在茶學(xué)史上，現(xiàn)存史料里，最早提及陸羽《茶經(jīng)》的是唐代的皮日休，據(jù)他的說(shuō)法，茶經(jīng)共三卷：「分其源、制其具、教其造、設(shè)其器、命其煮飲之者除痟而去癘?！顾源蔚诤徒癖尽恫杞?jīng)》全同。
到了宋代，陳師道提出有家藏一卷本、畢氏三卷本、王氏三卷本、張氏四卷本等四種，都是因?yàn)榉焙?jiǎn)有別。陳氏并據(jù)上述諸本合校成了新鈔二篇本。可知宋代以來(lái)，《茶經(jīng)》即有各種不同版本。大致現(xiàn)存《茶經(jīng)》有四種，一是有注本最早為宋代左圭本、二是無(wú)注本，傳世惟有百卷《說(shuō)郛》本、一是增本，即在︿茶器﹀卷加入《茶具圖贊》，最早為明鄭思本，后來(lái)有《宜和堂》本。四是刪節(jié)本，即割裂刪節(jié)原文，歷來(lái)代有明代王圻本。這四種版本里，有注本是《茶經(jīng)》主流?，F(xiàn)存宋本有左圭《百川學(xué)海》本，文中已有完備注文。后代《茶經(jīng)》多屬此版。
明代從嘉靖起至萬(wàn)歷年間，對(duì)《茶經(jīng)》開(kāi)始做增添工作，大致上是在原有《茶經(jīng)》以后附加其他資料，而名之為《茶經(jīng)外編》，例如吳旦本、孫大綬本、汪士賢本。此外，也有在《茶器》卷后加入《茶具圖贊》者，使之一如正文，如明鄭思本、宜和堂本。更有刪節(jié)本，即割裂刪節(jié)原文，如王圻《稗史匯編》本。
清代《茶經(jīng)》刊刻大致和前朝大致相同，《茶經(jīng)》大多保存于叢書(shū)里，較少單獨(dú)翻刻。值得注意的有二：
一.最特殊者為雍正年間，福建茶官陸廷燦的《續(xù)茶經(jīng)》，冠《茶經(jīng)》于卷首，以己作續(xù)之，全據(jù)《茶經(jīng)》之次第分章，補(bǔ)錄《茶經(jīng)》以后的歷代史料。
二.至于最完備的《茶經(jīng)》版本當(dāng)為清末常樂(lè)所刊《陸子茶經(jīng)》本。書(shū)后附刻史料多達(dá)二十三種之多，歷代無(wú)出其右。本書(shū)近承歐陽(yáng)勛等景刊，裨益良多。
三.刪改字句：自古以來(lái)，茶界視陸羽《茶經(jīng)》為至寶，不敢作任何更動(dòng)，唯有《四庫(kù)全書(shū)》本。以犯「胡」諱而略有更動(dòng)。
民國(guó)以來(lái)，《茶經(jīng)》流行狀況大致上和前朝相同，有二點(diǎn)值得別記錄：
一.大量以珂羅版影印古茶書(shū)：拜受科學(xué)之賜，不必重行刻版，即可景印古書(shū)，于是左圭《百川學(xué)海》本、《華珵百川學(xué)?！繁镜雀邇r(jià)值的版本都翻印流通。
二.張宗祥?！墩f(shuō)郛》本：?？肌＿@是唯一無(wú)注本，頗資研究參考。
臺(tái)灣茶史上最早從事《茶經(jīng)》工作者為林荊南，它在一九七六年，即據(jù)張宗祥刊本，將《茶經(jīng)》今注今譯，這是近代最早的茶經(jīng)譯注本。接著是張迅齊在一九七八將日本布目潮渢的《中國(guó)之茶書(shū)》里的《茶經(jīng)》譯成中文，一九八○年朱小明根據(jù)日本福田宗位的《中國(guó)之茶書(shū)》，將《茶經(jīng)》譯入《茶史茶典》里。此后《茶經(jīng)》的譯注就沒(méi)有進(jìn)展了。
