倉(cāng)老師相信一問(wèn)一答間迸發(fā)的智慧，如蘇格拉底：一切知識(shí)，均從疑難中產(chǎn)生，愈求進(jìn)步疑難愈多，疑難愈多進(jìn)步愈大。關(guān)于中老期茶、關(guān)于茶葉倉(cāng)儲(chǔ)、關(guān)于茶業(yè)呈現(xiàn)出來(lái)的萬(wàn)象生態(tài)，我們有十萬(wàn)個(gè)疑問(wèn)，所有疑惑和智慧，就從這一問(wèn)一答間開(kāi)始吧！
2020年12月31日在華巨臣東莞茶博會(huì)的中國(guó)茶倉(cāng)儲(chǔ)產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)，湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)研究生導(dǎo)師陳棟先生帶來(lái)了一份研究報(bào)告《良好倉(cāng)儲(chǔ)對(duì)黑茶類(lèi)品質(zhì)的影響及其特種成分鑒定初探》，里面有個(gè)小結(jié)：如何通過(guò)常規(guī)滋味和香氣成分來(lái)判別不同貯藏年份的康磚茶？
結(jié)論顯示，貯藏期10~22年的康磚茶中沒(méi)食子酸、可溶性糖的滋味成分增加，酯類(lèi)、雜環(huán)類(lèi)香氣成分增加；在30年以上的陳年老茶中，沒(méi)食子酸、可溶性糖的滋味成分增加，飽和醛、酯類(lèi)香氣成分增加。
六堡茶文化學(xué)者彭慶中表達(dá)過(guò)一個(gè)觀點(diǎn)，倉(cāng)老師深以為然，在這里分享：
六堡茶的“檳榔香”不是嗅覺(jué)意義上我們單憑鼻子就可從茶湯中嗅到的氣味。也就是說(shuō)：六堡茶的“檳榔香”不是“氣體物質(zhì)”，不是“揮發(fā)性有味物質(zhì)的分子”對(duì)我們的嗅覺(jué)細(xì)胞產(chǎn)生刺激而形成的感受。
六堡茶的“檳榔香”是我們喝六堡茶時(shí)所感受到茶湯給我們口腔以及身體所產(chǎn)生的綜合感覺(jué)，其中尤為顯著的是我們咽下茶湯后呼出空氣時(shí)，在我們口腔的后端以及鼻腔感覺(jué)到茶湯的香、味及其他感覺(jué)的總和。因此，“檳榔香”更準(zhǔn)確來(lái)說(shuō)是“檳榔韻”。
六堡茶的“檳榔韻”給口腔、咽喉以愉悅的刺激，而且偏帶一種清涼的感官享受?？谇粌?nèi)可感受回甜回甘以及一種類(lèi)似植物纖維的木香、也有點(diǎn)像煙香，咽喉部位舒服、甜美和愉悅。
我們常聽(tīng)到的普洱熟茶的暖胃作用，想來(lái)是經(jīng)過(guò)發(fā)酵工藝后，普洱茶的茶多酚、兒茶素等對(duì)胃有刺激的物質(zhì)減少了。同時(shí)，發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生有大量的益菌群，益菌群進(jìn)入人體后不會(huì)對(duì)胃產(chǎn)生刺激，而且還能夠在胃的表層形成附著膜。
如何選擇一款好喝的熟茶，初入門(mén)的熟茶愛(ài)好者，選擇大品牌、口碑好的大廠(chǎng)熟茶是沒(méi)錯(cuò)的，安利幾款口糧熟茶：中茶的7581、瀾滄古茶的0085、大益的7572、下關(guān)的銷(xiāo)法坨。
