶園都有一種蓬勃的生機(jī)，那一顆顆剛冒頭似乎還毛茸茸的嫩芽，又是誰的素手堪摘?
生命遇到茶 草木也放光
顧渚山谷紫筍茗，
芳香唐代已揚(yáng)稱，
清茶一碗傳心意，
聯(lián)句吟詩樂趣亭。
清明時(shí)分，在云霧裊裊的顧渚山脈上，長(zhǎng)興茶農(nóng)們開始滿懷希望地采摘下第一片茶樹上的嫩芽。散落在山邊的村莊，每天進(jìn)出的茶鮮葉簍筐，給春日的長(zhǎng)興帶來了勃勃的生機(jī)。這一片片攤在竹匾上的茶樹葉子，青翠芳馨，嗅之醉人，啜之賞心。
壽圣寺
紫筍茶茶產(chǎn)區(qū)里的每一片葉子，都在訴說著一段故事，故事里是紫筍茶山里的日月山水，風(fēng)土人情，更是一代又一代茶人畢生追求巔峰口感的那份篤定和堅(jiān)守。
盡管它容顏?zhàn)冞w，而不變的，是它引以為傲的甘洌芬芳。
來源：茶貴人
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“牡丹花笑金鈿動(dòng)，傳奏吳興紫筍來。”這是唐代湖州刺史張文規(guī)對(duì)紫筍茶進(jìn)貢景象的生動(dòng)描述。
紫筍茶又名“顧渚紫筍”，在唐代曾被列為貢茶，浙江省湖州市長(zhǎng)興縣是其主要產(chǎn)區(qū)。由于茶芽細(xì)嫩、色澤帶紫、其形如筍，得名“紫筍”。近年來，長(zhǎng)興縣僑界通過打造長(zhǎng)興茶文化交流中心、傳承紫筍茶技藝、推廣茶文化，吸引了許多外國(guó)茶客。不少海外茶商成了紫筍茶的愛好者，也成了縣里的“回頭客”。
茶香吸引外國(guó)客商
凌晨1點(diǎn)，位于長(zhǎng)興縣川步村的長(zhǎng)興茶文化交流中心剛剛熄燈。夏秋之交，正是用紫筍茶制作紅茶的時(shí)節(jié)。美國(guó)僑眷、長(zhǎng)興縣僑聯(lián)副主席張文華和同事們?cè)诮涣髦行拿α艘徽?，通過萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等多道工序，把一片片翠綠的紫筍群體種青葉，制成一袋袋香氣撲鼻的手工紅茶。這些客戶定制的手工紫筍紅茶將與其他紫筍茶產(chǎn)品一起，銷往海內(nèi)外市場(chǎng)。
長(zhǎng)興茶文化交流中心是湖州市“華僑國(guó)際文化交流基地”、2022年度浙江省級(jí)五星“僑胞之家”。2021年，為繁榮紫筍茶產(chǎn)業(yè)、帶動(dòng)村集體經(jīng)濟(jì)發(fā)展，當(dāng)?shù)匾腴L(zhǎng)興茶文化交流中心項(xiàng)目，建成了具備茶產(chǎn)品研發(fā)與展銷、手工茶制作體驗(yàn)、茶藝技能培訓(xùn)等功能在內(nèi)的多業(yè)態(tài)空間。近幾年，交流中心已成為長(zhǎng)興縣舉辦僑界與國(guó)際茶文化交流活動(dòng)的主要地點(diǎn)之一。
作為湖州市紫筍茶制作技藝非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性傳承人，張文華運(yùn)營(yíng)長(zhǎng)興茶文化交流中心已有3年。張文華介紹，交流中心接待了許多華僑華人與外國(guó)茶商，不少人在這里認(rèn)識(shí)了長(zhǎng)興紫筍茶。
今年4月，紫筍茶采摘季，意大利茶商嘉木專程趕來長(zhǎng)興茶文化交流中心。在茶葉審評(píng)間，嘉木與評(píng)茶員一起，對(duì)茶湯進(jìn)行觀色、聞香、品味。經(jīng)過反復(fù)對(duì)比，他決定訂購(gòu)7款紫筍茶產(chǎn)品，帶回歐洲銷售。
“紫筍茶這些年很受我的歐洲客戶歡迎，紫筍綠茶、紫筍茶餅等產(chǎn)品對(duì)愛茶的人來說很有吸引力?！奔文菊f，5年前，他第一次嘗到紫筍茶，醇厚、甜潤(rùn)的茶香一直讓他念念不忘。5年來，他還帶其他外國(guó)茶商到過長(zhǎng)興，尋覓紫筍茶香。
像嘉木一樣循香而來的外國(guó)茶商還有很多。每到紫筍茶的收獲季節(jié)，長(zhǎng)興茶文化交流中心就忙碌起來?！拔覀兘拥絹碜约幽么蟆⒚绹?guó)、西班牙、德國(guó)和瑞士的很多訂單?！睆埼娜A說，“很多外國(guó)客商會(huì)到這里實(shí)地采茶、選購(gòu)，還有不少海外老茶客遠(yuǎn)程發(fā)來郵件下單。”
茶產(chǎn)業(yè)帶旺美麗鄉(xiāng)村
1200多年前，唐代茶圣陸羽曾在顧渚山游歷。陸羽的著作《茶經(jīng)》對(duì)紫筍茶有“陽崖陰林，紫者上，綠者次，筍者上，芽者次”“芳香甘冽，冠于他境，可薦于上”的記載。