倒是張宏庸的對(duì)陸羽有了一個(gè)比較完整的整理工作，計(jì)已出版的有《陸羽全集》的輯校工作、《陸羽茶經(jīng)叢刊》的蒐錄古書(shū)工作、《陸羽茶經(jīng)譯叢》的收錄外國(guó)圖書(shū)、《陸羽書(shū)錄》的總目提要、《陸羽圖錄》的的文物圖錄，以及《陸羽研究資料匯編》的相關(guān)史料整理?？上Ш髞?lái)并未繼續(xù)刊載研究成果，使整個(gè)陸羽的研究懸宕未完。
大陸對(duì)于陸羽的研究始于八○年代，短短的幾年，陸羽就有數(shù)個(gè)譯本：鄧乃朋《茶經(jīng)注釋》，張芳賜、趙從禮、喻盛甫《茶經(jīng)淺釋》，傅樹(shù)勤、歐陽(yáng)勛《陸羽茶經(jīng)譯注》，蔡嘉德、呂維新《茶經(jīng)語(yǔ)釋》，吳覺(jué)農(nóng)《茶經(jīng)評(píng)釋》，周靖民校注《陸羽茶經(jīng)校釋》。八年內(nèi)有六個(gè)譯本，這是在整個(gè)陸羽研究里，任何一個(gè)國(guó)度都沒(méi)有出現(xiàn)的大豐收狀況?？梢?jiàn)大陸的潛力著實(shí)驚人。
在大陸的研究成果里，我覺(jué)得有三個(gè)研究者，值得特別提出：一是吳覺(jué)農(nóng)。是當(dāng)代最有代表性的茶學(xué)專家。他是一位農(nóng)學(xué)者，對(duì)古典茶學(xué)能有如此的功力，實(shí)在令人佩服。他對(duì)古典茶學(xué)的貢獻(xiàn)是大陸之冠。他的《茶經(jīng)評(píng)譯》，雖然也有些瑕疵，但畢竟是可圈可點(diǎn)，為大陸最具代表性的茶經(jīng)注本。二是歐陽(yáng)勛。他所主持的陸羽研究會(huì)，前后有了不少成果，例如集結(jié)茶經(jīng)研究圖書(shū)，諸如《茶經(jīng)論稿》。翻刻《陸子茶經(jīng)》，最重要的是他自已的研究成果，例如《陸羽茶經(jīng)譯注》、《陸羽研究》。三是江西上饒的呂維新，呂維新的《茶經(jīng)語(yǔ)釋》稍嫌單薄，在《茶藝月刊》所刊的陸羽研究篇章，則頗資參考，至于新作《從唐詩(shī)看陸羽茶經(jīng)》則尚未寓目，或有可觀之處。
日本的《茶經(jīng)》流變，早先是《茶經(jīng)》的翻刻，這在江戶時(shí)期做得很多。其中最流行的就是鄭思刊本的覆刻。到了一七七四年，日本的大典禪師就《茶經(jīng)》加上訓(xùn)點(diǎn)，并用片甲名混雜中文詳加注解，這是日本研究《茶經(jīng)》早期成果，對(duì)日本茶學(xué)影響深遠(yuǎn)。日本近代茶經(jīng)研究，以諸岡存為最。（說(shuō)詳張宏庸︿日本茶學(xué)大師--者岡存﹀《茶藝月刊》第七十八期 一九八八年一月。）他的《茶經(jīng)》著作主要有：《茶圣陸羽傳》 《陸羽與茶經(jīng)》、《茶經(jīng)評(píng)譯》、《茶經(jīng)評(píng)釋外編》。此外他更實(shí)地考察陸羽遺跡地，對(duì)當(dāng)代大陸的陸羽研究專家貢獻(xiàn)良多。
至于當(dāng)代研究成果，則以布目潮渢為最。他的貢獻(xiàn)有二：一精校茶經(jīng)，見(jiàn)于《茶道古典全集》卷一，及《中國(guó)之茶書(shū)》。二是收錄并刊行《茶經(jīng)》，他的《中國(guó)茶書(shū)全集》雖然是一個(gè)相當(dāng)夸張而且不實(shí)的書(shū)名，但是畢竟刊載了八種陸羽《茶經(jīng)》，其中還有幾種是罕見(jiàn)的孤本，以一個(gè)外國(guó)學(xué)者，能夠有這種水準(zhǔn)，實(shí)在難能可貴。
