為貫徹落實省農(nóng)村產(chǎn)業(yè)革命茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展領(lǐng)導小組專題會議精神，助推全省茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展邁上新臺階，促進黔茶出山。9月25日，“干凈黔茶·全球共享 觀壯美黃果樹·品瀑布毛峰茶——貴州茶產(chǎn)業(yè)濟南推介活動”在濟南舉行。省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳黨組副書記、副廳長，省農(nóng)村產(chǎn)業(yè)革命茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展領(lǐng)導小組副組長胡繼承出席并茶產(chǎn)業(yè)推介。
尊敬的各位領(lǐng)導、女士們、先生們：
大家早上好!到山東作推介，特別高興。因為我們有像侯會長、褚廳長這樣的老朋友，也有很多新朋友。門外的泉城廣場記憶猶新。十多年前以鳳岡、石阡為主體，我們在泉城廣場做過三年的萬人品茗活動。因為青島與安順的對口幫扶關(guān)系，我們在山東的青島、濟南等地每年都有省、市、縣各級組織舉辦的推介活動。那個時候，我們在濟南，在整個山東沒有一家貴州茶的專賣店。非常高興，昨天我們做了一個初步統(tǒng)計，貴州茶葉專賣店濟南有100家以上，在山東省有500家以上，其中店面500平方米的有2家。這個是了不起的變化。
經(jīng)濟發(fā)達的省份一般都有雙中心，山東是發(fā)達省份，有濟南和青島兩個中心。在山東的雙中心我們貴州茶的銷售都取得長足的進步，有信心讓貴州茶在山東賣得更好。每年山東的朋友喝貴州茶，山東的茶商也采購貴州茶，貴州700萬畝的茶葉有山東很大的貢獻。青島茶商青睞高香、滋味濃爽、回甘、穿透力強的茶葉，這對確立安順茶的戰(zhàn)略方向發(fā)揮了重要的市場導向作用。青島對口幫扶安順，安順現(xiàn)在的茶香就迎合了青島消費者的需求。石阡苔茶花青素含量高，條索墨綠、較暗。為此，石阡很糾結(jié)，是否條索能做得更綠一些，更通透一些。但山東人說：“不用，我們就喜歡這種茶”。石阡苔茶從那個時候就堅定了發(fā)展山東市場的信心。鳳岡毛峰、黎平香茶的加工工藝主要就是根據(jù)山東消費者對高香型綠茶的需求而形成的。更重要的是山東是以綠茶為主體的消費市場，而貴州十多年來在全國盛行做綠茶、黑茶、紅茶、烏龍茶等一系列茶時，堅持綠茶為主的戰(zhàn)略定位卻始終沒有變過。在這些方面，山東做了巨大貢獻，讓我們堅定了發(fā)展信心。
更加巧合的是，十多年前，省委組織部派我和安順市吳剛平副書記帶隊來山東學習蔬菜產(chǎn)業(yè)?，F(xiàn)在貴州的蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的很好，也有山東的貢獻。那時候我們一同來山東學習蔬菜，現(xiàn)在我們倆同時管茶葉和蔬菜，今天又同臺在此推介，這真是一個巧合。所以我說在山東作推介，頓生豪氣，特別親切、特別高興絕不是套話。這些說的是我們和山東的一些關(guān)系，沒有關(guān)系我們也不會到這里來推介。
下面受德貴副主任的委托，我就貴州茶作推介。要講貴州茶特點就幾個字“多、好、省、快”。
第一，先說“多”。貴州茶園面積700萬畝，是中國茶園面積第一的省份，占全國茶園面積六分之一，占全球茶園面積十分之一。昨天，在南京召開全國新農(nóng)民新業(yè)態(tài)創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新大會，農(nóng)業(yè)部韓長賦部長在貴州館喝了貴州黎平香茶，反復給身邊的人說：“貴州成為了全國茶園面積第一的省份”。貴州茶葉種類豐富，有綠茶、紅茶、白茶、黃茶、黑茶、抹茶等，但以綠茶為主體。茶產(chǎn)業(yè)輻射帶動356.1萬人，帶動貧困戶34.81萬人，脫貧17.46萬人。綠水青山就是金山銀山，茶葉是極具經(jīng)濟、生態(tài)效益及就業(yè)和健康為一體的產(chǎn)業(yè)。山東人多喝茶一定會多有福報，因為貧困地區(qū)種茶，喝茶是在助力消費扶貧。
第二，貴州茶“好”。貴州是世界茶樹的原產(chǎn)地，是中國以省為單位唯一兼具高海拔、低緯度、多云霧，全境高原產(chǎn)茶的省份。貴州縣縣有茶，戶戶可以種茶，就像濟南戶戶垂柳，家家泉涌。貴州位于云貴高原上，平均海拔1100米左右，絕大多數(shù)茶樹都長在海拔500—2300米之間，所謂高山云霧出好茶，貴州天無三日晴，高山上長期云霧繚繞。如此得天獨厚的自然地理條件與生態(tài)優(yōu)勢鑄就了貴州綠茶“翡翠綠、嫩栗香、濃爽味”的獨特品質(zhì)特點。貴州綠茶地標是農(nóng)業(yè)農(nóng)村部授予的唯一一個省級茶葉類地標。在當前構(gòu)建以國內(nèi)大循環(huán)為主體，國內(nèi)國際雙循環(huán)相互促進的新發(fā)展格局的背景下，“貴州綠茶”“朵貝茶”“鳳岡鋅硒茶”“都勻毛尖”入選了中歐地理標志協(xié)定保護名錄。我們的茶葉在廣場上跳“廣場舞”，下得廣場，上得廳堂。十九大所有代表房間和會場都是貴州的高山綠茶和遵義紅茶。貴州茶葉他們說好，茶葉耐泡。水浸出物含量國標是34%，西湖龍井是36%，貴州的是40%以上，安順這個地方的是45%。水浸出物含量越高，內(nèi)含物質(zhì)越豐富，味道越濃越耐泡。
講貴州茶葉好，最重要的是貴州茶干凈。綠水青山就是金山銀山。貴州茶葉是綠水青山就是金山銀山的完美詮釋。在貴州高原上有一道亮麗的風景線，有一個重要的旅游目的地就是貴州漫山遍野林中有茶茶中有林的茶山。PPT上的部分茶山風景圖片是我自己拍的，都是實景，沒有美顏。貴州茶的干凈一方面源于我省優(yōu)良的生態(tài)環(huán)境和地理條件，森林覆蓋率是58%，在茶區(qū)更高。我們提倡打造茶-林-草相間的立體茶園體系，林中有茶、茶中有林，污染少，空氣質(zhì)量佳，良好的生態(tài)系統(tǒng)有利于以蟲治蟲。貴州氣候冷涼，夏季平均氣溫僅在23.5℃左右，貴陽25℃，安順22℃，氣候冷涼的地方病蟲害發(fā)生較少。海拔1100米-1300米是最好的產(chǎn)茶帶，安順正好在1300米這個高度。所以中茶所的專家說，中國最好的綠茶出在貴州，貴州最好的綠茶出在安順。貴州處在1100-1300米的茶山是很多的，但是以整個地區(qū)為主的，就只有安順在這個等高線上。
另外重要的一點就是政府對茶園質(zhì)量安全的嚴苛管控。實施綠色防控，在中國我們下的功夫是最多的。我講幾點，先講禁用農(nóng)藥，2014年，國家禁用農(nóng)藥是58種，那個時候我們做到禁用114種?，F(xiàn)在國家禁用了62種，我們貴州禁用了128種，歐標農(nóng)殘檢測有466種，這466種有些在國內(nèi)沒有這個農(nóng)藥我們就沒有把它列入禁用名單中。凡是歐標、日本、美國這些標準要禁用的藥，我們?nèi)拷昧?。二是除草劑，?014年的時候我們貴州的茶山上全面禁用了除草劑，這是一個了不起的事情。發(fā)展到今天，我們的果園、菜園，全線禁用了除草劑。所以貴州講干凈茶，現(xiàn)在出口國外，使用了除草劑，農(nóng)殘超標是不能出口的。如果你到茶山上去，發(fā)現(xiàn)寸草不生，這個茶葉不要喝。如果你發(fā)現(xiàn)草長得很多，草好，說明沒用除草劑，這個茶葉喝起來更放心。我們貴州草比茶高，因為貴州生態(tài)比較好，雨熱同季，貴州茶園的草是瘋長的，我們一年要鋤四次草，每次鋤草大概每畝花費一兩百元，打除草劑只需要10元，不打除草劑，我們每畝一年要花約700元，700萬畝就是49億人民幣。我們堅持快要10年了，所以現(xiàn)在山東人民、全國人民相信貴州干凈茶，這是貴州老百姓不懈努力和付出巨大的代價換來的，這個代價我們覺得值。因為我們寧要綠水青山不要金山銀山，但是我們這樣做了以后，實際上我們做到了要綠水青山同時也帶來了金山銀山，這是生動的實踐。禁用除草劑這個事情是長期性的，不是說我們禁了它就沒有了，你看2019年的時候，我們開展了除草劑專項整治行動，在茶園中查處違規(guī)使用除草劑事件14件，2020年1-9月我們又查處了30件。其中有四家從省外來的普定茶企，他們很霸道，覺得他們用習慣了，我們對這四家嚴格處理，全部罰款，我們寧肯你不要到貴州來，招商引資我們寧可不要，但是多彩貴州拒絕污染，這個是有道理的。這些事件都是在貴州電視臺、貴州日報全面通報的。正是因為我們零容忍，我們敢于坦誠面對，才能贏得越來越多消費者和經(jīng)銷商的信賴。凡是查得最多的地方，通報最嚴的地方，茶葉賣得最好，因為消費者真正相信透明。
還要提到綠色防控技術(shù)，我們提倡保持茶園生態(tài)多樣性，實施以草治草、以蟲治蟲。德貴主任這幾年管茶葉專門講綠色防控，它是貴州干凈茶的保障。圖片上這位是英國太古集團詹姆斯芬利的負責人，芬利是世界上最大的茶葉生產(chǎn)商、供應(yīng)商，每年要生產(chǎn)30萬噸茶葉。我在英國見到他們的負責人，他說他找遍全世界，經(jīng)過調(diào)研、追溯，發(fā)現(xiàn)貴州茶最干凈。所以他們把在中國的第一個茶葉項目建在了貴州思南，他相信星星之火可以燎原。我們每年都要開綠色防控會，宋寶安院士是中國唯一的農(nóng)藥界的院士，他帶領(lǐng)團隊做貴州茶葉綠色防控，成為中國茶葉界綠色防控新標桿，所以農(nóng)業(yè)部兩次在貴州召開綠色防控現(xiàn)場會。
干凈茶還在于我們推動茶葉生產(chǎn)工業(yè)化，提倡機械化、自動化、智能化、清潔化生產(chǎn)，茶葉生產(chǎn)全程不準落地，茶山上不準用塑料盆、塑料袋。泡茶的人要干干凈凈，生產(chǎn)過程更要干干凈凈。
