“月亮出來亮汪汪 亮汪汪，想起我的阿哥 在深山······”。動人的音符，熟悉的旋律，沒錯，它就是我們云南的經(jīng)典民歌———《小河淌水》。
有很多知名音樂家都演唱過，并且它還是我們08年北京奧運會的閉幕曲。那么為什么這首民歌會有如此高的知名度呢?除了和它清純干凈的旋律有關(guān)之外，其實還因為他背后有一個凄美的愛情故事。
《小河淌水》的故事就發(fā)生在我們云南大理彌渡縣。當年有一條通往東南亞的茶馬古道會經(jīng)過一個叫彌渡的小山村，而阿桑正是千千萬萬趕馬人中的一員，他對當時正在河邊浣洗衣服的阿花一見鐘情，并對她許諾這次趕馬回來就娶她。
可惜天不遂人愿，就在阿桑回來赴約的途中，馬幫遭遇了土匪，為了保護同伴和貨物，阿桑遇難了。此后，在彌渡的小河邊不時會傳出“月亮出來亮汪汪 亮汪汪，想起我的阿哥 在深山······”
有人說那一定是阿花唱給阿桑的聽的，因為她想用自己的歌聲陪伴阿桑孤寂的靈魂，好讓他在趕馬的路上不那么孤單。
其實，在走馬幫那個年代，類似《小河淌水》這樣悲凄的故事，每天都在上演。中國西南地區(qū)山高水急，使水上運輸基本被隔斷;而這個地方自古就盛產(chǎn)體形矮小卻極富耐力又靈活的騾馬。
在舊時的中國，大多數(shù)人出身貧寒，常年受人壓迫和剝削，有的為了償還債務(wù)，有的為了一家老小的生計，還有的則是不安天命試圖改自己變命運的人，他們不怕艱險，勇于拼搏，毅然選擇踏上一條趕馬路。就這樣，馬幫的徒步運輸就此應(yīng)運而生了。
一支馬幫隊，騾馬少的十來匹，多的則三五十匹，趕馬人還會在每匹騾馬的脖子上掛一個大鈴鐺，這樣馬幫在趕路時就會形成一串響徹深山的鈴聲，從而起到震懾野獸的作用。
馬幫其實是一個既平凡又堅毅的民間組織。無論路途有多么艱辛漫長，趕馬人都要一步一步腳踏實地的走過來。而且除了非凡的膽識、堅韌的毅力之外還需要具備卓越的智慧。
上路后，每天只能休息幾個小時，還要背著大鍋馱著干糧，以解決路上的溫飽問題;為了讓騾馬保持體力，馬隊休息的時候也要把騾馬身上的貨物全部卸下來;其實光是把上千斤的貨物抬上抬下，就已經(jīng)是一個非常艱難的事情了，況且一天至少要搬兩次，有時甚至更多次;夜里經(jīng)常路邊荒野搭建帳篷，睡到半夜還要爬起來看看騾馬有沒有受野獸的攻擊。
趕馬人都是非常愛護騾馬的，無論自己多么饑餓疲憊，一旦休息下來，都要先先騾馬喂飽之后自己再生火做飯。
馬幫的每一次征程對他們來說都是生與死的博弈。一條趕馬路上，不知有多少人被棄尸荒野，死于他鄉(xiāng)，有的甚至連人帶馬滾落懸崖最后連尸體都沒有找到。
盡管如此，還是不斷有人踏上這條趕馬路，因為這條路寄托了太多受盡苦難人民希望。他們的祖祖輩輩手執(zhí)馬鞭，常年累月行走在云南的崇山峻嶺中，創(chuàng)造了驚天地泣鬼神的云南趕馬史，留下了永世不滅的“馬蹄鑿巖留石窩”的歷史遺跡。
曾經(jīng)馬幫走過的茶馬古道
作為一位茶人，我對馬幫是心存敬仰和感激的。正是因為一支支不怕艱險的馬幫隊，一個個勇于拼搏的趕馬人，才使我們普洱茶得以源源不斷的銷往各地。
