自制竹葉茶

　　隴茶賦

　　白建中

　　隴南，“隴上江南”之美譽(yù)，甘肅南部之淵源。地理橫亙秦嶺，交通蜀地陜川。素稱“巴蜀咽喉，秦隴鎖鑰”。境成丘壑雄峻，林木茂盛參天；匿藏飛禽奇獸，瀑布流溪潺湲。山珍俯拾皆是，奇花異草爭(zhēng)姸?？芍^：“寶貝之復(fù)雜地帶”，儼然。

　　隴茶，生長(zhǎng)文武康三縣交界，獨(dú)占甘肅省一隅得冠。天賜勝域，自得佳時(shí)地利；光風(fēng)雨潤(rùn)，生長(zhǎng)獨(dú)享天然。集山區(qū)葳蕤之靈氣，占隴茶膏腴之方圓。《茶經(jīng)》茶之源曰：“其地，上者生爛石，中者生礫壤，下者生黃土?！彪]茶上者，承朝露，沐光照，得天地之庇護(hù)；據(jù)恒溫，占濕潤(rùn)，散暖霧于川塬。緯度高海拔，空氣倍新鮮；采摘輪次少，保墑務(wù)在先。故無病蟲害之?dāng)_，且無用農(nóng)藥之嫌。芽肥山氣潤(rùn)，葉嫩泉水涵。色澤透心清澈，耐泡后味甘綿。潔凈富含茶多酚，加工工藝取高端。品名遠(yuǎn)播，天下皆傳。

　　春宜淡，夏應(yīng)釅，秋可啜，冬可煎。四時(shí)滋味不一，品茗各有云天；青茶提神解乏，苦醇味厚，久沏耐泡，后勁尤酣；紅茶色澤紅艷，花香淡淡帶甜；自制炒茶獨(dú)有味，烤饃佐飯更加餐。

　　好茶是良藥，明目怡神清心火；好茶是知己，醒酒清腦滌塵煩。隴茶質(zhì)樸，宜老宜少，可解乏消暑；隴茶博愛，或窮或富，俱頤養(yǎng)天年。養(yǎng)生樂長(zhǎng)壽，富硒可美顏；日飲茶三盞，譬如澆旱田。更有風(fēng)流雅士，呼佳伴，取山泉，品茗論道，不勝怡然。

　　茶園自成仙境，世人傳作美談：裕河馳五馬，碧玉吐清泉；陽壩翠竹秀，龍神隱梅園；碧峰繞白水，云霞惹春尖。山谷川壩左右，嘉木瓦舍之間。梯田茶壟入畫卷，茶姑摘釆手纖纖。茶曲唱得人欲醉，引來靈雀相與歡。

　　隴茶，游子的牽掛；隴茶，鄉(xiāng)俗的綿延；隴茶長(zhǎng)相伴，樂哉不羨仙。

　　作者：白建中，甘肅省隴南市康縣人，現(xiàn)任隴南市委政法委副書記。

　　四月的隴南

　　春和景明，茶香滿園。

　　最美人間四月天，

　　正是踏青好時(shí)節(jié)。

　　2019·甘肅（隴南）茶文化旅游節(jié)暨中國茶葉市場(chǎng)發(fā)展論壇將于5月6日—8日在甘肅省隴南市武都區(qū)隆重舉辦。

　　此次節(jié)會(huì)以茶為媒，以茶會(huì)友，誠邀八方來客，廣納四海賓朋，旨在搶抓“一帶一路”發(fā)展機(jī)遇、擴(kuò)大對(duì)外經(jīng)濟(jì)合作交流，搭建茶文化旅游平臺(tái)、茶葉市場(chǎng)溝通平臺(tái)、茶產(chǎn)業(yè)對(duì)接平臺(tái)，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，推進(jìn)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，助力脫貧攻堅(jiān)。

　　1、會(huì)議主題

　　“一帶一路、茶文化旅游、產(chǎn)業(yè)扶貧”。

　　2、時(shí)間地點(diǎn)

　　時(shí)間：2019年5月6日?qǐng)?bào)到，7日-8日舉辦，會(huì)期3天。

　　地點(diǎn)：隴南市武都區(qū)東江新區(qū)。

　　茶文化旅游節(jié)

　　3、主辦單位

　　中國茶葉流通協(xié)會(huì)