第三是“省”。 貴州茶性價比高。我們的定位是做大眾好喝不貴的茶。江浙一帶存在春茶貴如金的說法，在貴州是不存在的。我們以前茶山都是小農(nóng)的、小規(guī)模的，沒有鋪天蓋地的原料。有大原料之后我們就有大制造。所有的產(chǎn)業(yè)，如汽車，通用、福特公司當時就是讓家家戶戶都能開上汽車，大制造、大規(guī)模上來以后，成本就降低了。所以我們種了700萬畝茶葉之后，不斷推進茶葉機械化、規(guī)?；藴驶a(chǎn)，推廣機制茶。優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，加大一芽多葉為原料的優(yōu)質(zhì)茶葉生產(chǎn)。充分利用夏秋季茶青資源，推廣夏秋茶生產(chǎn)，提高茶青下樹率。生產(chǎn)環(huán)節(jié)做得好的企業(yè)夏秋茶品質(zhì)與春茶相當。人類的進步就是從使用工具開始，相比于手工茶，機制茶在規(guī)?；?、標準化、清潔化生產(chǎn)上更具優(yōu)勢，不僅提高勞動效益，降低生產(chǎn)成本，更有助于穩(wěn)定茶葉產(chǎn)品品質(zhì)，提升產(chǎn)量和質(zhì)量。機械化生產(chǎn)是做好喝干凈不貴大眾茶的基礎(chǔ)，與其他茶葉產(chǎn)區(qū)相比，貴州同品質(zhì)的茶葉價格更加便宜。
第四是“快”。中國人品茶是慢吞吞的，為什么?“品”從字面上看，是三個口，三個口喝茶是慢的，所以它是慢吞吞的。為什么要慢?因為三年不開張，開張要吃三年。到茶館，你進去她給你泡茶的時候很久喝不上一杯茶。茶涼了，人走了，最后沒喝上。所以在很多人的印象中，喝茶是慢的，繁瑣的。做產(chǎn)業(yè)一定要快，所有的飲料做成全球化的快消品，都是要快。為此，我們提出了貴州沖泡。泡茶，你們說綠茶要80-85℃，這是錯的。我在全中國都這樣講，怎么才能快?第一我們要人人都能很簡單的學會泡茶，山東人喝茶喜歡香、鮮爽、濃醇厚，茶葉做得好還要泡得好才有香味和鮮濃醇。茶要泡得好，就用貴州沖泡——高水溫、多投茶、快出湯、茶水分離、不洗茶。高水溫就是真金不怕火煉，好茶不怕開水燙，要快沖，水燒開了就沖泡。多投茶才有濃爽味?？斐鰷?，酚氨比協(xié)調(diào)，茶湯就鮮爽。一定要茶水分離，我們今天會場喝的茶就是茶水分離的，很好喝。人們?yōu)槭裁床缓炔?因為苦澀，不好喝就不喜歡喝茶，但茶水分離之后，就會鮮爽醇厚好喝，喜歡上喝茶。最后是不洗茶，剛才我說的干凈茶，給大家提個建議，要洗的茶你們都不要喝，凡是這個茶要洗肯定是不干凈，要么茶山不干凈，或是工廠不干凈。我在江蘇遇到幾位首席專家，他們說：“老胡，貴州沖泡我全贊成，就是不贊成不洗茶，我們叫醒茶、潤茶，不是洗茶”。但是所有合格的茶都是不需要洗的，全國茶藝技能大賽，洗茶扣三分，這是一個好的導向，要洗的茶都不能喝。我們有個貴州沖泡的視頻，幾分鐘學會貴州沖泡，我們把茶投進杯中，沸水直接沖泡，10秒鐘分離出來，然后你就可以喝茶了。我們的小孩用貴州沖泡，泡茶比高手泡得好，我們有一個《貴州茶葉沖泡品飲指南》，貴州沖泡人人會泡，貴州沖泡人人都喜歡，我直到現(xiàn)在沒有失過手，天下武功唯快不破。
最后一句話，濟南這個地方家家泉涌，戶戶垂柳，山東人信任貴州茶，我們一定會堅持“干凈、好喝、不貴”這個理念。貴州農(nóng)產(chǎn)品堅持多年的黔茶出山，我們叫泉涌行動，特別適合在山東濟南踐行。濟南這個地方是家家泉涌，我們貴州是戶戶種茶，貴州沖泡，我們涌泉相報。我們一定不辜負山東人民對我們的信賴，我們一定會把大家當成真正的消費者。只有我們干凈、透明、不忽悠人，我們才能山海相連。感謝山東對貴州精準扶貧的幫助，感謝青島對安順的幫助。謝謝大家!
來源：黔茶資訊
2月9日，第十一屆貴州茶業(yè)經(jīng)濟年會在貴陽市觀山湖區(qū)世紀金源大飯店舉行，貴州省政協(xié)副主席、省工商聯(lián)主席李漢宇，省人大常委會原副主任、省茶文化研究會會長傅傳耀，省人大常委會原副主任、省慈善總會會長陳鳴明，省政協(xié)原副主任黃家培，貴州大學校長、中國工程院院士宋寶安，省農(nóng)科院院長周維佳、省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳副廳長、茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展領(lǐng)導小組副組長胡繼承等領(lǐng)導出席開幕式，胡繼承等發(fā)表主旨演講。
小編現(xiàn)將省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳黨組副書記、副廳長，省茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展領(lǐng)導小組副組長胡繼承現(xiàn)場演講內(nèi)容整理轉(zhuǎn)載如下(文稿未經(jīng)本人校對)，以饗讀者：
省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳黨組副書記、副廳長、茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展領(lǐng)導小組副組長胡繼承
新起點 回望貴州茶，新征程 寄望貴州茶
——在第十一屆貴州茶業(yè)經(jīng)濟年會上的演講
胡繼承
2023年2月9日
前幾天我參加和看了第十屆“天下貴州人”新春聯(lián)誼活動暨貴州總商會年會活動，龍永圖先生有一個致辭，說天下貴州人活動干了十屆，了不起!貴州茶業(yè)經(jīng)濟年會到今年已經(jīng)舉辦了十一屆，應(yīng)該也很了不起。前些年經(jīng)濟年會需要政府資金支持，這幾年來都是靠市場化運作，完全由行業(yè)組織和企業(yè)主體自主舉辦。這個活動能堅持下來，我覺得有幾條。第一條就是貴州茶產(chǎn)業(yè)的快速穩(wěn)健的發(fā)展，還有它的體量，我們有6000多家企業(yè)，足以支撐年會的舉辦;第二條就是年會每年都有一個主題，這個主題對于我們凝聚提升貴州茶人的共識、信心、上下同欲，發(fā)揮了重要作用，所以大家都愛來參會，今天就座無虛席!第三條這個年會持續(xù)舉辦說明了什么?說明貴州茶葉、貴州茶人特別能堅持，就像我們山上的茶樹一樣，堅韌不拔、耐旱耐寒耐寂寞;這三條我覺得是我們能干到十一屆的理由。前兩天，天下貴州人有關(guān)活動上，有幾位致辭的，一個是謝強先生，他的第一句話就說“貴山貴水迎貴客，貴茶貴酒敬貴人”。我們今天現(xiàn)場就有很多貴人，現(xiàn)在我們用貴茶敬貴人。另一個是葉小文先生，他致辭的第一句話就說“鄉(xiāng)茶鄉(xiāng)音鄉(xiāng)情”。這些都說明我們的茶葉是很有地位的。每年我都非常樂意來參加這個年會，來看看新老朋友，來作一些交流。今天我講四點。
一、關(guān)于對貴州茶產(chǎn)業(yè)的認識和共識
認知共識永遠是第一位的，十多年來，我們沒有一天停止對貴州茶業(yè)的定位思考，我們的優(yōu)勢在什么地方、我們的核心競爭力和短板在什么地方?在貴州茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的進程中，我們對貴州茶的認識有這么幾條，我覺得一定要記住。第一、貴州是茶樹原產(chǎn)地的核心地帶，原產(chǎn)地品質(zhì)自然最好，我們的茶籽化石是全世界唯一的，這個我們是No.1，大家一定要記住這句話。第二、貴州是中國唯一兼具低緯度、高海拔、少日照、多云霧、無污染的全境高原茶葉省區(qū)，中國沒有一個省份全境可以種茶，貴州可以，所以想干多少，只要我們有能力有市場就可以。第三、我們是世界高品質(zhì)綠茶的核心地帶，世界所有的高品質(zhì)綠茶，貴州No.1! 第四，我們是中國最具生態(tài)、最具安全、最干凈的茶區(qū)。如果說，我們干凈第二，沒人能說干凈第一。如果說對貴州沖泡的認識有不一致，對貴州干凈茶的認識是高度統(tǒng)一的。然后，貴州作為中國茶葉的原料基地和加工中心的雛形初步形成。這些認識和判斷，是基于我們的自然條件，基于我們的比較優(yōu)勢，是我們貴州茶界乃至全國茶界的共識，是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)。在任何時候，我們都要把這些放在心上，朗朗上口，要經(jīng)常講、反復講。不要過了幾天就覺得這些說爛了，你們覺得爛的東西在外界聽起來是耳目一新的。因此，我們在任何時候都要牢記這些共識，確保高質(zhì)量發(fā)展少走或不走彎路。
二、關(guān)于茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展階段
我們經(jīng)歷了哪些發(fā)展階段，現(xiàn)在處于什么階段?我想，弄清楚這些問題是推動我們工作的前提，在任何時候都不能脫離當時的歷史、背景還有發(fā)展階段來認知認識問題。十多年來，省委省政府把茶產(chǎn)業(yè)作為優(yōu)勢特色產(chǎn)業(yè)、綠色生態(tài)產(chǎn)業(yè)、脫貧攻堅主導產(chǎn)業(yè)、鄉(xiāng)村振興產(chǎn)業(yè)進行打造。貴州茶產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展不間斷的這15年，可以分為三個階段。第一階段是2007年到2013年大規(guī)模新建茶園階段。這個階段我們以《中共貴州省委 貴州省人民政府關(guān)于加快茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的意見》(黔黨發(fā)〔2007〕6號)文件出臺為標志，開辟了中國新增茶園總面積一半在貴州的歷史，當時我們說新建300萬畝、500萬畝、700萬畝的時候，在別人看來是不可思議的，但是我們實現(xiàn)了。盡管現(xiàn)在業(yè)界對這個有異議，說貴州茶園面積沒有那么多。但是，比較我們所到過的中國其他地方的茶區(qū)，貴州茶葉一定是最多的，這個我們大家要有信心。包括最近劉仲華院士，以及其他很多行業(yè)專家都在講，貴州省茶園面積是全國第一的。所以，我們大家心里面要對這個有底氣。別人記不住第二，只記得住第一。從2006年的102萬畝發(fā)展到2013年的611萬畝，后來我們一直對外講，茶園規(guī)模680多萬畝。