最早飲茶

三千多年前川人已開始飲茶

茶，一片神奇的樹葉。四川大地上，這片樹葉從古至今一直熠熠生輝?；厮輾v史，四川為植茶、飲茶發(fā)源地之一，茶文化風氣熾盛；聚焦當下，四川是茶產業(yè)大省。2022年11月29日，“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關習俗”被聯合國教科文組織列入人類非物質文化遺產代表作名錄，四川的南路邊茶制作技藝、蒙山茶傳統(tǒng)制作技藝名列其中。

在進一步挖掘傳承弘揚川茶文化、發(fā)展壯大川茶產業(yè)背景下，即日起，川觀新聞人文頻道，四川日報《天府周末》《人境》周刊等推出“問道川茶——品味川茶文化”系列報道，溯源川茶歷史，挖掘川茶文化，尋訪川茶遺跡、非遺項目，勾勒川茶地理版圖……通過多重視角，帶領讀者品味飄散在歷史與現實中的縷縷茶香，推動川茶文化創(chuàng)造性轉化、創(chuàng)新性發(fā)展。

2022年年底，我國申報的“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關習俗”，被聯合國教科文組織列入人類非物質文化遺產代表作名錄。至此，我國共有43個項目列入聯合國教科文組織非物質文化遺產名錄、名冊，居世界第一。

“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關習俗”涉及福建、浙江、云南、四川等15個省、市、自治區(qū)的44個國家級非遺代表性項目，涵蓋了綠茶、紅茶、黑茶等多項傳統(tǒng)制茶技藝，充分展示了中國茶深厚的歷史文化積淀。很少有人知道，四川是我國甚至世界上最早飲茶、種茶的地方之一。這里還曾興起了世界最早的茶葉交易市場，在唐代我國盛產茶葉的大背景下，四川名茶仍獨占鰲頭。時光流轉，川茶的那一抹清香，至今縈繞。

茶之發(fā)現最初當在蜀

飲茶，國人延續(xù)數千年的習俗。普洱、鐵觀音、龍井、雀舌……縷縷茶香味，撫慰凡人心。那中國人最早飲茶從何時開始？四川省社科院歷史所副研究員蘇東來曾參與主編過《四川茶文化史》一書，他表示，“從目前存世的古代文獻記載來看，中國六朝以前所有關于茶的記載都出自巴蜀。因此絕大多數學者認為我國乃至世界最早發(fā)現并利用茶的習俗，從四川開始?！?/p>

蒙頂山茶園（雅安名山區(qū)非遺中心供圖，圖片來源：四川日報）

早在3000多年前，巴蜀先民就已經發(fā)現野生茶樹的葉子可以食用。

晉人常璩在《華陽國志·巴志》中曾記載，巴被周王室冊封為巴子國之后，向周王朝繳納的貢物中除了桑、蠶、麻之外，茶亦位列其中。常璩還寫道，巴國境內“園有芳蒻、香茗”。香茗，即茶葉。而巴族被西周王室冊封，早在約公元前11世紀，距今超過了3000年。可見當時，茶葉已經屬于珍貴的貢品。蘇東來表示，雖然常璩并沒有明確記載此時的茶究竟是用于泡飲還是入藥，但從此后四川地區(qū)種茶飲茶的習俗來看，當時的巴人應該已發(fā)現了茶葉的泡飲功能。

歷史上，和四川茶事有關的記載還有很多。司馬相如在其《凡將篇》中記載，西漢前期蜀郡有茶；揚雄《方言》則說“蜀西南人謂茶曰蔎”，說明蜀地出產茶葉；《華陽國志》則更明確記載漢時廣漢郡的什邡“山出好茶”；犍為郡“漢有鹽井，南安（今樂山一帶）、武陽（今彭山一帶）皆出茗茶”；川滇黔邊區(qū)的平夷郡“山出茶、蜜”……“歷代學者對中國茶源地的考證也有很多，清代學者顧炎武考察‘茶’字的記載和演變后，認定‘自秦人取蜀而后，始有茗飲之事’，也就是他認為公元前316年秦滅巴蜀以后，四川的飲茶習俗才傳播到中原地區(qū)?！碧K東來介紹，近代政治經濟史家李劍農在《魏晉南北朝隋唐經濟史稿》中也曾認為“茶之發(fā)現，其最初當在蜀”。