　　甘肅省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳

　　甘肅省文化和旅游廳

　　甘肅省供銷合作社聯(lián)合社

　　甘肅省公航旅集團(tuán)

　　隴南市人民政府

　　4、承辦單位

　　隴南市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局

　　隴南市文化廣電和旅游局

　　隴南市供銷合作社

　　隴南市招商引資局

　　甘肅省公航旅集團(tuán)（隴南）投資有限公司

　　甘肅省茶葉流通協(xié)會(huì)

　　北京茶業(yè)企業(yè)商會(huì)

　　隴南市信通公司

　　隴南市茶葉行業(yè)協(xié)會(huì)

　　5、活動(dòng)日程

　　5月6日（星期一）

　　全天報(bào)到。

　　.隴南市人民政府招待會(huì)（18：00，金都大酒店。參加人員：重要嘉賓。）

　　5月7日（星期二）

　　.與會(huì)領(lǐng)導(dǎo)、嘉賓巡館，現(xiàn)場(chǎng)觀看炒茶表演（上午，階州廣場(chǎng)）

　　2019甘肅（隴南）茶文化旅游節(jié)開幕式（上午，階州廣場(chǎng)）

　　甘肅省名優(yōu)茶評(píng)獎(jiǎng)及頒獎(jiǎng)儀式（上午，階州廣場(chǎng)）

　　2019中國茶葉市場(chǎng)發(fā)展論壇（上午，階州廣場(chǎng)）

　　.茶藝表演、斗茶大賽，展示展銷活動(dòng)，廣場(chǎng)千人簽名活動(dòng)（全天，階州廣場(chǎng)）

　　招商引資項(xiàng)目和文化旅游產(chǎn)品推介會(huì)及簽約儀式（下午，市政統(tǒng)辦大樓）

　　中茶協(xié)茶葉市場(chǎng)專業(yè)委員會(huì)四屆二次會(huì)議（下午，金都大酒店）

　　文藝節(jié)目（晚上，隴南禮堂）

　　5月8日（星期三）

　　分組參觀考察：康縣陽壩鎮(zhèn)、文縣碧口鎮(zhèn)、武都區(qū)裕河鎮(zhèn)。

　　2019甘肅（隴南）茶文化旅游節(jié)成果發(fā)布會(huì)（下午，市政統(tǒng)辦大樓）

　　6、會(huì)展活動(dòng)

　?。?月7日—8日，階州廣場(chǎng)）

　　茶產(chǎn)品展區(qū)。面積共1300平方米，其中：省內(nèi)茶葉展區(qū)面積1000平方米，省外茶葉展區(qū)300平方米。

　　電商展示區(qū)。面積400平方米。

　　隴南特色農(nóng)產(chǎn)品展區(qū)。面積180平方米。

　　隴南文化旅游產(chǎn)品展示、旅游宣傳推介區(qū)展區(qū)。面積180平方米。

　　省公航旅旅游宣傳推介展示區(qū)。面積120平方米。

據(jù)說很多人不知道隴南產(chǎn)茶

今天，先和小編一起看看隴南的茶產(chǎn)業(yè)

2018年底

隴南全市茶園面積達(dá)到17.4萬畝

干毛茶產(chǎn)量達(dá)到1388.4噸

產(chǎn)值達(dá)到2.52億元

特殊的地理位置和獨(dú)特的氣候條件

孕育了隴南綠茶

“青翠透金栗香甘醇”的品質(zhì)特征

在開發(fā)綠茶產(chǎn)品的同時(shí)

隴南以夏秋季茶樹鮮葉利用為重點(diǎn)

積極研發(fā)紅茶、黑茶等基本茶類

目前隴南地產(chǎn)紅茶、黑茶已相繼面市

結(jié)束了甘肅不產(chǎn)紅茶和黑茶的歷史

摩天嶺下

一片片嫩綠的葉芽

安靜地享受著陽光的溫潤(rùn)

茶園里嫩葉紛紛冒尖

茶農(nóng)們忙碌地采摘大自然的“饋贈(zèng)”

隴南的綠茶，不添加化肥

只采用天然肥料種植而成

通過傳統(tǒng)人工采摘的方式

精挑細(xì)選每一片葉子

手工制作時(shí)最大限度地

保留了鮮葉的天然物

每到這個(gè)季節(jié)

