在普洱茶發(fā)展歷程中，中茶是我們無法繞過的一座高峰。從建國后起，中茶誕生了很多經(jīng)典老茶，如今仍為茶界所津津樂道。
中茶標(biāo)志?
今天，國家高級評茶師、淘寶旗艦店“普洱藏家”掌柜、世界茶文化交流協(xié)會副會長魯文鋒老師，就來盤點(diǎn)一下中茶50年代-80年代的經(jīng)典老茶盤點(diǎn)。
魯文鋒老師自1998年進(jìn)入普洱茶領(lǐng)域，師從“普洱教父”白水清，歷年藏有百年宋聘號、1950年紅印圓茶、88青餅、92方磚、大白菜等珍品老茶；還開辟了《老茶講堂》欄目，發(fā)布在微信公眾號：普洱藏家，與茶友分享！
普洱藏家總店
一、50年代經(jīng)典普洱茶
1、紅印
紅印名稱的形成起源于市場的稱謂，即紅色包裝茶品的簡述，與當(dāng)初生產(chǎn)單位的名稱并無關(guān)連。
主要是由于其外部包裝醒目的大紅包印刷，令人有喜慶與吉祥的觀感，故紅印之名不脛而走。
紅印圓茶一直都是選用勐臘最好的茶菁制作，而在勐海一帶的茶菁，則是做成綠色茶字的普洱圓茶，即可知紅印名稱的形成，主要受包裝特色的影響而形成。
50年代紅印圓茶·普洱藏家珍藏
2、藍(lán)印
藍(lán)印，名稱的形成與紅印圓茶的原因相同，皆受包裝特色的影響。
?“藍(lán)印”這個(gè)名稱，是自“消費(fèi)市場”中形成的市場稱謂，并且不同于“紅印圓茶”源自于香港市場，“藍(lán)印”的稱謂源自于臺灣市場。
最主要是受到早期臺灣市場上流通的產(chǎn)品，大多為“藍(lán)印甲乙級”的緣故，不同于其它“藍(lán)印茶系”產(chǎn)品，藍(lán)印甲乙級圓茶在包裝上是有“甲乙級”文字的標(biāo)注，并且“甲乙級”標(biāo)注上，蓋有醒目的深藍(lán)色的印色。
藍(lán)印甲乙級
“藍(lán)印茶系”的年份，基本上應(yīng)該是勐海廠復(fù)產(chǎn)后應(yīng)自1950至1958年試制僑銷七子餅茶止，基本上“桃紅版”包裝應(yīng)該屬早期，即1955年以前，“朱紅版”應(yīng)該屬于后期，即1955年后之產(chǎn)品。
二、60年代經(jīng)典普洱茶
1、美術(shù)字七子鐵餅
美術(shù)字七子鐵餅是尚未在市場公布過的茶品，主要是由于其外部包裝：字版與“藍(lán)印茶系”的“美術(shù)字綠印圓茶”相似，但其美術(shù)字的字體略細(xì)，且“八中標(biāo)志”中的茶字為水藍(lán)色，與美術(shù)字綠印略有不同但風(fēng)格相似。
美術(shù)字七子鐵餅
2、美術(shù)字七子黃印
美術(shù)字七子黃印與美術(shù)字七子鐵餅雖然外部包裝相同，但配茶則完全不同，且其為七子餅形式，具有窩底的特色。
但其餅面則與七子大黃印十分相似，連帶亦解釋了為何印有“中國土產(chǎn)畜產(chǎn)進(jìn)出口公司”的七子大黃印，為何有較陳年的口感，其實(shí)二者應(yīng)是交替期包覆不同包裝的產(chǎn)品。
美術(shù)字七子黃印
三、70年代經(jīng)典普洱茶
1、大藍(lán)印
大藍(lán)印，名稱的由來其實(shí)與包裝并無直接關(guān)連，主要是由于銷售茶商為使其更易銷售，將其名稱與藍(lán)印圓茶作了攀比，稱為大藍(lán)印。
相信除了其餅身比一般茶餅在直徑多了二公分，厚度亦比一般七子餅來得厚，所以這個(gè)“大”字還是當(dāng)?shù)玫模苑侥芤浴按笏{(lán)印”之名流傅甚廣，朗朗上口。
大藍(lán)印
2、7572
7572是熟茶產(chǎn)品中在市場上知名度較高且流通較廣的產(chǎn)品。由于臺灣市場向有“北青南熱”的市場特性，但是之后由于市場逐漸向青餅傾斜，此種特性已不甚明顯。
但7572卻已在中期的熟茶市場中樹立了一定的口碑，7572的配茶方式，在面茶方面有大黃印的影子，在風(fēng)格上則為后來的常規(guī)性茶品建立了風(fēng)格，在品飲上頗有老樹茶風(fēng)韻，但其特殊的醇度及口感的厚實(shí)度，遠(yuǎn)勝于同時(shí)期的文革磚茶等產(chǎn)品。
勐海茶廠生產(chǎn)的普洱熟茶素來深受茶友喜愛，而7572獨(dú)有的勐海味更是受到市場追捧，且難以模仿或復(fù)制如今，經(jīng)過數(shù)十年變化，7572仍活躍于普洱熟茶市場，被譽(yù)為“評判普洱熟茶的標(biāo)桿”。
7572普洱茶
四、80年代經(jīng)典普洱茶
1、7542
