2023年11月14日，“花茶產(chǎn)業(yè)化關(guān)鍵技術(shù)創(chuàng)新集成與示范”農(nóng)業(yè)重大技術(shù)協(xié)同推廣計(jì)劃項(xiàng)目在金華召開，來自浙江大學(xué)、浙江農(nóng)林大學(xué)、中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所、金華市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局等各子項(xiàng)目負(fù)責(zé)人與項(xiàng)目團(tuán)隊(duì)、項(xiàng)目示范企業(yè)代表、浙產(chǎn)花茶代表企業(yè)等共50多人參加。會議邀請了國家茶葉質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心感官審評室原主任趙玉香研究員、中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所深加工與多元化利用團(tuán)隊(duì)首席科學(xué)家尹軍峰研究員與會指導(dǎo)。省農(nóng)技推廣中心茶葉科俞燎遠(yuǎn)作總結(jié)講話，會議由項(xiàng)目主持人、省農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心黃偉紅高級農(nóng)藝師主持。
會上，展示了協(xié)同項(xiàng)目試驗(yàn)產(chǎn)品，包括桂花、茉莉花+不同茶系列產(chǎn)品、紅茶+不同鮮花系列產(chǎn)品、桂花+茉莉花+茶雙花組合窨制等傳統(tǒng)窨制花茶產(chǎn)品，及精油納米賦香、花露增香等花茶深加工創(chuàng)新產(chǎn)品。趙玉香研究員等專家對90多只浙產(chǎn)代表性花茶產(chǎn)品進(jìn)行了感官審評。
在交流環(huán)節(jié)，趙玉香研究員對浙產(chǎn)花茶的感官審評結(jié)果作了點(diǎn)評，認(rèn)為本次評審的花茶產(chǎn)品種類豐富，涉及5大茶類、5大鮮花的不同組合，對花茶產(chǎn)品整體品質(zhì)給予了充分肯定;同時(shí)，對每一茶類的不同鮮花適制性作了講解，并以個(gè)別茶樣為例指出了我省花茶產(chǎn)品加工中存在的共性問題。此次審評進(jìn)一步明確了我省花茶產(chǎn)品的風(fēng)格特點(diǎn)與加工技術(shù)不足，有利于今后我省花茶產(chǎn)品找準(zhǔn)定位和提升品質(zhì)。
在技術(shù)培訓(xùn)環(huán)節(jié)，尹軍峰研究員作了“中國茶飲食產(chǎn)業(yè)發(fā)展態(tài)勢與對策”主題報(bào)告。報(bào)告站位我國茶產(chǎn)業(yè)未來發(fā)展，提出我國茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式亟需由傳統(tǒng)茶業(yè)資源型推動向創(chuàng)新設(shè)計(jì)拉動型轉(zhuǎn)變，從工業(yè)茶飲、現(xiàn)場調(diào)制茶飲、茶食品的角度，講述了未來茶趨勢，精準(zhǔn)把握我國傳統(tǒng)茶加工及資源利用的痛點(diǎn)，為我省花茶乃至傳統(tǒng)茶在健康飲食中跨界高值利用給出了對策。
與會代表參與了花茶樣品審評、專家點(diǎn)評與專題討論，分享了各自的產(chǎn)銷經(jīng)驗(yàn)，會議取得了預(yù)期效果。
來源：茗邊
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需求增加，價(jià)格上漲……新消費(fèi)成風(fēng)的當(dāng)下，養(yǎng)生茶市場迎來黃金發(fā)展期。
《2024年中國養(yǎng)生茶飲行業(yè)現(xiàn)狀研究及消費(fèi)者洞察報(bào)告》數(shù)據(jù)顯示，2023年中國養(yǎng)生茶飲市場規(guī)模為411.6億元，同比增長27.3%。近期的養(yǎng)生茶，可謂是風(fēng)靡全網(wǎng)：4月，梔子花市場價(jià)達(dá)到35元一斤，飆漲近10倍。同時(shí)，茉莉花價(jià)也比去年同期價(jià)格上漲了40%等，多款窨制茶底需要的鮮花全線漲價(jià)；5月，養(yǎng)生茶熱度高漲，浙江省中醫(yī)院所研制的“烏梅荷葉飲”，上線當(dāng)日24小時(shí)配售115萬帖……