隴南的春茶陸續(xù)上市

伴著一縷淡雅的茶香

品茶成為這個(gè)季節(jié)獨(dú)有的儀式感

也是人們感受春天的另一種方式

茶是對(duì)春天記憶的收藏

翠芽在杯中沉浮

花香在湯中顯露

一杯新茶

便收錄了整個(gè)春天的味道

空持百千偈，不如采茶去

兜一筐春色，泡一盞清茶，談笑風(fēng)生

恰好在這段時(shí)光里，采茶正當(dāng)時(shí)

不妨去隴南的茶園漫步走走

去體驗(yàn)采茶的樂趣

　　文縣碧口鎮(zhèn)馬家山村、李子壩村茶園

　　文縣碧口鎮(zhèn)地處甘肅最南部，氣候濕潤(rùn)，溫和多雨，是北方高海拔優(yōu)質(zhì)茶葉培植區(qū)和無公害有機(jī)茶種植的理想?yún)^(qū)域。馬家山村、李子壩村的茶就是在這天然的環(huán)境中茁壯成長(zhǎng)。從空中俯瞰馬家山茶園，層層疊疊，線條優(yōu)美，宛如一幅只用綠色渲染而沒有墨線勾勒的山水畫卷，別有一番風(fēng)情。

　　康縣陽壩茶園

　　陽壩茶葉生長(zhǎng)在國家自然保護(hù)區(qū)內(nèi)，這里山清水秀，常年云霧繚繞，氣候溫和濕潤(rùn)，自然環(huán)境優(yōu)美，所產(chǎn)茶葉是制作高中檔綠茶的上等原料。加工出的茶葉外形略扁，挺直隱毫似竹葉，色澤翠綠，湯色綠亮，清香持久，口感清新醇爽。曾先后榮獲“甘肅省名茶”“國際名茶金獎(jiǎng)”“中國知名品牌”“中國暢銷品牌”等稱號(hào)。

　　武都裕河茶園

　　武都裕河鎮(zhèn)地處武都東南部，境內(nèi)氣候溫和，河流眾多，動(dòng)植物資源豐富，屬典型的生物多樣性地帶，天然無污染生長(zhǎng)茶葉，多年來當(dāng)?shù)厝罕姲巡枞~作為主要經(jīng)濟(jì)收入，是甘肅茶葉三大主產(chǎn)區(qū)之一。茶園遠(yuǎn)離生活區(qū)，環(huán)境無任何污染，茶樹自然分布于礫壤之上，形成半野生茶園性質(zhì)，茶樹葉質(zhì)優(yōu)異。在制作茶的工藝上，主要技術(shù)延承了明清時(shí)期名優(yōu)烘青茶制作的精髓。

鳥語呢喃、微風(fēng)輕撫著繁花

一下子就跟醉人春色撞了個(gè)滿懷

沒有任何時(shí)候比現(xiàn)在

漫步在春天的茶園

喝一杯隴南春茶

更美好的事

來源：隴南政法委、隴南之聲

1

一位茶友，將一小箱白牡丹，存在了書架上。

不料，前些日子翻找雜物的時(shí)候，碰倒了這小半箱茶，茶重重的摔了下來，在地面上翻滾了兩圈。

果不其然，一開箱，發(fā)現(xiàn)里面的茶，葉片變得破碎不堪。

這些葉片破碎的茶，要該怎么處理呢？

葉片破碎的茶，感觀上受到影響，但風(fēng)味沒有變化，將白白其丟棄太可惜。

但若泡來喝，這些兒碎茶末，又未免太過于惱人，這可如何是好？

無獨(dú)有偶，村姑陳前些日子，將件雪青色古香緞做的旗袍袖口勾了絲，正苦惱不已時(shí)，朋友推薦了位做裁縫多年的老師傅，將袖子缺口改個(gè)補(bǔ)花。

