最好聽的茶店名字

《1》

 

前幾天在閑逛，碰到了一個(gè)外地的茶商朋友。

 

他從上海來武夷山進(jìn)茶，經(jīng)過福州。

 

大家坐著聊了一會(huì)兒茶葉市場的行情，以及南北喝茶的習(xí)慣性差異。

 

問他上武夷山有什么收獲么？

 

他咽下去一大口村姑陳珍愛的2014白露茶，憤憤不平地說，我走南闖北，去了這么多個(gè)茶區(qū)，從杭州到普洱，從眉?jí)]到老班章，從福鼎到安溪，沒有一個(gè)茶區(qū)的茶農(nóng)，像武夷山的茶農(nóng)那么拽！

 

?。克麄?cè)趺茨懔耍?/p>

 

這位上海朋友操著洋涇浜的上海話，一個(gè)勁地吐槽，武夷山的茶農(nóng)不實(shí)在，我是帶著現(xiàn)金去收茶的，我車上裝著一百多萬。結(jié)果到了天心村，他們說，去年的茶只有20幾斤了。

 

勉強(qiáng)拿了幾款茶出來泡給我喝，一口下去，幾乎沒把我苦死。

 

第二款稍微好一些，但湯中的澀味難擋。

 

我在武夷山住了6天，所有茶區(qū)都去過了。沒有喝到一泡好茶，比我在上海喝到的茶還差，湯水薄，又苦又澀。

 

為什么我會(huì)遭遇這樣的事情，因?yàn)槲沂巧虾Ｈ?，我第一次來跟他們拿貨，他們欺生！好茶不拿出來，拿出來的都是最差的茶?/p>

 

這還不是最令人氣憤的，最令人氣憤的是價(jià)格，隨便一款茶，批發(fā)價(jià)都在一千元以上。

 

高價(jià)而低質(zhì)，這種貨我拿回上海，怎么賣得出去？這不是在砸我自己的招牌么？

 

 

《2》

 

這位上海茶商朋友最后說，他決定不賣武夷巖茶了，他要去福鼎再屯一批白茶。

 

今年，好像身邊很多茶商朋友，都逐漸在放棄武夷巖茶。

 

一位做了十幾年武夷巖茶的掌柜，開店的，與某正巖核心山場的主人關(guān)系極密切，上個(gè)月去安溪進(jìn)鐵觀音了。

 

一位原來是武夷巖茶的死忠粉，大家都在做紅茶的時(shí)候他就開始做巖茶的朋友，最近說他要轉(zhuǎn)型主推白茶。

 

福州的五里亭茶城，原來是武夷巖茶的天下，現(xiàn)在，一家家白茶店如雨后春筍般興起。

 

武夷巖茶怎么了，為什么招致這么多人的遠(yuǎn)離？

 

原因很簡單，價(jià)格太貴了。茶農(nóng)已經(jīng)變身為茶商，除了批發(fā)，零售也一手包辦。

 

比如前文提到的上海茶商，就是被當(dāng)成了散客對(duì)待，喝不到真正的好茶，也拿不到最平的價(jià)格。

 

做為茶商，面對(duì)高企的進(jìn)貨價(jià)，已經(jīng)沒有利潤空間，放棄武夷巖茶，也很正常。

 

 

《3》

 

說起武夷山的茶農(nóng)，其實(shí)村姑陳覺得該分為兩類，一類是擁有正巖山場的茶農(nóng)，一類是擁有周邊山場的茶農(nóng)。

 

擁有正巖山場的茶農(nóng)們，在現(xiàn)世，果真是巖茶界的新貴，老天眷顧的寵兒。

 

即使他們的老一輩，只是兩腿泥的貧困農(nóng)民，連名字都起不出好聽的，隨便一個(gè)“拴柱”、“墩子”、“二蛋”就打發(fā)了。

 

三代以上的貧農(nóng)，早已不是令他們自慚形穢的基因代碼，而是標(biāo)榜傳承，標(biāo)榜血統(tǒng)，標(biāo)榜山場純正的最佳便利貼。

 

所以，正巖產(chǎn)區(qū)的小一輩茶農(nóng)們，因?yàn)閾碛腥绱撕玫纳綀?，他們是傲嬌的，是特立?dú)行的。

 

擁有好茶區(qū)，代表著擁有好品質(zhì)的茶青，故而正巖的茶，基本上不用多少技術(shù)，就能做出好喝的茶來。

 

那么，還會(huì)有正巖山場的茶農(nóng)，去刻苦鉆研制茶技術(shù)、努力提高制茶水平嗎？

 

難，難，難！！

 

 

《4》

 

還有一部分茶農(nóng)，是景區(qū)周邊的，原來稱為半山，現(xiàn)在也統(tǒng)一劃到了正巖。

 

這部分茶農(nóng)，他們的茶區(qū)，氣候是不如正巖核心產(chǎn)區(qū)的，產(chǎn)出來的茶青，自然也不如正巖核心區(qū)的茶香氣好，湯水醇厚。

 

所以，這部分茶農(nóng)，他們是比較謙遜和謙和的。

 

他們會(huì)努力鉆研制茶技術(shù)，也會(huì)努力提高制茶水平。

 

對(duì)待上門的顧客，他們可以像春天般的溫暖。

 

