食物的顏色有赤、橙、黃、綠、青、藍、紫等顏色之分，不同顏色所含營養(yǎng)以及功能不同，通常越是顏色鮮艷的食物越能引起食欲。例如，紫茄子、紫甘藍、紫土豆、紫洋蔥、紫莧菜等就倍受大家的歡迎。紫色的蔬菜不僅顏色艷麗，而且紫色蔬菜中含有最特別的一種物質(zhì)“花青素”，常吃紫色的食物，攝入一定量的“花青素”有助于健康。
“花青素”有抗氧化、抗衰老、預防心腦血管疾病、減少組織發(fā)炎、保護肝臟、抑制腫瘤細胞發(fā)生、增進視力等多種保健功能。而且，“花青素”不單單存在于食物中，也存在于茶葉中。
那什么是“花青素”呢？
花青素，中文名稱——花青素、花色素，英文名稱— Anthocyanidin，是一類廣泛存在于植物中的水溶性天然色素，屬類黃酮化合物。也是植物花瓣中的主要呈色物質(zhì)，水果、蔬菜、花卉等五彩繽紛的顏色大部分與之有關?！?span>花青素”存在于植物細胞的液泡中，可由葉綠素轉化而來。
“花青素”是一種能夠消除人體內(nèi)多余自由基的抗氧化劑。據(jù)世界衛(wèi)生組織公布，花青素是目前所知的、最高效的、其它物質(zhì)不可替代的、抗氧化的自由基的清除劑。
紫氣東來吉祥至，珍貴紫芽茶中寶
紫芽茶鮮葉呈紫色，采摘時節(jié)，滿園紫色，猶如火燒，當?shù)夭柁r(nóng)稱“紫龍燒天”，自古為皇室貢品。“紫龍”更有紫氣東來、吉祥多福之寓意。其精選紫芽茶原料制作，富含“花青素”，是普洱茶中極為珍貴的稀有品種，人工曬青后呈深褐色，成品茶茶氣強勁奔放，霸氣明顯。
一片茶林中能出現(xiàn)紫芽的樹很少，一棵茶樹上能長出的紫芽也不多，所以，鳳毛麟角的紫芽茶，是人們眼中珍稀、珍貴的制茶原料。因此，普洱紫芽茶，被冠以了“茶中黃金”等稱謂。
嚴苛選料標準，高難度考究工藝
紫芽茶因為內(nèi)含豐富的“花青素”，具有極強的抗氧化性，有很突出的防輻射等保健功效，但制成普洱茶卻著實考究。 紫芽茶內(nèi)含物質(zhì)豐富，果膠含量高，在制作工藝上較常規(guī)的普洱生茶工序相對較多且時間較長，任何一步出了差錯，都會對成品茶的品質(zhì)造成影響。制成的普洱茶，如果工藝不恰當，會苦澀較重，讓人難以入口等。工序的復雜和工藝的繁多沒有讓制茶匠人怯步，制茶匠人們用細心和專業(yè)征服了這條霸氣的“紫龍”，制作出了一代又一代的紫芽茶產(chǎn)品。
瀾滄古茶在2005年就開始出品第一款紫芽茶產(chǎn)品，迄今已出品了11代：2005年、2006年、2007年、2008年、2009年、2011年、2012年、2013年、2014年、2016年、2019年。每一代產(chǎn)品的出品都是老茶人對制茶工藝的又一次突破。
紫芽茶系列全家福
口口飽滿滋味，杯杯健康好茶
紫芽茶因其獨特的品種，制成的普洱茶口感獨特讓人念念不忘。以紫芽茶制得的普洱生茶湯色鮮亮，油潤感十足，內(nèi)質(zhì)香氣獨特，濃郁幽長，滲透力強，富有層次感，湯香飽滿，水路細膩、綿潤，滋味濃厚、醇爽，清甘回甜，回甘生津強，后勁足。
紫芽茶中富含豐富的“花青素”是一種能夠消除人體內(nèi)多余自由基的抗氧化劑?；ㄇ嗨?，是廣泛存在于植物中的水溶性的植物色素，它的抗氧化性能比維生素E高出50倍，比維生素C高出20倍，對人體的生物有效性100%，飲用后二十分鐘內(nèi)就能在血液中檢測到?！?span>花青素”的發(fā)現(xiàn)為全世界的人找到了抗氧化抗衰老的最簡單有效的辦法。
每一杯紫芽茶茶湯都是可以喝進去的“花青素”，“花青素”能夠快速全面地清除人體內(nèi)多余的自由基，可以預防因自由基引起的各種疾病，比如：各種心腦血管疾病、各種腫瘤、腸胃道疾病、因衰老和疾病而引發(fā)的皮膚斑點和皺紋、各種過敏反應、靜脈曲張、各種非菌性炎癥、早老性癡呆癥、白內(nèi)障、關節(jié)炎、代謝類疾病如糖尿病等。
珍品紫龍瑞貢，匠心再造高品質(zhì)
時隔3年，老茶人以匠心持守真味，制得紫龍瑞貢金瓜獻于天下愛茶人。金瓜瑞貢天朝，早年的金瓜茶是專為上貢朝廷而制，故名“金瓜貢茶”。
“紫龍瑞貢”選用瀾滄江流域紫芽茶為原料，在立春前進行采摘，這時紫芽茶內(nèi)含物質(zhì)最為豐富，因嚴格遵循精細采摘的標準，產(chǎn)量更加有限。“紫龍瑞貢”造型黑亮油潤，穩(wěn)重大方，香氣獨特，濃郁悠長，湯色鮮亮，湯香飽滿，滋味細膩綿潤，濃厚醇爽，是愛茶人值得收藏品鑒之佳品。