當然，古人最早飲用的是野生茶。茶圣陸羽在我國第一部茶業(yè)專著《茶經》里寫道：茶者，南方之嘉木也。一尺、二尺、乃至數十尺，其巴山峽川，有兩人合抱者。“這是我國古代文獻中明確記載的秦漢以前的產茶地區(qū)。”蘇東來介紹。

如果說古代文獻記載可能存在謬誤，那從植物學角度展開的系列研究和調查，則為中國茶源地在四川及其地處的西南地區(qū)提供了更多佐證。

目前全球發(fā)現的山茶科植物共有23屬、380余種，而我國就有15屬、260余種，且大多分布于云南、貴州和四川一帶。該地區(qū)屬熱帶和亞熱帶氣候，生長著大片的原始森林，溫暖、濕潤的氣候適宜茶樹的生長。從植物學的角度，許多屬的起源中心在某一個地區(qū)集中，即表明該地區(qū)是這一植物區(qū)系的發(fā)源中心。19世紀初，西方學者就在四川北部山區(qū)發(fā)現了高達3米的野生茶樹。新中國成立以后，我國的科學工作者也在云、貴、川的山區(qū)密林中發(fā)現了很多野生大茶樹，有的樹齡距今已有1800年?！翱梢钥隙ǖ氖?，我國西南是野生茶樹發(fā)展為栽培茶樹的起源地。茶葉就是從這些地區(qū)走向世界的。”蘇東來說。

皇茶園（雅安名山區(qū)非遺中心供圖，圖片來源：四川日報）

西漢時四川已有茶買賣

3000多年前，茶葉還只是王侯貴族才能享用的貢品。隨著人工種茶的普及，飲茶之風在中產階級甚至更普通大眾中流傳開來。有需求就有交易，西漢文學家王褒一則捉弄奴仆的《僮約》無意間記下了早在西漢時期，四川已經出現了茶葉市場。

王褒，四川資中人，西漢時與揚雄并稱“淵云”的大才子。在這篇兩百多字的《僮約》中，他不僅詳細寫下了要求奴仆每天完成的各種任務，還記下了僮約的出爐背景。原來，王褒因事要到今都江堰玉壘山，中途到好友遺孀家停留。對方有一奴仆叫“便了”，王褒讓他去買酒，對方卻沖到主人墳頭哭訴不想給別人家的男子買酒。一怒之下王褒買下便了，立約管束。便了此時還要反抗，嚷嚷要使喚那就得把要做的事情白紙黑字寫進券約。這可難不倒王褒，一份《僮約》，規(guī)定便了每天睜眼必須完成的事情，洋洋灑灑上百個工作要求，聽得便了“仡仡叩頭，兩手自搏，目淚下落，鼻涕長一尺”，后悔還不如當時就給王褒買酒去。

這篇神作雖是戲謔之文，卻留下了關于西漢時期諸多信息，其中最珍貴的便是“烹茶盡具”“武陽買茶”的表述，為中國茶葉史留下了重要一筆。

四川省社科院研究員、巴蜀文化研究學者譚繼和曾專門就茶的歷史做過相關考證。據他介紹，茶最早是原始的巢居人用于嚼食以調節(jié)肉食之味，最初不叫“茶”，而叫“萘、槚、蔎、茗、荈”，以形容茶葉苦澀味道。而“茶”字的使用，王褒的《僮約》是迄今發(fā)現的第一份古代文獻。短短四字的“烹茶盡具”，可見西漢時的地主階層，已經開始有飲茶的習慣，并且有了專門的飲茶器具；而“武陽買茶”，也說明武陽這里已經有了茶葉交易市場。

