茶的新業(yè)態(tài)又來了!
最近，全國各地出現(xiàn)了很多“共享茶室”，24小時(shí)營業(yè)、線上付費(fèi)預(yù)定、按小時(shí)收費(fèi)、全程自助。
而且，共享茶室已經(jīng)跑出黑馬品牌，有的在全國已開出300+門店，甚至80%的門店都在盈利，有的店老板直接告訴我，“月凈利潤3~4萬”。
這到底是一門什么生意?
共享茶室全國興起!有品牌已開出300+店
發(fā)現(xiàn)了嗎?最近全國多個(gè)城市，都開出了“共享茶室”，仔細(xì)一查，全國共享茶室品牌、獨(dú)立商家多到數(shù)不過來。
說實(shí)話，看到“共享”這兩個(gè)字的時(shí)候，我?guī)缀醪槐诖?。直到?shí)地探店、和一眾茶室老板聊過后，才發(fā)現(xiàn)這個(gè)模式有“意想不到的市場(chǎng)空間”。
先來看看共享茶室是怎么“共享”的——
線上付費(fèi)預(yù)定，掃碼進(jìn)入茶室，全程自助
我隨機(jī)找了一家“6茶共享茶室”，有獨(dú)立小程序，大部分都選址在寫字樓附近，自行選擇房間付費(fèi)，付款后自動(dòng)生成二維碼，刷二維碼進(jìn)入茶室。
美團(tuán)、大眾點(diǎn)評(píng)上也可以搜索商家，進(jìn)行類似操作。
按功能劃分獨(dú)立茶室，24小時(shí)營業(yè)，按小時(shí)收費(fèi)
6茶共享茶室這家店，共有158平方，按照容納人數(shù)、功能等方面劃分了5個(gè)獨(dú)立茶室。
有3~5人小茶室，也有6~9人的大茶室，私密性強(qiáng)，可以進(jìn)行投影會(huì)議、商務(wù)洽談、也有適合棋牌、桌游的空間。
內(nèi)部是原木風(fēng)、輕中式風(fēng)格裝修，色彩明亮，沒有厚重感。
按小時(shí)收費(fèi)，自助泡茶，也可以掃碼購茶
茶室24小時(shí)營業(yè)，房間按小時(shí)收費(fèi)，平均每小時(shí)35~50元(房間配置、門店地區(qū)、優(yōu)惠力度上的不同，價(jià)格有浮動(dòng))。
剩余15分鐘時(shí)有短信提醒，時(shí)間到了會(huì)自動(dòng)斷電，消費(fèi)者可以根據(jù)需求選擇是否續(xù)費(fèi)。
每個(gè)茶室都配有茶座、茶具、茶食和基礎(chǔ)茶包，顧客自助泡茶、輕松自在。
大廳也有茶葉自助選購區(qū)，可以另外購買，這里茶葉品種豐富，正山小種、生普、福鼎白茶，還有拼配茶，依據(jù)種類，定價(jià)各有同，區(qū)間9.9元~68元。
1個(gè)員工即可看店，周末幾乎滿客
自助的形式對(duì)經(jīng)營人員依賴低，所以門店只有一個(gè)兼職負(fù)責(zé)房間清理、茶具消毒、茶品售賣等工作，老板會(huì)根據(jù)情況到店。
看到這，大家肯定好奇生意到底怎么樣。
別說，生意真不錯(cuò)，我?guī)缀踉?茶共享茶室待了一天，多數(shù)房間都有客人，老板一直忙著茶具發(fā)貨。
這家店的店主趙一潼告訴我，周六日客流較滿，需要提前預(yù)定，“有來談事情的，也有帶著食物來聚會(huì)的，還有來玩棋牌休閑的”;
這家店是去年3月開業(yè)的，現(xiàn)在月凈利潤能達(dá)到3~4萬。
進(jìn)一步了解，更出乎我意料：2017年品牌創(chuàng)立到現(xiàn)在，6茶共享茶室已經(jīng)在全國開出310+門店，而且80%門店都在盈利;而且，北方市場(chǎng)、三四線城市效果竟然比南方、一二線效果更好。
共享茶室到底在做什么生意，又是怎么盈利的?我聯(lián)系了6茶共享茶室創(chuàng)始人吳翔。
全國80%門店都在盈利?
揭秘“共享茶室”生意邏輯
1、 最大優(yōu)勢(shì)是做“空間功能的集合”
從自習(xí)到辦公，這幾年共享空間的生意有很多，共享茶室有優(yōu)勢(shì)嗎?