因為我們知道，如果把這個數(shù)字提到700萬畝的時候，就沒有人讓你再種茶了，這個數(shù)字我們維持了5年，后來一個不小心被別人超過，所以我們茶葉大規(guī)模擴張也就此中斷了，這個非常可惜!700萬畝茶園，其中有些需要改造，有些茶園已經(jīng)荒廢了，真的非?？上?。這幾年很多地方自發(fā)種植，這很讓人欣慰。在第一階段，我們把我們的茶葉規(guī)模從全國排名第十一躍升到了第一。第二階段是2014年到2017年全產(chǎn)業(yè)鏈推進階段。以大家熟知的《貴州省茶產(chǎn)業(yè)提升三年行動計劃》(黔府辦發(fā)〔2014〕19號)文件為標志。組建省茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展聯(lián)席會議辦公室，抽調(diào)人員集中辦公，我們集中很多人的智慧，一步一個腳印地推進這個工作，把別人眼里看起來不可能的變成了可能，形成了全產(chǎn)業(yè)鏈推進茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的雛形。初步完成加工企業(yè)和茶園的匹配、標準的制訂和宣貫，啟動了品牌培育、干凈茶打造、科技團隊培養(yǎng)等。產(chǎn)業(yè)的配套集聚初步形成。茶葉加工企業(yè)及合作社從2013年的2118家發(fā)展到2017年的4149家，回過頭來看，三年行動確實很了不起、有眼界。第三階段是2018年至今的提質(zhì)增效階段。以《中共貴州省委 貴州省人民政府關(guān)于加快建設(shè)茶產(chǎn)業(yè)強省的意見》(黔黨發(fā)〔2018〕22號)文件出臺為標志。所以說，我們還不是茶葉強省，我們高質(zhì)量發(fā)展要向強省邁進，這個階段沒有完。這個階段的標志是什么，就是形成了宣傳推動、品牌引領(lǐng)、市場拓展、企業(yè)集團化運營的新格局。在這個過程中，我們頒布了《貴州古茶樹保護條例》《貴州省茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展條例》。省人大作為條例的倡議者、推動者，推動我們在法制的軌道上發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)，這些是非常重要的。你們今天還在學古茶樹條例、茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展保護條例嗎?一定學好用好這些條例。這個階段還形成了幾個統(tǒng)籌，包括以我們“貴州綠茶”這個大地標統(tǒng)籌引領(lǐng)品牌宣傳推介，包括高速公路上的宣傳標語等等;統(tǒng)籌推進基地的“三大行動”;統(tǒng)籌推進全產(chǎn)業(yè)鏈“四化發(fā)展”等。隨著我們發(fā)展階段的不斷演進，我們對茶產(chǎn)業(yè)的認識也不斷深化，在實踐中探索形成推進茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一些思路與舉措。
三、關(guān)于茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主定位、核心競爭力和主要措施
1.在發(fā)展定位上，我們選擇了一條具有貴州原料、貴州制造、貴州創(chuàng)造、貴州品牌的發(fā)展道路，把貴州定位為做中國茶葉的原料基地和加工中心進行打造，并找到了推動工作的主抓手。我跟大家講個故事，2006年我們?nèi)ニ拇ㄕ{(diào)研，四川那邊茶葉非常便宜。當時我們的一個夢想，就是要靠工業(yè)化大規(guī)模鋪天蓋地，降低貴州茶葉的成本，一定要做到貴州茶與四川茶同價?，F(xiàn)在我們非常驕傲，我們大眾茶比四川茶每斤低一塊錢、比福建茶低二塊錢;你們會發(fā)現(xiàn)，我們大眾茶所向披靡。這十多年來，我們一直在前行中摸索，走出了一條不同于東部、有別于西部其他省份的具有貴州特色的茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展道路。貴州的跨越式發(fā)展，貴州茶業(yè)的跨越式發(fā)展，是一道亮麗的風景線。過去十年是貴州發(fā)展的黃金十年，可以說也是貴州茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的黃金十年。貴州茶業(yè)是靠規(guī)模，從量變到質(zhì)變，推動跨越式發(fā)展的一個典型代表。
在貴州原料上，我們講規(guī)模化和集中度，不能過于分散。以農(nóng)戶為主體，以無性系良種推廣為突破口，加快茶園規(guī)?；?、標準化進程。當年在推廣無性系良種的時候，90%的人都反對，但是我們把無性系茶苗成活率從50%提高到今天的90%以上。我們種植三葉草，很多人也反對。不要怕反對，任何對的事情，肯定會有人反對。所以，一方面要認真聽取他人的意見，另一方面也要堅持去做。
在茶園空間布局上，著重打造茶產(chǎn)業(yè)長廊，形成了黔中、黔東、黔北、黔西北、黔西南五大產(chǎn)業(yè)帶，47個茶葉主產(chǎn)縣、萬畝核心鄉(xiāng)鎮(zhèn)236個，貴州有1517個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，其中有236個是萬畝茶園鄉(xiāng)鎮(zhèn)，5000畝以上的專業(yè)村513個。你們都知道，貴州茶葉上最有名的兩個壩—一個是湄潭的核桃壩、另一個是鳳岡的田壩。我們當年講，要讓貴州大地上田壩、核桃壩漫山遍野、鋪天蓋地?，F(xiàn)在我們?nèi)ズ芏嗟胤?，我覺得不會比核桃壩、田壩差。以遵義銅仁為核心的武陵山區(qū)已經(jīng)成為中國綠茶新的金三角，貴州茶葉是面積最大最多的。這是中國茶業(yè)界的共識，大家要有這個信心。
在貴州制造上，主抓手是規(guī)模化、機械化、標準化。我們按照大企業(yè)頂天立地，小企業(yè)鋪天蓋地的思路，推進加工企業(yè)集群集聚，加速貴州成為世界茶中國茶的加工中心，貴州茶企業(yè)永遠不嫌多。貴州茶企與四川、福建等其他省份相比，區(qū)別是人家有1萬多家，而且這1萬多家中很多是搞營銷的。在貴州制造上，我們的抓手，就是推動生產(chǎn)的全程機械化，用機械化來實現(xiàn)生產(chǎn)的規(guī)?；?、標準化和清潔化。初制精制分離，“跨區(qū)域、跨品種、跨季節(jié)”的數(shù)字化拼配。我給大家講一個數(shù)據(jù)啊，這個數(shù)字很有意思的，從2017年到2022年，湄潭、鳳岡的茶葉企業(yè)(合作社)的數(shù)量分別從403家、143家增加到857家、556家，你看我們這個成長度;黎平、石阡的茶葉企業(yè)分別從159家、140家增加到了275家和180家。另外，疫情這三年是我們最困難的三年，疫情期間我們很多企業(yè)停擺，有的企業(yè)破產(chǎn)。這三年貴州茶業(yè)有什么看點。這三年，從2020年到2022年三年期間，全省茶葉加工企業(yè)總數(shù)從3439家增加到3799家，增加了360家，我們凈增10%，這個10%是逆勢而上，是了不起的。其中湄潭、鳳岡、黎平3個主產(chǎn)縣的茶葉企業(yè)數(shù)量分別增加了92家、73家、90家。
在貴州創(chuàng)造上，主抓手是貴州綠茶標準、品茗活動、貴州沖泡等。貴州茶產(chǎn)業(yè)在中國創(chuàng)造了很多新記錄。創(chuàng)造了中國綠茶的新標桿，把水浸出物含量定在40%以上，西湖龍井以前是34%，現(xiàn)在定為36%。我們是中國皇冠上的那顆明珠，我們貴州綠茶這么大地域、這么大規(guī)模，我們水浸出物都最高，這個了不起的，所以我們要有自信。
我們的“萬人品茗”活動，從甲秀樓出發(fā)，到北京王府井等城市地標復制推廣?？梢哉f，我們貴州茶是從“跳廣場舞”開始的，我們到全中國去跳廣場舞被人詬病說低端，但是我們的廣場舞一直跳到全國，成為黨和國家的重要會議用茶?！百F州沖泡”，以前泡茶都是80℃、85℃，現(xiàn)在我們講100℃;我們講不洗茶，不洗茶是因為貴州茶葉干凈，這是貴州茶葉的最大底氣;好茶不怕開水燙，“貴州沖泡”一度顛覆認知。營銷最好的辦法就是去顛覆別人的認知，然后證明給別人看，泡給別人看，我們用貴州沖泡接待過黨和國家領(lǐng)導人，也接待過任正非、丁磊等名人，從未失手，所以說大家不要看不起這個東西。
貴州干凈茶、貴州沖泡、貴州綠茶已成為專有名詞，從搜索點擊率來看，貴州沖泡在詞條上是1140萬，貴州綠茶是1900萬，貴州干凈茶90萬條相關(guān)搜索。說我們這個干凈茶，但是咱們不太會推送，咱們貴州人都是刷別人的視頻、刷別人抖音，不知道想辦法多出作品，出好作品，讓別人也來刷刷我們的視頻、我們的抖音。
你們知道湄潭是中國茶葉第一縣，湄潭干部講湄潭有湄潭作風，湄潭作風是什么?湄潭作風，是從“貴州沖泡”得到的啟示。他們說“高水溫”就是干工作要熱火朝天;“多投茶”就是要民生工程鋪天蓋地;“快出湯”就是工作作風要快捷;“不洗茶”就是我們做人要干干凈凈;“茶水分離”就是要求我們的政商關(guān)系要清清白白。你們琢磨一下，是不是這個意思，這就是場景應(yīng)用。前面臺上，主持人問嘉賓桌上的貴茶抹茶怎么飲用，她剛才在搖瓶子示范了，就是場景應(yīng)用，不然我們怎么知道抹茶怎么喝呢?日本那個抹茶是要打的好不好，這些都是場景應(yīng)用。所以說，不要看不起貴州沖泡這個東西，我們湄潭、鳳岡、石阡、余慶這些縣都用一兩個月的時間來培訓所有的干部，這是有道理的。