武陽是眉山市彭山一帶的古稱。西漢時期，武陽為何可以興起可供買茶的市場？這里出產茶葉嗎？

史料記載，四川出產茶葉之地包括了什邡等多處，其中也包括武陽?！度A陽國志》中就曾記載“武陽出名茶”。王褒從老家資中到玉壘山，中途到故友家停留。據此路線，去武陽買茶或許因武陽出名茶而名聲在外，要么就是這個市場恰好在故友家附近。值得一提的是，這是古代文獻中提到的第一個茶葉交易市場。

武陽產茶，至今仍可見端倪。從成都沿成樂高速一路向南，高速路兩側至今仍可見片片茶園。不僅如此，武陽的江口鎮(zhèn)還是延續(xù)2000多年的水碼頭。毗鄰的蒙頂山等周邊的茶葉要運往成都，就要經過此處，形成茶市也因此順理成章。而一個小小武陽就已有茶市，由此可見其周邊以及廣大四川地區(qū)，飲茶之風已開始盛行。

手工制茶（曾朗攝，圖片來源：四川日報）

盞盞香茗最負盛名蒙頂茶

在中國數千年的茶葉史中，四川蒙頂山茶是令人矚目的存在。2004年，第八屆國際茶文化研討會在雅安名山區(qū)舉行，全世界25個產茶國共同發(fā)表了《世界茶文化蒙頂山宣言》，確立了蒙頂山是世界茶文化發(fā)源地、世界茶文明發(fā)祥地的地位。這是因為蒙頂山是中國有明確文字記載的最早人工植茶地。譚繼和表示，巴蜀茶文化起源與發(fā)展的地理坐標，就是蒙頂山。

雅安市名山區(qū)，蒙頂山主峰的5個小山頭形似蓮花，位于“蓮心”的山頭，已被評為全國重點文物保護單位的皇茶園就坐落于此。茶園以石欄圍繞，正面雙扇石門，兩側有“揚子江中水，蒙山頂上茶”石刻楹聯。相傳2000多年前的西漢時期，“茶祖”吳理真在此種下了7株仙茶，由此開啟了中國人工植茶的先河。在歷代古籍文獻中，有不少關于吳理真蒙頂山植茶的記載，包括明代狀元楊慎也曾寫過“西漢理真，俗姓吳氏，修活民之行，種茶蒙頂。”清代《名山縣志》也記載，這七株茶樹“二千年不枯不長，其茶葉細而長，味甘而清，色黃而碧，酌杯中香云蒙覆其上，凝結不散。”

“吳理真究竟有無其人，學術界一直有不同爭論?！彼拇ㄊ〔枞~流通協會秘書長陳書謙介紹，但蒙頂山茶的久負盛名卻絕對不容否認。

蒙頂盛產茶、產好茶。唐代大詩人白居易《琴茶》曾這樣吟唱：“琴里知聞唯淥水，茶中故舊是蒙山?！标懹稹恫杞洝菲吩u天下名茶曰：“蒙頂第一，顧渚第二?！弊栽畹螺d的小曲《蒙山頂上春光早》中脫胎而出的一句“揚子江中水，蒙山頂上茶”更是廣為傳頌。此外，唐人李肇在《國史補》也曾對蒙頂山茶有相關記載，“（唐）風俗貴茶，茶之名品益眾。劍南有蒙頂石花，或小方、或散芽，號為第一?！泵鞔膶W家張岱在《夜航船》中也寫道：“蒙山茶，蜀蒙山頂上茶，多不能數，片極重，于唐以為仙品”……