△（圖片來源：古茗）
在健康、追香等趨勢的推動下，花茶、花草茶、中藥代茶飲等具有養(yǎng)生屬性的茶品市場熱度暴漲。這一茶市場中，蘊(yùn)藏著哪些營銷邏輯？
熱賣茶品一覽
這些發(fā)展趨勢值得關(guān)注
《2024中國健康營養(yǎng)市場消費(fèi)趨勢及機(jī)會洞察》調(diào)研顯示，94%的中國消費(fèi)者擁有整體性的健康觀念，消費(fèi)者傾向購買具備多種健康益處的產(chǎn)品，健康消費(fèi)的潛力正在加速釋放。
從“說茶”目前所收集的部分花茶的淘寶售賣情況來看，綠茶和茉莉花的搭配，是最常見且銷量相對較高的單品，其占比超半數(shù)。以茉莉花茶為圓心，茶品牌緊隨市場熱潮，推出各類創(chuàng)新性茶品。
花茶以其養(yǎng)生屬性，成為消費(fèi)者追求健康生活的首選。花草茶也因健康功效引起了大眾關(guān)注?！罢f茶”向亳州市花草茶行業(yè)商會了解到，現(xiàn)階段花草茶熱賣組合有：減肥（烏梅荷葉飲）、祛濕（赤小豆薏米茶）、解膩（酸梅湯）、暖胃補(bǔ)血（紅糖姜棗茶）、滋補(bǔ)（人參五寶茶）、美白養(yǎng)顏（早C晚A組合茶）等?；ú莶柘蚪】祵傩赃~進(jìn)。這也不難解釋，其銷量為何能居高不下。亳州市花草茶行業(yè)商會指出，消費(fèi)者養(yǎng)生意識增強(qiáng)，促進(jìn)養(yǎng)生茶飲的需求增加。這加大了市場藥食同源產(chǎn)品的流動，從而達(dá)到快進(jìn)快銷的模式，實(shí)現(xiàn)花草茶的快速周轉(zhuǎn)和盈利，減少庫存積壓，大大提高了資金使用效率。
△花草茶生產(chǎn)車間（圖片來源：亳州市花草茶行業(yè)商會供圖）
△車間內(nèi)已生產(chǎn)好的小袋裝花草茶（圖片來源：21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)報(bào)道）
崛起的養(yǎng)生茶賽道：
用電商盤活茶生意
花茶、花草茶憑借其養(yǎng)生屬性在市場站穩(wěn)腳跟，而其銷售量能夠持續(xù)上升，離不開電商平臺的推動。艾媒數(shù)據(jù)顯示，電商平臺為養(yǎng)生飲品消費(fèi)者主要認(rèn)知和購買渠道。消費(fèi)者在綜合電商平臺購買養(yǎng)生茶飲的占比最多，為71.2%。電商平臺在逐步成為推動貿(mào)易發(fā)展的重要引擎的同時(shí)，也為養(yǎng)生茶提供了眾多市場拓展機(jī)會。
△（圖片來源：艾媒咨詢）
截至7月22日，#花茶#（花草茶）在小紅書有著高達(dá)3.3億次瀏覽量（注：該話題中部分發(fā)帖者對花茶及花草茶的界定尚不明晰，將兩者一概而論，故此處統(tǒng)一討論）。話題下熱度較高的帖子大都憑借其各種有益于健康的屬性推廣花茶及花草茶?；诖?，品牌在研發(fā)茶品的過程中，更偏向于采用藥食同源滋補(bǔ)食材與茶搭配。天貓健康數(shù)據(jù)顯示，今年6月，以平陰玫瑰為代表的玫瑰花茶銷售同比增長超過800%。
△（圖片來源：小紅書截圖）
花茶、花草茶在線上市場占據(jù)一席之地，中藥代茶飲亦不甘示弱。去年夏天，年輕人紛紛前往中藥房等開酸梅湯，今年，酸梅湯升級為具備多種功效的中藥代茶飲，且打通線上售賣渠道：同仁堂、雷允上等中藥老字號品牌在網(wǎng)上開設(shè)了自己的保健代茶飲業(yè)務(wù)；方回春堂天貓旗艦店的熱銷品中，前五名有四款都是中藥養(yǎng)生茶；一些外埠醫(yī)院還開展了互聯(lián)網(wǎng)醫(yī)療服務(wù)……在線上線下雙渠道的加持下，中藥代茶飲的銷量得到快速增長。
△（圖片來源：同仁堂（左）、雷允上（右）微信小程序截圖）
“說茶”從某電商平臺獲悉，目前中藥代茶飲、花草茶這塊的整體增長非?？?，很多原葉茶的企業(yè)也在積極發(fā)展這方面業(yè)務(wù)。可見，這類具有養(yǎng)生屬性的產(chǎn)品，在其主要售賣平臺——電商平臺中，已經(jīng)成為一門熱度暴漲的好生意。
茶行業(yè)如何借助電商發(fā)展？
專家解讀來了
線上渠道所釋放的電商紅利，進(jìn)一步加速了中藥代茶飲和花草茶市場的擴(kuò)張，促進(jìn)品牌影響力的提升和產(chǎn)業(yè)的崛起。亳州花草茶，便是借助電商平臺強(qiáng)勢發(fā)展的茶產(chǎn)業(yè)樣本。