趙一潼用一句話解決了我的疑問，“共享茶室不僅能商務(wù)洽談，還能給年輕人提供娛樂空間。”
換句話說，共享茶室做的不是“空間的單一功能”，而是“空間功能的集合”。
茶室隔音效果很好，關(guān)上們就是個(gè)獨(dú)立安靜的空間，世界杯期間，經(jīng)常有三五年輕人帶上夜宵來茶室通宵看比賽，茶室一般都在寫字樓，完全不用擔(dān)心吵到鄰居;
重要的是，有“茶”這個(gè)自帶文化氛圍的產(chǎn)品做載體，讓空間更有調(diào)性，能成為周邊白領(lǐng)人群商務(wù)社交、辦公的好去處。
除此之外，茶室還會(huì)承接周圍公司的小型團(tuán)建、會(huì)議、沙龍等，空間功能獲得了最大程度的開發(fā)。
2、24小時(shí)營業(yè)，選址直接決定平效
做功能的集合，選址是一件至關(guān)重要的事情，直接決定了一家共享茶室的平效。從外部看，絕大部分共享茶室都開在寫字樓內(nèi)部，但是僅僅是寫字樓也很有講究。
吳翔告訴我，他們將寫字樓劃分為勞動(dòng)力密集型，如保險(xiǎn)、銷售;資金驅(qū)動(dòng)型，如金融、銀行(辦公面積足夠);還有技術(shù)密集型等(幾乎沒有對(duì)外社交的需求)。
其中，勞動(dòng)力密集型寫字樓有大量商務(wù)社交需求，同時(shí)又缺乏環(huán)境好、隱私性強(qiáng)、性價(jià)比高的商務(wù)社交空間，在選址上盡量精準(zhǔn)圍繞這些點(diǎn)位。
加上24小時(shí)營業(yè)，共享茶室最好的選址，是以寫字樓為主，疊加商圈、社區(qū)，保證盡可能覆蓋周圍人群的全時(shí)間段的空間需求，避免白天有人、晚上沒人的“潮汐效應(yīng)”，讓平效最大化。
除此之外，6茶還開發(fā)了寫字樓之外的“異業(yè)合作”。
比如，和希爾頓、格林豪泰等酒店合作，瞄準(zhǔn)在酒店房間約人聊天不合適，在大堂約人聊天不夠私密”的痛點(diǎn)，給差旅人事提供私密商務(wù)空間;眾創(chuàng)空間、地產(chǎn)商、產(chǎn)業(yè)園也成為發(fā)力點(diǎn)。
3、成本也可控：房租不高、不需要專門看店
共享茶室的自助屬性，決定了對(duì)運(yùn)營人員的低依賴性。
每家共享茶室只需要一個(gè)人工，負(fù)責(zé)茶室的日常維護(hù)，工作內(nèi)容包括茶室環(huán)境維護(hù)、茶具消毒、茶產(chǎn)品的銷售等，店主可以根據(jù)閑適情況決定到店頻次、時(shí)間。
除此之外，大部分共享茶室都開在寫字樓內(nèi)部，相比沿街、商圈，房租成本更加可控。
4、95%以上的陌客，比傳統(tǒng)茶館更容易獲客
目前市面上的大部分茶館，對(duì)年輕人來說有一定門檻和心理負(fù)擔(dān)，這種負(fù)擔(dān)來源于“對(duì)茶館消費(fèi)方式的不了解”，和對(duì)茶產(chǎn)品不了解的“羞恥感”。
共享茶室“收費(fèi)方式透明”、“自助選茶”的屬性，打破了這種隱秘的消費(fèi)心理障礙，讓茶室更加接地氣，也更容易打開消費(fèi)者。
吳翔告訴我，后臺(tái)數(shù)據(jù)顯示，共享茶室95%的消費(fèi)者都是陌客。
吳翔坦言，體驗(yàn)感做好，門店復(fù)購率就會(huì)提升。早期門店也嘗試過“純無人模式”，體驗(yàn)感不夠完善，產(chǎn)品銷售也沒有做起來?，F(xiàn)在的門店，都會(huì)配置一個(gè)運(yùn)營人員，提高消費(fèi)粘性。
5、 充分開發(fā)“茶及周邊”業(yè)務(wù)線，甚至計(jì)劃上新茶飲
看到這里，一定會(huì)有人感到疑惑，“只售賣空間，盈利天花板顯而易見”。
吳翔告訴我，共享茶室有兩條業(yè)務(wù)線：一是空間，二是茶葉、茶具、禮盒連帶銷售。
目前，6茶正在強(qiáng)化品牌茶葉在門店的售賣，已經(jīng)和茶廠、茶園建立合作，同時(shí)豐富茶的種類，比如增加花茶、拼配茶等。
同時(shí)也能利用茶空間衍生出的消費(fèi)者資源，和公司建立合作，提供茶相關(guān)禮盒服務(wù);后期還會(huì)增加新茶飲業(yè)務(wù)，以空間為基礎(chǔ)，解決年輕人的更多需求。
北方城市、三四線城市效果“出乎意料得好”
現(xiàn)在，6茶共享茶室已經(jīng)在全國63個(gè)城市開出門店，東三省、新疆、西藏之外，其他地區(qū)都有門店，甚至已經(jīng)下沉到三四線城市。
出乎意料的是，茶文化相對(duì)較弱的北方城市，和商務(wù)社交需求相對(duì)較少三四線城市，反而呈現(xiàn)出更大的潛力。
吳翔說，南方茶葉、茶館競(jìng)爭(zhēng)很激烈，在福州，可能茶館比便利店都多，茶空間的競(jìng)爭(zhēng)非常激烈，反而北方人更容易接受這種以喝茶為切入點(diǎn)的“空間”，增量規(guī)模非常大。
而在下沉市場(chǎng)，茶空間的娛樂價(jià)值遠(yuǎn)大于商務(wù)價(jià)值，朋友之間的聚會(huì)、棋牌、喝茶閑聊，需求比較旺盛。
與此同時(shí)，“空間服務(wù)”本身在三四線就相對(duì)稀缺，而且房租、推廣投入成本也更小，因此門店運(yùn)營穩(wěn)定性極高。
但值得注意的是，采訪中，不少店主提到了市場(chǎng)教育問題，比如，打破消費(fèi)者對(duì)共享茶室功能上的認(rèn)知，并不容易。
從另外一個(gè)角度看，這或許也只是時(shí)間問題。
這是不是一門“年輕人茶空間”的好生意?