茶有益，是建立在科學(xué)飲茶的基礎(chǔ)上的。因此，我們不但要選擇對(duì)的茶，還要選擇適合自己的茶。喝茶會(huì)頭暈，一般是茶葉里的咖啡堿在起作用，過(guò)量的咖啡堿會(huì)引起血液加速循環(huán)、產(chǎn)生頭暈惡心的感覺(jué)，我們通常說(shuō)這是“醉茶”了。臨時(shí)的解決方法是吃一點(diǎn)甜食，以后喝茶的時(shí)候避免產(chǎn)生這種感覺(jué)的茶，可以飲用一些發(fā)酵程度高的茶，比如紅茶、黑茶、陳年老茶。
這個(gè)觀點(diǎn)倉(cāng)老師還第一次聽(tīng)說(shuō)，說(shuō)一些自己的個(gè)人體會(huì)吧，用柴窯燒出的建盞喝茶和普通的白瓷杯也是不一樣。店家說(shuō)因?yàn)楝F(xiàn)在工業(yè)化的商品用的是電窯，溫度沒(méi)有一個(gè)漸進(jìn)的過(guò)程；而柴窯有這樣一個(gè)循序漸進(jìn)的過(guò)程。這可能就類(lèi)似我們老廣煲湯，用高壓鍋10分鐘壓出來(lái)的湯，和用幾個(gè)小時(shí)砂鍋老火慢燉的湯，能一樣么。
清代周亮工在《閩小記》這么寫(xiě)白茶：“其性寒涼，功同犀角，是治麻疹之圣藥。”老白茶隨著時(shí)間轉(zhuǎn)化，湯色慢慢變紅，香氣由新茶的“毫香蜜韻”逐漸轉(zhuǎn)化為荷香—棗香—藥香，滋味也變得越來(lái)越醇和，老白茶因此性溫。但是，白茶行業(yè)才興起不到5年時(shí)間，之前的老白茶的量是極少的，以致于一些老白茶的擁躉不辭辛勞走出國(guó)門(mén)，去淘回曾經(jīng)出口到國(guó)外作為藥用的老白茶。所以市面上動(dòng)輒10幾年的老白茶泛濫，而且價(jià)格極低，這些茶到底是什么稍微思考一下就可以得知了。
我們常聽(tīng)說(shuō)“茶無(wú)上品，適口為珍”，這里也可以回答這個(gè)問(wèn)題，前提是只要是健康的茶，都應(yīng)該有它的消費(fèi)市場(chǎng)。珍稀的名優(yōu)茶，選器用水，插花燃香，細(xì)品慢酌是一種喝茶方式；粗老的綠茶，幾十塊錢(qián)一斤，燜在大杯里，一喝一整天也是一種喝茶方式。與其回答一款茶怎么樣，不如回答這款茶適合的生活場(chǎng)景。
這個(gè)回歸茶葉是農(nóng)產(chǎn)品的思路就很好解釋了，“南橘北枳”，一方名茶之所以能脫穎而出，必有它的獨(dú)特之處。后來(lái)引進(jìn)或者改良的品種，是為了更好地傳承和發(fā)揚(yáng)。以龍井茶為例，龍井43號(hào)與本地的群體種，作為本土老茶客，大多會(huì)選擇群體種，他們的說(shuō)法是群體種雖然不好看，但滋味更豐富濃厚，更具韻味。而龍井43號(hào)，無(wú)疑是有很多優(yōu)勢(shì)的：樣子好看，產(chǎn)量高，又因?yàn)槭菬o(wú)性繁殖，品質(zhì)更穩(wěn)定。
陳皮的火熱還真是新冠疫情下的事件營(yíng)銷(xiāo)下結(jié)的果，鐘南山院士研究團(tuán)隊(duì)從2015年開(kāi)始，進(jìn)行陳皮的保健功效研究，歷時(shí)2年多的動(dòng)物實(shí)驗(yàn)研究結(jié)果表明：陳皮能有效預(yù)防和減輕空氣污染中有害氣體引起的肺部炎癥，包括對(duì)肺泡間隔的破裂、小氣道重塑和粘液高分泌等具有一定保護(hù)作用。