他們身上，少了正巖核心產(chǎn)區(qū)茶農(nóng)身上的傲氣，驕氣，他們平和而寬容。

 

你喝了他家的茶，不買，他不會(huì)生氣，也不會(huì)甩臉色。

 

你老實(shí)講他家的茶的缺點(diǎn)，比如香氣弱，比如茶湯薄，比如有點(diǎn)跑氣，他們可以客觀地全然接受，并細(xì)心解釋。

 

不忽悠，不擺譜。

 

 

《5》

 

正巖核心區(qū)的茶農(nóng)，早已被商業(yè)社會(huì)變成了撈錢的機(jī)器，從茶農(nóng)，化身為茶商。

 

趁現(xiàn)在巖茶價(jià)格高，趁現(xiàn)在消費(fèi)者還愿意給巖茶買單，他們一個(gè)個(gè)棄制茶技術(shù)于腦后，一心鉆研銷售策略，一心想著如何大撈一筆。

 

畢竟，窮過的人都知道，花無百日紅，價(jià)格再高，也僅只是數(shù)字而已，把茶賣出去，才能落袋為安。

 

誰知道再過三五年，巖茶還會(huì)不會(huì)有如此好的光景？

 

在當(dāng)初巖茶不值錢的時(shí)候，他們守著深山里的一畝三分地，受盡世人的冷眼。

 

于是，現(xiàn)今的傲驕，只不過是當(dāng)初遭遇極度蔑視之后的心理反彈，然而，這反彈得激烈了點(diǎn)兒。

 

這激烈不但表現(xiàn)在風(fēng)吹瘋漲的正巖茶價(jià)格上，還表現(xiàn)在對(duì)待茶商的態(tài)度上。

 

于是，讓許多茶商都過了敏，改投他茶的懷抱。

 

 

《6》

 

武夷巖茶真正的希望，其實(shí)在擁有周邊巖茶產(chǎn)區(qū)的茶農(nóng)身上。

 

他們因?yàn)椴鑵^(qū)不占先天的優(yōu)勢，必須在技術(shù)上精益求精，才能做出好茶。

 

所以，他們更加努力，死抱著技術(shù)不放，唯有好技術(shù)，方能彌補(bǔ)山場的不足，做出好茶，繼而大賣。

 

也許，今年天太冷，茶不夠香。也許，明年雨多，茶不夠醇。

 

只憑借山場優(yōu)勢的人，只能看天吃飯。

 

而唯有持續(xù)不斷的對(duì)技術(shù)的鉆研，才能讓一個(gè)行業(yè)昂首闊步，健康地奔向更輝煌的彼岸。

 

 

《7》

 

聽到一個(gè)段子。

 

說，大家喝茶，讓起武夷山的茶農(nóng)很拽，大家都心有戚戚焉。

 

唯有一個(gè)安溪茶農(nóng)，笑了。

以上圖片、文字均歸小陳茶事所有，未經(jīng)允許媒體不許轉(zhuǎn)載

 

 

這些年云南人誰還沒喝過個(gè)普洱茶，

但是真正的古樹茶，

又有多少人喝過呢？

 

不認(rèn)識(shí)普洱茶前，聽得最多的是生和熟；認(rèn)識(shí)普洱茶后，古樹，臺(tái)地，大樹，山頭……時(shí)刻縈繞在喝茶時(shí)的每分每刻。那么，究竟什么是古樹茶？

 

 

 

 

 

 

 

古樹茶其實(shí)不是一個(gè)特別嚴(yán)謹(jǐn)?shù)母拍?，至少目前不是。顧名思義，就是用古茶樹上采下的鮮葉制作的茶。那么多大歲數(shù)的茶樹就稱得上是古樹呢？

 

在百度百科上，記者搜索到了古樹茶的定義，但是目前從自然科學(xué)上的研究并沒有什么定論，而且茶樹樹齡測定又是一個(gè)難題，所以“古樹茶”其實(shí)并不是一個(gè)科學(xué)的概念。

 

 

歷史上普洱茶的產(chǎn)區(qū)主要在瀾滄江中、下游的西雙版納、普洱市、臨滄市一帶。目前這三個(gè)州市仍然是普洱茶的主要生產(chǎn)區(qū)。

 

每年春季，全國各地的茶商打著“飛的”來到云南山寨各大茶山，有點(diǎn)名氣的古樹茶早就被早到的茶商團(tuán)團(tuán)圍住。如果你沒親自摸一摸古茶樹、沒在樹下合影留念，都不好意思說自己是做古樹茶生意的。而在今年春天，云南普洱茶的三大產(chǎn)區(qū)：版納、普洱、臨滄都拍出了天價(jià)古樹茶。

 

 

3月30日，在西雙版納州勐?？h的老班章村，一顆號(hào)稱有1280年樹齡的古茶樹開啟了今年的首次采摘，采下的鮮葉立刻制成干毛茶，干毛茶以32萬元一公斤的價(jià)格被拍賣。

 

4月15日，在臨滄雙江縣舉辦的勐庫大葉種茶拍賣會(huì)上，一餅400克的冰島古樹春茶，拍出11.9萬元人民幣的價(jià)格。

 

4月19日，在普洱，500克產(chǎn)于普洱邦崴的古樹茶，以18萬元的價(jià)格被拍走，產(chǎn)茶的古樹號(hào)稱有1700年。

 