7542是勐海茶廠最受市場追求的青茶產(chǎn)品之一，其最令人注目的是第一批的7542產(chǎn)品，即為目前市場上最為熱絡(luò)的“大口中小綠印”，但是7542并非只有“大口中字版”的產(chǎn)品，只是由于包裝印刷風(fēng)格十分相近，便造成消費(fèi)上的障礙。
其實(shí)，7542原本就是口感較為強(qiáng)勁的青餅，故在市場上一直深受肯定，尤其是臺北的品飲市場，更是有強(qiáng)勁的需求。
再加上小綠印近年來的不斷熱銷，更使得7542的市況一直的加溫，最近由于80年代末期的7542熱銷，更刺激了80年代的7542的波動，相信在不久的將來，7542將是市場陳茶的新貴是可以預(yù)期的。
7542普洱茶
2、8582
8582這個(gè)編號之所以令人耳熟能詳，主要是因其目前仍是市場上的主力流通產(chǎn)品之一，其與7542、7532最大的不同即在于其標(biāo)準(zhǔn)化的時(shí)間始于80年。
8582青餅?zāi)讼愀勰咸熨Q(mào)易公司于1985年起向勐海茶廠訂制之茶餅，故8582編號“85”是代表年份，“8”代表拼配級數(shù)，“2”是代表勐海茶廠，8582也是出口所用之編號標(biāo)記，而于1985年后才由南天貿(mào)易公司訂制之普洱青餅，該編號迄今依舊有制造者使用，可見其在七子餅世界中之重要地位。
8582普洱茶
1985年起勐海茶廠獲準(zhǔn)私自接單，香港南天貿(mào)易公司所訂制之第一批茶餅即為商檢8582青餅，制作多年才結(jié)束，故商檢8582青餅非只有一批茶或一個(gè)年份所制成。
就包裝而言，商檢8582青餅紙感較綿細(xì)無油質(zhì)，就品飲口感而言，商檢8582青餅樟香明顯，因年份及配料不同故較有澀感，但茶性較為活潑，擁茶者可細(xì)細(xì)感受其茶湯之變化，此乃后發(fā)酵之重要價(jià)值。
商檢8582
聲明：文章由微信公眾號“普洱藏家”原創(chuàng)整理，轉(zhuǎn)載請注明出處！部分圖片拍攝于陳智同《深邃的七子世界》，若有侵權(quán)，請聯(lián)系刪除！
泡茶用水究竟以何種為好，自古以來，就引起人們的重視和興趣。陸羽曾在《茶經(jīng)》中明確指出：“其水，用山水上，江水中，井水下。其山水，揀乳泉，石池漫流者上。”
????
古人泡茶用水的選擇
唐代陸羽在《茶經(jīng)》里說“其水，用山水上，江水中，井水下。其山水，揀乳泉石地慢流者上，其瀑涌湍漱勿食之，久食令人有頸疾。又多別流于山谷者，澄浸不泄，自火天至霜郊以前，或潛龍畜毒于其間，飲者可決之以流其惡，使新泉涓涓然酌之。其江水，取去人遠(yuǎn)者。井取汲多者。陸羽認(rèn)為從石洞里石種乳上滴下的或在石池里進(jìn)過沙石過濾且流動緩慢的山泉水最好，江水要取遠(yuǎn)理人煙的地方，井水要取經(jīng)常有人喝的深井活水。
山水為上
到了宋代宋徽宗趙佶《大觀茶論》里說“水：水以清輕甘潔為美。輕甘乃水之自然，獨(dú)為難得。古人品水，雖曰中泠惠山為上，然人相去之遠(yuǎn)近，似不常得。但當(dāng)取山泉之清潔者。其次，則井水之常汲者為可用。若江河之水，則魚鱉之腥，泥濘之污，雖輕甘無取。趙佶認(rèn)為水要清潔，輕甘還要考慮取水是否方便
“平湖幾里風(fēng)香荷，荷花葉上露珠多。瓶罍?zhǔn)杖」┲筌?，山莊韻事真無過”這首詩是清朝乾隆皇帝所作，從中我們不僅可以看出他老人家對飲茶的情有獨(dú)鐘，而且對泡茶之水也十分講究，一定要選擇荷花葉上的露水。乾隆選擇經(jīng)過沉淀的露水
荷葉露珠
清代曹雪芹的《紅樓夢》中妙玉也是茶道高人，《紅樓夢》里有一段：妙玉捧了一個(gè)海棠花式雕漆填金云龍獻(xiàn)壽的小茶盤，里面放了一個(gè)成窯五彩小蓋鐘，親自向賈母敬茶。賈母說：“我不喝六安茶?！泵钣裥Υ穑骸爸?，這是老君眉?！碑?dāng)賈母問起沏茶之水時(shí)，妙玉答是“舊年蠲的雨水?！?/span>
又有一段：妙玉執(zhí)壺，只向海內(nèi)斟了約一杯。寶玉細(xì)細(xì)吃了，果覺輕浮無比……。黛玉因問：“這也是舊年蠲的雨水？”妙玉冷笑道：“你這么個(gè)人，竟是大俗人，連水也嘗不出來。這是五年前我在玄墓蟠香寺住著，收的梅花上的雪，共得了那一鬼臉青的花甕一甕，總舍不得吃，埋在地下，今天夏天才開了。我只吃過一回，這是第二回了。你怎么嘗不出來？隔年蠲的雨水那有這樣輕浮，如何吃得?！迸f年雨水老君眉，紅梅藏雪體己茶。妙玉選擇用沉淀的雨水和雪水，而且是放的時(shí)間越久越好。
紅梅雪水
????