坭興陶與紫砂同屬于四大名陶，更美好當(dāng)然是紫砂了。坭興陶還在工藝品的路上前行，而紫砂已經(jīng)在藝術(shù)品的路上遙遙領(lǐng)先了。所以，說(shuō)誰(shuí)更美好，當(dāng)然是藝術(shù)品比工藝品美好。作為日用之器，坭興陶的性?xún)r(jià)比比紫砂要好許多，而且，如果有發(fā)現(xiàn)美的眼睛，在坭興陶里找到美好之物要付出的價(jià)格，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于紫砂。
大家想宣傳茶、賣(mài)好茶的心都懂，但是喬貴賓主任醫(yī)生的視頻完整標(biāo)題是：《茶水能殺死新冠病毒？后續(xù)結(jié)果并未發(fā)布，切勿盲從》。完整內(nèi)容如下：
自新冠病毒爆發(fā)以來(lái)，各種謠傳非常多，最近日本科學(xué)家發(fā)現(xiàn)茶可以殺新冠病毒。他們發(fā)現(xiàn)市場(chǎng)上買(mǎi)的茶，如紅茶，綠茶，或待泡的茶等這些飲料如果把新冠病毒放進(jìn)里面，一分鐘90%的新冠病毒很快就會(huì)被殺死，10鐘99.9%就會(huì)被消滅，其中效果最好的是紅茶。
這個(gè)發(fā)現(xiàn)有點(diǎn)特別，但是未得到正式官方的認(rèn)可！但茶葉里含有各種豐富的有機(jī)物質(zhì)這個(gè)是事實(shí)，新冠病毒遇到茶就會(huì)被消滅，這個(gè)研究也提示了我們?cè)谛鹿诓《玖餍腥绱藚柡Φ那闆r下，多喝點(diǎn)茶水是有好處的。有條件的外出時(shí)在人多的地方或聚餐的時(shí)候，除了戴口罩之余，還可以用茶水洗洗手，多喝點(diǎn)茶，可能就有保護(hù)的作用。（此答案來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)）
茶行業(yè)的二級(jí)市場(chǎng)說(shuō)的就是茶葉的金融市場(chǎng)，拿股市做比較，買(mǎi)新茶就是買(mǎi)股票的原始股（比如每次某益新茶發(fā)售，就有人曬出一排手機(jī)搶茶的場(chǎng)景）。二級(jí)市場(chǎng)，買(mǎi)茶人不是從廠(chǎng)家手里購(gòu)買(mǎi)茶葉，而是從茶葉的擁有者處購(gòu)買(mǎi)。同理，茶葉的二級(jí)市場(chǎng)也如同股市一般，賺大錢(qián)的都是莊家，普通群眾多是韭菜的命，不行看看最近的“芳村”。
原標(biāo)題：倉(cāng)老師問(wèn)答 | 六堡茶的“檳榔香”到底是什么？什么是茶行業(yè)的二級(jí)市場(chǎng)？
注：內(nèi)容來(lái)源好茶倉(cāng)倉(cāng)儲(chǔ)，作者倉(cāng)老師，僅供茶友參考。信息貴在分享，如涉及版權(quán)問(wèn)題請(qǐng)聯(lián)系刪除
茶葉在我們?nèi)粘Ｉ钪惺墙?jīng)常會(huì)見(jiàn)到的，喝茶已經(jīng)成為很多人每天都有的習(xí)慣，當(dāng)然不同的茶功效和作用都是不一樣的，平時(shí)大部分的人喝茶都是為了提神，雖然說(shuō)喝茶有很多好處，但是每天喝茶都是應(yīng)該注意喝茶的量的，喝多了對(duì)身體也不好。
1、每天都要補(bǔ)水
我們的身體每天都在流失大量的水分，比如出汗、小便。大多數(shù)成年人每天至少應(yīng)該補(bǔ)水
1.6～2.5L的水，如果出汗量大或激烈運(yùn)動(dòng)后，還需加大飲水量，才能滿(mǎn)足人體對(duì)水分的需求。喝茶不僅補(bǔ)充水分，更能及時(shí)補(bǔ)充人體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