2022年，“中國(guó)傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”被列入聯(lián)合國(guó)教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄，為紫筍茶帶來新的發(fā)展機(jī)遇。
據(jù)介紹，目前，長(zhǎng)興縣有茶葉農(nóng)戶約9000余戶。長(zhǎng)興縣積極號(hào)召僑企僑資開發(fā)相關(guān)項(xiàng)目，通過發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)、茶文旅等，共同打響“長(zhǎng)興紫筍茶”區(qū)域品牌。
這幾年，張文華以“紫筍茶姐姐”的主播身份，在長(zhǎng)興茶文化交流中心開啟了公益助農(nóng)直播間。交流中心除了直接帶貨，還教茶農(nóng)炒茶、做茶、售茶，幫扶鄉(xiāng)村農(nóng)副產(chǎn)品企業(yè)打開銷路。圍繞紫筍茶，交流中心還開展了公益專題講座、專業(yè)培訓(xùn)班等，培養(yǎng)專業(yè)的審評(píng)和茶藝人才。參與的學(xué)員不僅有本地茶農(nóng)，還有境外的愛茶人士?！白瞎S茶雖然還是一款小眾茶，但我相信，小體量也能迸發(fā)出大能量?！睆埼娜A說。
幾年前的一個(gè)春天，德國(guó)茶商本家明與16名歐洲的合作伙伴一起在長(zhǎng)興縣體驗(yàn)了一次“茶山行”。他們那趟行程的重點(diǎn)是了解紫筍茶的悠久歷史與制作技藝，實(shí)地感受《茶經(jīng)》里所寫的長(zhǎng)興鄉(xiāng)村。
作為中國(guó)傳統(tǒng)文化的愛好者，本家明說，自己在德國(guó)教太極、賣茶葉，也翻譯一些與茶有關(guān)的中文文章和書籍。在長(zhǎng)興茶文化交流中心，張文華向他們?cè)敿?xì)介紹了紫筍茶相關(guān)內(nèi)容。
“長(zhǎng)興縣是海外茶客了解中國(guó)茶文化的重要一站。在這里，我們對(duì)紫筍茶的歷史文化與制作技藝以及如何欣賞、品鑒紫筍茶有了更深的認(rèn)識(shí)。我計(jì)劃定期組織類似的茶山行，把包括顧渚紫筍在內(nèi)的中國(guó)茶故事講給更多朋友聽?！北炯颐髡f。
讓海外朋友感受茶韻
在美國(guó)華僑華人的牽線搭橋下，更多外國(guó)面孔出現(xiàn)在長(zhǎng)興縣的直播間。
“我現(xiàn)在選用的是紫筍茶的芽葉，注入100攝氏度的熱水，大家可以通過視頻鏡頭觀察一下茶葉的展開狀態(tài)……”今年4月，在長(zhǎng)興茶文化交流中心，長(zhǎng)興縣僑聯(lián)等單位舉辦了“之江同心·共品茶韻”茶文化海外視頻連線活動(dòng)。張文華為美國(guó)新澤西州帕特森市國(guó)際高中師生帶來了一堂茶藝展示課。溫杯、潤(rùn)茶、鳳凰三點(diǎn)頭……綠茶沖泡手法讓美國(guó)師生好奇不已。
視頻連線時(shí)，一名教師喝茶時(shí)吃下了一片茶葉，有美國(guó)學(xué)生立即對(duì)此發(fā)出驚呼，張文華順勢(shì)講解道：“茶葉不僅可以泡水喝，還可以做菜，茶湯也可以用于煮米飯或燉雞湯。”聽后，美國(guó)學(xué)生圍到茶臺(tái)前，紛紛品嘗了茶葉。
美國(guó)新澤西州帕特森市國(guó)際高中教授傳統(tǒng)文化的洪老師說：“我們非常需要開展這樣的活動(dòng)，感受地道的中國(guó)茶文化。”
這次視頻連線是“之江同心·共品茶韻”系列的第二場(chǎng)活動(dòng)。2023年12月，來自佛羅里達(dá)州中文學(xué)校等6所美國(guó)學(xué)校的80多名師生一起參加了首場(chǎng)視頻連線。活動(dòng)中，師生們?cè)诰€觀看了長(zhǎng)興茶文化視頻，并透過鏡頭，學(xué)習(xí)了備茶、炙茶、碾茶、磨茶、羅茶、品茶等宋代點(diǎn)茶藝術(shù)。
依托僑界資源，張文華與日本、瑞士、徳國(guó)、加拿大等國(guó)的文化機(jī)構(gòu)取得聯(lián)系并簽訂合作協(xié)議，定期舉辦紫筍茶主題文化交流活動(dòng)。此外，她還連續(xù)多年為英國(guó)皇家茶葉店制備紫筍茶樣。2023年5月，韓國(guó)首爾中國(guó)文化中心舉辦“茶和天下·雅集”活動(dòng)之“茶韻傳道·圍爐談茶”活動(dòng)。張文華為中韓嘉賓做了“紫筍茶的前世今生”茶文化講座并現(xiàn)場(chǎng)展示了唐代煎茶。
“中國(guó)茶文化在國(guó)際上的影響力越來越大。我們將繼續(xù)積極打造紫筍茶品牌形象，為茶文化的國(guó)際交流出一份力，讓更多外國(guó)茶客愛上紫筍茶。”張文華說。
