自制的茉莉花茶

“好一朵美麗的茉莉花，好一朵美麗的茉莉花，芬芳美麗滿枝椏，又香又白人人夸……”曾經(jīng)一首《茉莉花》紅遍大江南北。

茉莉花因其香氣而受喜愛，其獨(dú)特的芳香迎合了中國文化對“香”的崇尚，逐漸成為人們歌頌的對象。

犍為茉莉花。劉忠俊 攝

近期，大街小巷的花店里總少不了茉莉花束的點(diǎn)綴，而許多人不知道的是，四川省樂山市犍為縣正是這馥郁芬芳的茉莉花的種植地。隨著茉莉花綴滿枝椏，犍為縣的茉莉花田里熱鬧忙碌，花農(nóng)們正趁著好天氣采摘這個時節(jié)饋贈的“芬芳”……

歷史悠久

犍為茉莉花香飄萬里

茉莉花屬于陽性植物，喜歡溫暖濕潤的氣候條件。而四川省樂山市犍為縣位于四川省南部，岷江下游，屬亞熱帶濕潤氣候區(qū)，全年四季分明，自然條件優(yōu)越，霜雪少見，給茉莉花的生長提供了得天獨(dú)厚的自然條件。

花農(nóng)們正在采摘犍為茉莉花。犍為縣委宣傳部供圖

據(jù)了解，犍為縣種植利用茉莉花已近300年歷史，在后來的發(fā)展中，茉莉花茶也逐漸成為了犍為的一張亮麗名片。如今，該縣種植茉莉花8.6萬畝，茉莉花種植面積居西南第一，中國第二，同時擁有26.5萬畝茶園，是西南地區(qū)少有的茶葉、茉莉花雙基地。

不僅如此，茉莉花還是犍為縣縣花。朵大、瓣厚、潔白、香精油含量高成為了“金犍茉莉”的獨(dú)特魅力。如今，犍為縣是全國四大茉莉花主產(chǎn)區(qū)之一，也是規(guī)模全國第二的茉莉花產(chǎn)業(yè)基地，這里也素有“中國茶鄉(xiāng)”“中國茉莉之鄉(xiāng)”“中國茉莉花之都”的美譽(yù)。

犍為茉莉花。劉忠俊 攝

每年的5-10月份是茉莉花的采摘期和賞花期。如今正是茉莉花采摘的好時節(jié)，在該縣清溪鎮(zhèn)洛江村程洪明的茉莉花田里，村民嫻熟地采摘著含苞待放的茉莉鮮花，趕在天黑前送到茶廠加工?！拔曳N了83畝茉莉花，一共要采三批，每畝地有3000元左右的收入，一年種植茉莉花能收入二三十萬，比打工強(qiáng)?！背毯槊髡f。

2024年，鮮花總產(chǎn)量預(yù)計(jì)達(dá)到2.5萬噸，鮮花產(chǎn)值預(yù)計(jì)超過10億元。茉莉花茶加工產(chǎn)量預(yù)計(jì)1.7萬噸，茉莉花茶加工產(chǎn)值預(yù)計(jì)超過40億元。

發(fā)展“芬芳經(jīng)濟(jì)”

壯大產(chǎn)業(yè)支撐

近年來，為提升茉莉花產(chǎn)業(yè)加工能力和品牌影響力，犍為縣加強(qiáng)和完善茉莉花產(chǎn)業(yè)頂層設(shè)計(jì)，牽頭制定的《茉莉紅茶》行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)在全國發(fā)布，制定《地理標(biāo)志集體商標(biāo)犍為茉莉茶》《地理標(biāo)志產(chǎn)品犍為茉莉花茶》等地方標(biāo)準(zhǔn)，研發(fā)出“擇花、炒花”等特殊工藝，加工出既有綠茶湯色又有茉莉花香的犍為精品茉莉花茶，形成犍為首創(chuàng)、國內(nèi)獨(dú)有的“濃香、清香、熟香、兼香”四種香型茉莉花茶。

采摘犍為茉莉花。劉忠俊 攝

其中，14家企業(yè)獲得“犍為茉莉茶”地理標(biāo)志授權(quán)，帶動犍為全縣培育“清茗香”“炒花甘露”“金犍牌茉莉紅茶”“伏香雪蕊”等50余個茉莉花茶、綠茶品牌，茉莉茶綜合產(chǎn)值達(dá)30億元，并積極參加旅博會、茶博會等各類節(jié)會展會和國際國內(nèi)茶業(yè)大賽，犍為茉莉茶的品牌效應(yīng)日漸凸顯。