每天喝多少水和多少茶有什么關(guān)系呢
可以用一道簡(jiǎn)單的計(jì)算舉例：假如人體一天的需水量約為2500ml，從食物中攝取的水分約為600ml，人體自身代謝能產(chǎn)生約300ml的水分，
那么需要從外界補(bǔ)充的水量約為：2500ml-600ml-300ml=1600ml，也就是說(shuō)，1600ml的補(bǔ)充水量里，包含了喝茶的量。當(dāng)然，喝茶健康效果會(huì)加倍，但你也絕對(duì)不能1600ml的補(bǔ)水量全靠喝茶。多喝水才是補(bǔ)水的主要來(lái)源
每日的喝茶量應(yīng)是多少呢
飲茶量的多少?zèng)Q定于飲茶習(xí)慣、年齡、健康狀況、生活環(huán)境、風(fēng)俗等，因素。專(zhuān)家建議，一般健康的成年人，每天飲茶12克左右，最好分3~4次沖泡。假如一次沖泡150ml的茶水，共泡3~4次，那較為健康的飲茶量約為600ml左右。所以一整天都喝茶的話(huà)，實(shí)際飲茶量明顯超過(guò)了這個(gè)數(shù)量。對(duì)于體力勞動(dòng)者，尤其是勞動(dòng)量大、高溫環(huán)境、接觸毒害物質(zhì)較多的人，可以每天飲茶20克左右。孕婦、兒童、神經(jīng)衰弱、心動(dòng)過(guò)速等人群，飲茶量應(yīng)適當(dāng)減少。
這是因?yàn)椴柚泻Х纫颉？Х纫蚴前央p刃劍，它能提神，使人精神振奮沒(méi)有睡意，但該睡時(shí)不能入睡，就是失眠了。不過(guò)，喝茶失眠也不能一概而論。
一般頭道茶湯中咖啡堿含量高，有明顯的提神功效，而倒掉頭道茶湯就能有效降低咖啡堿的興奮作用。
還有茶湯也不宜過(guò)濃，以減少咖啡堿的攝入量。
這也是因?yàn)椴柚泻Х纫?，過(guò)濃和過(guò)量都容易“醉茶”，引起血液循環(huán)加速、腸胃不適等一系列不良反應(yīng)，讓人有頭暈想吐的感覺(jué)。
在血糖偏低時(shí)，是有部分人容易醉茶的；在血糖不低時(shí)，喝濃茶和或者整天喝茶也都不會(huì)醉茶的。但是如果連續(xù)喝濃茶，還是很容易醉。
如果遇到醉茶，那么最快的解決方法就是吃顆糖。攝入糖分，可以快速緩解血糖低的情況。這個(gè)糖分的概念比較泛，可以吃糖，也可以通過(guò)吃水果、點(diǎn)心等食糖食物解決。
劃重點(diǎn)！
最健康的喝茶習(xí)慣應(yīng)是：一天要補(bǔ)充1.6L~2.5L的水分，其中包含600ml左右的茶水；正常人飲茶不宜超過(guò)12克，避免出現(xiàn)失眠和醉茶的現(xiàn)象。
3、推薦辦公族健康茶飲
(1)綠茶抗輻射作用
專(zhuān)家認(rèn)為，平時(shí)多喝綠茶可起到一定的抗輻射作用。《神農(nóng)本草》把茶列入365種藥物之中，并說(shuō)“茶味苦，飲之使人益思，少臥，輕身明目。”
專(zhuān)家認(rèn)為，綠茶中含有的維生素C、維生素E，特別是茶多酚，具有很強(qiáng)的抗氧化活性，可以清除人體內(nèi)的氧自由基，從而起到抗輻射、增強(qiáng)機(jī)體免疫力的作用。
此外，茶葉中含有胡蘿卜素，它在腸壁和肝臟的作用下，可以轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A。而維生素A具有滋養(yǎng)眼睛、緩解眼睛疲勞、預(yù)防夜盲癥的作用。