雙手采茶在貴州大地上不斷普及，已成為貴州美麗茶山的標配。我們以前茶山上都是采芽茶，都是單手去采，但是我們?yōu)榱颂岣卟枞~采摘效率和茶園的管理水平，推動雙手采茶成為貴州美麗茶山的標配，像蝴蝶一樣的飛舞，雙手采茶大家知道是什么?它第一個可以提高效益，第二個它可以倒逼我們茶園必須管得好，你只有管得好才長得好，長得好才能雙手采茶，雙手采茶采的多，茶青下樹率才高。我們寶安院士說的貴州干凈茶、綠色防控，其中很重要的就是以采代管。專家說我們以前采獨芽，但那個小綠葉蟬，它的成蟲若蟲在茶樹二三葉上進行為害，它知道我們?nèi)祟惒刹璧臅r候喜歡采獨芽，所以說它就在二三葉上生活，所以當你采獨芽，那個蟲還留在樹上進行為害，這個茶蟲很聰明，但我們采一芽二三葉之后，就把它從樹上帶走了，大大降低了這個蟲的為害。都要提倡采一芽二三葉好不好。我們有金手指、銀手指，這些是我們貴州茶山上美麗的風景線，我們在貴州大地上基本上采用了雙手采茶，有些人覺得很看不上眼的小事，現(xiàn)在變成了貴州茶山的一個標配。
在貴州品牌上，我們的主抓手是“貴州綠茶”。聚焦“貴州綠茶”、還有我們構(gòu)建省級品牌+區(qū)域品牌+企業(yè)品牌的品牌發(fā)展體系，“都勻毛尖”成為全國十大茶葉區(qū)域公用品牌，“湄潭翠芽”成為全國優(yōu)秀茶葉區(qū)域公用品牌，貴州“高山綠茶”和“遵義紅”成為成為黨和國家的重要會議用茶。為什么要用貴州茶，因為貴州是脫貧攻堅的主戰(zhàn)場，是生態(tài)文明的典范，貴州茶是生態(tài)干凈好喝不貴，是不做奢侈品、不做炒作的典范，貴州茶下得了廣場，上得了廟堂。貴州茶能得到認可，都是因為我們這么多年的共同努力，大家要珍惜。
2.在核心競爭力培育上，未雨綢繆、科學謀劃，堅持做干凈茶，一步領(lǐng)先、步步領(lǐng)先。
2008年三聚氰胺之后，我們更加注重茶葉質(zhì)量安全。剛才寶安院士，用很長的篇幅詮釋了我們干凈茶。為了保護生物多樣性，寧要草不要草甘膦，這不是一句空話，寶安院士說我們每年50億的代價，沒有人能夠堅持住的，斯里蘭卡沒堅持住，但貴州堅持住了。你看中國所有的茶區(qū)，只有我們不打除草劑，所以我們一步領(lǐng)先，步步領(lǐng)先，包括我們講這些干凈茶，其實是需要證實的，這些是在寶安院士，還有農(nóng)科院，還有我們一大幫企業(yè)的助力下，持續(xù)不斷的一個引領(lǐng)。另外我們在推廣以草抑草技術(shù)，在茶山上禁用除草劑，禁用塑料盆、塑料袋。現(xiàn)在你們看茶山上還有沒有?我說有。這個禁用塑料盆塑料袋是了不起的，我們?nèi)ムl(xiāng)鎮(zhèn)吃飯，我們?nèi)ズ芏嗟胤匠燥?，給你打飯的那個盆都是用的塑料盆，是吧。到山下吃飯都是用的塑料盆，但我們山上沒有塑料盆沒有塑料袋，這個了不起的。第三個，就是我們在對違規(guī)使用禁用農(nóng)藥草甘膦的這些行為上，我們都是透明的，我們進行嚴厲打擊，從未食言，說我們干凈，因為我們誠信，因為我們透明。
3.在茶葉加工上，按照工業(yè)化思維，以市場為導向，堅定做老百姓喝得起的大眾好茶。
我們把茶葉定位為老百姓喝得起的大眾好茶，好喝干凈不貴。我們相信，未來中國茶葉，一定是要用干凈、標準、大制造來提高茶葉生產(chǎn)能力;我們確定了標準化、清潔化、自動化、智能化為發(fā)展方向。制定《貴州綠茶》等32個省級地方標準，建設(shè)1811條清潔化自動化生產(chǎn)線和69精制加工中心。通過產(chǎn)業(yè)集群、產(chǎn)業(yè)聯(lián)合體，促進生產(chǎn)要素的集聚，促進產(chǎn)業(yè)鏈的分工分業(yè)、協(xié)同高效，提高產(chǎn)業(yè)的勞動生產(chǎn)率。按照食品工業(yè)的要求，以“跨區(qū)域、跨季節(jié)、跨品種”拼配的數(shù)據(jù)化為目標，推動上下游企業(yè)實行專業(yè)化分工，標準實施，實現(xiàn)按標生產(chǎn)、對標檢驗、按標銷售，推動一芽一葉、二葉、多葉為原料的優(yōu)質(zhì)茶葉大規(guī)模生產(chǎn)，實行標準化規(guī)?；a(chǎn)，用這樣的方式來降低成本，提高性價比。形成了白化黃化品種、卷曲形茶、顆粒形茶、貴州針等一批大單品，四川最近有個茶業(yè)經(jīng)濟年會，顏澤文老總說四川茶的問題是什么?是芽茶，芽茶成本很高。所以說，我們成本有優(yōu)勢，品質(zhì)好，干凈，這點上我們是有底氣大聲講的。
茶工場掠影 (鄒火娟 / 攝)
4.在產(chǎn)業(yè)融合上，按照茶+科技、文化、宣傳、旅游、電商等生產(chǎn)要素推進，這是產(chǎn)業(yè)發(fā)展活力不斷增強的重要原因。
茶產(chǎn)業(yè)的融合發(fā)展是一個系統(tǒng)工程，我們用茶科技、茶文化、茶旅游、茶金融等豐富茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展業(yè)態(tài)。茶科技我說一下，我們2009年是中國第一個設(shè)立重大專項。剛才寶安院士講，我們?nèi)ツ昃G色防控獲得農(nóng)業(yè)部豐收計劃一等獎、省政府科技進步一等獎，這是中國茶葉歷史上沒有過的。這兩個就是我們的標志，說我們?yōu)槭裁茨茏龈蓛舨?，因為綠色防控，我們引領(lǐng)中國茶葉防控的新標桿。我們要開放，要引別人來，有時候請別人來花幾百萬上千萬，但是我們自己好的團隊一定要捧場啊。寶安院士每一年都在這個地方來做報告，他這么忙。我們干凈茶絕對不是浪得虛名。另外，我剛才說到茶科技上，就是貴大、省茶科所等地方，成為了貴州茶產(chǎn)業(yè)科技進步、還有技術(shù)推廣的中堅力量，這個是了不起的。茶文化，這個我們發(fā)起了貴州茶的新文化運動，茶的資源，編寫茶文化文章，創(chuàng)造茶文化的詩詞、出版茶文化書籍、創(chuàng)作茶文化音樂、拍攝茶文化視頻、開展茶文化“七進”活動等，大力推廣“貴州沖泡”的宣傳。我們從來沒有炒作，傳耀副主任任茶文化研究會會長之后，大家都能感覺到這個情形。他剛才列數(shù)了我們這么多人，這些人都是我們貴州茶業(yè)的典型代表、優(yōu)秀代表，這些人的背后都有數(shù)以百計千計萬計的人。在我們茶宣傳上，貴州茶葉從來沒有靠炒作，都是靠誠信透明，所以我們有堅實的腳步，一步一個腳印的去做這個事情。去年，王志綱在這個會上講，他說中國所有茶的成長都有炒作的成分，貴州茶從來沒有炒作，所以有這種堅實的步伐，貴州茶一定會做得更好。我剛才講了，我們貴州綠茶的搜索相關(guān)條目是1900萬條，在百度上貴州沖泡是1140萬條，同比比去年增加了22萬和160萬條。貴州干凈茶的搜索我剛才講，干凈茶大家要去點擊、去推送，這個是別人一聽就懂的。可是“貴州干凈茶”百度搜索才90萬條，360搜索為1.7萬條。所以說這些斗茶賽、抹茶大會、茶旅會、茶博會，包括這些加工賽還有茶旅游，特別是茶旅游上我們茶旅融合，關(guān)鍵我們在西江苗寨創(chuàng)造了十二道攔門茶，這是一個標志性的，這個東西我們一定要創(chuàng)造。你看那天天下貴州人活動人家反復講到茶，下午的活動我們在外面擺攤對不對;有一個欄目“橋見貴州”，大家都知道中國橋梁排名前50、100的基本都是貴州的吧，橋可以帶茶、酒可以帶茶，然后前兩天那個天下貴州人活動上有我們兩家企業(yè)代表在喝茶，但是可惜喝的很少，都是以賣茶為主，體驗式服務(wù)不夠。我們基于貴州茶葉的認識，我們這些階段認識定位，核心競爭力，這些在任何時候都要堅持，不能松懈?；赝^去，我們的成績是有目共睹的，是大家共同努力。但是我們離建設(shè)茶產(chǎn)業(yè)強省的目標越來越近，我們和人家現(xiàn)在興起的醒水過來的相比，這個我們要有危機感。
銅仁江口抹茶基地
梳理下來我覺得我們在茶產(chǎn)業(yè)處于攻堅克難轉(zhuǎn)型期，有很多關(guān)鍵的技術(shù)和產(chǎn)業(yè)等待大家去攻堅，還有很多任務(wù)沒有完成，在茶產(chǎn)業(yè)上干凈茶上，我有一個數(shù)據(jù)，剛才寶安院士說，我們在大宗茶上，夏秋茶上是有憂患的。我這個數(shù)據(jù)怎么樣，我們和市場監(jiān)督局2021年抽檢5315個樣品中有5個不合格，合格率是99.9%。今年我們抽了5004個，有17個不合格，合格率是99.7%，同比下降0.2個百分點。我們現(xiàn)在糧食種得多，有的糧食作物種到茶園邊上，少數(shù)的有的還間作，比如給玉米打藥的時候，它會漂移，這個是重大的隱患，這些隱患大家要高度重視，這個是悠悠萬事唯此為大的大事，一點都不能有閃失，這個是核心競爭力，另外我們企業(yè)要有這個意識，不要有僥幸心理。
在加工方面，我說幾點，我們?yōu)榇蟊娮龊貌瑁瑳]有真正做好，把大眾茶視為低檔茶的觀念在貴州比比皆是，說到大眾茶大家都說是低檔茶，顧客就是上帝，能掙錢就是好，這其實是對消費者不尊重。我們過了清明節(jié)后就亂做茶，我們大眾茶就亂做，對不對。另外我們攤青這個工藝，我們貴州茶的苦澀就是攤青工藝不夠好，車間不夠大，然后我們上下游企業(yè)的分工不夠完整。另外在宣傳上、品牌市場上，《人世間》說：貴州茶不會宣傳。但是我們每個人都說貴州茶缺宣傳，宣傳是我們每個人的責任，我們在場的各位也要問問自己，是否盡到了宣傳貴州茶的責任?酒香也怕巷子深，更何況我們的茶葉種在山，所以大家要多宣傳，多傳播貴州茶。
《人世間》里的“貴州綠茶”
另外在我們場景的應(yīng)用上，鳥語花香、云山云海的美麗茶園宣傳不夠，讓這些美麗茶山變?yōu)槲覀兊牧髁俊Ｎ覀冏钍熘囊痪湓捠?，顧客就是上帝。但是我們信上帝?所以，消費者就特無辜無奈，是不是?我們是消費者，我們也是生產(chǎn)者，我們把大眾茶視為低檔茶，不會做出好茶的，應(yīng)該叫低價位茶。為大眾做好茶，這個觀念要始終堅守，否嘖嘖我們永遠做不了好茶，做不了干凈茶。
另外在產(chǎn)業(yè)服務(wù)體系方面，像落花屯這樣的專業(yè)服務(wù)社主體不多，湄潭落花屯這個專業(yè)合作社、采用無人機進行茶園綠色防控，飛防面積達十萬畝，機耕茶葉兩萬多畝，這個東西了不起的，這個東西大家要注意，好不好。
關(guān)鍵是我們的場景應(yīng)用，貴州茶葉的場景應(yīng)用很差。郭賜文副省長分管茶產(chǎn)業(yè)之后，我們說：“郭省長，您在福建，有這么好的基礎(chǔ)，喝茶、飲茶的基礎(chǔ)，您可以推動貴州茶葉，貴州干部上下共同來做好這個東西?！彼f：“貴州沒有喝茶的氛圍啊，沒有環(huán)境啊?！贝蠹叶家獎?chuàng)造環(huán)境，好不好。
