品茶，夢(mèng)回羊樓洞，讀懂舊時(shí)光
說到湖北赤壁，可能很多人知道這里是三國(guó)時(shí)期著名的赤壁之戰(zhàn)的發(fā)生地。但是很少有人知道赤壁羊樓洞，是萬里茶道的重要發(fā)源地之一，也是青磚茶的原產(chǎn)地。
這里從漢晉時(shí)期開始種茶。唐代以后，茶葉種植全面鋪開，蒲圻地區(qū)“唯以植茶為業(yè)”，茶葉成為羊樓洞的主要產(chǎn)業(yè)。
（赤壁羊樓洞明清古街）
作為中國(guó)磚茶的發(fā)祥地，羊樓洞以“磚茶之鄉(xiāng)”的美稱享譽(yù)海內(nèi)外。在羊樓洞青山綠水之間，隱藏著觀音泉、涼陰泉和石人泉三股泉眼，三條潺潺溪流正如漢字中的“川”字，于是商人們?cè)诓枨f號(hào)用上“川”字，如“三玉川”、“巨盛川”等，既突出水的重要，又暗示著生意興隆，財(cái)源滾滾。以致最后統(tǒng)一在磚茶上壓制“川”字標(biāo)。少數(shù)民族群眾在購(gòu)買時(shí)只須用三個(gè)手指一摸，就認(rèn)定是正宗的“川”字好茶，這種習(xí)慣一直沿用至今。
據(jù)記載，鼎盛期每年輸出磚茶幾十萬擔(dān)，“川”字牌老青磚茶名揚(yáng)四海，“羊樓洞”三字一度被蒙古和俄羅斯人稱為“茶葉圣地”，也被稱為“歐亞萬里茶道源頭”。
（趙李橋“川”字青磚茶）
如今的羊樓洞，現(xiàn)存一條以明清建筑為主的古街，街面以青石鋪設(shè)并伴有數(shù)條丁字小巷。歷代運(yùn)茶的“雞公車”將石板碾成寸余深槽。這也足以見得，羊樓洞的磚茶生意興隆。
品茶，解析秀色可餐，探尋古法技藝
好茶，相貌好
青磚茶其前身是帽盒茶，明永樂年間為降低運(yùn)費(fèi)、減少損耗和便于長(zhǎng)途運(yùn)輸，于是改良了宋代以來用米漿將茶葉粘合成餅狀的制作工藝，采用先將茶葉揀篩干凈，再蒸汽加熱，然后用腳踩制成圓柱形狀的“帽盒茶”。
為滿足長(zhǎng)途運(yùn)輸和儲(chǔ)存需要，“帽盒茶”被進(jìn)一步改制為長(zhǎng)方形磚狀，故稱磚茶。1843年，世界上第一塊青磚茶在羊樓洞問世，成為中國(guó)黑茶的鼻祖，赤壁羊樓洞也成為了青磚茶的發(fā)源地。
若要仔細(xì)觀察者磚茶，可以發(fā)現(xiàn)茶的表面不是那么的平整。這是因?yàn)椋w李橋的青磚茶含有一定的含梗量。這個(gè)梗子可以補(bǔ)充人體的維生素，而且還可以刮油、降三高，是游牧民族的生活必需品。在內(nèi)蒙、新疆等地，有句話叫做“寧可三日無糧不可一日無茶”。
好茶，取材好
不是所有的茶葉都能入得了趙李橋磚茶的法眼。
傳統(tǒng)的綠茶、紅茶，選用的是一芽一葉或者一芽?jī)扇~的嫩茶葉，而趙李橋青磚茶是用帶梗的老葉來生產(chǎn)加工，要求葉面大、葉厚、內(nèi)含物質(zhì)豐富。
（赤壁的萬畝茶園）
好茶，技法好
茶葉采摘后，經(jīng)過殺青、揉捻、曬干后制成毛茶，然后進(jìn)入長(zhǎng)時(shí)間的渥堆過程。渥堆工藝過程俗稱為“發(fā)酵”，是形成青磚茶產(chǎn)品獨(dú)特口感滋味、香氣等內(nèi)質(zhì)要求的關(guān)鍵性工藝階段，此階段又分為兩個(gè)工藝過程：即小堆渥堆和大堆渥堆。渥堆工藝過程時(shí)間最短需要6個(gè)月以上，最長(zhǎng)2—6年。
接下來就是復(fù)制工藝過程。將拼配好的原料進(jìn)行蒸制，一方面是為了將茶葉里的果膠質(zhì)蒸出來，另外一方面是為了高溫消毒，把原料蒸好之后倒入模具鋪灑、抹勻、壓制，直到大大小小71道工序完成，才最終形成一塊趙李橋磚茶。
品茶，洞察茶香暗涌，享受恣意生活
茶葉里收藏了陽(yáng)光、雨露、空氣，從山間的樹葉到桌前的茶湯，這一過程中充滿了藝術(shù)之美，蘊(yùn)含著茶道精神。