首次出品紫芽金瓜，極具收藏價值
瀾滄古茶自2003年開始，便有出品金瓜產(chǎn)品，金瓜以其獨特的造型獲得了眾多茶友的喜愛。出品常規(guī)的金瓜對原料和工藝已然有著嚴格的要求，對原料的細嫩度以及壓制工藝無一不是在考究著制茶匠人對茶的了解，更不用說是紫芽茶金瓜了。瀾滄古茶出品紫芽茶金瓜尚屬于首次。
首先，紫芽茶金瓜在選料上要求原料細嫩，內(nèi)含物質(zhì)豐富，這樣的原料經(jīng)過壓制后，內(nèi)含物質(zhì)充分釋放，且成團美觀，內(nèi)質(zhì)、外形兩者兼?zhèn)洹?/span>
其次，紫芽茶金瓜與傳統(tǒng)餅茶、沱茶、磚茶最主要的區(qū)別在于工藝。金瓜形狀特殊，普遍重量大，所以在壓制方面更加復雜，其定型時間也更長、要求也更高。紫芽茶因為內(nèi)含物質(zhì)豐富，果膠含量高，在工藝環(huán)節(jié)需要注意的問題以及花費時長比常規(guī)的金瓜更是長久。所以，每一個紫芽茶金瓜從鮮葉到成品，制茶匠人都絲毫不敢馬虎，任何一個環(huán)節(jié)的失誤都有可能讓它們不能以最好的狀態(tài)呈現(xiàn)在愛茶人的眼前。
壓制完成的紫芽茶金瓜茶圓潤厚實，在適宜的外部環(huán)境下，其內(nèi)部會形成一個相對穩(wěn)定的環(huán)境，其特殊形態(tài)帶來的水分變化不同在后期陳化的過程中也會使金瓜的滋味更加香醇，而對于較新的原料，金瓜會更利于苦澀的轉化，其后期陳化將帶來更多的驚喜。
瀾滄古茶至今出品過的金瓜產(chǎn)品不在少數(shù)，基于此類形態(tài)產(chǎn)品對原料及工藝的特殊要求，瀾滄古茶的每一款金瓜的誕生都有其特別的意義。以紫芽茶為原料的金瓜尚屬首次，以珍貴的紫芽茶制得的金瓜是老茶人對自己制茶工藝的又一次挑戰(zhàn)，是收藏品飲的不錯選擇。很多茶友每年都會存上幾個金瓜為自己的好茶庫里新增一些期待。
參考文獻：
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紫芽茶和紫娟茶有什么區(qū)別呢?許多人可能難以區(qū)分。今天，我們就來一起聊聊其中的差別。
紫芽茶涵蓋了一切芽葉呈紫色的茶樹及茶葉制品。在中國，這樣的茶樹通常很少見。但在云南，紫芽茶是普洱茶中的一種，通常芽頭與前三葉為紫色。云南的紫芽茶并非一個特定的品種，也非某種特定的制茶工藝，而是自然選擇下基因突變的結果。它們往往生長在原始野生老茶樹和古茶樹上，由于氣候的干燥與陽光的強烈，茶樹產(chǎn)生了自然的變異，使得芽體呈現(xiàn)出不同深淺的紫色。
在一大片的茶林中，能見到紫芽的茶樹并不多，即便是古老的茶樹上，紫芽的數(shù)量也是寥寥無幾。紫芽茶主要分布在西雙版納、臨滄、普洱的一些高海拔地區(qū)，其中臨滄地區(qū)的紫芽茶分布相對較多。
沖泡后，紫芽茶的湯色與其他普洱茶相差無幾，黃亮誘人。其口感則因各產(chǎn)地獨特的地理氣候環(huán)境而異，但總體而言，紫芽茶的滋味更加厚實，苦澀度與香氣更為顯著。因此，紫芽茶產(chǎn)量極低，采摘的成本也相對較高，但滋味醇厚、香氣明顯，成為許多茶人收藏的選擇。
相較于紫芽茶，紫娟茶從外觀看來，其芽、葉、莖均呈紫色。它是由云南省農(nóng)業(yè)科學院茶葉研究所通過人工選育培育出的新品種。在 1985 年，周鵬舉、王朝紀、王平等研究人員在南糯山的一片茶園中發(fā)現(xiàn)了一株具有紫色莖、葉、芽的老茶樹。基于這棵茶樹，科研人員通過單株育種法，成功選育出了這一無性系的新品種。
紫娟茶主要通過扦插繁殖，屬于小喬木大葉類，與現(xiàn)今的臺地茶相似。在云南，紫娟茶已有相當?shù)姆N植規(guī)模。紫娟茶不適合用于制作普洱茶，而更多地被用于烘青綠茶或紅茶的制作。烘青后的紫娟綠茶，干茶和茶湯均呈現(xiàn)紫色。
得益于低培育成本、高產(chǎn)量以及便捷的采摘方式，紫娟茶的市場價格比較親民。研究表明，茶樹紅紫芽葉的形成與花青素的合成代謝及積累程度緊密相關。紫芽茶和紫娟茶都含有對人體有益的花青素，紫娟茶的花青素含量更高。過高的花青素含量也是此類茶品苦澀度偏高的成因之一。
然而，我們應該科學看待紫芽茶和紫娟茶的花青素含量，若想通過喝茶攝取花青素含量，達到一定的保健功效，還不如直接攝取花青素含量更高的食物來得直接。所以，讓我們更多的關注茶葉品飲時候的感受吧!