從32萬元天價(jià)茶，到各州市茶山頭的春茶活動(dòng)，云南普洱春茶再一次吸引了全國茶界的目光，古樹茶價(jià)格飛漲也已經(jīng)成為不爭的事實(shí)。令人驚訝的是，不到二十年，有些茶山的茶葉價(jià)格上漲了1000倍以上，可以毫不夸張地說，如今，古樹就是搖錢樹，“古樹”兩個(gè)字就是金字招牌。

 

但是，

更多人想知道的是，

古樹茶真的值這么多錢嗎？

 

條形碼封面的記者對(duì)云南古樹茶的市場、產(chǎn)地以及流通環(huán)節(jié)進(jìn)行了調(diào)查，試圖揭開籠罩在古樹茶之上的層層迷霧。

 

走進(jìn)昆明茶葉市場，記者卻發(fā)現(xiàn)打著“古樹”字樣的門店比比皆是，甚至有人說，店門上不寫上“古樹”兩個(gè)字，都不好意思做生意。茶店經(jīng)營者告訴記者，像兩三百年、四五百年的古樹太普遍了，今年古樹茶春茶大概能采到一噸到兩噸的干毛茶。

 

但記者從南糯當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)處獲悉，與往年相比同期減產(chǎn)已達(dá)40%，老班章地區(qū)，往年同期，可以手握50公斤左右頭春大樹茶的茶客，今年到手的茶葉可能10公斤都不到。而臨滄茶區(qū)有茶客認(rèn)為，今年產(chǎn)量估計(jì)不到往年的三分之一，昔歸作為臨滄地區(qū)重點(diǎn)“大戶”，目前也被減產(chǎn)問題所困擾。

 

這和商家口中的數(shù)據(jù)有天壤之別，由此可見，古樹茶產(chǎn)量稀少，可是實(shí)際供應(yīng)量太大，也就是假冒偽劣橫行。

 

在另一家店鋪，服務(wù)員也在推銷古樹茶，而且聲稱茶葉也產(chǎn)自班章，價(jià)格是180元一餅。記者以茶葉的條形又小又碎為理由，對(duì)產(chǎn)地和樹齡提出疑問，店里換了一名服務(wù)員向記者推銷。

 

服務(wù)員：“這個(gè)就是打著班章名字的，如果你真的要班章的話，這個(gè)包裝紙可以寫嘛！像那種包裝，我們可以手寫給你寫成班章，基本上大部分人是喝不出來的。”

 

根據(jù)《云南茶文化博物館2010年中國茶葉市場消費(fèi)者調(diào)查報(bào)告》統(tǒng)計(jì)顯示：廣東、北京、上海為云南普洱茶古樹茶的主要消費(fèi)地區(qū)，占整個(gè)云南普洱茶古樹茶消費(fèi)量的65%。其次是江浙、四川和云南等地。

 

統(tǒng)計(jì)結(jié)果顯示：市場上以古樹茶包裝盒銷售的古樹茶中，僅有極少數(shù)為真正的古樹茶。正是因?yàn)樵诖蟊娤M(fèi)市場上很難買到真正的古樹茶，而古樹茶又能夠像紅酒一樣越存越香，越存越升值，故而今日的古樹茶就好像頂級(jí)茅臺(tái)酒一樣，成為社會(huì)特權(quán)階層和富裕階層追逐的飲品和藏品。

 

 

在昆明和勐海茶葉銷售市場，記者發(fā)現(xiàn)，古樹茶有鮮明的個(gè)性，但是古樹行業(yè)卻無清晰的標(biāo)準(zhǔn)。古樹茶的價(jià)格混亂、樹齡混亂，標(biāo)準(zhǔn)也同樣混亂。打著古樹字樣的茶更貴，價(jià)格從幾十、到上千上萬元不等，無論是干毛茶還是茶餅，普通消費(fèi)者僅從外觀上難以區(qū)別，外包裝的綿紙隨意一換，就可以打上”古樹“的字樣去銷售，而且質(zhì)量也是良莠不齊，普通的消費(fèi)者，很難從口感上察覺其中的差別。

 

古樹茶產(chǎn)地地處云南邊疆落后地區(qū)，且每年產(chǎn)量十分稀少，故而并無相關(guān)法律或相關(guān)市場監(jiān)管或監(jiān)督機(jī)構(gòu)。此外，由于古樹茶和臺(tái)地茶以及其它茶價(jià)格相差數(shù)倍，且大多數(shù)茶客并無專業(yè)知識(shí)，不會(huì)區(qū)分真假。因此，眾多商販采取拼配的方式來以次充好，以降低成本、提高價(jià)格并從中漁利。

 

 

4月19日，昆明首屆“春茶周”舉行，95個(gè)茶產(chǎn)區(qū)，50座名山普洱茶在昆明亮價(jià)，這些茶價(jià)或許能給正處于“聲馬嘈雜“的普洱春茶市場一點(diǎn)方向。相比此前，各家品牌報(bào)各家的品牌價(jià)格，消費(fèi)者對(duì)普洱茶價(jià)格一直是云里霧里，感覺諱莫如深，云南省50個(gè)著名山頭春茶價(jià)格指數(shù)的首次發(fā)布，或許能對(duì)整個(gè)市場有指導(dǎo)性，讓普洱茶市場價(jià)更加規(guī)范。