先用茶刀或茶錐從磚茶的邊緣撬開，順著茶葉的紋路慢慢將磚茶一層層地?fù)荛_，然后將磚茶放入大容量紫砂壺中。
第1泡洗茶后立即倒掉，進(jìn)入煮茶環(huán)節(jié)開始第2泡。這次的湯色略濁，藥香充裕，入口茶湯飽滿，略有苦澀，回甘較好，茶湯較為飽滿，滋味醇厚，舌面可感茶湯的立體性，無異味，入喉爽滑，潤(rùn)喉感官好，下喉后，自喉部到舌根再到舌面，有清涼感，漸生微甜。空杯后有清新藥香，隱約婉轉(zhuǎn)。
第3、4泡，湯色金黃，清澈透亮。此茶入口是佳境，茶湯飽滿，滋味厚重，口腔微甜，湯里含香，伴有田野氣息在舌部回蕩。下喉爽滑，舌、口腔、喉嚨較潤(rùn)，一種植物微甜在口腔里久久回蕩。
第5、6泡，湯色清亮，茶湯入口清爽純正，甜味明顯，舌面舒爽，潤(rùn)喉微生津。
來源于：湖北新聞官方出品|轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明出處
作者：邱惠，孫琳黎
品茶，夢(mèng)回羊樓洞，讀懂舊時(shí)光
說到湖北赤壁，可能很多人知道這里是三國(guó)時(shí)期著名的赤壁之戰(zhàn)的發(fā)生地。但是很少有人知道赤壁羊樓洞，是萬里茶道的重要發(fā)源地之一，也是青磚茶的原產(chǎn)地。
這里從漢晉時(shí)期開始種茶。唐代以后，茶葉種植全面鋪開，蒲圻地區(qū)“唯以植茶為業(yè)”，茶葉成為羊樓洞的主要產(chǎn)業(yè)。
（赤壁羊樓洞明清古街）
作為中國(guó)磚茶的發(fā)祥地，羊樓洞以“磚茶之鄉(xiāng)”的美稱享譽(yù)海內(nèi)外。在羊樓洞青山綠水之間，隱藏著觀音泉、涼陰泉和石人泉三股泉眼，三條潺潺溪流正如漢字中的“川”字，于是商人們?cè)诓枨f號(hào)用上“川”字，如“三玉川”、“巨盛川”等，既突出水的重要，又暗示著生意興隆，財(cái)源滾滾。以致最后統(tǒng)一在磚茶上壓制“川”字標(biāo)。少數(shù)民族群眾在購(gòu)買時(shí)只須用三個(gè)手指一摸，就認(rèn)定是正宗的“川”字好茶，這種習(xí)慣一直沿用至今。
據(jù)記載，鼎盛期每年輸出磚茶幾十萬擔(dān)，“川”字牌老青磚茶名揚(yáng)四海，“羊樓洞”三字一度被蒙古和俄羅斯人稱為“茶葉圣地”，也被稱為“歐亞萬里茶道源頭”。
（趙李橋“川”字青磚茶）
如今的羊樓洞，現(xiàn)存一條以明清建筑為主的古街，街面以青石鋪設(shè)并伴有數(shù)條丁字小巷。歷代運(yùn)茶的“雞公車”將石板碾成寸余深槽。這也足以見得，羊樓洞的磚茶生意興隆。
品茶，解析秀色可餐，探尋古法技藝
好茶，相貌好
青磚茶其前身是帽盒茶，明永樂年間為降低運(yùn)費(fèi)、減少損耗和便于長(zhǎng)途運(yùn)輸，于是改良了宋代以來用米漿將茶葉粘合成餅狀的制作工藝，采用先將茶葉揀篩干凈，再蒸汽加熱，然后用腳踩制成圓柱形狀的“帽盒茶”。
為滿足長(zhǎng)途運(yùn)輸和儲(chǔ)存需要，“帽盒茶”被進(jìn)一步改制為長(zhǎng)方形磚狀，故稱磚茶。1843年，世界上第一塊青磚茶在羊樓洞問世，成為中國(guó)黑茶的鼻祖，赤壁羊樓洞也成為了青磚茶的發(fā)源地。
若要仔細(xì)觀察者磚茶，可以發(fā)現(xiàn)茶的表面不是那么的平整。這是因?yàn)椋w李橋的青磚茶含有一定的含梗量。這個(gè)梗子可以補(bǔ)充人體的維生素，而且還可以刮油、降三高，是游牧民族的生活必需品。在內(nèi)蒙、新疆等地，有句話叫做“寧可三日無糧不可一日無茶”。
好茶，取材好
不是所有的茶葉都能入得了趙李橋磚茶的法眼。
傳統(tǒng)的綠茶、紅茶，選用的是一芽一葉或者一芽?jī)扇~的嫩茶葉，而趙李橋青磚茶是用帶梗的老葉來生產(chǎn)加工，要求葉面大、葉厚、內(nèi)含物質(zhì)豐富。
