紫芽茶和紫娟茶有什么區(qū)別呢?許多人可能難以區(qū)分。今天，我們就來一起聊聊其中的差別。
紫芽茶涵蓋了一切芽葉呈紫色的茶樹及茶葉制品。在中國，這樣的茶樹通常很少見。但在云南，紫芽茶是普洱茶中的一種，通常芽頭與前三葉為紫色。云南的紫芽茶并非一個(gè)特定的品種，也非某種特定的制茶工藝，而是自然選擇下基因突變的結(jié)果。它們往往生長在原始野生老茶樹和古茶樹上，由于氣候的干燥與陽光的強(qiáng)烈，茶樹產(chǎn)生了自然的變異，使得芽體呈現(xiàn)出不同深淺的紫色。
在一大片的茶林中，能見到紫芽的茶樹并不多，即便是古老的茶樹上，紫芽的數(shù)量也是寥寥無幾。紫芽茶主要分布在西雙版納、臨滄、普洱的一些高海拔地區(qū)，其中臨滄地區(qū)的紫芽茶分布相對較多。
沖泡后，紫芽茶的湯色與其他普洱茶相差無幾，黃亮誘人。其口感則因各產(chǎn)地獨(dú)特的地理氣候環(huán)境而異，但總體而言，紫芽茶的滋味更加厚實(shí)，苦澀度與香氣更為顯著。因此，紫芽茶產(chǎn)量極低，采摘的成本也相對較高，但滋味醇厚、香氣明顯，成為許多茶人收藏的選擇。
相較于紫芽茶，紫娟茶從外觀看來，其芽、葉、莖均呈紫色。它是由云南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所通過人工選育培育出的新品種。在 1985 年，周鵬舉、王朝紀(jì)、王平等研究人員在南糯山的一片茶園中發(fā)現(xiàn)了一株具有紫色莖、葉、芽的老茶樹。基于這棵茶樹，科研人員通過單株育種法，成功選育出了這一無性系的新品種。
紫娟茶主要通過扦插繁殖，屬于小喬木大葉類，與現(xiàn)今的臺地茶相似。在云南，紫娟茶已有相當(dāng)?shù)姆N植規(guī)模。紫娟茶不適合用于制作普洱茶，而更多地被用于烘青綠茶或紅茶的制作。烘青后的紫娟綠茶，干茶和茶湯均呈現(xiàn)紫色。
得益于低培育成本、高產(chǎn)量以及便捷的采摘方式，紫娟茶的市場價(jià)格比較親民。研究表明，茶樹紅紫芽葉的形成與花青素的合成代謝及積累程度緊密相關(guān)。紫芽茶和紫娟茶都含有對人體有益的花青素，紫娟茶的花青素含量更高。過高的花青素含量也是此類茶品苦澀度偏高的成因之一。
然而，我們應(yīng)該科學(xué)看待紫芽茶和紫娟茶的花青素含量，若想通過喝茶攝取花青素含量，達(dá)到一定的保健功效，還不如直接攝取花青素含量更高的食物來得直接。所以，讓我們更多的關(guān)注茶葉品飲時(shí)候的感受吧!