馬幫作為云南近代普洱茶貿(mào)易中最為重要的運輸方式，它對茶馬古道的形成以及普洱茶的傳播都起到了非常深遠的作用。并且，他們在改變自己命運的同時，也給當?shù)氐牟柁r(nóng)帶來的收益，讓他們苦難的生活有所改善。
馬背上運輸?shù)钠斩枋軞夂蚝铜h(huán)境的影響，加上長途跋涉過程中受熱和受潮，從而促進了普洱茶的陳化，使普洱茶擁有了獨特的陳香味。相傳，也是從那時起，茶商們便開始研究讓普洱茶變的更加陳香醇和的方法，而這些都為后期普洱茶的渥堆發(fā)酵技術(shù)奠定了一定的基礎(chǔ)。
作為茶人的我們要惜茶愛茶，要深知每一泡茶都來之不易，因為他的背后有無數(shù)人為之付出了艱辛的汗水甚至生命。
隨著運輸行業(yè)的日益發(fā)達，馬幫也漸漸地退出了歷史舞臺，然而，我堅信，他們不怕艱險、勇于拼搏、并努力改變自己命運的精神仍會生生不息的傳承下去。
(文章來源：七彩云南慶灃祥南亞店茶藝師陳麗女士)
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馬幫騾馬的編制
有一首在滇西南地區(qū)廣為流傳的歌謠《趕馬調(diào)》這樣唱到：“頭騾打扮玻璃鏡。千珠穿滿馬籠頭，一朵紅纓遮吃口，腦門心上扎繡球……”所有的馬幫對頭騾馬都極為重視，裝扮極為華麗，額頭帶有紅黃色火焰圖案金絨色途標，標正中是一面大圓鏡，有六面小圓鏡環(huán)繞，套著鑲嵌珠寶的銀籠頭，系九個銅鈴，頭上頂著6尺紅布扎成的繡球，耳后佩有牦牛尾紅纓一對，馬鞍上各插有一面馬幫幫旗或商號號旗或族旗。三角形的錦旗一般是馬幫幫旗，旗上繡有幫主姓氏；金邊方形的則是商號號旗或族旗，旗中央綴有錦雞羽毛，寓意道路通達，前途錦繡。二騾馬三騾馬的裝飾當然沒有頭騾馬華貴花俏，但亦有別于一般的馱馬。原則上，在一隊馬幫中，二騾馬馱的是馬幫所需的急救藥物，三騾馬是馬鍋頭或病號的乘騎專用。? 馬幫的編制有群、伙、幫之說，一般以9匹騾馬為一群，以三群為一伙，全部騾馬加在一起就是一隊大馬幫，稱之為幫。群有群頭負責，選一匹騾馬為群頭，額頭佩帶紅布底黃色火焰形途標，掛2尺紅布扎的紅繡球，系6個脖鈴，鞍上插一面紅色白色錦群；伙有伙頭負責，選一匹騾馬，佩帶黃底紅色火焰氈絨途標，掛4尺紅布繡球，系8個脖鈴，鞍插一面紅底牙形錦旗。隨后選擇三匹好騾馬為頭騾二騾三騾，由此帶領(lǐng)整個馬幫前行。
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? 馬幫的信仰與崇拜? 在傳說中，騾馬是一位叫羅哥的青年獵人馴服后才能馱貨乘騎的，后人就把其奉為馬幫行業(yè)的祖師爺。據(jù)說羅哥的化身就是馬幫煮飯用的鑼鍋，要專有頭鑼馱載，使用時不能隨意轉(zhuǎn)動，更不允許用腳踩踢或隨意丟放等；因長年在高山河谷間行走，馬幫首先崇拜山神，而山神的化身是草果。在野外露營時，要用飯菜祭祀山神，同時丟幾顆草果于火塘中。其次崇拜路神，路神的標志物是草鞋，路途中穿爛的草鞋一律不能隨便丟棄，要帶到宿營地火化。再次是卦神崇拜，其卦神的化身是煮飯時置鑼鍋的鍋樁鐵條，途中遇到疑難抑或要祈福消災(zāi)時，就用鐵條打火卦占卜。馬幫遇到雪滑不能成行，給馬蹄綁上草鞋，就可解決路滑問題。