（赤壁的萬畝茶園）
好茶，技法好
茶葉采摘后，經(jīng)過殺青、揉捻、曬干后制成毛茶，然后進(jìn)入長(zhǎng)時(shí)間的渥堆過程。渥堆工藝過程俗稱為“發(fā)酵”，是形成青磚茶產(chǎn)品獨(dú)特口感滋味、香氣等內(nèi)質(zhì)要求的關(guān)鍵性工藝階段，此階段又分為兩個(gè)工藝過程：即小堆渥堆和大堆渥堆。渥堆工藝過程時(shí)間最短需要6個(gè)月以上，最長(zhǎng)2—6年。
接下來就是復(fù)制工藝過程。將拼配好的原料進(jìn)行蒸制，一方面是為了將茶葉里的果膠質(zhì)蒸出來，另外一方面是為了高溫消毒，把原料蒸好之后倒入模具鋪灑、抹勻、壓制，直到大大小小71道工序完成，才最終形成一塊趙李橋磚茶。
品茶，洞察茶香暗涌，享受恣意生活
茶葉里收藏了陽(yáng)光、雨露、空氣，從山間的樹葉到桌前的茶湯，這一過程中充滿了藝術(shù)之美，蘊(yùn)含著茶道精神。
先用茶刀或茶錐從磚茶的邊緣撬開，順著茶葉的紋路慢慢將磚茶一層層地?fù)荛_，然后將磚茶放入大容量紫砂壺中。
第1泡洗茶后立即倒掉，進(jìn)入煮茶環(huán)節(jié)開始第2泡。這次的湯色略濁，藥香充裕，入口茶湯飽滿，略有苦澀，回甘較好，茶湯較為飽滿，滋味醇厚，舌面可感茶湯的立體性，無異味，入喉爽滑，潤(rùn)喉感官好，下喉后，自喉部到舌根再到舌面，有清涼感，漸生微甜。空杯后有清新藥香，隱約婉轉(zhuǎn)。
第3、4泡，湯色金黃，清澈透亮。此茶入口是佳境，茶湯飽滿，滋味厚重，口腔微甜，湯里含香，伴有田野氣息在舌部回蕩。下喉爽滑，舌、口腔、喉嚨較潤(rùn)，一種植物微甜在口腔里久久回蕩。
第5、6泡，湯色清亮，茶湯入口清爽純正，甜味明顯，舌面舒爽，潤(rùn)喉微生津。
來源于：湖北新聞
趙李橋茶業(yè)有限公司有機(jī)茶園示范基地。
經(jīng)過精心包裝的赤壁青磚茶。 
趙李橋茶業(yè)銷售總監(jiān)、趙李橋雷氏第64代傳人雷曉猛接受采訪。本版圖片 長(zhǎng)江商報(bào)視頻記者 盧珊 王位 攝 中蒙“羊來茶往”的佳話，在疫情期間見證了兩國(guó)深厚的傳統(tǒng)友誼，更延續(xù)了擁有上千年歷史的中蒙青磚茶貿(mào)易文化。
2020年初，新冠肺炎疫情在湖北集中爆發(fā)，危難時(shí)刻，蒙古國(guó)宣布向中方捐贈(zèng)3萬只羊；同年底，疫情在全球持續(xù)蔓延，湖北在向蒙古國(guó)的回禮中，回贈(zèng)的2萬余份赤壁青磚茶讓人津津樂道。
日前，長(zhǎng)江商報(bào)公益記者從武漢出發(fā)，驅(qū)車兩個(gè)小時(shí)，抵達(dá)位于湖北赤壁的歐亞萬里茶道源頭——趙李橋鎮(zhèn)羊樓洞。在沉寂百年之后，曾經(jīng)對(duì)中俄、中蒙等貿(mào)易產(chǎn)生過重要影響的萬里茶道，借著“一帶一路”的春風(fēng)再次香飄四海。一片片小小的茶葉，在傳承歷史文化、振興茶葉產(chǎn)業(yè)、重塑青磚茶輝煌以及脫貧攻堅(jiān)的過程中，發(fā)揮出了巨大的作用。
“作為國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，趙李橋青磚茶制作技藝需要被人們銘記、傳承、保護(hù)和宣傳，這也是趙李橋羊樓洞受到長(zhǎng)江商報(bào)公益聯(lián)盟關(guān)注的原因之一?！遍L(zhǎng)江商報(bào)董事長(zhǎng)、公益聯(lián)盟發(fā)起人姚海鷹表示，長(zhǎng)江商報(bào)作為一家具有全國(guó)影響力的主流財(cái)經(jīng)全媒體，應(yīng)該站在支持區(qū)域經(jīng)濟(jì)和產(chǎn)業(yè)發(fā)展的角度，通過媒體平臺(tái)優(yōu)勢(shì)，展現(xiàn)出赤壁青磚茶的悠久歷史和巨大成就，把赤壁青磚茶的美和好，通過新聞幫扶的形式，進(jìn)行大力宣傳，這也是長(zhǎng)江商報(bào)公益聯(lián)盟制定公益計(jì)劃和實(shí)施公益項(xiàng)目的初心。