盡管已經(jīng)火了一年多，新中式茶館、共享茶室百花齊放，但“茶館”這個(gè)領(lǐng)域，似乎處于“有品類無品牌”的狀態(tài)。
一方面，各地茶文化的差異巨大，比如，福建人喜歡巖茶，而江浙滬地區(qū)喜歡龍井，不同的沖茶標(biāo)準(zhǔn)，無法被復(fù)制到每一家門店。
另一方面，依然有很多年輕人對(duì)“茶”知之甚少，客群拓展尚未充分。
所以，吳翔選擇了“重空間，輕茶文化”的模式入手。整合空間功能，用自助模式、透明消費(fèi)，減輕消費(fèi)心理壓力，先把有茶+空間需求的消費(fèi)者“領(lǐng)進(jìn)門”。
之后，再逐漸深入發(fā)展茶品牌，加重品牌茶產(chǎn)品銷售務(wù)線比重，將消費(fèi)者留在品牌之中。
目前，共享茶室在全國興起，市場(chǎng)上出現(xiàn)了很多新品牌，甚至局部已經(jīng)出現(xiàn)了“價(jià)格戰(zhàn)”。
在吳翔看來，更多人投入這個(gè)賽道，意味著市場(chǎng)教育的成本更低，速度更快，目前是有益于行業(yè)發(fā)展的。
但任何一門生意，最終還是要回歸對(duì)產(chǎn)品、品牌的深耕。
每個(gè)品類都有獨(dú)特的生長邏輯，關(guān)鍵在于敢不敢打破常規(guī)、重塑認(rèn)知。
“共享茶室”，是不是茶空間的好模式?能不能持續(xù)盈利?來評(píng)論區(qū)討論吧。
來源：咖門
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前一陣子，歐茶趣我認(rèn)識(shí)了很投緣的X茶商，前去拜訪，X茶商特地拿出一款珍藏的陳年《云南普洱茶磚》讓茶趣試品，深深的吸引了茶趣，這款茶磚入口潤滑，釅而帶韻，略微鮮活口感，讓茶趣感受到老熟普的魅力。
當(dāng)時(shí)，茶趣也沒有考究X茶商的《云南普洱茶磚》具體是哪一個(gè)廠生產(chǎn)的，因?yàn)橐酝际墙y(tǒng)一使用中茶磚外包，不過不像是昆明茶磚，因?yàn)椴栊云浀馗?、清樟香，偏向勐海風(fēng)味。歷史以來，使用《云南普洱茶磚》很多茶廠，有大廠的，有小廠的，有后期仿造的，而《云南普洱茶磚》最出名的是昆明茶磚，細(xì)問之下該茶磚距今約三十年，沒有一絲入倉的痕跡，略帶鮮活的口感足以為此茶磚正名。
說起昆明茶磚，最負(fù)盛名的是7581磚，也是云南熟普的開山之作，但說起那段歷史，特別是為何要研制熟普，如何研制熟普，熟普的地位等一系列問題，都是需要翻閱很多資料，并且根據(jù)判斷得出，茶趣曾探知過熟普史，希望能讓讀者有一個(gè)貫穿性的了解。
一直以來，茶趣都對(duì)香港這個(gè)地區(qū)有一種感情，或許身在廣州這個(gè)南大門深受香港文化影響，自少就看香港電視臺(tái)、看香港電影，有香港的親人，能接觸到很多當(dāng)時(shí)較先進(jìn)的科技產(chǎn)品和未接觸過的美味食物。香港曾經(jīng)的地位是非常高的，常常聽到的是香港的寸金尺土，粵語歌更是風(fēng)靡全中國，就算是非粵語地區(qū)一樣流行聽粵語歌。而香港之于普洱茶，就是近代普洱茶發(fā)展重要媒介。不過，香港的市井氣息非常濃厚，平民百姓的居多，老一輩的香港人是勤奮、務(wù)實(shí)、耐苦滴，但對(duì)學(xué)術(shù)上有造詣的人較某些地方少，導(dǎo)致香港之于普洱茶的歷史一直沒有很系統(tǒng)的闡述，影響了普洱茶文化在香港的推廣，令茶趣惋惜。