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? 馬幫的禁忌? 馬幫日出而行，日落而歇，真可謂風餐露宿，走南闖北，就形成了諸多的馬幫禁忌，這些禁忌是馬幫文化的重要組成部分。在一篇題為《茶馬古道上的云南馬幫》的文章中，對馬幫的禁忌作了全面的總結(jié)：出行禁忌———生肖屬馬日嚴禁出行，農(nóng)歷臘月、六月忌出遠行；方向禁忌———有俗語“春不走東，夏不走南，秋不走西，冬不走北”；行走途中，嚴格按馬幫編隊行走，么鍋為整個馬幫的導(dǎo)向，手擂大鑼開道，鑼聲既能驚嚇獸類，又能起到讓對方馬幫知道做好讓路和調(diào)整馬隊行走的速度，彼此能夠迅速通過；語言禁忌———馬幫趕馬人交談多使用行話，例如：途中歇息稱“打尖”，吃午飯稱“開稍”，野外露營稱“開亮”，工錢稱“彩利”等等；馬幫生涯中的人對一些數(shù)字、音語、詞匯也十分敏感，交流中要用別的詞字來代替，如“三”諧音“喪”，就用“神”字來代；“四”、“十”諧音“事故”、“蝕本”，就用“重雙”和“金”字來代；老虎稱之為“高鷹”，蛇被稱之為“老梭”，野狼稱之為“山兵”，鬼稱之為“黑影”，途中若遇洪水斷路則稱為“開順”，遇出殯就叫“送財神”等等不一而足，成為馬幫人中人人皆曉的行話。
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? 騾馬的禁忌? 忌騾馬額頭有白毛、馬耳前倒、馬背毛生旋、白蹄白尾、鼻孔朝天，忌馬日役馬，忌騾馬夜間臥眠，忌騾馬夜間嘶孔，忌在外人面前數(shù)馬，忌馬穿過羊群，忌馬脖帶草藤而歸等等；衣食的禁忌--趕馬人一般忌穿紅色、黃色衣服，衣服款式都十分寬大，不能扣錯紐扣，不能敞胸露懷，忌綁腿松散，忌跨越草帽，忌亂丟草鞋，忌亂敲碗筷、鍋、灶，忌筷子直插飯食上，忌吃飯時到處亂轉(zhuǎn)，忌吃飯時坐在門上或馬鞍上，忌一吃好飯就臥床休息，亦不能在途中撿食食物。在吃飯時，有人來臨或路過，不管是誰，都要邀請同食，既便是飛禽走獸經(jīng)過，也要拋丟一些食物，寓意同食；住宿禁忌———煮飯時，不能旋轉(zhuǎn)羅鍋，住宿后，絕不能移動羅鍋。野外露宿不能選擇在江河沙地、大箐口、懸崖下。住馬店不能與生人同房，忌夜間火種熄滅，忌亂放東西等等；物象禁忌———忌見果木冬日開花，忌見鷹撲兔子，忌見老鼠搬家，忌見蛇交媾、脫皮，忌見蒼蠅群集不散，忌見蜂巢亂蜂，忌遇野獸奔向路的下方，忌遇鴉雀噪林，忌聽黃鼠狼、野貓嘶鳴等等；清明季節(jié)見霧不出行，電閃雷鳴時忌出行等等。? 馬幫中常用的語音? 在長期的趕馬生涯中，趕馬人練就了一套趕馬俗語，稱之為“馬語”，用此“馬語”通過哨聲、吆喝向騾馬發(fā)出指令，如僅口哨聲就有解悶、喂水、吃草、壓驚四種功效，在漫漫旅途中，趕馬人和騾馬間形成了默契、和諧的氛圍。趕馬人對騾馬的吆喝聲亦極富親和力，時間久了，騾馬一聽主人的吆喝，八九明白主人的意思。馬幫中通用的一般俗語有：“哇—”意思為停；“啟瞿”表示走；“堵啟”表示讓路；“駕”表示上馱鞍；“松松”表示卸鞍；“啟幾”表示舉蹄；“松啟”表示跑；“鳥烏”表示吃草；“噓呼”表示飲水等等。? 