拼多多數(shù)據(jù)顯示，2018年，從亳州寄出的花草茶包裹約為3500萬件，2023年增至3.55億件。僅三年，以亳州花茶為代表的花草茶銷量猛增280%。從內(nèi)部因素來看，除該地區(qū)擁有的中草藥資源優(yōu)勢外，亳州市花草茶行業(yè)商會指出，亳州商家在發(fā)展花草茶業(yè)務(wù)時(shí)，不僅加大產(chǎn)品創(chuàng)新和技術(shù)升級，提高產(chǎn)品質(zhì)量；還迎合養(yǎng)生文化理念，積極開拓年輕化的健康消費(fèi)市場。
△亳州花草茶企業(yè)參展藥交會（圖片來源：亳州市花草茶行業(yè)商會供圖）
△在亳州中藥材交易市場內(nèi)，藥商在給中藥材分類稱重（圖片來源：新華社曹力攝）
亳州在2018年各大電商平臺推行開店零傭金等優(yōu)惠措施時(shí)，抓住這一契機(jī)，利用中藥材資源和花茶產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢，加入彼時(shí)興起的售賣花草茶的大軍中。縱觀其崛起歷程，抓時(shí)機(jī)、適時(shí)轉(zhuǎn)化策略，是亳州突圍關(guān)鍵，或可成為花草茶謀發(fā)展的思路啟迪。
競爭策略決定渠道定位，渠道覆蓋則可以放大營銷效果。拼多多的低成本運(yùn)營和巨大流量，與亳州花草茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展密不可分。從外部因素看，拼多多主打的下沉市場模式和如今的“性價(jià)比”時(shí)代不謀而合，這是亳州選擇拼多多作為主要銷售渠道的原因，也是亳州花草茶爆火的密碼之一。隨著互聯(lián)網(wǎng)的多元化發(fā)展，不同產(chǎn)業(yè)間界限日益模糊，催生了多樣化的銷售渠道。
東家APP創(chuàng)始人、董事長朱見山表示，在拼多多平臺上，核心邏輯聚焦于商品銷售，強(qiáng)調(diào)直接的交易與轉(zhuǎn)化；而淘寶則融合了銷售與品牌形象塑造的雙重策略，注重在交易中建立品牌認(rèn)知。至于視頻號和小紅書領(lǐng)域，其更注重于將內(nèi)容傳播與消費(fèi)者行為引導(dǎo)相結(jié)合。因此，在這些平臺上運(yùn)營，需要理解其作為市場傳播與營銷行為雙重屬性的特點(diǎn)，靈活運(yùn)用各種策略，以實(shí)現(xiàn)更有效的品牌傳播與商業(yè)變現(xiàn)。
除根據(jù)品牌定位適當(dāng)選擇電商平臺外，茶行業(yè)從業(yè)者的造勢也起著至關(guān)重要的作用。那么，茶行業(yè)應(yīng)該如何借助電商平臺得到進(jìn)一步發(fā)展？福建農(nóng)林大學(xué)經(jīng)濟(jì)與管理學(xué)院經(jīng)濟(jì)系副系主任、副教授林暢表示，可以從以下幾個(gè)方面采取舉措：
1.精準(zhǔn)營銷：利用電商平臺的大數(shù)據(jù)能力，分析消費(fèi)者偏好，進(jìn)行精準(zhǔn)營銷，推廣適合不同消費(fèi)群體的茶產(chǎn)品。
2.品牌故事化：在電商平臺上講述品牌故事，提升品牌形象，增加消費(fèi)者對品牌的認(rèn)同感和忠誠度。
3.產(chǎn)品創(chuàng)新：根據(jù)市場反饋和消費(fèi)者需求，不斷創(chuàng)新產(chǎn)品，如推出新的花茶、中藥代茶飲等，滿足多樣化的市場需求。
4.互動體驗(yàn)：在電商平臺上開展互動活動，如直播帶貨、線上品鑒會等，增強(qiáng)消費(fèi)者的參與感和購買體驗(yàn)。
5.內(nèi)容營銷：通過圖文、視頻等形式，在電商平臺上傳播茶文化，教育消費(fèi)者，提升產(chǎn)品的附加值。
花茶、花草茶等一系列養(yǎng)生茶產(chǎn)品的市場實(shí)現(xiàn)井噴，得益于養(yǎng)生需求的增長和電商平臺的造勢。過程中，電商領(lǐng)域發(fā)展動向是較為可控的因素，茶行業(yè)從業(yè)者需積極整合優(yōu)質(zhì)資源，在電商領(lǐng)域不斷摸索前行。當(dāng)品牌力、產(chǎn)品力、觸達(dá)力實(shí)現(xiàn)三聚合時(shí)，茶行業(yè)方能實(shí)現(xiàn)“彎道超車”。
來源：說茶ShowCha，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除
紅茶加入桂花后叫紅茶還是花茶?