四、新征程做好茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展
新征程，我們要貫徹落實習近平總書記“要統(tǒng)籌做好茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技這篇大文章”等有關(guān)茶產(chǎn)業(yè)的重要指示精神，按照省委省政府有關(guān)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的安排部署，推進貴州茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。省委書記徐麟高度關(guān)注茶產(chǎn)業(yè)，來貴州之后，不到一個月的時間就看了兩次茶葉，一次是在普安、一次是黃紅纓那個地方;在今年省委農(nóng)業(yè)農(nóng)村工作會上，他兩次提到了茶葉，一個是黃紅纓茶業(yè)，一個是抹茶，江口的抹茶，抹茶之都。所以說他非常重視茶葉，他也專門為此次茶業(yè)年會作了一個批示。
我們有幾個方面的工作要做。第一關(guān)于茶山茶園。我們這個主題叫鄉(xiāng)村振興與茶業(yè)責任，鄉(xiāng)村振興是“宜居、宜業(yè)、宜游、和美鄉(xiāng)村”，我們要按照這個內(nèi)容來打造茶山茶園。第一要推動茶園管得更好，推廣雙手采茶，只有這樣，從三月份到十一月份、十二月份都可以采茶、種茶、管茶，才能保證充分就業(yè)，充分就業(yè)才能宜居、宜業(yè)。茶山、美麗茶山，我們有世界上生物多樣性最豐富的茶園，我們的茶園是世界上最漂亮的，它是生態(tài)茶園、它的景觀能打造成中國茶園的重要的旅游目的地。剛剛寶安院士講的生態(tài)島，我們要做中國最干凈的茶園，要做好推拉技術(shù)，包括以草仰草、以蟲治蟲等。美麗茶山要劃定，要實現(xiàn)四季有景、步步有景。我們現(xiàn)在建民宿、建公園、建酒店，我跟他們說，你這個失火了怎么辦，旁邊這么多的森林，一把火，你往什么地方跑?周圍建些茶園，作為最好的阻隔帶、最好的背景墻。你看湄潭、鳳岡、石阡這個地方，從來不會有山林失火憂患。我們那么多主題公園建在那個森林里，火來了怎么辦?建茶園，阻隔墻。
風景茶園(侯剛 / 攝)
關(guān)于茶葉加工。食品工業(yè)的理念要鞏固，要發(fā)揮貴州茶原產(chǎn)地的優(yōu)勢。要建立健全貴州六大茶類都能規(guī)模生產(chǎn)的加工體系，堅持以貴州綠茶為主體，把紅茶、黑茶、白茶、青茶、黃茶作為補充，讓經(jīng)銷商在貴州能夠跑一次就能采購到自己需要的茶葉，真正做世界茶、中國茶的加工中心。另外，跟大家講一點，就是為什么要做一芽一葉、一芽二葉、一芽三葉原料的茶?我研究了一下，為什么鐵觀音、武夷茶、普洱茶在一些階段時期風頭旺，除了炒作、金融等因素外，就是重口味。中國人多數(shù)喜歡重口味的，千萬不要相信什么清淡的。中國人喝酒喝高度酒，醬酒之所以風行，就是因為口味重、風味長。一旦重口味了不能輕易轉(zhuǎn)變?yōu)檩p口味，輕口味人要變成重口味的很容易，重口味的我們反過來就很難。我們?yōu)槭裁赐茝V貴州沖泡?高水溫、多投茶，茶水分離，就是要解決這個重口味。重口味非常關(guān)鍵，又濃又爽。當然，我們也有很多女士和年輕人喜歡清淡一點的。這個把茶做好，把苦澀味降下來了，用貴州沖泡完全可以搞定消費者。貴州沖泡是濃淡相宜，可濃可爽。貴州茶“鮮、香、濃、醇”的品質(zhì)特征，通過貴州沖泡，既能充分展現(xiàn)出貴州綠茶的品質(zhì)特征，也能更好得促進茶葉消費。但是茶葉的色澤、攤青的問題要解決好。
茶文化，我們講場景應(yīng)用，我們衣食住行中，貴州場景應(yīng)用不夠好。今天所有的人都喝茶，這個非常好，以前都是第一排的在喝茶，后面的不喝茶。前天天下貴州人早上的座談會，那個茶就很好喝，我就給周圍的廳局長講，這個茶很好喝。他們問我什么茶，我就猜是什么茶，后來我就問服務(wù)員，果然我猜對了。這么多茶我猜對了，那么這個茶很好推薦。但是第二泡，那個茶就呈黃湯、黑湯了，這個就很常見?？蛻魜碣F州第一次喝茶，你們一定要重口味的茶，用好茶把他搞定了。沒有假如、沒有以后。所以說，我們場景應(yīng)用上要敢于跳出早中晚喝什么茶，春夏秋冬喝什么茶，什么體質(zhì)喝什么茶，這些痛點我覺得我們要跳出。我們現(xiàn)在開會，有些地方形成了早上喝綠茶，下午喝紅茶的這種習慣，綠茶是世界第一健康飲品，這個大家要清楚。同時，綠茶是我們的主戰(zhàn)略，生產(chǎn)的百分之八十、九十都是綠茶，我們就是要培養(yǎng)這種氛圍。茶文化講包容，喝什么茶，每個人有自由選擇和習慣，但是我們要引導，有利于我們的主導產(chǎn)業(yè)的培育，有利于競爭力，也有利消費者的健康。這個不要含糊，要旗幟鮮明。
關(guān)于產(chǎn)業(yè)服務(wù)。最重要的是我們農(nóng)技隊伍要加強，大學、科研所要成為我們的中堅力量，我到美國考察時，我去俄亥俄州人家那個大學，所有的科研推廣都是高?？蒲性核蔚摹ＯＭF州大學、省農(nóng)科院成為主力。關(guān)于貴州沖泡、我覺得貴州茶文化叫新文化，雅俗共賞，不要太文質(zhì)彬彬了，要有柔性、堅韌不拔的品質(zhì)，我們要堅持，這都是貴州茶文化的核心。
關(guān)于市場品牌。要持續(xù)加大宣傳，走出去這些我就不說了，這些大家都要好好弄，最后就是抖音、快手對不對。
最后，女士們、先生們，茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展任重道遠，去年的經(jīng)濟年會上，我說我無時無刻不在關(guān)心變與不變，我們要以不變應(yīng)萬變，以萬變保不變。我們講，要堅持幾件事，要堅持第一的規(guī)模、做比較優(yōu)勢，堅持貴州綠茶主戰(zhàn)略，堅持貴州干凈茶的核心競爭力，堅持貴州沖泡和雙手采茶，堅持隨時隨地宣傳，堅持出口帶動不能變，出口一定是我們好的生產(chǎn)力。正如紅酒領(lǐng)域有新世界和舊世界之分一樣，舊世界有品牌、有高附加值，新世界有量、有品質(zhì)、有生態(tài)、有性價比、有成本優(yōu)勢、有競爭力，有鋪天蓋地。我們貴州是中國茶葉的后來者，可以成為中國茶葉的新世界。所以我們不要讓人家的話語來代替我們的話語權(quán)，向別人學習，我們一定要用我們的話語權(quán)，我們是新世界的領(lǐng)跑者。新時代，新征程上，我們充滿信心，貴州茶產(chǎn)業(yè)的明天一定會更加美好，貴州成為茶產(chǎn)業(yè)強省的美好藍圖一定能在我們手中實現(xiàn)。我就講這些，不當之處請各位批評指正，謝謝大家!
來源： 黔茶資訊
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2月9日，由中國國際茶文化研究會、中國茶葉流通協(xié)會、貴州省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳、貴州省鄉(xiāng)村振興局等單位支持舉辦，貴州省綠茶品牌發(fā)展促進會、貴州省茶文化研究會聯(lián)合主辦的第十一屆貴州茶業(yè)經(jīng)濟年會暨貴州茶品牌創(chuàng)新營銷思享會在貴陽舉行。
會上，省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳黨組副書記、副廳長、省產(chǎn)業(yè)發(fā)展領(lǐng)導小組副組長胡繼承圍繞“新起點回望貴州茶，新征程寄望貴州茶”作了精彩演講。
現(xiàn)特將演講內(nèi)容整理如下，以饗讀者：
前幾天我參加和看了第十屆“天下貴州人”新春聯(lián)誼活動暨貴州總商會年會活動，龍永圖先生有一個致辭，說天下貴州人活動干了十屆，了不起!貴州茶業(yè)經(jīng)濟年會到今年已經(jīng)舉辦了十一屆，應(yīng)該也很了不起。前些年經(jīng)濟年會需要政府資金支持，這幾年來都是靠市場化運作，完全由行業(yè)組織和企業(yè)主體自主舉辦。這個活動能堅持下來，我覺得有幾條。
第一條就是貴州茶產(chǎn)業(yè)的快速穩(wěn)健的發(fā)展，還有它的體量，我們有6000多家企業(yè)，足以支撐年會的舉辦;
第二條就是年會每年都有一個主題，這個主題對于我們凝聚提升貴州茶人的共識、信心、上下同欲，發(fā)揮了重要作用，所以大家都愛來參會，今天就座無虛席!
第三條這個年會持續(xù)舉辦說明了什么?說明貴州茶葉、貴州茶人特別能堅持，就像我們山上的茶樹一樣，堅韌不拔、耐旱耐寒耐瘠薄耐寂寞;這三條我覺得是我們能干到十一屆的理由。前兩天，天下貴州人有關(guān)活動上，有幾位致辭的，一位是謝強先生，他的第一句話就說“貴山貴水迎貴客，貴茶貴酒敬貴人”。我們今天現(xiàn)場就有很多貴人，現(xiàn)在我們用貴茶敬貴人。另一位是葉小文先生，他致辭的第一句話就說“鄉(xiāng)茶鄉(xiāng)音鄉(xiāng)情”。這些都說明我們的茶葉是很有地位的。每年我都非常樂意來參加這個年會，來看看新老朋友，來作一些交流。今天我講四點。
一、關(guān)于對貴州茶產(chǎn)業(yè)的認識和共識
認知共識永遠是第一位的，十多年來，我們沒有一天停止對貴州茶業(yè)的定位思考，我們的優(yōu)勢在什么地方、我們的核心競爭力和短板在什么地方?在貴州茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的進程中，我們對貴州茶的認識有這么幾條，我覺得一定要記住。
第一、貴州是茶樹原產(chǎn)地的核心地帶，原產(chǎn)地品質(zhì)自然最好，我們的茶籽化石是全世界唯一的，這個我們是No.1，大家一定要記住這句話。
第二、貴州是中國唯一兼具低緯度、高海拔、寡日照、多云霧、無污染的全境高原茶葉省區(qū)，中國沒有一個省份全境可以種茶，貴州可以，所以想干多少，只要我們有能力有市場就可以。
第三、我們是世界高品質(zhì)綠茶的核心地帶，世界所有的高品質(zhì)綠茶，貴州No.1!