茶山要美，茶業(yè)要強(qiáng)，茶農(nóng)要富，茶葉振興與鄉(xiāng)村振興、茶農(nóng)脫貧致富息息相關(guān)。近年來，依靠產(chǎn)業(yè)帶動(dòng)、旅游增收，一片一片茶山綠色如畫，守住了這里的綠水青山，也收獲了金山銀山。有著1000多年獨(dú)特制茶工藝的赤壁青磚茶，不僅傳承和發(fā)揚(yáng)了老祖先的技術(shù)，也為當(dāng)?shù)卮迕衩撠氈赂粠С鲆粭l寬闊的道路。
“始于秦漢，興于唐宋”，位于湖北咸寧赤壁市的趙李橋鎮(zhèn)，自古就是中國(guó)的核心產(chǎn)茶區(qū)，以生產(chǎn)青磚茶聞名于世，被譽(yù)為青磚茶之鄉(xiāng)，米磚茶之鄉(xiāng)。17世紀(jì)時(shí)，一條發(fā)源于趙李橋羊樓洞、橫跨歐亞大陸的萬里茶道，成為了中國(guó)聯(lián)通中亞及歐洲國(guó)家政治、經(jīng)濟(jì)、文化聯(lián)系的重要紐帶。這條繁榮了兩個(gè)多世紀(jì)的茶馬古道，是史上跨越陸地距離最長(zhǎng)的洲際物流通道，足以媲美漢代“絲綢之路”。
然而，在全國(guó)其他省市茶產(chǎn)業(yè)迅猛崛起發(fā)展、省內(nèi)兄弟市州茶業(yè)奮起趕超時(shí)，曾經(jīng)的“茶葉奇跡”、“國(guó)際商道源頭”卻開始沉淪衰落，失去了昔日的光輝。到2006年，整個(gè)咸寧市茶園面積已經(jīng)減少至13.2萬畝，茶產(chǎn)業(yè)幾乎跌至谷底。
為了重振茶鄉(xiāng)雄風(fēng)，赤壁市依托豐富的茶葉資源和文化基礎(chǔ)，蓄勢(shì)待發(fā)決定重點(diǎn)推出青磚茶，提出了“打造百億茶業(yè)，擦亮千年品牌，重振萬里茶道，造福億萬民眾”發(fā)展戰(zhàn)略。同時(shí)，隨著國(guó)家精準(zhǔn)扶貧項(xiàng)目的啟動(dòng)，各級(jí)政府加大產(chǎn)業(yè)扶貧力度，越來越多的赤壁村民加入了茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展大軍中。
赤壁新店鎮(zhèn)花亭橋村5組村民鄭先軍就是其中一人。
年過七旬的鄭先軍和老伴靠著種植“一畝三分地”養(yǎng)家糊口，年均純收入僅3000元。瞄準(zhǔn)茶產(chǎn)業(yè)后，老兩口的生活有了明顯改善，還成了村里的種茶大戶。之后，在駐村扶貧工作組的幫扶下，鄭先軍承包了村里的集體茶廠和上百畝茶園，并引進(jìn)技術(shù)進(jìn)行茶葉加工及銷售。
花亭橋村地處丘陵地帶，土地貧瘠，村民們除了種植收入之外，基本沒有其他收入來源。鄭先軍承包下茶廠，不僅讓村里有了集體經(jīng)濟(jì)收入，還雇傭村里的貧困戶到茶廠和茶園打工，幫助他們?cè)黾邮杖耄M早脫貧致富。
然而，鄭先軍起初的經(jīng)營(yíng)并不順利。受市場(chǎng)價(jià)格波動(dòng)影響，茶廠的茶葉滯銷嚴(yán)重；因管理不到位，茶園雜草叢生，茶葉產(chǎn)量也連年下降。不僅無法帶動(dòng)村里脫貧致富，鄭先軍本人還經(jīng)常入不敷出，這讓他又急又惱，一度有了放棄的念頭。
直到三年前，這一切迎來了轉(zhuǎn)機(jī)。