(2)菊花茶呵護(hù)眼睛
此外，電腦族也可用菊花茶“呵護(hù)”眼睛。華人自古就知道菊花有保護(hù)眼睛的作用，菊花對(duì)治療眼睛疲勞、視力模糊有很好的療效。
(3)菊花茶加入枸杞
《本草綱目》記載菊花“性甘、味寒，具有散風(fēng)熱、平肝明目之功效”?，F(xiàn)代藥理表明，菊花里含有豐富的維生素A，是維護(hù)眼睛健康的重要物質(zhì)。菊花茶能讓人頭腦清醒、雙目明亮，特別對(duì)肝火旺、用眼過(guò)度導(dǎo)致的雙眼干澀有較好的療效，經(jīng)常覺(jué)得眼睛干澀的電腦族，多喝些菊花茶有利無(wú)害。
喝菊花茶方法簡(jiǎn)單，只要將市面上銷(xiāo)售的，干燥后的菊花泡水或煮來(lái)喝就可以，平時(shí)可以定時(shí)泡一兩杯菊花茶來(lái)喝，能達(dá)到眼睛保健的作用，如果每天喝三到四杯的菊花茶，對(duì)視力也有幫助。
也有人喜歡在菊花茶中加入枸杞，泡出來(lái)的茶就是有名的“菊杞茶”，具有更高的護(hù)眼睛作用，因?yàn)榫栈ㄅc枸杞都是中藥護(hù)眼的藥材。
茶葉在我們?nèi)粘Ｉ钪惺墙?jīng)常會(huì)見(jiàn)到的，喝茶已經(jīng)成為很多人每天都有的習(xí)慣，當(dāng)然不同的茶功效和作用都是不一樣的，平時(shí)大部分的人喝茶都是為了提神，雖然說(shuō)喝茶有很多好處，但是每天喝茶都是應(yīng)該適量為好，喝多了對(duì)身體也有壞處。
一般情況下，春夏喝綠茶，秋冬喝紅茶、黑茶；青茶（烏龍茶）適合四季。但胃寒者不宜多喝綠茶。
1、每天都要補(bǔ)水
我們的身體每天都在流失大量的水分，比如出汗、小便。大多數(shù)成年人每天至少應(yīng)該補(bǔ)水
1.6～2.5L的水，如果出汗量大或激烈運(yùn)動(dòng)后，還需加大飲水量，才能滿(mǎn)足人體對(duì)水分的需求。喝茶不僅補(bǔ)充水分，更能及時(shí)補(bǔ)充人體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
每天喝多少水和多少茶有什么關(guān)系呢
可以用一道簡(jiǎn)單的計(jì)算舉例：假如人體一天的需水量約為2500ml，從食物中攝取的水分約為600ml，人體自身代謝能產(chǎn)生約300ml的水分，那么需要從外界補(bǔ)充的水量約為：2500ml-600ml-300ml=1600ml，也就是說(shuō)，1600ml的補(bǔ)充水量里，包含了喝茶的量。
當(dāng)然，喝茶健康效果會(huì)加倍，但你也絕對(duì)不能1600ml的補(bǔ)水量全靠喝茶。多喝水才是補(bǔ)水的主要來(lái)源。
每日的喝茶量應(yīng)是多少呢
飲茶量的多少?zèng)Q定于飲茶習(xí)慣、年齡、健康狀況、生活環(huán)境、風(fēng)俗等，因素。
一般健康的成年人，每天飲茶12克左右，最好分3~4次沖泡。假如一次沖泡150ml的茶水，共泡3~4次，那較為健康的飲茶量約為600ml左右。所以一整天都喝茶的話(huà)，實(shí)際飲茶量明顯超過(guò)了這個(gè)數(shù)量。
對(duì)于體力勞動(dòng)者，尤其是勞動(dòng)量大、高溫環(huán)境、接觸毒害物質(zhì)較多的人，可以每天飲茶20克左右。孕婦、兒童、神經(jīng)衰弱、心動(dòng)過(guò)速等人群，飲茶量應(yīng)適當(dāng)減少。