 

2017首屆昆明春茶周發(fā)布會(huì)組委會(huì)稱，此次價(jià)格指數(shù)是昆明茶葉行業(yè)協(xié)會(huì)通過和云南不同村寨產(chǎn)區(qū)通訊員、企業(yè)、以及深入茶山的媒體記者多次溝通、核對(duì)，最終調(diào)查呈現(xiàn)的一份各村寨毛茶實(shí)時(shí)價(jià)格表。

 

中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所研究員虞富蓮認(rèn)為，古樹茶市場確實(shí)存在炒作，炒作的目的無非是為它的產(chǎn)品來粉飾一下，“講得不好聽就是鍍金了，追求最大利益。”

 

今年炒作的痕跡尤為明顯，早在春茶采摘前幾個(gè)月就開始放出話價(jià)格要上漲。而一些山頭更是像搶茶一樣，鮮葉剛摘下來就被搶走了，老班章的32萬一公斤的“茶王樹”炒作被點(diǎn)名批評(píng)了，邦崴茶王樹170萬起拍，冰島更不用說了，又是今年的漲價(jià)王...

以勐海縣為例，作為全國普洱茶產(chǎn)業(yè)第一縣，現(xiàn)有茶園61萬畝，其中古茶樹4.6萬畝。2016年茶產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)財(cái)稅收入1.45億元，占本縣財(cái)稅收入的三分之一。可以毫不夸張地說，茶是當(dāng)?shù)刂еa(chǎn)業(yè)，茶也成為勐海縣的一張名片，不時(shí)出現(xiàn)政府搭臺(tái)、企業(yè)唱戲的相關(guān)論壇。

 

 

 

作為勐海分管農(nóng)業(yè)的副縣長，徐昕表示，商家不斷熱炒當(dāng)?shù)毓艠洳璧男袨?，是市場行為，至少茶農(nóng)從中受益，進(jìn)過優(yōu)勝劣汰，對(duì)于古樹茶的追捧最終會(huì)回歸到一個(gè)理性的層面。政府的職能是指導(dǎo)產(chǎn)業(yè)發(fā)展和古樹茶資源的保護(hù)，既不會(huì)坐視不理，也不能過多干涉市場。

 

西雙版納州茶葉協(xié)會(huì)理事副秘書長劉大江則認(rèn)為，如果把源頭炒得過于太高，肯定很多中間商就會(huì)受到影響，對(duì)于整個(gè)茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展后期還是不會(huì)太有利。

 

業(yè)內(nèi)人士普遍存在的觀點(diǎn)是，近幾年古樹茶被追捧，產(chǎn)生了一個(gè)巨大的利益鏈條，為了鼓吹古樹茶的年代久遠(yuǎn)和珍貴稀有，當(dāng)?shù)卣⒉枭?、茶農(nóng)，甚至一部分專家處于這個(gè)利益鏈條之上。

 

中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所研究員虞富蓮認(rèn)為，“包括一些搞教學(xué)、學(xué)術(shù)研究的，講得難聽一點(diǎn)，也是給綁架了，這批人比茶農(nóng)炒作的負(fù)面影響更嚴(yán)重。”

 

 

小編是一名資深普洱茶消費(fèi)者，對(duì)于小編自己來說，普洱茶是來消費(fèi)的，喝普洱茶已經(jīng)成為一種習(xí)慣，好的幾百元／公斤，普通的幾十元也喝，對(duì)于那些動(dòng)則成千上萬一公斤的普洱茶不是不能存在市場，畢竟也有高端消費(fèi)者需要，但一定不能成為主流，茶商應(yīng)該要把握好一個(gè)度，不能都跟著無理由的漲價(jià)，而是就茶論茶，如果消費(fèi)者都喝不起普洱茶，或者最終所有普洱茶不是拿來喝的，那就失去了原本的意義，小編認(rèn)為，普洱茶是好東西，應(yīng)該做好細(xì)分市場，讓高端歸高端，讓金融歸金融，讓普羅大眾歸普羅大眾。

 

有人說，普洱茶市場亂象背后，“水分”太多，而且是故意摻雜的“水分”。新鮮茶葉采摘下來后需要去除當(dāng)中的水分才能飲用并且保存，普洱茶產(chǎn)業(yè)想要長期健康發(fā)展，是不是也應(yīng)該擠一擠“水分”呢？

 

 

　　陳年六堡茶的湯色跟普洱老茶很接近，紅濃透亮，味道卻不同，除了陳味，還有一種奇特的檳榔香。這種產(chǎn)于廣西梧州的黑茶如今在中國知道的人不多，而在馬來西亞，大約100年前就已經(jīng)是流落南洋的中國人化解鄉(xiāng)愁的信物。特別是在錫礦區(qū)，它是礦工和礦老板祛暑保健的必備飲料。在上世紀(jì)70年代，錫礦衰敗，大量六堡茶封存起來，被時(shí)代與歲月遺忘，直到普洱老茶的品飲之風(fēng)興起，價(jià)格逐年升高，接近天價(jià)，這種歷史悠久的茶，再一次被關(guān)注與禮遇。

　　興起：錫礦區(qū)的"號(hào)級(jí)茶"