事實(shí)上韓國(guó)從事于《茶經(jīng)》的研究還是最近十幾年的事。最早是崔凡述在一九七三年《韓國(guó)之茶道》一書(shū)，收錄了《茶經(jīng)》的一之源至六之飲。嗣后一九八一年，金云學(xué)的《韓國(guó)之茶文化》，將陸羽《茶經(jīng)》全書(shū)譯成韓文，并將所謂的鄭思本中文排版，列為茶書(shū)附錄之首。從此韓國(guó)對(duì)于陸羽《茶經(jīng)》才算有了比較完整的認(rèn)識(shí)。
其后，經(jīng)過(guò)徐廷柱、李圭正、金明培、韓雄斌等人的努力，韓國(guó)人對(duì)《茶經(jīng)》的譯介才算較為完備。其中以金明培的貢獻(xiàn)最大，他的《茶經(jīng)譯注》，收入他所撰《韓國(guó)之茶書(shū)》中，內(nèi)容包括《茶經(jīng)正文譯注》收錄于頁(yè)二一○至三九八，《茶經(jīng)相關(guān)資料》收錄于三九九至四四五頁(yè)。引證翔實(shí)，資料豐富?？盀轫n國(guó)之最。
西方有關(guān)茶經(jīng)的流傳，宏庸所知有限，沒(méi)有深入研究。僅能枚舉目前知見(jiàn)資料如下。
一.英譯本有三：?WILLIAM UKERS：ALL ABOUT TEA。系一節(jié)譯本。文句典雅，頗有可取。英國(guó)《大百科全書(shū)》本，此據(jù)歐陽(yáng)勛說(shuō)法，疑即BRITANICA ENCYCROPEDIA的一九二八年版。FRANCIS ROSS CARPENTER：THE CLASSIC OF TEA。系全譯本。并非嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膶W(xué)術(shù)之作，有通俗水平，而由HITZ所繪的插圖，則相當(dāng)精彩。
二.至于義大利學(xué)者馬克的《茶經(jīng)》，則是近些年來(lái)漢學(xué)家的一個(gè)典范，該書(shū)印刷精美，條目清晰，引用書(shū)目史料繁多。以一個(gè)義大利人，能把《茶經(jīng)》治得如此，實(shí)在不易。
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國(guó)家圖書(shū)館(國(guó)家典籍博物館)主辦的“茶和天下典籍里的茶”展覽9日向公眾開(kāi)放。該展是國(guó)內(nèi)首次大規(guī)模集中展示茶文化典籍的展覽，從典籍的視角出發(fā)，全面展示中國(guó)茶文化，讓觀眾可以在珍貴典籍和非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目里“品”茶香書(shū)韻，共赴一場(chǎng)“茶”與“書(shū)”之約。
茶文化既活在當(dāng)下，人民的生活里，又載于浩瀚的典籍中，成為中華文明的有機(jī)組成部分。展覽共分為“茶之源”“茶之飲”“茶之道”“茶之政”“茶之路”五個(gè)單元。
“茶之源”溯源茶樹(shù)的起源地，詳細(xì)梳理了“茶”字演變、“茶”世界讀音的中國(guó)元素等內(nèi)容，展現(xiàn)中國(guó)作為茶文化的發(fā)祥地與傳播中心的深遠(yuǎn)影響。
“茶之飲”單元以朝代為軸，延展至茶的制作工藝、飲用方法及茶藝茶俗等內(nèi)容。觀眾可以了解生食羹飲、煎茶法、點(diǎn)茶法、瀹茶法等各個(gè)時(shí)期不斷推陳出新、演變發(fā)展的飲茶方式，以及龍鳳團(tuán)茶、斗茶、分茶等茶的制作工藝和茶藝茶俗，體味其中蘊(yùn)含的中華民族天人合一的世界觀與謙和禮敬的價(jià)值觀。