如今，袖口兩旁，添上了一對(duì)灰青竹葉，掩住了缺口，曾經(jīng)的缺損，現(xiàn)在看著別有歡喜。

是以，對(duì)于這些葉片破碎的茶，也不妨好好利用起來，惜物，可是個(gè)好傳統(tǒng)！

2

葉片破碎的白茶，沖泡上有技巧！

白茶在干度足夠的情況下，出現(xiàn)適當(dāng)?shù)娜~片破碎，是常有的事。

在平日喝茶的時(shí)候，將茶放在馬口鐵罐中，方便日常的喝茶取用，但在多次取用后，罐內(nèi)的茶，受到多次窸窸窣窣取茶的影響，剩在罐底的茶，變得殘碎不已。

因此，除了不小心將茶碰倒摔碰外，在日常取茶過程中，再怎么小心，剩底還是留下的碎茶。

是以，在喝白茶、與白茶打交道的過程中，難免會(huì)碰上這些葉片破碎的白茶。

這些葉片破碎的白茶，給沖泡過程，增加了不少的難度，一不留神，就要面臨喝到滿口碎茶末的尷尬場(chǎng)景。

但也無需太過于煩惱，轉(zhuǎn)念想想，這些易碎的葉片，恰恰是其干度足夠的佐證，風(fēng)味上沒有受到影響。

面對(duì)葉片破碎的白茶，只需要在沖泡過程中，多掌握些技巧即可。

那么，在用蓋碗沖泡白茶的時(shí)候，這些葉片破碎白茶，有哪些方面需要留意的呢？

【投茶過程要留意】

葉片發(fā)生破碎的白茶，在投茶過程中，需要適量減少投茶量，或是與梗葉相對(duì)完整的同款茶，進(jìn)行搭配沖泡。

碎茶，在沖泡過程中，大家常會(huì)遇到的問題時(shí)，明明同樣的茶，碎茶更容易泡苦泡澀。這是為何？

這是因?yàn)椋诎撞璧娜~片表面中，角質(zhì)層發(fā)達(dá)，表面覆著一層臘質(zhì)層，在沖泡過程中，為內(nèi)質(zhì)物質(zhì)的釋放提供緩沖，使得內(nèi)質(zhì)物徐徐釋放出來。

而發(fā)生葉片破碎的白茶，葉片中的內(nèi)在物質(zhì)，在沖泡時(shí)失去了一層屏障，在沖泡的時(shí)候，一經(jīng)與水相遇，內(nèi)質(zhì)物就橫沖直撞的激發(fā)出來。