說起香港之于普洱茶，幾年前，茶趣曾讀到一句對(duì)聯(lián)："普洱鐵觀音松禱烹雪醒詩夢(mèng)，龍井碧螺春竹院彌香蕩濁塵"。短短的二十四字，把作者對(duì)茶葉的認(rèn)識(shí)、鐘愛度、理解等精辟闡述，放在第一位的，就是普洱。香港的普洱茶歷史及現(xiàn)狀是怎樣一個(gè)狀態(tài)呢，茶趣也沒有全面的了解，但阻礙普洱茶在香港發(fā)展的因素是挺多的，一直說著香港寸金尺土，租金的高昂，讓香港舊式茶莊越來越少，或者轉(zhuǎn)向非街街鋪發(fā)展；香港接觸茶的媒介一般是茶樓和茶餐廳，舊式茶樓幾乎絕跡。什么是香港舊式茶樓呢？一般的舊式茶樓，是兩層高的單元，占地約三百平方米，講求的是水滾茶靚，茶樓是家族經(jīng)營，茶客一般喝鐵觀音、壽眉、花茶，普洱茶當(dāng)然是有的，但比一般茶貴，而且是陳年普洱茶，茶樓有一個(gè)存茶房，里面存放著一直保存使用的陳年普洱，有茶餅、茶磚、沱茶，新一點(diǎn)的是幾年陳期，舊一點(diǎn)的有十幾二十年，茶樓老板受采訪時(shí)透露，陳年普洱茶曾經(jīng)有人想高價(jià)收購，但茶樓堅(jiān)持不售賣，就是為了一路以來支持的茶客，保證家族生意能繼續(xù)經(jīng)營，但因?yàn)樽饨鸶咂?，?jīng)營到什么時(shí)候還不得而知。再說新式茶樓，就是占地兩千平方米以上，裝修上檔次的茶樓，以做早餐、午茶、晚飯為主，有鐵觀音、壽眉、花茶、普洱、紅茶等選擇，以往好的陳年普洱幾乎絕跡，現(xiàn)在讓茶客品飲的都是熟普為主。茶餐廳是一種一百平方以內(nèi)的小店，里面一般是混搭的茶，例如奶茶、凍檸茶、橘蜜茶等。
近代中國茶葉的出口貿(mào)易，香港有舉足輕重的作用，曾是最前沿的外銷集散地，新中國成立后的一段很長時(shí)間內(nèi)，國內(nèi)茶葉主要通過香港銷售到全世界，香港當(dāng)時(shí)集茶葉成品銷售、批發(fā)、來料加工、制作和包裝等于一身，其中包括了普洱茶的相關(guān)貿(mào)易。由于當(dāng)時(shí)香港房屋租金貴，存放大量普洱茶的地方是租金較低的地下倉庫，香港的地理氣候環(huán)境是高溫高濕，且地下倉庫是密不透氣，從而形成了以往港倉普洱茶特有的味道.現(xiàn)在說起，感覺港倉倉存并不好，而出倉的普洱茶還需要退倉處理后才適合飲用。有時(shí)候，茶趣和廣州芳村茶葉市場(chǎng)的普洱茶老板交流，都很認(rèn)同港倉普洱茶那種特有的味道，是其它地方不能復(fù)制的味道，這和當(dāng)時(shí)香港倉庫的微生物環(huán)境、高溫高濕地理氣候環(huán)境、香港普洱茶業(yè)界處理控制普洱茶溫度、濕度、進(jìn)程等層層關(guān)聯(lián)，是不傳外界的特有方式。茶趣也細(xì)想一下，幾十年前的微生物菌落，一直繁衍，和普洱茶作用，就是說是幾十年前的微生物類型，和現(xiàn)今的新建倉自然有很大不同。
上世紀(jì)九十年代，臺(tái)灣興起喝普洱茶，作為存放大量普洱老茶的香港，自然被臺(tái)灣普洱茶愛好者收購了一批又一批的陳年老茶，這些老茶大多是具有香港倉存特色的老茶，由于當(dāng)時(shí)對(duì)陳年普洱茶的認(rèn)知無太多可借鑒的資料，以為香港倉的普洱老茶就是標(biāo)準(zhǔn)的普洱茶味道，導(dǎo)致在上世紀(jì)九十年代至本世紀(jì)之初，在大陸，特別是廣東一帶，建倉存普洱茶，都有參照香港的倉存做法，主要是迎合臺(tái)灣的市場(chǎng)需求，導(dǎo)致一批又一批的好茶變成了做倉茶。到了現(xiàn)在，這些做倉茶的價(jià)格比同時(shí)期自然倉和干倉茶的價(jià)格相距很大，茶趣也一直有個(gè)疑問，88青餅，究竟倉存怎么樣呢，雖然外界一直奉為干倉陳茶的代表。
跟臺(tái)灣的朋友聊起，上世紀(jì)臺(tái)灣普洱茶熱時(shí)，大量老茶除了是收購香港存放的老茶外，馬來西亞也是有大量老茶銷往臺(tái)灣的，馬來西亞倉存，也是有點(diǎn)類似香港的。以往，馬來西亞人喜歡喝的是六堡茶，普洱生茶在馬來西亞并不暢銷，壓制成品的生普是搭著硬賣過去馬來西亞的。熟普的催生，茶趣看來，也是由于六堡茶。根據(jù)一些記載，云南省茶葉公司在上世紀(jì)五十年代已經(jīng)有計(jì)劃研究熟普，后來不了了之。接著到了上世紀(jì)七十年代，云南省茶葉公司再次計(jì)劃制作熟普，并安排人員到廣州、香港、廣西等地研究潮水發(fā)酵技術(shù)，并最終研究出適合云南省氣候地理環(huán)境的潮水發(fā)酵工藝，制作出第一批的熟普磚。