第四、我們是中國最具生態(tài)、最具安全、最干凈的茶區(qū)。如果說，我們干凈第二，沒人能說干凈第一。如果說對貴州沖泡的認識有不一致，對貴州干凈茶的認識是高度統(tǒng)一的。然后，貴州作為中國茶葉的原料基地和加工中心的雛形初步形成。這些認識和判斷，是基于我們的自然條件，基于我們的比較優(yōu)勢，是我們貴州茶界乃至全國茶界的共識，是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)。在任何時候，我們都要把這些放在心上，朗朗上口，要經(jīng)常講、反復講。不要過了幾天就覺得這些說爛了，你們覺得爛的東西在外界聽起來是耳目一新的。因此，我們在任何時候都要牢記這些共識，確保高質(zhì)量發(fā)展少走或不走彎路。
二、關(guān)于茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展階段
我們經(jīng)歷了哪些發(fā)展階段，現(xiàn)在處于什么階段?我想，弄清楚這些問題是推動我們工作的前提，在任何時候都不能脫離當時的歷史、背景還有發(fā)展階段來認知認識問題。十多年來，省委省政府把茶產(chǎn)業(yè)作為優(yōu)勢特色產(chǎn)業(yè)、綠色生態(tài)產(chǎn)業(yè)、脫貧攻堅主導產(chǎn)業(yè)、鄉(xiāng)村振興產(chǎn)業(yè)進行打造。貴州茶產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展不間斷的這15年，可以分為三個階段。
第一階段是2007年到2013年大規(guī)模新建茶園階段。這個階段我們以《中共貴州省委 貴州省人民政府關(guān)于加快茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的意見》(黔黨發(fā)〔2007〕6號)文件出臺為標志，開辟了中國新增茶園總面積一半在貴州的歷史，當時我們說新建300萬畝、500萬畝、700萬畝的時候，在別人看來是不可思議的，但是我們實現(xiàn)了。盡管現(xiàn)在業(yè)界對這個有異議，說貴州茶園面積沒有那么多。但是，比較我們所到過的中國其他地方的茶區(qū)，貴州茶葉一定是最多的，這個我們大家要有信心。包括最近劉仲華院士，以及其他很多行業(yè)專家都在講，貴州省茶園面積是全國第一的。所以，我們大家心里面要對這個有底氣。別人記不住第二，只記得住第一。從2006年的102萬畝發(fā)展到2013年的611萬畝，后來我們一直對外講，茶園規(guī)模680多萬畝。因為我們知道，如果把這個數(shù)字提到700萬畝的時候，就沒有人讓你再種茶了，這個數(shù)字我們維持了5年，后來一個不小心被別人超過，所以我們茶葉大規(guī)模擴張也就此中斷了，這個非?？上?700萬畝茶園，其中有些需要改造，有些茶園已經(jīng)荒廢了，真的非?？上?。這幾年很多地方自發(fā)種植，這很讓人欣慰。在第一階段，我們把我們的茶葉規(guī)模從全國排名第十一躍升到了第一。
第二階段是2014年到2017年全產(chǎn)業(yè)鏈推進階段。以大家熟知的《貴州省茶產(chǎn)業(yè)提升三年行動計劃》(黔府辦發(fā)〔2014〕19號)文件為標志。組建省茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展聯(lián)席會議辦公室，抽調(diào)人員集中辦公，我們集中了很多人的智慧，一步一個腳印地推進這個工作，把別人眼里看起來不可能的變成了可能，形成了全產(chǎn)業(yè)鏈推進茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的雛形。初步完成加工企業(yè)和茶園的匹配、標準的制訂和宣貫，啟動了品牌培育、干凈茶打造、科技團隊培養(yǎng)等。產(chǎn)業(yè)的配套集聚初步形成。茶葉加工企業(yè)及合作社從2013年的2118家發(fā)展到2017年的4149家，回過頭來看，三年行動確實很了不起、有眼界。
第三階段是2018年至今的提質(zhì)增效階段。以《中共貴州省委 貴州省人民政府關(guān)于加快建設(shè)茶產(chǎn)業(yè)強省的意見》(黔黨發(fā)〔2018〕22號)文件出臺為標志。所以說，我們還不是茶葉強省，我們高質(zhì)量發(fā)展要向強省邁進，這個階段沒有完。這個階段的標志是什么，就是形成了宣傳推動、品牌引領(lǐng)、市場拓展、企業(yè)集團化運營的新格局。在這個過程中，我們頒布了《貴州古茶樹保護條例》《貴州省茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展條例》。省人大作為條例的倡議者、推動者，推動我們在法制的軌道上發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)，這些是非常重要的。你們今天還在學古茶樹條例、茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展保護條例嗎?一定學好用好這些條例。這個階段還形成了幾個統(tǒng)籌，包括以我們“貴州綠茶”這個大地標統(tǒng)籌引領(lǐng)品牌宣傳推介，包括高速公路上的宣傳標語等等;統(tǒng)籌推進基地的“三大行動”;統(tǒng)籌推進全產(chǎn)業(yè)鏈“四化發(fā)展”等。隨著我們發(fā)展階段的不斷演進，我們對茶產(chǎn)業(yè)的認識也不斷深化，在實踐中探索形成推進茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一些思路與舉措。
三、關(guān)于茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主定位、核心競爭力和主要措施
1.在發(fā)展定位上，我們選擇了一條具有貴州原料、貴州制造、貴州創(chuàng)造、貴州品牌的發(fā)展道路，把貴州定位為做中國茶葉的原料基地和加工中心進行打造，并找到了推動工作的主抓手。我跟大家講個故事，2006年我們?nèi)ニ拇ㄕ{(diào)研，四川那邊茶葉非常便宜。當時我們的一個夢想，就是要靠工業(yè)化大規(guī)模鋪天蓋地，降低貴州茶葉的成本，一定要做到貴州茶與四川茶同價。現(xiàn)在我們非常驕傲，我們大眾茶比四川茶每斤低一塊錢、比福建茶低二塊錢;你們會發(fā)現(xiàn)，我們大眾茶所向披靡。這十多年來，我們一直在前行中摸索，走出了一條不同于東部、有別于西部其他省份的具有貴州特色的茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展道路。貴州的跨越式發(fā)展，貴州茶業(yè)的跨越式發(fā)展，是一道亮麗的風景線。過去十年是貴州發(fā)展的黃金十年，可以說也是貴州茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的黃金十年。貴州茶業(yè)是靠規(guī)模，從量變到質(zhì)變，推動跨越式發(fā)展的一個典型代表。
在貴州原料上，我們講規(guī)?；图卸?，不能過于分散。以農(nóng)戶為主體，以無性系良種推廣為突破口，加快茶園規(guī)?；?、標準化進程。當年在推廣無性系良種的時候，90%的人都反對，但是我們把無性系茶苗成活率從50%提高到今天的90%以上。我們種植三葉草，很多人也反對。不要怕反對，任何對的事情，肯定會有人反對。所以，一方面要認真聽取他人的意見，另一方面也要堅持去做。
在茶園空間布局上，著重打造茶產(chǎn)業(yè)長廊，形成了黔中、黔東、黔北、黔西北、黔西南五大產(chǎn)業(yè)帶，47個茶葉主產(chǎn)縣、萬畝核心鄉(xiāng)鎮(zhèn)236個，貴州有1517個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，其中有236個是萬畝茶園鄉(xiāng)鎮(zhèn)，5000畝以上的專業(yè)村513個。你們都知道，貴州茶葉上最有名的兩個壩—一個是湄潭的核桃壩、另一個是鳳岡的田壩。我們當年講，要讓貴州大地上田壩、核桃壩漫山遍野、鋪天蓋地?，F(xiàn)在我們?nèi)サ暮芏嗟胤?，我覺得不會比核桃壩、田壩差。以遵義、銅仁為核心的武陵山區(qū)已經(jīng)成為中國綠茶新的金三角，貴州茶葉是面積最大最多的。這是中國茶業(yè)界的共識，大家要有這個信心。
在貴州制造上，主抓手是規(guī)模化、機械化、標準化。我們按照大企業(yè)頂天立地，小企業(yè)鋪天蓋地的思路，推進加工企業(yè)集群集聚，加速貴州成為世界茶中國茶的加工中心，貴州茶企業(yè)永遠不嫌多。貴州茶企與四川、福建等其他省份相比，區(qū)別是人家有1萬多家，而且這1萬多家中很多是搞營銷的。在貴州制造上，我們的抓手，就是推動生產(chǎn)的全程機械化，用機械化來實現(xiàn)生產(chǎn)的規(guī)模化、標準化和清潔化。初制精制分離，“跨區(qū)域、跨品種、跨季節(jié)”的數(shù)字化拼配。我給大家講一個數(shù)據(jù)啊，這個數(shù)字很有意思的，從2017年到2022年，湄潭、鳳岡的茶葉企業(yè)(合作社)的數(shù)量分別從403家、143家增加到857家、556家，你看我們這個成長度;黎平、石阡的茶葉企業(yè)分別從159家、140家增加到了275家和180家。另外，疫情這三年是我們最困難的三年，疫情期間我們很多企業(yè)停擺，有的企業(yè)破產(chǎn)。這三年貴州茶業(yè)有什么看點。這三年，從2020年到2022年三年期間，全省茶葉加工企業(yè)總數(shù)從3439家增加到3799家，增加了360家，我們凈增10%，這個10%是逆勢而上，是了不起的。其中湄潭、鳳岡、黎平3個主產(chǎn)縣的茶葉企業(yè)數(shù)量分別增加了92家、73家、90家。
第十一屆貴州茶業(yè)經(jīng)濟年會上為“2022年度消費者最喜愛的貴州茶葉品牌”獲評企業(yè)頒獎
在貴州創(chuàng)造上，主抓手是貴州綠茶標準、品茗活動、貴州沖泡等。貴州茶產(chǎn)業(yè)在中國創(chuàng)造了很多新記錄。創(chuàng)造了中國綠茶的新標桿，把水浸出物含量定在40%以上，西湖龍井以前是34%，現(xiàn)在定為36%。我們是中國皇冠上的那顆明珠，貴州綠茶有這么大地域、這么大規(guī)模，我們水浸出物都最高，這個了不起的，所以我們要有自信。
我們的“萬人品茗”活動，從甲秀樓出發(fā)，到北京王府井等城市地標復制推廣?？梢哉f，我們貴州茶是從“跳廣場舞”開始的，我們到全中國去跳廣場舞被人詬病說低端，但是我們的廣場舞一直跳到全國，成為黨和國家的重要會議用茶?！百F州沖泡”，以前泡茶都是80℃、85℃，現(xiàn)在我們講100℃;我們講不洗茶，不洗茶是因為貴州茶葉干凈，這是貴州茶葉的最大底氣;好茶不怕開水燙，“貴州沖泡”一度顛覆認知。營銷最好的辦法就是去顛覆別人的認知，然后證明給別人看，泡給別人看，我們用貴州沖泡接待過黨和國家領(lǐng)導人，也接待過任正非、丁磊等名人，從未失手，所以說大家不要看不起這個東西。
貴州干凈茶、貴州沖泡、貴州綠茶已成為專有名詞，從搜索點擊率來看，貴州沖泡在詞條上是1140萬，貴州綠茶是1900萬，貴州干凈茶90萬條相關(guān)搜索。說我們這個干凈茶，但是咱們不太會推送，咱們貴州人都是刷別人的視頻、刷別人抖音，不知道想辦法多出作品，出好作品，讓別人也來刷刷我們的視頻、我們的抖音。
你們知道湄潭是中國茶葉第一縣，湄潭干部講湄潭有“湄潭作風”，湄潭作風是什么?湄潭作風，是從“貴州沖泡”得到的啟示。他們說“高水溫”就是干工作要熱火朝天;“多投茶”就是要民生工程鋪天蓋地;“快出湯”就是工作作風要快捷;“不洗茶”就是我們做人要干干凈凈;“茶水分離”就是要求我們的政商關(guān)系要清清白白。你們琢磨一下，是不是這個意思，這就是場景應(yīng)用。前面臺上，主持人問嘉賓桌上的貴茶抹茶怎么飲用，她剛才在搖瓶子示范了，就是場景應(yīng)用，不然我們怎么知道抹茶怎么喝呢?日本那個抹茶是要打的好不好，這些都是場景應(yīng)用。所以說，不要看不起貴州沖泡這個東西，我們湄潭、鳳岡、石阡、余慶這些縣都用一兩個月的時間來培訓所有的干部，這是有道理的。
貴州沖泡大賽
雙手采茶在貴州大地上不斷普及，已成為貴州美麗茶山的標配。我們以前茶山上都是采芽茶，都是單手去采，但是我們?yōu)榱颂岣卟枞~采摘效率和茶園的管理水平，推動雙手采茶成為貴州美麗茶山的標配，像蝴蝶一樣的飛舞，雙手采茶大家知道是什么?