馬幫文化的特點? 每一個趕馬人走四方，都勇于冒險，敢于面對各種挑戰(zhàn)，在遭遇土匪強盜和碰上各種危機之時，要臨危不懼，沉著應(yīng)對；在馬幫生涯中，不僅勞力苦心，而且要知曉四季更替，天氣變化，要能判別東南西北，要能與沿途的各族民眾打交道，要懂得騾馬的性情；一個趕馬人在馬幫中一定要服從馬鍋頭的指揮，懂規(guī)矩，顧大局，明白事理，堅決完成自己份內(nèi)的事；在貨物運輸和與人交往中，信譽和信用至上，從來說一不二，果斷干脆，說到做到，絕無戲言；在路途中，馬幫遇到困難，都要相互全力協(xié)助，不計報酬；馬幫之間最忌爭搶道路，爭搶草場，爭搶顧客、貨物等。? 馬幫文化的商業(yè)性? 馬幫整日穿梭行走在大西南的山山水水間，他們?nèi)粘龆?，日暮而歇，由此產(chǎn)生了許多驛站，這些驛站，從而演變成為人流、物流的集散中心，最終演變成為市鎮(zhèn)，如思茅、普洱、墨江、易武、大理、麗江、祥云、騰沖、保山等等都是如此形成的。在《華陽國志.南中志》里說：“永昌郡，屬縣八，戶六萬，去洛六千九百里，寧州之極西南也，有閩、濮、鳩、獠、越、裸濮、身毒之民?！毙纬杀Ｉ饺绱硕嗝褡宓慕患?，是因為保山當時是茶馬古道的物流樞紐之一，由此往北可進西藏、四川、通中原，往西可達緬甸、入印度，往東可抵滇中，往南可達普洱茶的生產(chǎn)中心思普一帶。大抵茶馬古道上的市鎮(zhèn)都如此形成和繁榮。據(jù)有關(guān)資料記載：思茅降至光緒二十二年（1897年）設(shè)思茅海關(guān)后，商業(yè)貿(mào)易呈現(xiàn)十分繁榮的局面，人們紛紛騾馬馱運進各種商品販賣，爾后購買轉(zhuǎn)運普洱茶于各地，以獲高利。據(jù)記載，當時僅思茅市場商品年營業(yè)額就達300萬銀元左右，這在以馬幫為運載的年代已經(jīng)是巨大的交易量了。
馬幫發(fā)酵說也是很流行的一種說法，一個故事，而且也是一個新編故事。這個故事流傳甚廣，誤導(dǎo)甚大。
這個故事的大體意思是說：普洱茶在馬幫運輸?shù)膸讉€月過程中，因為風吹、日曬、雨淋、馬汗等，茶葉發(fā)生了發(fā)酵，到目的地后茶己熟化，變得＂湯色紅濃明亮，醇厚香味直沁心脾，飲之綿甜爽滑＂。
這其實是一個美麗的夢想，是不懂普洱茶發(fā)酵的文化人編的故事。
知道普洱茶熟茶發(fā)酵技術(shù)的人都知道，普洱茶發(fā)酵需要專業(yè)技術(shù)，需要時間，需要數(shù)量，需要翻堆等。而在馬幫運輸過程中，茶的數(shù)量、水分含量、水分均勻度、時間等等，都不足以完發(fā)酵的過程。如果在馬幫運輸中真的發(fā)生雨淋受潮，在這么短的時間內(nèi)發(fā)生的只會是輕發(fā)酵，是霉變，而且是不勻稱的發(fā)酵霉變。這種輕發(fā)酵的茶會有難聞的異味，不舒適的口感，不可能紅濃明亮、香味醇厚、綿甜滑爽。這種輕發(fā)酵茶要存到喝得成，根據(jù)發(fā)酵度還要再存放近十年甚至十幾年。
其實熟茶發(fā)酵是有工藝要求的技術(shù)活，不是用馬拉著走一走就可以完成的。因此馬幫發(fā)酵只是故事，而且是新編故事。