2017年，咸寧市啟動(dòng)“百企幫百村、脫貧奔小康”精準(zhǔn)扶貧行動(dòng)，愛心企業(yè)趙李橋茶業(yè)有限公司與花亭橋村結(jié)成對(duì)子，開始對(duì)其進(jìn)行幫扶。
趙李橋茶業(yè)有限公司是國(guó)家工商總局注冊(cè)批準(zhǔn)的一家青磚茶品牌傳承企業(yè)，也是湖北省級(jí)龍頭企業(yè)。幫扶過程中，公司不僅走訪慰問貧困戶并發(fā)放最高萬元的扶貧資金，還找準(zhǔn)痛點(diǎn)，對(duì)全村的“經(jīng)濟(jì)命脈”——鄭先軍的茶廠進(jìn)行了定向幫扶。
為了解決茶廠的銷售問題，趙李橋茶業(yè)公司直接以高于市場(chǎng)的價(jià)格收購(gòu)其茶葉，徹底消除了茶葉的滯銷難題。同時(shí)，公司還向鄭先軍提供肥料、茶苗和種植管理技術(shù)，幫助茶園恢復(fù)產(chǎn)量，提升質(zhì)量。
漸漸地，鄭先軍的茶園恢復(fù)生機(jī)，因?yàn)楣芾沓錾€被湖北省農(nóng)科院果樹茶葉研究所、赤壁市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局授予示范基地的稱號(hào)。
“種植大戶遇上龍頭企業(yè)，不僅給個(gè)人帶來收益，更是讓全村得到真真切切的實(shí)惠，讓一些貧困戶在家門口就把錢賺了，把貧困帽子摘了?！被ㄍ虼鍕D女主任熊玉荷告訴長(zhǎng)江商報(bào)公益記者，花亭橋村是赤壁市23個(gè)重點(diǎn)貧困村之一，有776戶4000余人，其中貧困戶就有115戶400余人。在趙李橋茶業(yè)公司的幫扶下，2020年底，全村成功脫貧摘帽。
熊玉荷說，鄭先軍承包的是村集體茶廠，茶廠沒有收入，就意味著村里沒有集體收入。趙李橋茶業(yè)公司的定向幫扶，不僅讓鄭先軍個(gè)人收益有了提高，更是對(duì)村集體經(jīng)濟(jì)有了一個(gè)保障。
“作為本市本土企業(yè)，在自身發(fā)展壯大的同時(shí)，有責(zé)任也有義務(wù)為貧困戶奉獻(xiàn)愛心，幫助他們改善生產(chǎn)生活條件?！壁w李橋茶業(yè)有限公司董事長(zhǎng)魏艷香說，在趙李橋茶產(chǎn)業(yè)的就業(yè)崗位上，能使每個(gè)村民增加至少上萬元收入。造血式扶貧才是產(chǎn)業(yè)發(fā)展、群眾脫貧的重中之重，也是扶貧最有效的方式。身為龍頭企業(yè)，更有社會(huì)責(zé)任和義務(wù)一改過去“大水漫灌”的作法，對(duì)貧困戶進(jìn)行精準(zhǔn)滴灌式扶貧?！霸趥鞒形幕鍖毜耐瑫r(shí)，也希望帶動(dòng)更多的社會(huì)力量參與精準(zhǔn)扶貧，帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展。”
“十三五”落子收官，赤壁茶葉全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值逼近50億元，距離百億目標(biāo)越來越近，并已制定了“十四五”200億元的產(chǎn)值目標(biāo)。
目前，赤壁茶葉加工企業(yè)已達(dá)42家，其中規(guī)模企業(yè)25家，擁有“赤壁青磚茶”、“川”字牌、“羊樓洞”3個(gè)中國(guó)馳名商標(biāo)和“趙李橋”等省級(jí)著名商標(biāo)。近幾年來，赤壁青磚茶產(chǎn)業(yè)得以健康穩(wěn)步發(fā)展，離不開各家茶企業(yè)對(duì)青磚茶文化的傳承與升華。
1月26日，長(zhǎng)江商報(bào)公益記者來到位于羊樓洞茶場(chǎng)十五連的趙李橋茶業(yè)有限公司。走進(jìn)大門，正前方便是一座占地32畝的示范茶園，取名為百茶園。茶山上，密布著擺放有序的粘蟲黃板和殺蟲燈，是一個(gè)典型的高標(biāo)準(zhǔn)低氟良種茶園，主要種植了“中茶108”“ 鄂茶1號(hào)”為核心的良種茶葉。