它第一個可以提高效益，第二個它可以倒逼我們茶園必須管得好，你只有管得好才長得好，長得好才能雙手采茶，雙手采茶采的多，茶青下樹率才高。我們寶安院士說的貴州干凈茶、綠色防控，其中很重要的就是以采代管。專家說我們以前采獨芽，但那個小綠葉蟬，它的成蟲若蟲在茶樹二三葉上進行為害，它知道我們?nèi)祟惒刹璧臅r候喜歡采獨芽，所以說它就在二三葉上生活，所以當你采獨芽，那個蟲還留在樹上進行為害，這個茶蟲很聰明，但我們采一芽二三葉之后，就把它從樹上帶走了，大大降低了這個蟲的為害。都要提倡采一芽二三葉好不好。我們有金手指、銀手指，這些是我們貴州茶山上美麗的風景線，我們在貴州大地上基本上采用了雙手采茶，有些人覺得很看不上眼的小事，現(xiàn)在變成了貴州茶山的一個標配。
雙手采茶競賽
1.在貴州品牌上，我們的主抓手是“貴州綠茶”。聚焦“貴州綠茶”、還有我們構(gòu)建省級品牌+區(qū)域品牌+企業(yè)品牌的品牌發(fā)展體系，“都勻毛尖”成為全國十大茶葉區(qū)域公用品牌，“湄潭翠芽”成為全國優(yōu)秀茶葉區(qū)域公用品牌，貴州“高山綠茶”和“遵義紅”成為成為黨和國家的重要會議用茶。為什么要用貴州茶，因為貴州是脫貧攻堅的主戰(zhàn)場，是生態(tài)文明的典范，貴州茶是生態(tài)干凈好喝不貴，是不做奢侈品、不做炒作的典范，貴州茶下得了廣場，上得了廟堂。貴州茶能得到認可，都是因為我們這么多年的共同努力，大家要珍惜。
2.在核心競爭力培育上，未雨綢繆、科學謀劃，堅持做干凈茶，一步領(lǐng)先、步步領(lǐng)先。
2008年三聚氰胺之后，我們更加注重茶葉質(zhì)量安全。剛才寶安院士，用很長的篇幅詮釋了我們干凈茶。為了保護生物多樣性，寧要草不要草甘膦，這不是一句空話，寶安院士說我們每年50億的代價，沒有人能夠堅持住的，斯里蘭卡沒堅持住，但貴州堅持住了。你看中國所有的茶區(qū)，只有我們不打除草劑，所以我們一步領(lǐng)先，步步領(lǐng)先，包括我們講這些干凈茶，其實是需要證實的，這些是在寶安院士，還有農(nóng)科院，還有我們一大幫企業(yè)的助力下，持續(xù)不斷的一個引領(lǐng)。另外我們在推廣以草抑草技術(shù)，在茶山上禁用除草劑，禁用塑料盆、塑料袋。
現(xiàn)在你們看茶山上還有沒有?我說有。這個禁用塑料盆塑料袋是了不起的，我們?nèi)ムl(xiāng)鎮(zhèn)吃飯，我們?nèi)ズ芏嗟胤匠燥?，給你打飯的那個盆都是用的塑料盆，是吧。到山下吃飯都是用的塑料盆，但我們山上沒有塑料盆沒有塑料袋，這個了不起的。第三個，就是我們在對違規(guī)使用禁用農(nóng)藥草甘膦的這些行為上，我們都是透明的，我們進行嚴厲打擊，從未食言，說我們干凈，因為我們誠信，因為我們透明。
3.在茶葉加工上，按照工業(yè)化思維，以市場為導向，堅定做老百姓喝得起的大眾好茶。
我們把茶葉定位為老百姓喝得起的大眾好茶，好喝干凈不貴。我們相信，未來中國茶葉，一定是要用干凈、標準、大制造來提高茶葉生產(chǎn)能力;我們確定了標準化、清潔化、自動化、智能化為發(fā)展方向。制定《貴州綠茶》等32個省級地方標準，建設(shè)1811條清潔化自動化生產(chǎn)線和69精制加工中心。通過產(chǎn)業(yè)集群、產(chǎn)業(yè)聯(lián)合體，促進生產(chǎn)要素的集聚，促進產(chǎn)業(yè)鏈的分工分業(yè)、協(xié)同高效，提高產(chǎn)業(yè)的勞動生產(chǎn)率。按照食品工業(yè)的要求，以“跨區(qū)域、跨季節(jié)、跨品種”拼配的數(shù)據(jù)化為目標，推動上下游企業(yè)實行專業(yè)化分工，標準實施，實現(xiàn)按標生產(chǎn)、對標檢驗、按標銷售，推動一芽一葉、二葉、多葉為原料的優(yōu)質(zhì)茶葉大規(guī)模生產(chǎn)，實行標準化規(guī)模化生產(chǎn)，用這樣的方式來降低成本，提高性價比。形成了白化黃化品種、卷曲形茶、顆粒形茶、貴州針等一批大單品，四川最近有個茶業(yè)經(jīng)濟年會，顏澤文老總說四川茶的問題是什么?是芽茶，芽茶成本很高。所以說，我們成本有優(yōu)勢，品質(zhì)好，干凈，這點上我們是有底氣大聲講的。
圖片來源：正山堂普安紅茶業(yè)
4.在產(chǎn)業(yè)融合上，按照茶+科技、文化、宣傳、旅游、電商等生產(chǎn)要素推進，這是產(chǎn)業(yè)發(fā)展活力不斷增強的重要原因。
茶產(chǎn)業(yè)的融合發(fā)展是一個系統(tǒng)工程，我們用茶科技、茶文化、茶旅游、茶金融等豐富茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展業(yè)態(tài)。茶科技我說一下，我們2009年是中國第一個設(shè)立重大專項。剛才寶安院士講，我們?nèi)ツ昃G色防控獲得農(nóng)業(yè)部豐收計劃一等獎、省政府科技進步一等獎，這是中國茶葉歷史上沒有過的。這兩個就是我們的標志，說我們?yōu)槭裁茨茏龈蓛舨瑁驗榫G色防控，我們引領(lǐng)中國茶葉防控的新標桿。我們要開放，要引別人來，有時候請別人來花幾百萬上千萬，但是我們自己好的團隊一定要捧場啊。寶安院士每一年都在這個地方來做報告，他這么忙。我們干凈茶絕對不是浪得虛名。
另外，我剛才說到茶科技上，就是貴大、省茶科所等地方，成為了貴州茶產(chǎn)業(yè)科技進步、還有技術(shù)推廣的中堅力量，這個是了不起的。茶文化，這個我們發(fā)起了貴州茶的新文化運動，茶的資源，編寫茶文化文章，創(chuàng)造茶文化的詩詞、出版茶文化書籍、創(chuàng)作茶文化音樂、拍攝茶文化視頻、開展茶文化“七進”活動等，大力推廣“貴州沖泡”的宣傳。我們從來沒有炒作，傳耀副主任任茶文化研究會會長之后，大家都能感覺到這個情形。他剛才列數(shù)了我們這么多人，這些人都是我們貴州茶業(yè)的典型代表、優(yōu)秀代表，這些人的背后都有數(shù)以百計千計萬計的人。在我們茶宣傳上，貴州茶葉從來沒有靠炒作，都是靠誠信透明，所以我們有堅實的腳步，一步一個腳印的去做這個事情。
去年，王志綱在這個會上講，他說中國所有茶的成長都有炒作的成分，貴州茶從來沒有炒作，所以有這種堅實的步伐，貴州茶一定會做得更好。我剛才講了，我們貴州綠茶的搜索相關(guān)條目是1900萬條，在百度上貴州沖泡是1140萬條，同比比去年增加了22萬和160萬條。貴州干凈茶的搜索我剛才講，干凈茶大家要去點擊、去推送，這個是別人一聽就懂的?？墒恰百F州干凈茶”百度搜索才90萬條，360搜索為1.7萬條。所以說這些斗茶賽、抹茶大會、茶旅會、茶博會，包括這些加工賽還有茶旅游，特別是茶旅游上我們茶旅融合，關(guān)鍵我們在西江苗寨創(chuàng)造了十二道攔門茶，這是一個標志性的，這個東西我們一定要創(chuàng)造。
你看那天天下貴州人活動人家反復講到茶，下午的活動我們在外面擺攤對不對;有一個欄目“橋見貴州”，大家都知道中國橋梁排名前50、100的基本都是貴州的吧，橋可以帶茶、酒可以帶茶，然后前兩天那個天下貴州人活動上有我們兩家企業(yè)代表在喝茶，但是可惜喝的很少，都是以賣茶為主，體驗式服務(wù)不夠。我們基于貴州茶葉的認識，我們這些階段認識定位，核心競爭力，這些在任何時候都要堅持，不能松懈?；赝^去，我們的成績是有目共睹的，是大家共同努力。但是我們離建設(shè)茶產(chǎn)業(yè)強省的目標越來越近，我們和人家現(xiàn)在興起的醒水過來的相比，這個我們要有危機感。
梳理下來我覺得我們在茶產(chǎn)業(yè)處于攻堅克難轉(zhuǎn)型期，有很多關(guān)鍵的技術(shù)和產(chǎn)業(yè)等待大家去攻堅，還有很多任務(wù)沒有完成，在茶產(chǎn)業(yè)上干凈茶上，我有一個數(shù)據(jù)，剛才寶安院士說，我們在大宗茶上，夏秋茶上是有憂患的。我這個數(shù)據(jù)怎么樣，我們和市場監(jiān)督局2021年抽檢5315個樣品中有5個不合格，合格率是99.9%。今年我們抽了5004個，有17個不合格，合格率是99.7%，同比下降0.2個百分點。我們現(xiàn)在糧食種得多，有的糧食作物種到茶園邊上，少數(shù)的有的還間作，比如給玉米打藥的時候，它會漂移，這個是重大的隱患，這些隱患大家要高度重視，這個是悠悠萬事唯此為大的大事，一點都不能有閃失，這個是核心競爭力，另外我們企業(yè)要有這個意識，不要有僥幸心理。