日常飲用水之比較
古人泡茶用山泉水、江河水、井水、露水、雨水、雪水，風(fēng)雅又有妙趣但由于現(xiàn)代環(huán)境污染問題，上面之水大多都已經(jīng)不能用來泡茶，無污染的山泉水雖好也因?yàn)槿≈槐悴荒芙?jīng)常使用。我們現(xiàn)在常用來泡茶的水主要有：自來水、純凈水、礦泉水。
先來普及兩個(gè)概念：
硬水是指含有較多可溶性鈣、鎂化合物的水
軟水是不含或含較少可溶性鈣、鎂化合物的水
暫時(shí)硬水是可通過簡單方法（如煮沸）轉(zhuǎn)化成軟水的硬水
總體上講我國北方硬水較多，南方軟水較多。自然水中雨水和雪水屬于軟水，山泉水、江河水，井水屬于暫時(shí)硬水；純凈水經(jīng)過多層過濾屬于軟水，自來水、礦泉水通過煮沸能轉(zhuǎn)化成軟水屬于暫時(shí)硬水。
理想的泡茶用水：水分子團(tuán)小，PH值接近中性，含適量礦物質(zhì)和微量元素，不含低分子有機(jī)物和重金屬，不是含過多鈣鎂的軟水。
軟水和硬水的區(qū)別
下面對我們常用的飲用水做一比較：
自來水，一般都是經(jīng)過人工凈化、消毒處理過的江水或湖水。凡達(dá)到我國衛(wèi)生部制訂的飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的自來水，都適于泡茶。但有時(shí)自來水中用過量氯化物消毒，氣味很重，用之泡茶，嚴(yán)重影響品質(zhì)。為了消除氯氣，可將自來水貯存在缸中，靜置一晝夜，待氯氣自然逸失，可用來煮沸泡茶，效果就大不一樣。
自來水靜置去氯
現(xiàn)代科學(xué)的進(jìn)步，采用多層過濾和超濾、反滲透技術(shù)，可以將一般的飲用水變成不含有任何雜質(zhì)的純凈水，并使水的酸堿度達(dá)到中性。用這種水泡茶，不僅因?yàn)閮舳群?、透明度高，沏出的茶湯晶瑩透澈，而且香氣滋味純正，無異雜味，鮮醇爽口。市面上純凈水品牌很多，只要品質(zhì)符合國家標(biāo)準(zhǔn)，大多數(shù)都宜泡茶。
純凈水過濾原理
市售的礦泉水也和擱置過的自來水一樣缺少空氣，另外，按照國家規(guī)定，只要有幾項(xiàng)物質(zhì)含量達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)就可稱為礦泉水，這樣，有的礦泉水中礦物質(zhì)含量偏高，有的礦泉水中礦物質(zhì)含量低，又叫淡泉水，比如杭州的虎跑泉水，只有淡泉水才是泡茶的好水。如果水中含有過多的鈣鎂等物質(zhì)，即硬水，那就更不適宜用作泡茶。高濃度礦泉水一般是某些地區(qū)的微量元素缺乏，需作特殊的補(bǔ)充用。礦泉水和山泉水，古井水都不錯(cuò)。
此外，煮沸過久或二度燒開的水，也是缺氣的水，以及水溫低的水，這些也都不適宜用來泡茶。泡茶用礦泉水和山泉水，古井水都不錯(cuò)。
綜合考慮水的安全性，取水的方便程度，發(fā)揮茶味的能力。
（版權(quán)歸原創(chuàng)者所有，如有侵權(quán)請及時(shí)聯(lián)系）