現(xiàn)場(chǎng)展示的宋咸淳九年(1273)《百川學(xué)?！繁尽恫杞?jīng)》是我國(guó)現(xiàn)存最早的《茶經(jīng)》版本。應(yīng)妮 攝
“茶之道”升華主題，重點(diǎn)介紹數(shù)千年來(lái)中國(guó)在“茶”中積累的豐富的精神體悟，深入到詩(shī)詞、繪畫(huà)、書(shū)法、宗教、醫(yī)學(xué)等諸多領(lǐng)域，如蘇軾利用多種形式的著作記錄茶史并親自參與茶事、詩(shī)僧皎然闡述茶道、李清照與趙明誠(chéng)“賭書(shū)消得潑茶香”等耳熟能詳?shù)娜宋锱c故事，歷代廣為流傳的與“茶”相關(guān)的典故，讓觀眾領(lǐng)略到以茶敬客、以茶敦親、以茶睦鄰、以茶結(jié)友的人文精神。
“茶之政”說(shuō)明了茶葉生產(chǎn)大規(guī)模發(fā)展、飲茶風(fēng)氣普遍形成后，官府逐漸建立的完密的茶業(yè)生產(chǎn)和流通的管理制度，顯示了茶課在我國(guó)古代國(guó)家財(cái)政中的地位，觀眾可以在這里看到“茶馬互市”的最早記載。
“茶之路”則厘清了中國(guó)茶葉對(duì)外傳播的多個(gè)主體路線，通過(guò)古代絲綢之路、海上茶路、茶馬古道、萬(wàn)里茶道，乃至“一帶一路”，展現(xiàn)中國(guó)茶和茶文化的輸出深刻影響著亞、非、歐、美洲許多國(guó)家和地區(qū)的生活習(xí)俗、審美趣味、貿(mào)易格局與政治進(jìn)程，在推動(dòng)?xùn)|西方文明交流互鑒，促進(jìn)人類社會(huì)進(jìn)步發(fā)展中起到的重要作用。
展覽展出國(guó)家圖書(shū)館館藏珍貴典籍60余件，如宋咸淳九年(1273)《百川學(xué)?！繁尽恫杞?jīng)》，是現(xiàn)存最早的《茶經(jīng)》版本，也是現(xiàn)存《茶經(jīng)》版本的祖本;宋徽宗趙佶所作唯一一部皇帝御制茶書(shū)《大觀茶論》;清文津閣四庫(kù)全書(shū)本《宣和北苑貢茶錄》，底本為《永樂(lè)大典》本，比其他傳世版本增加了插圖與注釋;英文版初版《中國(guó)茶鄉(xiāng)之旅》(A Journey to The Tea Countries of China);載有“茶馬古道”商貿(mào)繁華的《果親王西藏日記》;與中國(guó)唐代陸羽的《茶經(jīng)》、日本榮西禪師的《吃茶養(yǎng)生記》并稱世界三大茶書(shū)經(jīng)典的《茶葉全書(shū)》(All about Tea)初印版本等。
“年華易老，技·憶永存”特展現(xiàn)場(chǎng)可掃碼觀看展映影片。應(yīng)妮 攝
國(guó)家圖書(shū)館主辦的“年華易老，技·憶永存——第五屆國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性傳承人記錄工作成果展映月暨中國(guó)列入聯(lián)合國(guó)教科文組織非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄、名冊(cè)項(xiàng)目傳承人記錄成果特展”系列活動(dòng)同日拉開(kāi)帷幕。活動(dòng)以國(guó)家圖書(shū)館為主會(huì)場(chǎng)，邀請(qǐng)全國(guó)220余家各級(jí)各類圖書(shū)館進(jìn)行聯(lián)展聯(lián)映，同步結(jié)合M地鐵·圖書(shū)館主題活動(dòng)在地鐵車站向公眾進(jìn)行宣傳展示。