鄒家驅(qū)先生曾說過，1948年前，云南只有緊壓茶，五十年代初，云南到港大部分為散茶。在明清至民國時(shí)期，六堡茶的地位絕對(duì)不低于今天的普洱茶。六堡茶是廣西六堡鄉(xiāng)生產(chǎn)的茶品，工藝一般是對(duì)當(dāng)?shù)氐牟枨噙M(jìn)行殺青、揉捻之后，堆放發(fā)酵后，再干燥成茶，接著裝進(jìn)竹籬放進(jìn)竹排通過西江運(yùn)往廣州集散到世界各地僑居地。六堡茶是當(dāng)時(shí)的出口最大的華僑消費(fèi)品飲的茶品，而最大的出口地，是馬來亞，即今天的馬來西亞。后來，六堡茶出口口岸逐漸由廣州變?yōu)橄愀?，由于?zhàn)亂、茶價(jià)低、計(jì)劃經(jīng)濟(jì)的影響，六堡茶的產(chǎn)量下降，一段時(shí)間更是停止了生產(chǎn)，香港方面的茶商也研究出六堡茶的制作工藝，并從云南購入茶青進(jìn)行加工制作成六堡茶，確保外銷量不受影響，所以后來馬來西亞飲用的六堡茶，茶青未必是廣西六堡鄉(xiāng)的，有可能是云南茶青，更有可能是其它地區(qū)或國家的茶青。估計(jì)在這時(shí)期，新中國成立后，云南省茶葉公司見到六堡茶的熱銷，自上世紀(jì)五十年代開始，計(jì)劃安排下屬茶廠研制潮水發(fā)酵茶品，即是想研究制作六堡茶，但史書并沒有說明，而且云南方面經(jīng)過深入研究，最終在上世紀(jì)七十年代研制出云南特色的類六堡茶，即是熟普茶磚。而廣州和香港比云南方面更早的研究潮水發(fā)酵技術(shù)，某些文章更說明香港的某位大家是近代研制普洱熟茶的第一人，但茶趣已記不起這位大家的名字了。
馬來西亞人平常喜歡喝六堡茶，另外老水仙也喜歡。六堡茶和老水仙都是湯色深紅而濃濃茶香的茶品。馬來西亞人為何喜歡喝六堡茶呢，最早的解釋是解鄉(xiāng)愁。因?yàn)樵谇迥r(shí)期開始，很多華人去到馬來亞做礦工，當(dāng)時(shí)清朝戰(zhàn)爭(zhēng)頻繁，民不聊生，馬來亞的錫礦和金礦有勞工需求，大批的福建、兩廣人因求生而坐船去到馬來亞。那時(shí)候去馬來亞打工，可不像今天這樣，有回國的機(jī)會(huì)，可以說，是一去不復(fù)返了，無論從國內(nèi)存活空間少、交通阻隔和采礦危險(xiǎn)度高等因素來說。由于兩廣地區(qū)當(dāng)時(shí)盛行喝六堡茶，勞工船隨船運(yùn)到馬來亞的還有六堡茶，而六堡茶茶性消暑解渴祛濕，適合在馬來亞當(dāng)?shù)氐娘嬘?，久而久之，帶?dòng)了整個(gè)馬來亞人都喜歡喝六堡茶，就算后來的普洱茶，也是當(dāng)?shù)夭枭坍?dāng)六堡賣的。近代著名的普洱茶推廣者--臺(tái)灣省鄧時(shí)海教授，出生于馬來西亞，也是從小接觸六堡茶、水仙和普洱茶，對(duì)越陳越香有獨(dú)到的見解，估計(jì)其對(duì)普洱茶的深入研究也是受到六堡茶越陳越佳啟發(fā)的。
六堡茶經(jīng)過上述的斷層期后，老一輩的制作工藝已經(jīng)沒有，現(xiàn)時(shí)新制作的六堡茶，大多有云南熟普的感覺，不像老六堡茶那樣有深深的檳榔香，還有紅、濃、陳、純的特點(diǎn)，而且六堡茶絕不是礦工茶那么簡(jiǎn)單，馬來西亞社會(huì)各界都喝六堡茶，六堡茶也分幾個(gè)等級(jí)，不同階層根據(jù)自身能力品飲不同級(jí)數(shù)的六堡茶，而現(xiàn)今存世的老老六堡茶，大多是級(jí)數(shù)在中高端以上的六堡茶，并被馬來西亞人定為魁寶。