“有機(jī)茶園全部是物理殺蟲，不打任何化肥和農(nóng)藥，這樣產(chǎn)出的鮮葉可達(dá)到出口標(biāo)準(zhǔn)。”趙李橋茶葉有限公司行政部主任周清告訴長(zhǎng)江商報(bào)公益記者，趙李橋茶業(yè)有限公司成立于2011年，是赤壁市最早種植有機(jī)茶園的企業(yè)。公司擁有3000多畝有機(jī)茶園，5.4萬畝聯(lián)營(yíng)基地，推行“園區(qū)+公司+合作社+基地+農(nóng)戶”發(fā)展模式，年生產(chǎn)力超過5000噸?！胺N植有機(jī)茶園的成本更高，產(chǎn)量更低，但是為了擁有更好的茶葉品質(zhì)和食品安全，值得我們?nèi)プ鲞@樣一個(gè)改良?！?/p>
在公司茶廠車間的清潔生產(chǎn)線上，十來名工人正在熟練地進(jìn)行茶葉加工。從倉(cāng)庫(kù)運(yùn)來的茶原料，經(jīng)過傳統(tǒng)工藝的殺青、揉捻、曬制和渥堆，最后在生產(chǎn)線上被壓制成方塊形狀，這就是青磚茶名字的來由。
“黑茶最主要的工藝就是渥堆，這才是真正的發(fā)酵，這項(xiàng)制茶工藝是我們祖祖輩輩流傳下來的瑰寶，也是赤壁青磚茶的‘精髓’。”趙李橋茶業(yè)公司銷售總監(jiān)雷曉猛，是趙李橋磚茶制作技藝代表雷氏家族的第64代傳人，說起自己家族的茶藝史和青磚茶，他便侃侃而談，幾乎每款產(chǎn)品、每種規(guī)格、每項(xiàng)工藝、每個(gè)典故，他都了如指掌。
代代傳承，歷久彌香。獨(dú)特的發(fā)酵工藝形成了赤壁磚茶獨(dú)特的品質(zhì)，鋪陳出獨(dú)一無二綿延千年的發(fā)展畫卷。
“正是因?yàn)槔献嫦戎撇璧慕承?，吸引了很多外商，才有了?dāng)年羊樓洞茶市的輝煌和萬里茶道?！崩讜悦透嬖V長(zhǎng)江商報(bào)公益記者，趙李橋羊樓洞出產(chǎn)的茶葉，被冠以“洞茶”之名，這些茶葉采用特定工藝，經(jīng)過發(fā)酵加工而成，其中以青磚茶和米磚茶最為有名。
青磚茶屬黑茶系列，米磚茶屬紅茶系列，非常受中國(guó)北部邊疆和蒙古、俄羅斯等地人民歡迎，貿(mào)易史可以追溯到宋朝，以一擔(dān)茶換一頭羊或者幾擔(dān)茶換一頭牛的交易常有發(fā)生。
雷曉猛說，雖然羊樓洞的繁盛不在，但是磚茶的傳承卻從未中斷，直到今天仍在延續(xù)。由于萬里茶道路途遙遠(yuǎn)，要走水路、陸路，甚至是戈壁沙漠，最終才能抵達(dá)俄羅斯的圣彼得堡，于是到了明清時(shí)期，為了方便運(yùn)輸和保存，老匠人們便將制茶技術(shù)改進(jìn)升級(jí)，采用壓制的方式制成方形，便有了如今的青磚茶。喝茶時(shí)，需要用工具將茶磚撬開，經(jīng)過煮泡才能飲用，因青磚茶厚重結(jié)實(shí)，因此被茶業(yè)界戲稱“一塊板磚闖天下”。
“從種茶到制茶到運(yùn)茶，每個(gè)環(huán)節(jié)都體現(xiàn)了老祖宗的智慧?！崩讜悦透嬖V長(zhǎng)江商報(bào)公益記者，青磚茶屬于后發(fā)酵茶類，富含茶黃素等溫性物質(zhì)，因此喝了不僅不會(huì)睡不著，反而能安神，還能刮油御寒，有很好的暖胃效果。
如今，隨著時(shí)代的變遷，在保存原有青磚茶傳統(tǒng)包裝的同時(shí)，青磚茶也開始往“輕”磚茶方向發(fā)展。目前，赤壁已開發(fā)了100多種輕量化產(chǎn)品，在年輕人的消費(fèi)市場(chǎng)大受歡迎。