特展中展映的68部列入聯(lián)合國(guó)教科文組織非遺名錄、名冊(cè)項(xiàng)目影片，全部來(lái)自非遺記錄工程——國(guó)家級(jí)非遺代表性傳承人記錄工作中的代表性成果。其中包括2022年我國(guó)最新列入《人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄》的“中國(guó)傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”，以及較少進(jìn)入公眾視野的羌年、黎族傳統(tǒng)紡染織繡技藝、中國(guó)木拱橋傳統(tǒng)營(yíng)造技藝、麥西熱甫、中國(guó)活字印刷術(shù)等項(xiàng)目。
活動(dòng)將通過(guò)線上線下同步開(kāi)展，展覽展映活動(dòng)將持續(xù)到7月9日?！安韬吞煜碌浼锏牟琛闭褂[將持續(xù)3個(gè)月。
來(lái)源：中新網(wǎng)
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最早記載的一杯茶
茶葉傳到西方，是16世紀(jì)以后的事情。現(xiàn)今可以查到的關(guān)于茶的最早記載，見(jiàn)日塞繆爾日記，文中記到：“我喝了一杯以前從未喝過(guò)的茶。”這一天是1660年9月25日。
茶葉大概就是在那個(gè)時(shí)候傳入歐洲的。不過(guò)，歐洲并不是直接從中國(guó)接受了茶葉，而是間接地通過(guò)印度，有些是通過(guò)非洲，特別是通過(guò)非洲的肯尼亞。在16世紀(jì)前后，肯尼亞的茶葉已十分普及，茶葉的顏色與種類也已多種多樣。它們通過(guò)絲綢之路用駱駝和帆船傳往西方。
品茶成為高雅藝術(shù)
茶傳到西方后，就越來(lái)越受到當(dāng)?shù)厝说臍g迎，因此逐漸取代咖啡和其他飲料的地位。因?yàn)椴枞~既很少有刺激性，又具有提神養(yǎng)腦的作用，且味道清香，種類繁多，品茶漸漸成為一種高雅的趣致。品茶時(shí)，人們不僅講究茶葉水的色澤、濃淡、香味，而且講究茶具的精美、雅致。比如紫砂壺、銀茶壺。并且泡茶的手法，泡茶的用水以及沖茶的姿勢(shì)全都成為品茶的一部分內(nèi)容。品茶與插花一樣，甚至成為一種藝術(shù)活動(dòng)，于是出現(xiàn)了許多關(guān)于茶的書(shū)，關(guān)于茶的專家以及專門(mén)販賣茶的商人。
西方“茶經(jīng)”有學(xué)問(wèn)
1750年，英國(guó)人托馬斯·肯特撰寫(xiě)的“茶經(jīng)”，大概是西方最早的一本品茶學(xué)專著，書(shū)里面談到了種茶、采茶、制茶、泡茶的一整套茶學(xué)問(wèn)。在此之前，就有一位名叫托馬斯·加雅的咖啡店主在他的咖啡店舉行了英國(guó)第一次茶葉大展賣，獲得了很大成功。由于這些人的大力推動(dòng)，以及人們本身的實(shí)踐，英國(guó)的飲茶者日眾。據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前英國(guó)每年都有297億加侖的水用于泡茶，全國(guó)每天平均要飲19．6億杯茶，這個(gè)數(shù)字應(yīng)當(dāng)說(shuō)是夠驚人的了。茶在全世界變成了幾乎與面包和大米一樣重要的物質(zhì)了。
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