現(xiàn)時(shí)普洱茶屆，很多方面都在努力提高普洱熟茶的地位，其中有商業(yè)因素的關(guān)系，但老熟普，確實(shí)值得大家一品的。在茶趣看來，現(xiàn)在熟普是可以分為三個(gè)時(shí)期的，第一個(gè)時(shí)期是2000年之后，品飲價(jià)值是一般；第二個(gè)時(shí)期是2000年之前，品飲價(jià)值是非常值得品飲；第三個(gè)時(shí)期是七十年代的熟普，市場(chǎng)上稀少，難得一品，有機(jī)會(huì)一定要一試。所以，喝熟普，參考價(jià)值大的，是上世紀(jì)80年代和90年代的熟普，無論大小廠，都非常值得大家品飲，原因是當(dāng)時(shí)制作熟普的原料好、工藝傳統(tǒng)，陳期夠，味道回甘湯色紅潤，不似2000年之后的熟普，由于工藝改變和選料影響，大部分熟普已經(jīng)沒有以往的特有味道，只有紅純的特點(diǎn)，味道也沒有那么回甘?，F(xiàn)時(shí)還時(shí)興橘普，就是用廣東新會(huì)柑橘皮搭配熟普散芽茶沖泡飲用，味道也是一絕，橘香和熟普香氣溶于一體，冷冷的冬天喝上一杯橘普茶，帶動(dòng)滿室的橘香，讓自身健脾胃。橘普興起于廣東一帶，特別興起于廣州，近七八年已經(jīng)讓更多的地區(qū)所認(rèn)同接受，近幾。
前一陣子，歐茶趣我認(rèn)識(shí)了很投緣的X茶商，前去拜訪，X茶商特地拿出一款珍藏的陳年《云南普洱茶磚》讓茶趣試品，深深的吸引了茶趣，這款茶磚入口潤滑，釅而帶韻，略微鮮活口感，讓茶趣感受到老熟普的魅力。
當(dāng)時(shí)，茶趣也沒有考究X茶商的《云南普洱茶磚》具體是哪一個(gè)廠生產(chǎn)的，因?yàn)橐酝际墙y(tǒng)一使用中茶磚外包，不過不像是昆明茶磚，因?yàn)椴栊云浀馗?、清樟香，偏向勐海風(fēng)味。歷史以來，使用《云南普洱茶磚》很多茶廠，有大廠的，有小廠的，有后期仿造的，而《云南普洱茶磚》最出名的是昆明茶磚，細(xì)問之下該茶磚距今約三十年，沒有一絲入倉的痕跡，略帶鮮活的口感足以為此茶磚正名。
說起昆明茶磚，最負(fù)盛名的是7581磚，也是云南熟普的開山之作，但說起那段歷史，特別是為何要研制熟普，如何研制熟普，熟普的地位等一系列問題，都是需要翻閱很多資料，并且根據(jù)判斷得出，茶趣曾探知過熟普史，希望能讓讀者有一個(gè)貫穿性的了解。
一直以來，茶趣都對(duì)香港這個(gè)地區(qū)有一種感情，或許身在廣州這個(gè)南大門深受香港文化影響，自少就看香港電視臺(tái)、看香港電影，有香港的親人，能接觸到很多當(dāng)時(shí)較先進(jìn)的科技產(chǎn)品和未接觸過的美味食物。香港曾經(jīng)的地位是非常高的，常常聽到的是香港的寸金尺土，粵語歌更是風(fēng)靡全中國，就算是非粵語地區(qū)一樣流行聽粵語歌。而香港之于普洱茶，就是近代普洱茶發(fā)展重要媒介。不過，香港的市井氣息非常濃厚，平民百姓的居多，老一輩的香港人是勤奮、務(wù)實(shí)、耐苦滴，但對(duì)學(xué)術(shù)上有造詣的人較某些地方少，導(dǎo)致香港之于普洱茶的歷史一直沒有很系統(tǒng)的闡述，影響了普洱茶文化在香港的推廣，令茶趣惋惜。
說起香港之于普洱茶，幾年前，茶趣曾讀到一句對(duì)聯(lián)："普洱鐵觀音松禱烹雪醒詩夢(mèng)，龍井碧螺春竹院彌香蕩濁塵"。短短的二十四字，把作者對(duì)茶葉的認(rèn)識(shí)、鐘愛度、理解等精辟闡述，放在第一位的，就是普洱。香港的普洱茶歷史及現(xiàn)狀是怎樣一個(gè)狀態(tài)呢，茶趣也沒有全面的了解，但阻礙普洱茶在香港發(fā)展的因素是挺多的，一直說著香港寸金尺土，租金的高昂，讓香港舊式茶莊越來越少，或者轉(zhuǎn)向非街街鋪發(fā)展；香港接觸茶的媒介一般是茶樓和茶餐廳，舊式茶樓幾乎絕跡。什么是香港舊式茶樓呢？一般的舊式茶樓，是兩層高的單元，占地約三百平方米，講求的是水滾茶靚，茶樓是家族經(jīng)營，茶客一般喝鐵觀音、壽眉、花茶，普洱茶當(dāng)然是有的，但比一般茶貴，而且是陳年普洱茶，茶樓有一個(gè)存茶房，里面存放著一直保存使用的陳年普洱，有茶餅、茶磚、沱茶，新一點(diǎn)的是幾年陳期，舊一點(diǎn)的有十幾二十年，茶樓老板受采訪時(shí)透露，陳年普洱茶曾經(jīng)有人想高價(jià)收購，但茶樓堅(jiān)持不售賣，就是為了一路以來支持的茶客，保證家族生意能繼續(xù)經(jīng)營，但因?yàn)樽饨鸶咂螅?jīng)營到什么時(shí)候還不得而知。再說新式茶樓，就是占地兩千平方米以上，裝修上檔次的茶樓，以做早餐、午茶、晚飯為主，有鐵觀音、壽眉、花茶、普洱、紅茶等選擇，以往好的陳年普洱幾乎絕跡，現(xiàn)在讓茶客品飲的都是熟普為主。茶餐廳是一種一百平方以內(nèi)的小店，里面一般是混搭的茶，例如奶茶、凍檸茶、橘蜜茶等。