“品牌要在傳承中創(chuàng)新，在創(chuàng)新中傳承。老祖宗留下的瑰寶，我們要傳下去，還要發(fā)揚(yáng)下去，做得更好。”雷曉猛說，把歷史精華與現(xiàn)代科技相聯(lián)動(dòng)，實(shí)現(xiàn)技術(shù)創(chuàng)新、產(chǎn)品創(chuàng)新、業(yè)態(tài)創(chuàng)新，從種植到加工，做出安全、可口、健康、時(shí)尚、方便的赤壁青磚茶系列產(chǎn)品，滿足每一個(gè)消費(fèi)者對(duì)赤壁青磚茶產(chǎn)品的需求，才能形成赤壁茶產(chǎn)業(yè)新一輪發(fā)展動(dòng)力。
目前，趙李橋茶業(yè)公司已與華中農(nóng)業(yè)大學(xué)、湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)、湖北茶科所等高校和科研單位建立了穩(wěn)固的合作關(guān)系，以確保產(chǎn)品質(zhì)量不斷提高，產(chǎn)業(yè)鏈條不斷延伸?！俺浞职l(fā)揮趙李橋青磚茶的優(yōu)勢(shì)，讓工匠精神在新一代趙李橋茶人身上釋放新光彩?！?/p>
如今的趙李橋羊樓洞，再也不是單一只生產(chǎn)茶產(chǎn)品，茶山也不是過去那種只種茶樹的山地。它們已經(jīng)蛻變?yōu)椤吧鷳B(tài)景觀”、“旅游觀光體驗(yàn)”、“旅游+ 互聯(lián)網(wǎng)+”等新興業(yè)態(tài)。
1月27日，長(zhǎng)江商報(bào)公益記者從赤壁市區(qū)出發(fā)，沿107國(guó)道向西南方向驅(qū)車20余公里，走進(jìn)位于湘鄂贛三省邊陲的趙李橋鎮(zhèn)羊樓洞明清石板街。冬日里的古街多了一份肅靜，但仍偶有游客和客商穿梭行跡于此，慕名購(gòu)買這里獨(dú)有的青磚茶。
走在雨后的青石板路面上，當(dāng)年雞公車運(yùn)茶時(shí)輾軋出的轍痕深槽依然清晰可見，街道兩旁墻體斑駁的明清老宅顯露著年月的滄桑?？v使輝煌不再，趙李橋羊樓洞沒有了曾經(jīng)的繁華喧囂，只剩下老人們閑坐屋前靜守光陰，但這并不影響趙李橋茶產(chǎn)業(yè)的涅槃重生。
如今在羊樓洞古鎮(zhèn)，一座現(xiàn)代化商街正拔地而起。各種茶元素?fù)涿娑鴣?，一間間商鋪裝修一新，沏茶迎接八方來客，再現(xiàn)當(dāng)年茶葉商貿(mào)繁榮場(chǎng)景。新街用的也是一塊塊青石板磚，如今，它們也將開啟屬于自己的百年輝煌。
“依托茶資源、茶文化，這幾年，趙李橋面貌煥然一新，是國(guó)內(nèi)外游客來赤壁旅游首選打卡地?！痹诔啾谌f畝茶園·俄羅斯方塊小鎮(zhèn)里，周清向長(zhǎng)江商報(bào)公益記者展示了趙李橋茶業(yè)公司在此聯(lián)營(yíng)的一片茶地。這里是卓爾集團(tuán)依托赤壁萬畝茶園，投資建起的全球首家茶文化俄羅斯風(fēng)情主題公園。這個(gè)耗資5億多元的文旅小鎮(zhèn)，是挖掘赤壁千年茶史、重振萬里茶道、打造羊樓洞系列文化旅游帶的項(xiàng)目之一。借助現(xiàn)代文旅產(chǎn)業(yè)的力量，趙李橋羊樓洞正翻開“萬里茶道源頭”的新篇章。
駝鈴聲聲，雄風(fēng)又振。以老趙李橋茶廠、羊樓洞茶業(yè)公司、趙李橋茶業(yè)公司等為代表的幾十家赤壁企業(yè)，也正以青磚茶產(chǎn)業(yè)品牌建設(shè)為突破口，帶著新的茶香漂洋過海，筑巢引鳳，希望復(fù)興洞茶昔日的輝煌。
作為湖北省人大代表，魏艷香多次提出支持赤壁青磚茶高質(zhì)量發(fā)展、加大赤壁青磚茶宣傳力度的建議。在剛剛結(jié)束的湖北兩會(huì)上，她再次提出了“支持赤壁青磚茶品牌建設(shè)”的議案。