沖泡難度隨即增加，出湯速度若是稍慢，碎茶中的茶多酚、咖啡堿物質(zhì)就會(huì)過多析出，溶入茶湯中，造成滋味苦澀不堪。

因此，在碎茶沖泡過程中，需要適量減少投茶量，或是和葉片保留完整的同款白茶，搭配沖泡，才能得出最為適宜的茶味。

在正常情況下，標(biāo)準(zhǔn)的110ml白瓷蓋碗，搭配上5克白茶干茶進(jìn)行沖泡，在沖泡碎茶時(shí)，投茶量可以適量的減少0.5-1克。

【快出水是關(guān)鍵】

葉片破碎的白茶，內(nèi)質(zhì)物釋放速度快，因而在沖泡時(shí)，出湯速度更要加快。

在前幾沖沖泡的時(shí)候，注水完成后，即可快速倒出茶湯，整個(gè)出湯時(shí)間，掌握在五六秒內(nèi)為宜。

在出湯的出湯的過程中，為了避免碎茶順著水流方向，搭乘快車，落入公道杯中，在沖泡時(shí)，蓋碗開口的大小要控制好。

蓋口若是開太大，蓋碗內(nèi)的碎茶，容易一次性傾倒出來，而蓋口開太小，不利于快速出湯。

因此，蓋碗開口的大小要適中，將蓋口傾斜45度角為宜。

【巧用茶濾】

沖泡葉片破碎的白茶，自然少不了要用到茶濾茶濾。

在沖泡出湯時(shí)，將茶濾架置在公道杯上，以免碎茶末掉入杯中，影響品茶心情。

若是在出湯的過程中，碎茶末被大量的截留在茶濾網(wǎng)中，這時(shí)，也可視情況，用茶夾將這些碎茶，重新加入蓋碗內(nèi)。

這樣一來，茶水比例才能控制協(xié)調(diào)。

3

利用碎茶，可以巧制茶包

出現(xiàn)葉片破碎的白茶，除了在沖泡過程中，要多加注意技巧外，還可以巧妙的自制茶泡袋，將這些碎茶合理妥當(dāng)?shù)睦闷饋怼?/p>

巧制茶包，要如何操作？方法其實(shí)很簡(jiǎn)單。

首先，買來一些干凈清潔的茶泡袋，（在網(wǎng)上可以很便捷的購買到）。

其次，稱茶，稱取適當(dāng)?shù)乃椴?，放入茶包后?/p>

最后，拉緊袋口，一個(gè)輕巧的茶包，就制作完成了。

將碎茶制作成茶包，可謂是對(duì)待碎茶最好的利用方式，將這些碎茶同一制成茶包后，方便易攜帶，對(duì)于喝茶來說，十分的便利。

寒冬臘月里，將撬白茶餅剩下的碎茶，裝成3g一泡袋，在煮茶過程中，就方便多了。

在壺內(nèi)的水燒沸后，投入茶包，不消一會(huì)，就能煮出甘醇味美的老白茶茶湯，美哉。

與此同時(shí)，在短期出行的時(shí)候，這些茶包還可以發(fā)揮出大用處。

小小的茶包，輕巧簡(jiǎn)便，不占地方，外出喝茶的時(shí)候，不加重行李負(fù)擔(dān)。

在郊游出門的時(shí)候，可以往水杯里放入茶包，便能享用到鮮潤(rùn)的茶味；

往辦公室里，備上一些茶包，在休閑時(shí)分，泡上一杯茶提神舒爽；

在短期出差時(shí)，往行李上放上茶包，還能減緩舟車勞頓帶來的疲倦感。

用這小妙招，將碎茶制成茶包，可以讓這些茶獲得第二次生命，更好的進(jìn)行合理利用。

自制茶包，操作簡(jiǎn)便，方便外出攜帶，好處可謂不少。這個(gè)小妙招，何樂而不為呢？

4

惜茶，如何才能減少葉片破損？

葉片破碎的白茶，可以在沖泡上多注意技巧，也可以巧制成茶包，都是很好的利用方式。

對(duì)于惜茶來說，除了要合理利用碎茶，還要從源頭上減少葉片破碎的情況。

然而，干度足夠的白茶，在散茶狀態(tài)時(shí)，摸起來十分粗糲干燥，捧起一把，能發(fā)出沙沙沙的聲響。

在壓制成茶餅后，也是十分酥脆，在撬取的過程中，十分容易將茶撬碎。

那么，要怎樣才能減少葉片破碎的發(fā)生呢？

【在存茶過程中，要多加小心?！?/span>

茶是易碎品，在挪動(dòng)存茶外箱時(shí)，要注意輕拿輕放。

在存茶過程中，不要將茶放置在高處，易倒易摔的位置。

【在取茶過程中，多加留心?！?/strong>

干爽嬌弱的茶，在取用過程中，要同樣要溫柔對(duì)待，不能直接蠻力的一抓一大把。

在取用過后，及時(shí)將包裝密封，以防變質(zhì)。

【撬白茶餅，要有技巧。】

在撬白茶餅的時(shí)候，若想最大程度避免葉片出現(xiàn)過多破碎，需要掌握技巧。

利用茶針或茶刀等工具，從茶餅的側(cè)面找到刺入點(diǎn)，開始撬取。

順著茶餅壓制的層次脈絡(luò)，將茶餅撬取出適量的茶餅薄片，能最大程度的減少撬餅易碎的困擾。

壓制緊實(shí)的白茶餅，掌握好技巧，能如庖丁解牛般，輕松省力撬解。

若是用蠻力撬出茶餅，不僅費(fèi)力，茶還容易被撬碎。

愛茶、喝茶、惜茶，將惜茶做好，才能喝到更好的茶味。

在喝茶過程中，在取茶和撬茶餅過程中，多注意技巧，才能最大程度的減少葉片破碎的情況！

5

喝茶品茶，是件極為身心愉悅的事。

在喝茶過程中，出現(xiàn)葉片破碎，卻是件苦惱的事。

葉片碎裂的茶，美感上是一大影響，但風(fēng)味上沒有受損，還是可以合理利用的。

對(duì)待碎茶，莫要將其視為食之無味，棄之可惜的雞肋所在。

將其合理利用起來，碎茶明明很有味嘛！

在碎茶沖泡過程中，多掌握機(jī)巧，同樣可以得出好茶味。

或是將碎茶自制成茶包，方便易攜，是妥善利用的好竅訣。

愛茶惜茶，除了可以合理利用碎茶，還需從源頭上，減少碎茶的發(fā)生。

惜物惜福，是好美德，儉者心常富!