近代中國茶葉的出口貿(mào)易，香港有舉足輕重的作用，曾是最前沿的外銷集散地，新中國成立后的一段很長時(shí)間內(nèi)，國內(nèi)茶葉主要通過香港銷售到全世界，香港當(dāng)時(shí)集茶葉成品銷售、批發(fā)、來料加工、制作和包裝等于一身，其中包括了普洱茶的相關(guān)貿(mào)易。由于當(dāng)時(shí)香港房屋租金貴，存放大量普洱茶的地方是租金較低的地下倉庫，香港的地理氣候環(huán)境是高溫高濕，且地下倉庫是密不透氣，從而形成了以往港倉普洱茶特有的味道.現(xiàn)在說起，感覺港倉倉存并不好，而出倉的普洱茶還需要退倉處理后才適合飲用。有時(shí)候，茶趣和廣州芳村茶葉市場(chǎng)的普洱茶老板交流，都很認(rèn)同港倉普洱茶那種特有的味道，是其它地方不能復(fù)制的味道，這和當(dāng)時(shí)香港倉庫的微生物環(huán)境、高溫高濕地理氣候環(huán)境、香港普洱茶業(yè)界處理控制普洱茶溫度、濕度、進(jìn)程等層層關(guān)聯(lián)，是不傳外界的特有方式。茶趣也細(xì)想一下，幾十年前的微生物菌落，一直繁衍，和普洱茶作用，就是說是幾十年前的微生物類型，和現(xiàn)今的新建倉自然有很大不同。
上世紀(jì)九十年代，臺(tái)灣興起喝普洱茶，作為存放大量普洱老茶的香港，自然被臺(tái)灣普洱茶愛好者收購了一批又一批的陳年老茶，這些老茶大多是具有香港倉存特色的老茶，由于當(dāng)時(shí)對(duì)陳年普洱茶的認(rèn)知無太多可借鑒的資料，以為香港倉的普洱老茶就是標(biāo)準(zhǔn)的普洱茶味道，導(dǎo)致在上世紀(jì)九十年代至本世紀(jì)之初，在大陸，特別是廣東一帶，建倉存普洱茶，都有參照香港的倉存做法，主要是迎合臺(tái)灣的市場(chǎng)需求，導(dǎo)致一批又一批的好茶變成了做倉茶。到了現(xiàn)在，這些做倉茶的價(jià)格比同時(shí)期自然倉和干倉茶的價(jià)格相距很大，茶趣也一直有個(gè)疑問，88青餅，究竟倉存怎么樣呢，雖然外界一直奉為干倉陳茶的代表。
跟臺(tái)灣的朋友聊起，上世紀(jì)臺(tái)灣普洱茶熱時(shí)，大量老茶除了是收購香港存放的老茶外，馬來西亞也是有大量老茶銷往臺(tái)灣的，馬來西亞倉存，也是有點(diǎn)類似香港的。以往，馬來西亞人喜歡喝的是六堡茶，普洱生茶在馬來西亞并不暢銷，壓制成品的生普是搭著硬賣過去馬來西亞的。熟普的催生，茶趣看來，也是由于六堡茶。根據(jù)一些記載，云南省茶葉公司在上世紀(jì)五十年代已經(jīng)有計(jì)劃研究熟普，后來不了了之。接著到了上世紀(jì)七十年代，云南省茶葉公司再次計(jì)劃制作熟普，并安排人員到廣州、香港、廣西等地研究潮水發(fā)酵技術(shù)，并最終研究出適合云南省氣候地理環(huán)境的潮水發(fā)酵工藝，制作出第一批的熟普磚。
鄒家驅(qū)先生曾說過，1948年前，云南只有緊壓茶，五十年代初，云南到港大部分為散茶。在明清至民國時(shí)期，六堡茶的地位絕對(duì)不低于今天的普洱茶。六堡茶是廣西六堡鄉(xiāng)生產(chǎn)的茶品，工藝一般是對(duì)當(dāng)?shù)氐牟枨噙M(jìn)行殺青、揉捻之后，堆放發(fā)酵后，再干燥成茶，接著裝進(jìn)竹籬放進(jìn)竹排通過西江運(yùn)往廣州集散到世界各地僑居地。六堡茶是當(dāng)時(shí)的出口最大的華僑消費(fèi)品飲的茶品，而最大的出口地，是馬來亞，即今天的馬來西亞。后來，六堡茶出口口岸逐漸由廣州變?yōu)橄愀郏捎趹?zhàn)亂、茶價(jià)低、計(jì)劃經(jīng)濟(jì)的影響，六堡茶的產(chǎn)量下降，一段時(shí)間更是停止了生產(chǎn)，香港方面的茶商也研究出六堡茶的制作工藝，并從云南購入茶青進(jìn)行加工制作成六堡茶，確保外銷量不受影響，所以后來馬來西亞飲用的六堡茶，茶青未必是廣西六堡鄉(xiāng)的，有可能是云南茶青，更有可能是其它地區(qū)或國家的茶青。