在加工方面，我說幾點，我們?yōu)榇蟊娮龊貌瑁瑳]有真正做好，把大眾茶視為低檔茶的觀念在貴州比比皆是，說到大眾茶大家都說是低檔茶，顧客就是上帝，能掙錢就是好，這其實是對消費者不尊重。我們過了清明節(jié)后就亂做茶，我們大眾茶就亂做，對不對。另外我們攤青這個工藝，我們貴州茶的苦澀就是攤青工藝不夠好，車間不夠大，然后我們上下游企業(yè)的分工不夠完整。另外在宣傳上、品牌市場上，《人世間》說：貴州茶不會宣傳。但是我們每個人都說貴州茶缺宣傳，宣傳是我們每個人的責任，我們在場的各位也要問問自己，是否盡到了宣傳貴州茶的責任?酒香也怕巷子深，更何況我們的茶葉種在山，所以大家要多宣傳，多傳播貴州茶。
《人世間》里的“貴州綠茶”
另外在我們場景的應(yīng)用上，鳥語花香、云山云海的美麗茶園宣傳不夠，讓這些美麗茶山變?yōu)槲覀兊牧髁俊Ｎ覀冏钍熘囊痪湓捠?，顧客就是上帝。但是我們信上帝?所以，消費者就特無辜無奈，是不是?我們是消費者，我們也是生產(chǎn)者，我們把大眾茶視為低檔茶，不會做出好茶的，應(yīng)該叫低價位茶。為大眾做好茶，這個觀念要始終堅守，否則我們永遠做不了好茶，做不了干凈茶。
另外在產(chǎn)業(yè)服務(wù)體系方面，像落花屯這樣的專業(yè)服務(wù)社主體不多，湄潭落花屯這個專業(yè)合作社、采用無人機進行茶園綠色防控，飛防面積達十萬畝，機耕茶葉兩萬多畝，這個東西了不起的，這個東西大家要注意，好不好。
湄潭縣落花屯茶葉專業(yè)合作社供圖
關(guān)鍵是我們的場景應(yīng)用，貴州茶葉的場景應(yīng)用很差。郭錫文副省長分管茶產(chǎn)業(yè)之后，我們說：“郭省長，您在福建，有這么好的基礎(chǔ)，喝茶、飲茶的基礎(chǔ)，您可以推動貴州茶葉，貴州干部上下共同來做好這個東西?！彼f：“貴州沒有喝茶的氛圍啊，沒有環(huán)境啊?！贝蠹叶家獎?chuàng)造環(huán)境，好不好。
四、新征程做好茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展
新征程，我們要貫徹落實習近平總書記“要統(tǒng)籌做好茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技這篇大文章”等有關(guān)茶產(chǎn)業(yè)的重要指示精神，按照省委省政府有關(guān)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的安排部署，推進貴州茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。省委書記徐麟高度關(guān)注茶產(chǎn)業(yè)，來貴州之后，不到一個月的時間就看了兩次茶葉，一次是在普安、一次是黃紅纓那個地方;在今年省委農(nóng)業(yè)農(nóng)村工作會上，他兩次提到了茶葉，一個是黃紅纓茶業(yè)，一個是抹茶，江口的抹茶，抹茶之都。所以說他非常重視茶葉，他也專門為此次茶業(yè)年會作了一個批示。
徐麟在普安縣茶源街道聯(lián)盟村茶神谷茶園，同正在采茶的群眾親切交談。(天眼新聞 供圖)
我們有幾個方面的工作要做。第一關(guān)于茶山茶園。我們這個主題叫鄉(xiāng)村振興與茶業(yè)責任，鄉(xiāng)村振興是“宜居、宜業(yè)、宜游、和美鄉(xiāng)村”，我們要按照這個內(nèi)容來打造茶山茶園。第一要推動茶園管得更好，推廣雙手采茶，只有這樣，從三月份到十一月份、十二月份都可以采茶、種茶、管茶，才能保證充分就業(yè)，充分就業(yè)才能宜居、宜業(yè)。茶山、美麗茶山，我們有世界上生物多樣性最豐富的茶園，我們的茶園是世界上最漂亮的，它是生態(tài)茶園、它的景觀能打造成中國茶園的重要的旅游目的地。剛剛寶安院士講的生態(tài)島，我們要做中國最干凈的茶園，要做好推拉技術(shù)，包括以草仰草、以蟲治蟲等。美麗茶山要劃定，要實現(xiàn)四季有景、步步有景。我們現(xiàn)在建民宿、建公園、建酒店，我跟他們說，你這個失火了怎么辦，旁邊這么多的森林，一把火，你往什么地方跑?周圍建些茶園，作為最好的阻隔帶、最好的背景墻。你看湄潭、鳳岡、石阡這個地方，從來不會有山林失火憂患。我們那么多主題公園建在那個森林里，火來了怎么辦?建茶園，阻隔墻。
茶園(侯剛 / 攝)
關(guān)于茶葉加工。食品工業(yè)的理念要鞏固，要發(fā)揮貴州茶原產(chǎn)地的優(yōu)勢。要建立健全貴州六大茶類都能規(guī)模生產(chǎn)的加工體系，堅持以貴州綠茶為主體，把紅茶、黑茶、白茶、青茶、黃茶作為補充，讓經(jīng)銷商在貴州能夠跑一次就能采購到自己需要的茶葉，真正做世界茶、中國茶的加工中心。另外，跟大家講一點，就是為什么要做一芽一葉、一芽二葉、一芽三葉原料的茶?我研究了一下，為什么鐵觀音、武夷茶、普洱茶在一些階段時期風頭旺，除了炒作、金融等因素外，就是重口味。中國人多數(shù)喜歡重口味的，千萬不要相信什么清淡的。中國人喝酒喝高度酒，醬酒之所以風行，就是因為口味重、風味長。一旦重口味了不能輕易轉(zhuǎn)變?yōu)檩p口味，輕口味人要變成重口味的很容易，重口味的我們反過來就很難。我們?yōu)槭裁赐茝V貴州沖泡?高水溫、多投茶，茶水分離，就是要解決這個重口味。重口味非常關(guān)鍵，又濃又爽。
當然，我們也有很多女士和年輕人喜歡清淡一點的。這個把茶做好，把苦澀味降下來了，用貴州沖泡完全可以搞定消費者。貴州沖泡是濃淡相宜，可濃可爽。貴州茶“鮮、香、濃、醇”的品質(zhì)特征，通過貴州沖泡，既能充分展現(xiàn)出貴州綠茶的品質(zhì)特征，也能更好得促進茶葉消費。但是茶葉的色澤、攤青的問題要解決好。
茶文化，我們講場景應(yīng)用，我們衣食住行中，貴州場景應(yīng)用不夠好。今天所有的人都喝茶，這個非常好，以前都是第一排的在喝茶，后面的不喝茶。前天天下貴州人早上的座談會，那個茶就很好喝，我就給周圍的廳局長講，這個茶很好喝。他們問我什么茶，我就猜是什么茶，后來我就問服務(wù)員，果然我猜對了。這么多茶我猜對了，那么這個茶很好推薦。但是第二泡，那個茶就呈黃湯、黑湯了，這個就很常見?？蛻魜碣F州第一次喝茶，你們一定要重口味的茶，用好茶把他搞定了。沒有假如、沒有以后。
所以說，我們場景應(yīng)用上要敢于跳出早中晚喝什么茶，春夏秋冬喝什么茶，什么體質(zhì)喝什么茶，這些痛點我覺得我們要跳出。我們現(xiàn)在開會，有些地方形成了早上喝綠茶，下午喝紅茶的這種習慣，綠茶是世界第一健康飲品，這個大家要清楚。同時，綠茶是我們的主戰(zhàn)略，生產(chǎn)的百分之八十、九十都是綠茶，我們就是要培養(yǎng)這種氛圍。茶文化講包容，喝什么茶，每個人有自由選擇和習慣，但是我們要引導，有利于我們的主導產(chǎn)業(yè)的培育，有利于競爭力，也有利消費者的健康。這個不要含糊，要旗幟鮮明。
關(guān)于產(chǎn)業(yè)服務(wù)。最重要的是我們農(nóng)技隊伍要加強，大學、科研所要成為我們的中堅力量，我到美國考察時，去俄亥俄州人家那個大學，所有的科研推廣都是高?？蒲性核蔚?。希望貴州大學、省農(nóng)科院成為主力。關(guān)于貴州沖泡、我覺得貴州茶文化叫新文化，雅俗共賞，不要太文質(zhì)彬彬了，要有柔性、堅韌不拔的品質(zhì)，我們要堅持，這都是貴州茶文化的核心。
關(guān)于市場品牌。要持續(xù)加大宣傳，走出去這些我就不說了，這些大家都要好好弄，最后就是抖音、快手對不對。
最后，女士們、先生們，茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展任重道遠，去年的經(jīng)濟年會上，我說我無時無刻不在關(guān)心變與不變，我們要以不變應(yīng)萬變，以萬變保不變。
我們講，要堅持幾件事，要堅持第一的規(guī)模、做比較優(yōu)勢，堅持貴州綠茶主戰(zhàn)略，堅持貴州干凈茶的核心競爭力，堅持貴州沖泡和雙手采茶，堅持隨時隨地宣傳，堅持出口帶動不能變，出口一定是我們好的增長點。正如紅酒領(lǐng)域有新世界和舊世界之分一樣，舊世界有品牌、有高附加值，新世界有量、有品質(zhì)、有生態(tài)、有性價比、有成本優(yōu)勢、有競爭力，有鋪天蓋地。
我們貴州是中國茶葉的后來者，可以成為中國茶葉的新世界。所以我們不要讓人家的話語來代替我們的話語權(quán)，向別人學習，我們一定要用我們的話語權(quán)，我們是新世界的領(lǐng)跑者。新時代，新征程上，我們充滿信心，貴州茶產(chǎn)業(yè)的明天一定會更加美好，貴州成為茶產(chǎn)業(yè)強省的美好藍圖一定能在我們手中實現(xiàn)。我就講這些，不當之處請各位批評指正，謝謝大家!
來源：貴州茶香
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