原文刊載《普洱》雜志
2024年7月刊
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前言
中國的二十四節(jié)氣是指二十四時節(jié)和氣候，是中國古代訂立的一種用來指導農(nóng)事的補充歷法。
二十四節(jié)氣代表著一年氣候的變化，農(nóng)事的勞作也根據(jù)節(jié)氣進行，十二節(jié)氣和我們的民間習俗飲食文化也有著密不可分的關聯(lián)。
節(jié)氣有冷暖，無論氣候如何，泡好一壺貼切的茶，不同季節(jié)喝不同茶。讓我們一起探究這一片樹葉所蘊含的自然健康秘密，隨著氣候變遷，喝對的茶。
《月令七十二侯集解》：“二月節(jié)，萬物出乎震，震為雷，故曰驚蟄，是蟄蟲驚出走矣?！?/span>
古人稱動物入冬藏伏土中，不飲不食，為“蟄”。當春天的第一聲雷響起時，冬眠的動物被驚醒，人們便稱這天為“驚蟄”。
故驚蟄時，蟄蟲驚醒，天氣轉暖，漸有春雷。
驚蟄之日，“桃之夭夭，灼灼其華”。
桃花在此時綻放，翠綠的樹干，掛滿嬌艷欲滴的粉紅，像害羞的姑娘，用暖聲細語說著“春天快樂”。
”驚蟄“我們一起品酌“紫龍瑞貢”的味道。
紫芽茶鮮葉呈紫色，采摘時節(jié)，滿園紫色，猶如火燒，當?shù)夭柁r(nóng)稱“紫龍燒天”，自古為皇室貢品?！白淆垺备凶蠚鈻|來、吉祥多福之寓意。其精選紫芽茶原料制作，富含“花青素”，是普洱茶中極為珍貴的稀有品種，人工曬青后呈深褐色，成品茶茶氣強勁奔放，霸氣明顯。
一片茶林中能出現(xiàn)紫芽的樹很少，一棵茶樹上能長出的紫芽也不多，所以，鳳毛麟角的紫芽茶，是人們眼中珍稀、珍貴的制茶原料。因此，普洱紫芽茶，被冠以了“茶中黃金”等稱謂。
紫芽茶因其獨特的品種，制成的普洱茶口感獨特讓人念念不忘。以紫芽茶制得的普洱生茶湯色鮮亮，油潤感十足，內(nèi)質(zhì)香氣獨特，濃郁幽長，滲透力強，富有層次感，湯香飽滿，水路細膩、綿潤，滋味濃厚、醇爽，清甘回甜，回甘生津強，后勁足。
紫芽茶中富含豐富的“花青素”是一種能夠消除人體內(nèi)多余自由基的抗氧化劑?；ㄇ嗨?，是廣泛存在于植物中的水溶性的植物色素，它的抗氧化性能比維生素E高出50倍，比維生素C高出20倍，對人體的生物有效性100%，飲用后二十分鐘內(nèi)就能在血液中檢測到。“花青素”的發(fā)現(xiàn)為全世界的人找到了抗氧化抗衰老的最簡單有效的辦法。
紫龍瑞貢
花香馥郁，
清雅自幽谷，飄逸而高潔的王者之氣
甘甜鮮爽，粘稠瓊液，
就算是文人騷客，亦難描述完美
此刻竟在這杯茶湯中
喝到了深林的芬芳，和幸福…
喝完剛剛新出的“紫龍瑞貢”，那就來感受一下老年份的紫茶。
12年紫龍柱、09年紫龍圓生、06年紫龍圓熟。
歲月流金，甜柔中綿里藏針，茶氣暖足，喉韻悠長……口感細膩的糖水，
茶友說“喝了有酒醉般微醺的感覺……”