2、喝茶不小心超量后果
(1)失眠
這是因?yàn)椴柚泻Х纫??？Х纫蚴前央p刃劍，它能提神，使人精神振奮沒(méi)有睡意，但該睡時(shí)不能入睡，就是失眠了。不過(guò)，喝茶失眠也不能一概而論。
一般頭道茶湯中咖啡堿含量高，有明顯的提神功效，而倒掉頭道茶湯就能有效降低咖啡堿的興奮作用。
還有茶湯也不宜過(guò)濃，以減少咖啡堿的攝入量。
(2)醉茶
這也是因?yàn)椴柚泻Х纫?，過(guò)濃和過(guò)量都容易“醉茶”，引起血液循環(huán)加速、腸胃不適等一系列不良反應(yīng)，讓人有頭暈想吐的感覺(jué)。
在血糖偏低時(shí)，是有部分人容易醉茶的；在血糖不低時(shí)，喝濃茶和或者整天喝茶也都不會(huì)醉茶的。但是如果連續(xù)喝濃茶，還是很容易醉。
如果遇到醉茶，那么最快的解決方法就是吃顆糖。攝入糖分，可以快速緩解血糖低的情況。這個(gè)糖分的概念比較泛，可以吃糖，也可以通過(guò)吃水果、點(diǎn)心等食糖食物解決。
劃重點(diǎn)！
最健康的喝茶習(xí)慣應(yīng)是：一天要補(bǔ)充1.6L~2.5L的水分，其中包含600ml左右的茶水；正常人飲茶不宜超過(guò)12克，避免出現(xiàn)失眠和醉茶的現(xiàn)象。
3、推薦辦公族健康茶飲
(1)綠茶抗輻射作用
專(zhuān)家認(rèn)為，平時(shí)多喝綠茶可起到一定的抗輻射作用。《神農(nóng)本草》把茶列入365種藥物之中，并說(shuō)“茶味苦，飲之使人益思，少臥，輕身明目。”
專(zhuān)家認(rèn)為，綠茶中含有的維生素C、維生素E，特別是茶多酚，具有很強(qiáng)的抗氧化活性，可以清除人體內(nèi)的氧自由基，從而起到抗輻射、增強(qiáng)機(jī)體免疫力的作用。
此外，茶葉中含有胡蘿卜素，它在腸壁和肝臟的作用下，可以轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A。而維生素A具有滋養(yǎng)眼睛、緩解眼睛疲勞、預(yù)防夜盲癥的作用。
(2)菊花茶呵護(hù)眼睛
此外，電腦族也可用菊花茶“呵護(hù)”眼睛。華人自古就知道菊花有保護(hù)眼睛的作用，菊花對(duì)治療眼睛疲勞、視力模糊有很好的療效。
(3)菊花茶加入枸杞
《本草綱目》記載菊花“性甘、味寒，具有散風(fēng)熱、平肝明目之功效”?，F(xiàn)代藥理表明，菊花里含有豐富的維生素A，是維護(hù)眼睛健康的重要物質(zhì)。菊花茶能讓人頭腦清醒、雙目明亮，特別對(duì)肝火旺、用眼過(guò)度導(dǎo)致的雙眼干澀有較好的療效，經(jīng)常覺(jué)得眼睛干澀的電腦族，多喝些菊花茶有利無(wú)害。
喝菊花茶方法簡(jiǎn)單，只要將市面上銷(xiāo)售的，干燥后的菊花泡水或煮來(lái)喝就可以，平時(shí)可以定時(shí)泡一兩杯菊花茶來(lái)喝，能達(dá)到眼睛保健的作用，如果每天喝三到四杯的菊花茶，對(duì)視力也有幫助。
也有人喜歡在菊花茶中加入枸杞，泡出來(lái)的茶就是有名的“菊杞茶”，具有更高的護(hù)眼睛作用，因?yàn)榫栈ㄅc枸杞都是中藥護(hù)眼的藥材。
喝茶是一種生活方式，隨心所意
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