　　尋訪老六堡，要去馬來西亞曾經(jīng)的錫礦區(qū)。從吉隆坡開車一個(gè)多小時(shí)，是山城怡保，在中國它以特產(chǎn)白咖啡知名，其實(shí)它的歷史完全見證馬來西亞錫礦業(yè)的興衰。我們到達(dá)的時(shí)候接近中午，天氣明顯比吉隆坡要炎熱，怡保老城街道狹窄，沿路兩側(cè)都是兩層高的舊房子，一樓有遮蔭的走廊把每棟樓連接起來，路上幾乎不見行人，刺眼的陽光照在這些據(jù)說是"二戰(zhàn)"前的建筑上，有一種寧靜又格外蕭條的氛圍。

　　舊城里的梁瑞生茶行是老字號(hào)，它的"四瑞"牌六堡茶在馬來西亞家喻戶曉。茶店門口有一個(gè)碩大的木箱，分成兩格，裝的是不同年份的散裝六堡茶。木箱背后是堆砌起來的醬菜缸，滿滿的是用塑料袋分裝的六堡茶，袋子里放一張簡陋的黑白印刷紙，上面醒目寫著"頂舊六堡茶"。吉隆坡唐藝軒的趙美玲是馬來西亞資深茶人，她解釋為什么店家要強(qiáng)調(diào)"頂舊"，馬來西亞華人喝茶喜歡陳味和藥味，六堡茶出廠前的最后一道工序就是放在陳化洞里存放3年，它形成的獨(dú)特味道才符合馬來華人的口味。

馬來西亞山城怡保的街道

　　當(dāng)?shù)厝碎e適地踱進(jìn)店里，并不買包裝好的茶葉，而是挑選木箱里散裝的塊茶，再讓柜臺(tái)后面的老板用牛皮紙包裝成一個(gè)方方正正的小包裹，外面打上紅繩子固定。中國已經(jīng)難尋蹤跡的老式生活，沒想到在南洋老城里不期而遇。六堡茶在怡保是同柴米油鹽并列的家常物品，除了茶行里專賣，在賣拜神祭祖物品的香火店、海味店、雜貨店里也都有售。

　　我們拜訪了伍素明女士，她收藏有據(jù)說是"二戰(zhàn)"前的老六堡茶，如果參照普洱茶的序列，那就是"號(hào)級(jí)茶"的年代。作為華人后裔她只會(huì)講廣東話和英語，臉上的表情有與年齡不符的活潑與嬌氣。她告訴我，自己從21歲嫁入夫家開始跟著喝茶。她不出去買茶，專門有人幫她去找，她只需要開支票給代理人。她不做生意，所以買得不多，但因?yàn)楹攘硕畮啄?，也有相?dāng)?shù)钠肺?。在馬來西亞茶人圈里，伍素明的背景有點(diǎn)神秘，她的丈夫是馬來皇族的旁支，她的婆婆據(jù)說是蘇丹的妻子。在這樣一個(gè)穆斯林的皇族家庭里，看不到任何馬來文化的痕跡，卻專有一間女主人伍素明的茶室，墻上掛著高僧書寫的《心經(jīng)》和陸羽的畫像，畫像出自伍素明馬來丈夫之手。

　　馬來人的家庭怎會(huì)有喝中國茶，而且是六堡茶的習(xí)慣？伍素明家客廳和餐廳的兩張巨幅油畫泄露了天機(jī)，畫里是工人們開采錫礦的情景。伍素明告訴我，她婆婆的家族擁有錫礦，而趙美玲告訴我，馬來西亞氣候炎熱濕潤，錫礦里的工人經(jīng)常頭頂烈日，膝蓋以下長期浸泡在水里，經(jīng)常中暑、得風(fēng)濕病、發(fā)瘴氣，工人們發(fā)現(xiàn)那些常喝從家鄉(xiāng)帶來的六堡茶的人很少得病，六堡茶因此才在礦區(qū)流行。

　　伍素明藏有“二戰(zhàn)”前的六堡茶，按照普洱茶的序列，相當(dāng)于“號(hào)級(jí)茶”的年代

　　這種有神奇效果的茶葉產(chǎn)于廣西梧州蒼梧縣六堡鄉(xiāng)，色澤黑褐油潤，湯色紅濃明亮?！渡n梧縣志》里記載，1801年六堡茶就因?yàn)樘厥獾臋壚葡銡舛涣羞M(jìn)全國24個(gè)名茶。六堡茶茶性溫，消暑祛濕、清熱解毒，很早就是兩廣地區(qū)的日常茶品。

　　跟壓成七子餅茶的普洱茶不同，六堡茶用竹筐或麻袋包裝，每一竹筐或者麻袋有40～50公斤，包裝外面印著茶行名稱和茶行制定的編號(hào)，所以六堡茶的年份很難確定，拆開包裝的六堡茶就成了散茶，沒有任何身份證明，而即便是完整的包裝，因?yàn)闀r(shí)代更迭，上面的編號(hào)已經(jīng)無人知道具體含義了。

　　伍素明請(qǐng)我們喝的茶叫"民興號(hào)"，據(jù)她推斷是"二戰(zhàn)"前的茶品。跟同樣大小的新茶比，"民興號(hào)"拿在手里明顯要輕很多，仔細(xì)一看，條索已經(jīng)枯松了。伍素明說，茶葉細(xì)胞間含有黏稠柔軟的果膠質(zhì)，因鮮葉揉捻而擠出來附著條索外部，在陳化過程中，果膠質(zhì)逐年被微生物分解，幾十年的老茶已經(jīng)沒有了果膠質(zhì)，就變輕、條索枯脆。