估計(jì)在這時(shí)期，新中國成立后，云南省茶葉公司見到六堡茶的熱銷，自上世紀(jì)五十年代開始，計(jì)劃安排下屬茶廠研制潮水發(fā)酵茶品，即是想研究制作六堡茶，但史書并沒有說明，而且云南方面經(jīng)過深入研究，最終在上世紀(jì)七十年代研制出云南特色的類六堡茶，即是熟普茶磚。而廣州和香港比云南方面更早的研究潮水發(fā)酵技術(shù)，某些文章更說明香港的某位大家是近代研制普洱熟茶的第一人，但茶趣已記不起這位大家的名字了。
馬來西亞人平常喜歡喝六堡茶，另外老水仙也喜歡。六堡茶和老水仙都是湯色深紅而濃濃茶香的茶品。馬來西亞人為何喜歡喝六堡茶呢，最早的解釋是解鄉(xiāng)愁。因?yàn)樵谇迥r(shí)期開始，很多華人去到馬來亞做礦工，當(dāng)時(shí)清朝戰(zhàn)爭(zhēng)頻繁，民不聊生，馬來亞的錫礦和金礦有勞工需求，大批的福建、兩廣人因求生而坐船去到馬來亞。那時(shí)候去馬來亞打工，可不像今天這樣，有回國的機(jī)會(huì)，可以說，是一去不復(fù)返了，無論從國內(nèi)存活空間少、交通阻隔和采礦危險(xiǎn)度高等因素來說。由于兩廣地區(qū)當(dāng)時(shí)盛行喝六堡茶，勞工船隨船運(yùn)到馬來亞的還有六堡茶，而六堡茶茶性消暑解渴祛濕，適合在馬來亞當(dāng)?shù)氐娘嬘?，久而久之，帶?dòng)了整個(gè)馬來亞人都喜歡喝六堡茶，就算后來的普洱茶，也是當(dāng)?shù)夭枭坍?dāng)六堡賣的。近代著名的普洱茶推廣者--臺(tái)灣省鄧時(shí)海教授，出生于馬來西亞，也是從小接觸六堡茶、水仙和普洱茶，對(duì)越陳越香有獨(dú)到的見解，估計(jì)其對(duì)普洱茶的深入研究也是受到六堡茶越陳越佳啟發(fā)的。
六堡茶經(jīng)過上述的斷層期后，老一輩的制作工藝已經(jīng)沒有，現(xiàn)時(shí)新制作的六堡茶，大多有云南熟普的感覺，不像老六堡茶那樣有深深的檳榔香，還有紅、濃、陳、純的特點(diǎn)，而且六堡茶絕不是礦工茶那么簡(jiǎn)單，馬來西亞社會(huì)各界都喝六堡茶，六堡茶也分幾個(gè)等級(jí)，不同階層根據(jù)自身能力品飲不同級(jí)數(shù)的六堡茶，而現(xiàn)今存世的老老六堡茶，大多是級(jí)數(shù)在中高端以上的六堡茶，并被馬來西亞人定為魁寶。
現(xiàn)時(shí)普洱茶屆，很多方面都在努力提高普洱熟茶的地位，其中有商業(yè)因素的關(guān)系，但老熟普，確實(shí)值得大家一品的。在茶趣看來，現(xiàn)在熟普是可以分為三個(gè)時(shí)期的，第一個(gè)時(shí)期是2000年之后，品飲價(jià)值是一般；第二個(gè)時(shí)期是2000年之前，品飲價(jià)值是非常值得品飲；第三個(gè)時(shí)期是七十年代的熟普，市場(chǎng)上稀少，難得一品，有機(jī)會(huì)一定要一試。所以，喝熟普，參考價(jià)值大的，是上世紀(jì)80年代和90年代的熟普，無論大小廠，都非常值得大家品飲，原因是當(dāng)時(shí)制作熟普的原料好、工藝傳統(tǒng)，陳期夠，味道回甘湯色紅潤，不似2000年之后的熟普，由于工藝改變和選料影響，大部分熟普已經(jīng)沒有以往的特有味道，只有紅純的特點(diǎn)，味道也沒有那么回甘?，F(xiàn)時(shí)還時(shí)興橘普，就是用廣東新會(huì)柑橘皮搭配熟普散芽茶沖泡飲用，味道也是一絕，橘香和熟普香氣溶于一體，冷冷的冬天喝上一杯橘普茶，帶動(dòng)滿室的橘香，讓自身健脾胃。橘普興起于廣東一帶，特別興起于廣州，近七八年已經(jīng)讓更多的地區(qū)所認(rèn)同接受，近幾年一些云南大小型普洱茶廠也開始制作橘普茶，有興趣的朋友可以一試哦。
來源于：廣西六堡茶網(wǎng)