炒制茉莉花茶。劉忠俊 攝

四川省炒花甘露茗茶有限公司是茉莉花農(nóng)旅現(xiàn)代農(nóng)業(yè)園區(qū)龍頭企業(yè)，不僅有自己的茉莉花基地，還在設(shè)備、工藝上推陳出新，深受市場歡迎?！敖衲旯久刻鞆幕ㄞr(nóng)處收購加公司基地所產(chǎn)茉莉鮮花有幾千斤，新茶主要銷往北京、上海、廣州等城市?！痹摴究偨?jīng)理程剛介紹，犍為茉莉花茶以其獨(dú)有的清幽鮮爽，香味久長，湯色黃亮，深得全國各地高端茶客的喜愛。

不僅如此，犍為堅(jiān)持創(chuàng)新引領(lǐng)，以花為媒，搶灘新茶飲，大力開展梔香清茶、梔香檸檬茶、玫瑰花茶、蘭花茶、桂花茶等新茶飲研發(fā)，預(yù)計(jì)2024年花茶產(chǎn)業(yè)綜合產(chǎn)值將達(dá)140億元左右。

犍為茉莉花茶。犍為縣委宣傳部供圖

不只傳統(tǒng)花茶產(chǎn)業(yè)提檔升級，犍為茉莉鏈條更向深度延伸，積極開展茉莉花精深加工，研發(fā)茉莉花精油、面膜、護(hù)膚品、鮮花餅等系列產(chǎn)品，提高犍為茉莉的品牌效應(yīng)。

“茉莉花 +”

農(nóng)旅融合促振興

近年來，犍為以花為媒，挖掘、傳承和弘揚(yáng)茉莉花文化，大力發(fā)展茉莉花+旅游景區(qū)、文化活動、體育賽事等產(chǎn)業(yè)，深入推進(jìn)農(nóng)旅融合，助力鄉(xiāng)村振興。

花農(nóng)背著自制的“遮陽傘”采摘犍為茉莉花。劉忠俊 攝

自2015年起，犍為每年舉辦茉莉花文化藝術(shù)節(jié)系列文旅活動，打造“四季嘉年華”活動品牌，形成茉莉花音樂節(jié)、茉莉花仙子選拔賽、茉莉花美食節(jié)等特色活動。

茶藝表演現(xiàn)場。犍為縣委宣傳部供圖

犍為連續(xù)舉辦四屆“中國茉莉之鄉(xiāng)”半程馬拉松賽，賽道穿越茉莉花海，推進(jìn)茉莉花與體育賽事融合發(fā)展。

馬拉松比賽現(xiàn)場。犍為縣委宣傳部供圖

目前，總投資376億元的世界茉莉花溫泉水鎮(zhèn)、世茉大道和“茉莉花開”商業(yè)綜合體等10個重大項(xiàng)目正加快建設(shè)……通過大力發(fā)展“芬芳經(jīng)濟(jì)”，犍為正努力構(gòu)建起覆蓋一二三產(chǎn)的茉莉花全產(chǎn)業(yè)鏈條。

采摘犍為茉莉花。犍為縣委宣傳部供圖

如今，犍為產(chǎn)業(yè)興、村民富、鄉(xiāng)村美，在四溢的茉莉花香中，鄉(xiāng)村振興正闊步前行，迸發(fā)勃勃生機(jī)。

作者：祝歡 堯欣雨 劉忠俊

來源：中新社

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藝福堂茶業(yè)簡介：創(chuàng)立于2008年，是一家集生產(chǎn)、銷售、科研為一體、產(chǎn)品涵蓋名優(yōu)茗茶、花草養(yǎng)生茶、藥茶及現(xiàn)代創(chuàng)新茶產(chǎn)品的中國茶業(yè)領(lǐng)軍企業(yè)，年銷售額近5億元，也是2015國家高新技術(shù)企業(yè)、2017國家級電子商務(wù)示范企業(yè)、2017-2020中國茶業(yè)百強(qiáng)企業(yè)、2020茶業(yè)創(chuàng)新十強(qiáng)企業(yè)、浙江省名牌，杭州2022年亞運(yùn)會官方指定用茶。藝福堂茶業(yè)品牌實(shí)力雄厚，連續(xù)13年穩(wěn)坐天貓、京東等各大電商平臺銷量寶座。