　　泡出好喝的老六堡水一定要熱，伍素明專從日本買了鐵壺煮水，她習(xí)慣用大紫砂壺，容量為500毫升的壺里投了18克茶葉，湯色紅，透亮到杯底，茶味比較淡，但有濃郁的藥香。伍素明的興致很高，一邊喝茶，一邊又找出一個(gè)錫制茶葉罐來，倒出里面的六堡茶給我們看，在燈光下可以看出金色的點(diǎn)點(diǎn)，這在六堡茶里有一個(gè)好聽的名字"金花"。趙美玲說，"金花"是一種有益菌種，是在蒼梧縣的洞穴里陳化形成的，它的代謝轉(zhuǎn)化可以增加茶湯香氣與滋味，"金花"的存在也是上品六堡茶的標(biāo)志。

　　伍素明珍惜這塊帶"金花"的老六堡，她說，這個(gè)茶是"慎昌號(hào)"，她買了許多，只有這一筐的中間位置發(fā)現(xiàn)了金花。這一筐"慎昌號(hào)"也不年輕，從一張夾在竹筐中下位置的內(nèi)飛上得到的信息推算，這是上世紀(jì)50年代的產(chǎn)品。

　　路徑：從香港到南洋

　　就像普洱茶的"號(hào)級(jí)茶"、"印級(jí)茶"出自香港金山樓的倉庫，是金山樓1997年前結(jié)業(yè)時(shí)流到市場上一樣，馬來西亞的老六堡很多都說出自怡保陳春蘭煙茶莊的老掌柜林雄之手。陳春蘭煙茶莊是馬來西亞經(jīng)營六堡茶最具影響力的茶莊，在20年前隨著錫礦衰落而歇業(yè)，店面如今幾經(jīng)轉(zhuǎn)手不見當(dāng)年景象，但它創(chuàng)立的"寶蘭"牌六堡茶是現(xiàn)在馬來西亞老六堡收藏里的佳品。林雄曾經(jīng)跟馬來西亞茶人回憶，在陳春蘭茶行的興盛年代，每三個(gè)月就要進(jìn)口300籮筐六堡茶，每筐重量是50公斤。當(dāng)時(shí)一個(gè)很小的店面雇了8個(gè)店員，每天都要忙不停，既要批發(fā)給酒樓、雜貨店和錫礦場，還要賣給普通的消費(fèi)群。

　　陳春蘭煙茶莊的總部在香港，與普洱茶的"號(hào)級(jí)茶"、"印級(jí)茶"大部分由云南茶莊生產(chǎn)不同，老六堡雖然產(chǎn)于廣西，但因?yàn)樵诟郯?、東南亞地區(qū)深受歡迎，所以從清朝開始，就有廣東、香港的茶行在六堡的合口街設(shè)莊收茶農(nóng)制的散茶，再運(yùn)到香港或馬來西亞包裝。趙美玲說她2011年專門到梧州尋訪六堡茶。她說，當(dāng)?shù)噩F(xiàn)在還保留有當(dāng)時(shí)收茶的建筑、茶亭。廣東和香港的茶莊在收茶時(shí)，大包裝上不打標(biāo)記，或者只在竹筐上標(biāo)注級(jí)別和編號(hào)，這后來成了六堡茶包裝的慣例。比如陳春蘭茶莊目前存留的老茶里有"N86"、"N152"、"NL229"、"LLLL367"等，這些編號(hào)的含義只有當(dāng)時(shí)人才能清楚。趙美玲說，從怡保陳春蘭茶莊零售時(shí)，才分成各種不同的小包裝，以"單蘭"、"雙蘭"、"四蘭"、"八蘭"為級(jí)別標(biāo)記，"八蘭"級(jí)別最高，但是茶的級(jí)別也不固定。趙美玲說她曾經(jīng)訪問過林雄，他當(dāng)時(shí)說，如果哪一批"四蘭"賣得很好，他們也會(huì)換成"八蘭"的包裝，提價(jià)銷售。

　　林雄在我們到達(dá)怡保前的兩周過世，只能找他的老顧客喝茶、憶當(dāng)年。邱勁瑞是怡保當(dāng)?shù)乩狭さ拇蟛丶?，他從前做服裝生意，現(xiàn)在退休了就和妻子一道跟著中國去的聲樂老師學(xué)唱歌。他告訴我，他父親是從福建賣豬仔到南洋的，在錫礦場煮菜維生。他1955年出生，算是在礦區(qū)長大的一代，70年代他20多歲時(shí)候，礦區(qū)衰落下來，許多人到外地或新加坡謀生，他留在了怡保，開了一家服裝店。"我們家是喝武夷茶的，因?yàn)樵阱a礦上，也喝點(diǎn)六堡茶。但是真正喝得講究起來，是在我做生意之后。那時(shí)候的風(fēng)氣是生意要在茶館里面談，喝茶喝好了，再開始說正經(jīng)事。我們?nèi)リ惔禾m茶行買好茶，自己帶罐子裝著去茶樓，茶樓收我們滾水費(fèi)。"邱勁瑞說，雖然六堡茶的流行是因?yàn)榈V工解暑，可是礦老板和當(dāng)時(shí)有錢有身份的人開始喝六堡茶后，就進(jìn)口高檔六堡茶了，所以不能認(rèn)為老六堡都是給礦工喝的粗茶。當(dāng)年錫礦上用大桶煮茶，礦工喝的便宜六堡茶消耗極快，現(xiàn)在能留存下來的許多老六堡是上茶樓里品茶的人消費(fèi)的那種貴的六堡茶。