“蒙頂山之所以盛產茶，與其特殊的地理環(huán)境不無關系。”陳書謙對蒙頂山茶史有過深入研究，他表示，從地理環(huán)境看，名山屬亞熱帶，年均溫度在15℃—18℃之間，年降水量在1000毫米—1600毫米之間，相對濕度70%—80%，茶葉適宜于這樣的溫度和濕度。加之栽培歷史悠久，品種不斷得到改進，至唐代已成為貢品?！对涂たh圖志》就記載：“蒙山在縣南十里，今每歲貢茶，為蜀之最?！痹谝巡樽C的史料中，至少記載了蒙頂山茶從唐宋至明清均為貢茶的地位。2022年，故宮博物院將現存的貢茶實物進行整理，發(fā)現來自11個省的50種貢茶中，四川的11種貢茶有8種就來自蒙頂山。

而時至今日，蒙頂山茶依然是川茶諸多品種中的金字招牌。納入聯合國人類非物質文化遺產的“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關習俗”中，四川的蒙山茶和南路邊茶制作技藝雙雙入選，一代又一代制茶傳承人仍在用勤勞和智慧，炮制出縷縷茶香。

來源：《四川日報》2023年2月17日第9版

作者：吳曉鈴（四川日報全媒體記者）

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        蒙頂山，山巒疊翠，起伏連綿，因雨量充沛，終年云霧繚繞，土壤呈酸性且松厚，富含茶樹生長所需的有機質，其得天獨厚的地理、氣候、土壤等自然條件，孕育出品質卓越的千年貢茶。

　　春天到，隨著氣溫的升高，蒙頂山春芽萌芽，迎來春茶采摘季。在蒙頂山茶園內春茗飄香，茶農們在茶園內嫻熟地采摘著嫩芽。各地游客也聞訊而去，在蒙頂山賞茶園風光，體驗采摘樂趣，追尋茶之源。

　　在蒙頂山景區(qū)內的天蓋寺處，立著一塊《天下大蒙山》碑。該碑立于雍正六年(1728年)，碑文曰：“祖師吳姓，法名理真，乃西漢嚴道，即今雅之人也。脫發(fā)五頂，開建蒙山。自嶺表來，隨攜靈茗之種，植于五峰之中……”石碑至今尚在，是我國植茶最早的證據。
　　在不同的年代，也有不同的說法和記載：
　　宋代大學者王象之《輿地紀勝》，大約成書于宋理宗紹定（1228-1233）年間，載曰：“西漢時，有僧從領表來，以茶實植蒙山，忽隱池中，乃一石像，今蒙頂茶，擅名師所植也。至今呼其石像為甘露大師?！?br>　　明末清初思想家顧炎武說：“自秦人取蜀而后，始有茗飲之事?！币馑季褪?，我國的飲茶活動是由四川傳播到全國其它地區(qū)去的。古代四川何地最早飲茶，已不可考。但漢時名山縣甘露寺祖師吳理真種茶蒙山的記載，才是我國確知最早人工種植的茶樹。

　　我國茶文化專家陳椽1984年著《茶葉通史》，認為“蒙山植茶為我國最早的文字記要”。
　　綜合宋代王象之《輿地紀勝》、明代楊慎《楊慎記》、清雍正《天下大蒙山》碑、清代劉喜海輯錄《金石苑·宋》、清雍正版及嘉慶版《四川通志》、清光緒版《名山縣志》、民國版《名山縣新志》《名山茶業(yè)志》等記載，專家們得出一個結論——蒙山植茶為我國最早的文字記要。

　　2004年，第八屆國際茶文化研討會暨首屆蒙頂山國際茶文化旅游節(jié)在雅安召開。會節(jié)期間，歐盟茶葉委員會、法國茶業(yè)協會、中國國際茶文化研究會、中國茶葉流通協會，代表國際茶業(yè)組織，一致通過《世界茶文化蒙頂山宣言》——“據文字記載和史跡佐證，雅安蒙頂山最早人工種茶。公元前53年，雅安人吳理真在蒙頂山種下七棵茶樹，首開世界人工種茶之先河”，得到與會專家一致認可，認定雅安為“世界茶文明發(fā)祥地”“世界茶文化發(fā)源地”“世界茶文化圣山”。