“赤壁青磚茶企業(yè)必須形成合力，品牌名氣仍有待提升。”魏艷香告訴長(zhǎng)江商報(bào)公益聯(lián)盟記者，赤壁青磚茶是湖北“一紅一綠一黑”亮麗名片之一，是農(nóng)民增收脫貧的支柱產(chǎn)業(yè)，呈現(xiàn)出基地壯大、實(shí)力增強(qiáng)、產(chǎn)業(yè)融合、文化彰顯、特色凸現(xiàn)的良好態(tài)勢(shì)。2020年磚茶產(chǎn)量4萬噸，帶動(dòng)3.5萬人增收脫貧，帶動(dòng)周邊縣市40多萬畝茶園茶農(nóng)增收。雖然赤壁青磚茶在全國(guó)具有唯一性，羊樓洞古鎮(zhèn)被世界茶業(yè)委員會(huì)授予“世界茶業(yè)第一古鎮(zhèn)”，赤壁青磚茶被評(píng)為國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，但是在國(guó)內(nèi)黑茶市場(chǎng)占有量還不到11%，在省內(nèi)占有量也不高，正處于“有品牌、無市場(chǎng)，有品質(zhì)、無名氣”的發(fā)展瓶頸期。
魏艷香認(rèn)為，公共品牌需要精心培育打造，才能加快推進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，使赤壁青磚茶火起來熱起來。目前，赤壁全市已形成共識(shí)，合力打造赤壁青磚茶公共品牌，全市齊聲叫響“赤壁青磚茶”。湖北也已制定了《農(nóng)產(chǎn)品品牌三年培育方案》，正加大資金投入力度，加強(qiáng)科技服務(wù)與支持，加大品牌宣傳力度，包括赤壁青磚茶在內(nèi)的6個(gè)重點(diǎn)茶葉區(qū)域公用品牌獲重點(diǎn)支持，這也將助推湖北茶產(chǎn)業(yè)走向世界。
“作為國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，趙李橋青磚茶制作技藝需要被人們銘記、傳承、保護(hù)和宣傳，這也是趙李橋羊樓洞受到長(zhǎng)江商報(bào)公益聯(lián)盟關(guān)注的原因之一。”長(zhǎng)江商報(bào)董事長(zhǎng)、公益聯(lián)盟發(fā)起人姚海鷹表示，作為萬里茶道的源頭，羊樓洞古鎮(zhèn)不僅見證了一個(gè)時(shí)代的繁華，也是中國(guó)制茶業(yè)的一個(gè)縮影。幾百年前，青磚茶從這里運(yùn)出，成為中國(guó)連接世界的紐帶；幾百年后的今天，青磚茶仍從這里運(yùn)出，成為中國(guó)與世界友好交流的名片。不僅如此，在傳承上千年歷史制茶工藝的同時(shí)，青磚茶還對(duì)接精準(zhǔn)扶貧，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展，這給優(yōu)秀的傳統(tǒng)文化賦予了更深的內(nèi)涵。
姚海鷹說，長(zhǎng)江商報(bào)作為一家具有全國(guó)影響力的主流財(cái)經(jīng)全媒體，更是應(yīng)該站位國(guó)家核心利益，踐行主流媒體的社會(huì)價(jià)值和責(zé)任擔(dān)當(dāng)，通過媒體平臺(tái)和自身優(yōu)勢(shì)，展現(xiàn)出赤壁青磚茶的悠久歷史和偉大成就，這也是長(zhǎng)江商報(bào)公益聯(lián)盟制定公益計(jì)劃和實(shí)施公益項(xiàng)目的初心?！拔覀円屪嫦攘粝碌膶氋F文化遺產(chǎn)進(jìn)一步發(fā)揚(yáng)光大，這就是我們的社會(huì)責(zé)任?！保ㄩL(zhǎng)江商報(bào)公益記者 李璟 發(fā)自赤壁）
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