原文刊載《普洱》雜志
2024年7月刊
如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除
紫茶，是云南大葉種茶中的稀有品種。因其具有生于茶樹呈紫紅色，制成干茶成品呈墨綠色，置于杯中沖炮后呈青綠色的神奇變化，故被稱為‘三色茶’。陸羽【茶經(jīng)】記載：茶者，紫者為上。指的就是紫茶。
普洱紫茶，選用紫茶曬青為原料，用傳統(tǒng)工藝精制而成。因紫茶所含氨基酸，黃酮類物質(zhì)，花青素，茶多酚，兒茶素，咖啡堿等對人體有益的化學(xué)成分比一般云南大葉種茶高出許多。其降血脂，減肥，抗動脈硬化，抗癌防癌，養(yǎng)胃護(hù)胃，護(hù)齒健牙等功效比一般普洱茶顯著得多。
紫茶，是以紫茶生茶為原料以傳統(tǒng)工藝加工制成的紫茶生茶，此茶開湯后湯色呈金黃明亮，比普通普洱生茶的湯色透亮的多，特殊的茶香隱含有花香的氣息，回甘持久，極耐沖泡。
紫茶經(jīng)檢測，因普洱紫茶富含多種有益化學(xué)元素，特別是其黃酮類化合物和氨基酸含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于一般的普洱茶，對于降血脂、降血壓、減肥、養(yǎng)胃護(hù)胃、抗動脈硬化、防癌抗癌等功效比一般普洱茶顯著得多。紫茶,長期儲藏后有極大的潛力，香味越來越醇，湯色越來越透亮，價(jià)值越來越高，這是紫茶自身物質(zhì)含量決定的。
紫茶中花青素含量較正常芽葉高很多，花青素是茶多酚的組成成分。其形成和積累與茶樹生長發(fā)育狀態(tài)和環(huán)境條件密切相關(guān)，較強(qiáng)的光照不口高溫能增加其含量，使茶樹芽葉呈紫紅色。紫色茶所含的脂型兒茶素較一般茶樹高，所以制成的曬青毛茶，苦澀味較重，湯色褐綠，葉底(茶渣)靛藍(lán)色。制成紅茶，湯烏葉暗，品質(zhì)較差。故傳統(tǒng)栽培技術(shù)理念上比較排斥紫芽茶。
市場上以紫茶為原料加工的生茶，從現(xiàn)代科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，紫茶所含有的花青素，對人體生理健康很有好處?；ㄇ嗨貫橐环N水溶性的植物色素，從廣義上看，屬于黃酮類化合物。在美國，花青素主要用于保健品中，具有減肥、抗衰老、抗輻射的保健功能。
紫芽的六大收藏價(jià)值：
料：選用老樹變異的大葉長毛紫芽純芽頭為原料。
色：湯色清亮金黃，脈絡(luò)清晰，葉片呈筍狀。
香：開湯即可聞到紫芽單芽頭茶特有的清香，杯底掛蜜韻?！ ?/p>
味：鮮爽清雅，高檔茶蒸青加嗮青工藝特征明顯，苦澀度恰到好處，回甘舒適。比其它普洱茶的味更雅、更有特點(diǎn)。
養(yǎng)：紫芽茶含花青素0.5%-1%，高于其它茶50倍以上（芽頭花青素含量更高）。花青素有抗衰老、防輻射、凈化血液等功效,是歐美、日本發(fā)達(dá)國家高級職業(yè)女性所追捧的保健品之一。紫芽茶是高血壓患者首選，經(jīng)云南藥物研究所試驗(yàn),降壓幅度高，并能長時(shí)間保持穩(wěn)定。
藏：陳化速度快，隨著時(shí)間推移、越放口感越好。
茶味濃，葉來香，讓老百姓都知道茶的味道。
這里是茶友網(wǎng)產(chǎn)品欄目。
本期給大家介紹的產(chǎn)品是一款普洱茶生茶，來自國艷品牌2021年的境界系列·紫芽。
紫芽是在優(yōu)良生態(tài)環(huán)境下自然變異的茶葉，內(nèi)含物質(zhì)豐富，花青素含量極高，也被大家公認(rèn)為養(yǎng)生茶。紫芽茶是按茶青芽葉顏色特點(diǎn)命名的：芽頭為紫色，通常情況下是三葉都是紫色，其后葉是深綠色。每年的三月初開采，中旬就結(jié)束，生長期長，而采摘期短，數(shù)量極其稀少。
國艷境界·紫芽，原料臻選勐海茶區(qū)海拔1800米以上的優(yōu)質(zhì)早春紫芽茶，經(jīng)傳統(tǒng)工藝精制而成。紫芽茶具有生于茶樹呈紫紅色，制成干茶成品呈墨綠色，置于杯中沖泡后呈青綠色的神奇轉(zhuǎn)變，故被紫芽茶產(chǎn)區(qū)的少數(shù)民族稱之為“三色茶”。
餅形周正、飽滿，松緊適度，條索肥壯，色澤墨綠油潤；
香氣純正，清香濃郁，略帶花香，茶香滿懷；
湯色黃綠明亮；
湯水細(xì)膩，口腔飽滿，韻味十足；
葉底色澤青綠色，勻齊。
茶有千千萬，好茶取一款，這里是茶友網(wǎng)，我們下期再見。