近日，幾起打假投訴均稱在網(wǎng)店購買的桂花紅茶，其包裝食品標(biāo)簽顯示的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)為紅茶標(biāo)準(zhǔn)，故以適用標(biāo)準(zhǔn)錯(cuò)誤而向雅安市場監(jiān)管部門舉報(bào)投訴。那么桂花紅茶到底是紅茶還是花茶呢?有人說本身就是花茶沒有爭議，有人卻說花茶加花就是花茶。對此筆者贊同是花茶。
首先，我們要弄明白什么是花茶?
花茶屬于再加工茶系，是以傳統(tǒng)茶類，綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黃茶、黑茶為原料(基礎(chǔ))，用茶葉和香花進(jìn)行拼和窨制，使茶葉吸收香花，亦稱熏花茶、窨花茶、香片。簡單來說花茶就是花+茶組合而成的茶。根據(jù)其所用的香花品種不同，分為茉莉花茶、蘭花茶、桂花花茶等，其中以茉莉花茶產(chǎn)量最大。因此，凡是茶葉加了花，就不是原來的綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黃茶和黑茶了，而變成了花茶。
而我們常說的玫瑰花、菊花、金銀花等制成的茶品，都屬于代用茶，而并非花茶。
其次，產(chǎn)品要對應(yīng)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)正確使用。
生產(chǎn)商或經(jīng)銷商在生產(chǎn)和成品時(shí)一定要對應(yīng)產(chǎn)品的適用標(biāo)準(zhǔn)，如投訴舉報(bào)的雅安桂花紅茶對應(yīng)的紅茶標(biāo)準(zhǔn)中就不允許有添加物質(zhì)，適用標(biāo)準(zhǔn)為紅茶就是錯(cuò)誤的。紅茶添加桂花后正確適用標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)該是蒙頂山茶(花茶)GH/T 1353或桂花茶行業(yè)通用標(biāo)準(zhǔn) GH/T 1117-2022。
相關(guān)花茶的歷史知識
中國在宋朝(公元960年)就有在上等綠茶中加入龍腦香(一種香料)作為貢品。蔡襄《茶錄》中云：“茶有真香而入貢者，微以龍腦，欲助其香，建安民間試茶皆不入香，恐奪其真……正當(dāng)不用?！钡沁@已是中國花茶窨制的先聲，也是中國花茶的始型。
明朝是中國茶類大發(fā)展時(shí)期，已廢團(tuán)茶為散茶，大量生產(chǎn)炒青、烘青、曬青綠茶，為花茶生產(chǎn)奠定了基礎(chǔ)。同時(shí)花茶窨制方法也有很大的發(fā)展，出現(xiàn)“茶引花香，以益茶味”的制法。據(jù)明朝顧元慶(1564-1639年)《茶譜》的“茶諸法”中對花茶窨制技術(shù)記載比較詳細(xì)：“木樨、茉莉、玫瑰、薔薇、蘭蕙、桔花、梔子、木香、梅花皆可作茶。諸花開始摘其半合半放蕊之香氣全者。量其茶葉多少，摘花為茶?；ǘ鄤t太香，而脫茶韻，花少則不香，而不盡美。三停茶而一?；ㄊ挤Q。如木樨花須去其枝蒂及塵垢、蟲蟻，用磁罐一層茶一層花相間至滿，紙?bào)缭?，入鍋重湯煮之，取出待冷用紙封裹置火上焙干收用?！庇秩纭吧徎ú瑁瑑H日末時(shí)將半含蓮花撥開放細(xì)茶撮納滿蕊中，以麻皮略摯令其經(jīng)宿，次早摘花傾出茶葉用建紙包茶焙干，再如前法又將茶葉入別蕊中，如此者數(shù)次取其焙干收用，不勝香美?！边@些記載可以看出對花茶的窨法，原料選擇、取花量、窨次、焙干等原始的窨茶法，開始逐漸走向成熟，與現(xiàn)行的工藝原理是相通的，這時(shí)的花茶才稱的上是真正的花茶。
李時(shí)珍《本草綱目》(1578年)一書中就有“茉莉可薰茶”的記載，證實(shí)了茉莉花茶明朝就有生產(chǎn)。
據(jù)史料記載清咸豐年間(1851-1861年)，福州已有大規(guī)模茶作坊進(jìn)行商品茉莉花茶生產(chǎn)。
來源：龔商閑談
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