藝福堂茶業(yè)創(chuàng)始人李曉軍，安徽蕪湖峨橋鎮(zhèn)人，主張“一生只做一件事，實(shí)實(shí)在在做好茶”，堅(jiān)持做高品質(zhì)、高安全、高標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)在好茶。茉莉花茶是藝福堂茶業(yè)戰(zhàn)略性品類，連續(xù)多年斬獲全國茉莉花茶產(chǎn)品質(zhì)量特別金獎等大獎。

峨橋李氏 茶業(yè)世家的傳承與創(chuàng)新

安徽蕪湖峨橋鎮(zhèn)，是個傳統(tǒng)的商貿(mào)集鎮(zhèn)，南宋時期即已初具規(guī)模，自明清以來，峨橋便有經(jīng)銷茶葉的歷史，眾賈云集，商埠繁榮，是區(qū)域性商貿(mào)中心。茉莉花茶也是安徽蕪湖峨橋鎮(zhèn)的茶商人經(jīng)營的茶類之一，藝福堂茶業(yè)創(chuàng)始人李曉軍的祖父李子云和父親李赤明就是峨橋鎮(zhèn)的茶商的代表。

上個世紀(jì)七八十年代，茉莉花茶產(chǎn)業(yè)開始復(fù)興，浙江金華茉莉花茶在80年代后來居上，花香茶佳，品質(zhì)更勝一籌。李曉軍的父輩李赤明在福州、金華考察茉莉花茶的時候發(fā)現(xiàn)，金華茉莉花是以上好的浙江綠茶作為茶坯，與粒大飽滿、潔白油潤的優(yōu)質(zhì)茉莉花窨制后，成茶香氣濃郁清高，沖泡后湯色金黃澄澈，風(fēng)味超群。

浙江茉莉花茶便是李曉軍兒時對茶的最初記憶，“喝一口，嘴巴里都是茉莉花茶的香?！痹谧孑吅透篙叺难障?，李曉軍自然耳濡目染，對浙江茉莉花茶保持著深厚的情結(jié)和濃烈的熱愛。

創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新，茉莉花開互聯(lián)網(wǎng)上

做茉莉花茶，是李曉軍的情結(jié)，兒時浙江茉莉花茶的味道，一直回味在嘴里心間?！叭绻嚫Ｌ靡鲕岳蚧ú?，一定要用最好的浙江綠茶做最好的茉莉花茶，要做就做浙江茉莉花茶的金名片”。

從2012年起，李曉軍帶領(lǐng)研發(fā)團(tuán)隊(duì)開始在浙江地區(qū)尋找合適的綠茶茶坯，他發(fā)現(xiàn)浙江的福云6號茶品種以及當(dāng)?shù)厥止と喑芍楹笤龠M(jìn)行窨花的工藝，這樣窨制出來的茉莉花茶，干茶顆粒圓緊，白毫滿披，不僅勻整好看，而且花香濃郁。于是開始研發(fā)珠形的茉莉花茶，并在互聯(lián)網(wǎng)電商渠道銷售，經(jīng)歷9年的深耕與運(yùn)營，藝福堂茉莉香珠累計(jì)熱銷108萬罐，216噸，為珠形茉莉花茶市場的領(lǐng)軍品牌。

產(chǎn)品創(chuàng)新 浙江-廣西千里窨花

“茉莉花花質(zhì)量要好，不僅花好，窨制工藝好，還必須茶坯好。浙江是名優(yōu)綠茶大省，浙江綠茶具有外形優(yōu)美綠翠、香氣馥郁持久、滋味鮮爽甘醇的品質(zhì)特征，用高品質(zhì)的浙江綠茶窨制的茉莉花茶，品質(zhì)更佳?！睘榇?，藝福堂在桐廬中央智慧工廠投資一條茉莉花茶產(chǎn)線，包含從原料色選、挑選、精制、分裝等工藝流程。每年4-5月，藝福堂將精制、色選后的高山綠茶，從浙江桐廬的中央智慧工廠發(fā)運(yùn)到千里之外的中國茉莉花茶之鄉(xiāng)——廣西橫州窨花。