　　邱勁瑞家的一樓給兒子做了理發(fā)店，整個(gè)二樓的寬敞空間就是他的茶室和茶倉。他說，因?yàn)榭側(cè)ゲ铇钦勆?，就結(jié)交了一群喝茶的朋友，互相切磋喝茶心得，茶就買得講究起來。早期很謹(jǐn)慎，要喝得好了，才散買一些，后來都是一籮一籮地買。邱勁瑞說，他存的老六堡，他這一輩子喝不完了。他沒有留什么錢給下一代，錢花光就沒有了，但是他打算把這些老茶傳給從小就跟著他上茶樓、學(xué)喝茶的小兒子，讓他以后喝茶時(shí)能想到自己。

　　我們喝的第一種茶是裝在比火柴盒大一圈的金色紙盒里的，是陳春蘭煙茶行出品的"樂趣茶"。邱勁瑞告訴我，這種茶在市面上已經(jīng)沒有了，他自己也剩得不多，都裝在一個(gè)塑料罐里放在博古架的頂上。這個(gè)茶沖泡時(shí)候，投茶量比其他老六堡少，開始不明白是怎么回事，喝了才知道味道很奇怪：非?？?，有濃重的參味，但是苦味散了，就能感覺到甘甜。邱勁瑞告訴我，這是古早味，是陳春蘭五六十年代的配方，他70年代從一個(gè)收藏家手里買到的，每次帶一盒去茶樓很方便。這個(gè)奇怪的味道是因?yàn)榧恿艘环N多梗的大葉烏龍，廣東話里叫馬騮蜜，意思是猴子在懸崖所采。因?yàn)榭谖稑O重，它特別適合味覺退化的老人品飲。

　　如果按照馬來西亞輩分最高的茶人"阿爺"林平祥的理念，茶的最高境界是喝到一片葉子的味道，這樣加了馬騮蜜的茶并不算佳品，可他愿意最先跟我們分享他個(gè)人的喜好。在這之后，他又拿出一種陳春蘭茶行的正統(tǒng)六堡茶給我們品。這個(gè)茶裝在一個(gè)大竹筐里，外面用編織袋縫好，編織袋顏色已經(jīng)泛黃，上面印著"N152"，袋子上手寫著茶的重量：53KG。這款茶的陳味很明顯，滋味很醇正。邱勁瑞告訴我，一開始他在朋友家里喝到這款茶，那時(shí)候陳春蘭茶行已經(jīng)歇業(yè)了，庫存都被林雄拿回了自己的倉庫。林雄是很有錢的人，不等錢用，他自己本身喜歡茶，所以不著急賣。跟林雄買茶，要靠感情，一起吃吃飯，喝喝茶，有了來往，才賣一點(diǎn)出來。這款茶當(dāng)時(shí)買的時(shí)候要幾百塊馬幣一公斤，而雜貨店、海味店里的六堡茶一公斤才幾塊錢，不是真正喜歡的人，未必舍得買。

　　升值：老普洱的替代品

　　百年來，六堡茶一直是馬來西亞廣東裔和錫礦上的家常飲料，即便是邱勁瑞70年代帶著裝在罐子里的好茶上茶樓時(shí)，其沖泡依舊是大壺泡的粗放喝法。70年代錫礦衰落，礦場和茶行里積存的六堡茶無法消耗。太平的茶人蔡國興告訴我，陳春蘭茶行在80年代中期歇業(yè)后，他90年代去店里看過，到處堆的都是六堡茶，因?yàn)闊o人打理，累積了許多灰塵，蟑螂、老鼠到處跑。

　　這些茶本來已經(jīng)在厚厚的歷史塵埃里被人遺忘了，可因?yàn)槔掀斩钠凤嬶L(fēng)，它們有了重見天日的機(jī)會(huì)。"我90年代開始跟著林平祥學(xué)茶，他的'宋聘號(hào)'我們開來喝，他跟著朋友去蘇富比拍賣行，買'紅印'回來也請(qǐng)我們喝。像70年代的廣云貢餅這種，我們泡很濃來解暑。老六堡不是不認(rèn)識(shí)，但那是平時(shí)家里喝的，專業(yè)的喝茶，我們提倡的是老普洱。"蔡國興告訴我，過了2000年，廣云貢餅都漲到了整萬塊馬幣一餅，對(duì)茶客來講喝起來就有經(jīng)濟(jì)壓力了，就陸續(xù)轉(zhuǎn)去喝老六堡。"我們這一代馬來華人，一路都是喝老茶的，去茶莊都要買老的，太新的茶賣不出去。茶莊都有存茶的觀念，連陳春蘭都要在香港倉儲(chǔ)兩三年才送到馬來西亞。從老普洱轉(zhuǎn)喝老六堡很正常。我們連綠茶都喝老的。首選是老龍井，接下來還不錯(cuò)的是碧螺春，太平猴魁就比較單薄了。"