千里窨花，道路遠(yuǎn)長，每每看到一車一車的浙江綠茶原料發(fā)運(yùn)出去窨制，又一車一車地從廣西橫州發(fā)運(yùn)回來精制，李曉軍的內(nèi)心總是想起兒時那口最初記憶的茉莉花香，他希望他喝到過最好喝的茉莉花茶，可以讓更多人也喝到。

2016年，藝福堂茶業(yè)珠形的茉莉花花首次榮獲全國茉莉花茶產(chǎn)品質(zhì)量金獎，這堅(jiān)定了李曉軍進(jìn)一步做好浙江茉莉花茶金名片的信心和理想。2017至今年，每年他都會帶團(tuán)隊(duì)去廣西橫縣，精研茉莉花原料和窨制工藝，培養(yǎng)自己的窨制師傅團(tuán)隊(duì)，持續(xù)提升藝福堂茉莉花茶的品質(zhì)。

藝福堂茶業(yè)茉莉花茶項(xiàng)目團(tuán)隊(duì)深入廣西橫州茉莉花茶基地

此后，藝福堂茶業(yè)相繼開發(fā)出以浙江高山鳩坑種綠茶為茶坯的毛尖形茉莉花茶——茉莉香尖，獨(dú)創(chuàng)炒花工藝的飄雪類茉莉花茶——茉莉香雪等產(chǎn)品。藝福堂茉莉香珠連續(xù)斬獲2017年全國茉莉花茶產(chǎn)品質(zhì)量特別金獎、2018年度電商奧斯卡金麥獎品質(zhì)類大獎、2019中國茶葉集群品牌聯(lián)盟(春季)茶葉超級單品、2021年度全國茉莉花茶推薦單品;藝福堂茉莉香雪榮獲2019全國茉莉花茶質(zhì)量推薦產(chǎn)品，藝福堂茉莉香尖榮獲2019全國茉莉花茶產(chǎn)品質(zhì)量特別金獎、2020全國茉莉花茶質(zhì)量推選活動金獎。

飲法創(chuàng)新，引流茉莉花茶消費(fèi)新時尚

隨著新式茶飲的興起，藝福堂茶業(yè)洞察到茉莉花茶在新式茶飲中的廣泛運(yùn)用，率先在小紅書平臺發(fā)起以茉莉花茶原葉茶為基底的新消費(fèi)、新場景、新時尚的飲用方法。比如以茉莉香珠茶湯為基底加水果制成的茉莉百香果、茉莉青檸、茉莉沙冰等顏值高、口感冰爽、茉莉香濃郁的夏日冰飲水果茶，以茉莉香珠茶湯做成果凍、布丁、棒冰，以茉莉茶湯+酒做成非常有情調(diào)的果味朗姆酒，用茉莉香珠茶湯在家自制茉莉奶綠、海鹽茉莉、茉莉奶蓋、茉莉拿鐵、茉莉初雪等網(wǎng)紅飲品等，一時之間開創(chuàng)了茉莉花茶時尚飲法的風(fēng)潮。

飲用方法上的創(chuàng)新，帶動了消費(fèi)場景創(chuàng)新，也帶動了整個行業(yè)的發(fā)展。藝福堂茉莉花茶產(chǎn)品線逐漸豐富起來，2018年更方便日常調(diào)飲使用的三角袋泡系列誕生，2021年藝福堂茶業(yè)成為杭州2022年亞運(yùn)會官方指定用茶后，含茉莉花茶的亞運(yùn)會定制系列——十連冠潮玩扭扭茶、雅韻繽紛茶上市，越來越多的年輕人開始喜歡上茉莉花茶?！昂靡欢涿利惖能岳蚧ǎ侵袊能岳蚧?好一杯美麗的茉莉花茶，是浙江的茉莉花茶?！彼嚫Ｌ美顣攒娬f，2022年亞運(yùn)會在杭州舉辦，來自浙江的茉莉花茶也將隨著杭州亞運(yùn)會的東風(fēng)再次美麗綻放，香飄世界。

來源：中國茶葉流通協(xié)會

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11月29日，我國申報(bào)的“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”在摩洛哥拉巴特召開的聯(lián)合國教科文組織保護(hù)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)政府間委員會第17屆常會上通過評審，列入聯(lián)合國教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄。目前，我國共有43個項(xiàng)目列入聯(lián)合國教科文組織非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄、名冊，居世界第一。