　　比較老普洱和老六堡，蔡國興告訴我，他覺得最好的六堡茶一定是輸給最好的普洱茶的。"普洱的味道醇厚，六堡茶單薄，從豐富的情況看，普洱生茶要好過六堡茶，因?yàn)樗鼪]有發(fā)酵過。我們從前不叫老普洱，因?yàn)榱制较槟抢餂]有新茶，我們不覺得它老，覺得它是好喝，喝了幾年再碰到新茶，怎么有生澀的味道，才分了普洱茶的新和老。"

　　蔡國興如今已成為一方茶葉專家，

　　特別是對(duì)六堡茶做了很多研究

　　因?yàn)楹炔柚v究，又是從老普洱"降尊紆貴"到老六堡，蔡國興說他早期買茶很挑剔。"現(xiàn)在市面上的老六堡，等級(jí)是四蘭就很好的了，我們那時(shí)候沒人喝四蘭，只要八蘭的。一大筐有50公斤，不是所有部位都一樣的，我覺得竹筐中間部分是最好的，因?yàn)闇囟取穸群愣ǎ?，我們買茶要先喝，口感順滑醇厚，不要上面一塊，下面一塊，只買中間的。"蔡國興告訴我，他還對(duì)六堡茶的特點(diǎn)檳榔香琢磨了很久，買了各種形態(tài)的檳榔和檳榔加工食品來對(duì)比，最后覺得是掉在地上的干檳榔，把它的皮剝下來的味道。

　　用無人問津的老六堡替代老普洱來品飲的方法，蔡國興和他周圍的茶人沒有獨(dú)占很久，比他們雷厲風(fēng)行的收購者梁瑞忠就出現(xiàn)了。跟吹笙、彈古琴的蔡國興不一樣，梁瑞忠的街頭氣質(zhì)非常濃郁，他在怡保開辣椒醬廠多年，所以當(dāng)?shù)厝硕己八?辣椒"。梁瑞忠告訴我，他家里沒有喝茶的習(xí)慣，2004年有喝茶的朋友讓他幫忙找老六堡，說是找了很久只能找到幾公斤。他因?yàn)樽雠l(fā)辣椒醬的生意，熟悉飲食業(yè)，第二天就找了一整籮40公斤回來。朋友來試完茶，全部買走了，他覺得這是個(gè)生意，就放下辣椒醬廠不管，整天出去找茶。

　　梁瑞忠說他發(fā)動(dòng)了許多走街串巷的小販幫忙打聽誰家存了老六堡。他告訴我，高峰時(shí)，每天可以買幾百公斤回家，家里很快就裝不下了，他就專門買了一棟樓索性開起了茶行，一樓是店面，二樓做茶倉。"存老六堡的人一定跟錫礦有關(guān)系。我買的慎昌老茶莊的四金錢六堡茶，是在一個(gè)雜貨店，他是錫礦的債主，錫礦倒閉收不到錢，就拿礦上的東西抵債，六堡茶拿了兩件多，一件是完整的，一件已經(jīng)破碎了，從六七十年代一直放到2007年沒人要，我去收的時(shí)候他們很高興，覺得突然出現(xiàn)了財(cái)神爺。"梁瑞忠說，從2004到2009年，從錫礦把老六堡拿回家的老人大多數(shù)都不在世了，他們的兒女就把老六堡賣給他。他買茶很干脆，100多公斤的茶葉當(dāng)時(shí)就付現(xiàn)金，而不是像蔡國興一樣試茶、挑剔。他覺得，老六堡只要夠老、沒有變化就值得收購，即使買回來發(fā)現(xiàn)茶湯是酸的，可能是悶了幾十年的緣故，那就先擱置一邊不管它，存存再看。

　　他現(xiàn)在是已經(jīng)公開信息的老六堡收藏者中收藏量最大的一個(gè)，品種也有20多種，包括民興號(hào)、慎昌號(hào)四金錢、寶蘭、福華等當(dāng)年主要茶莊不同年代的老茶。蔡國興說，從前買老六堡價(jià)格非常便宜，他家里被盜過兩次，老六堡一點(diǎn)都沒丟。但是現(xiàn)在，因?yàn)槔掀斩年P(guān)系，老六堡的價(jià)格也在漲，而梁瑞忠收藏量之大，幾乎可以左右老六堡的市場價(jià)格，買老六堡的人一般都會(huì)去打聽梁瑞忠開到了什么價(jià)位，再作衡量。

　　老六堡光彩重現(xiàn)的傳奇改變了梁瑞忠的生活，他不透露自己賣茶賺了多少，可自從開起茶行，他和妻子就信佛吃素。他說，現(xiàn)在自己特別熱心公益，捐五六十年代的老茶給佛教會(huì)、賑災(zāi)義賣活動(dòng)，捐錢給華校，只要有類似活動(dòng)他都支持，最近還捐了錢給非洲兒童。

　　梁瑞忠的話不多，不太愛回答問題，總說自己不懂茶，只覺得這是一門好生意?？墒撬耐胁虈d告訴我，因?yàn)樗姷锰嗔?，所以在老六堡方面很有一番自己的心得。只是老六堡?dāng)年是私人茶莊生產(chǎn)，留下的文字資料不多，怕說得多了引起爭論。

　　來源于：廣西六堡茶網(wǎng)