做舊白茶危害

 

 

在中國大師滿天飛，謊言四處傳，假貨遍地走的莫過于三個行業(yè)。一個是保健品行業(yè)、一個是書畫圈，還有就是茶葉圈。“大濕、磚家”都背把殺豬刀，見人長得像豬，立馬提刀出發(fā)。不是利用信息不對稱的名人參與，就是利用地理優(yōu)勢騙人加入。借魯訊《故鄉(xiāng)》的這句名言“其實地上本沒有路，走的人多了，也便成了路”。修改來用，其實茶葉本沒有誤區(qū)，誤導消費的人多了，也便成了誤區(qū)。

?一、此厚非彼厚

筆者茶學專業(yè)畢業(yè)以后對茶葉又有了新的認識，真的，在學校里學和在社會上學有很大差別。

學校會告訴你武夷巖茶滋味醇厚；而行業(yè)會告訴你：真正的醇厚很少，你能遇到的多是悶堆的厚和拉高火的厚，前者冷湯青澀味重，后者則有不舒服的火燥味……

二、掛羊頭賣狗肉

 

這就像一句話說的，理想很豐滿，現(xiàn)實很骨感。然后你會明白，書上說的都是某一類茶所能達到的最好標準，而你能接觸到的可能都是邊角料。

喝的茶多了，認識也就隨之增加，比如之前喝過一泡內(nèi)鬼洞的老樅肉桂（注：“鬼洞”是武夷山原生名叢最為豐富的地方，以有性繁殖的菜茶種群為主。也是武夷巖茶四大名叢“鐵羅漢”與“白雞冠”的源生地），喝之前聽這名頭就覺得這茶肯定很牛，喝了之后覺得沒什么特別的，感覺一般般，不過徒有虛名罷了。

 

然而，最后知道真相的我眼淚掉下來（是不是唱起來了?。涸瓉?，內(nèi)鬼洞根本沒有肉桂，那茶只是有點靠近，就取這名了……看起來“高大上”，實際上“矮窮矬”……真的全是套路。

 

類似的事情還有很多，比如之前一個學友說新買了一千多一斤的牛肉，想讓我喝喝看是不是真的。

 

我告訴他，喝就算了，我境界不夠，喝不出山場真假，不過你那個肯定不是真的。牛肉青葉今年至少也要 600 一斤，烏龍茶制率是十比一，你自己算算，你不會以為賣你茶的人腦子抽了吧？

 

 

三、茶的真假實在難辨

主要還是因為喝的茶多了，類似于白茶做舊，普洱濕倉等等都經(jīng)歷了。消費者要買確實有年份的，而你以高價賣了他做舊或者濕倉的，商家就不對了！對于喜愛收藏的消費者來說，買到做舊白茶和濕倉普洱（注：高溫做舊茶聞起來有鐵腥味；濕倉：加溫增濕，甚至利用化學藥品做舊茶葉）不但會是一個比較大的經(jīng)濟損失，也有危害健康的危險。

 

四、普洱茶兩個神級天坑

——老茶和古樹茶的識別

因為生產(chǎn)、流通與消費端的信息強不對稱，普洱茶市實在是一個大坑套小坑的兇險之地。而最為龐大而主流的兩大神級天坑——老茶與古樹茶。

 

有沒有簡便方法、方便法門，“一招靈”之類的可以快速辨識的方法呢？絕對沒有。甚至可以說，任何保持著這種幻想的消費者，已然在上當受騙預備役中報名。

 

普洱茶坑多且深，多數(shù)深坑都是由老茶和古樹茶這兩個概念發(fā)軔而來。由于這兩個概念在普洱茶領(lǐng)域涵蓋的范圍太廣，以及實際中絕多數(shù)茶友并不具備相應(yīng)的知識積累與辨識能力，掉坑交學費幾乎是在所難免。只能希望茶友能夠盡快的在入坑經(jīng)歷后吃一塹長一智，不要累次掉入同一個深坑。實際上無論是老茶還是古樹茶，謹記“戒貪”二字，已然可以避開市面上超過九成的深坑。只是，事到臨頭，真正能做到的又有幾個呢？

 

 

五、因為拼配，巖茶的水很深

說到巖茶，那才是真正的真假難辨，所謂巖茶水深深不見底是也！眾說紛紜，人云亦云。

 

巖茶之“難”就在于拼配。拼配本身并無過錯，但拿著拼配茶欺騙消費者說是單純品種，或者以拼配的方式再加工茶，那就是茶商的不對了。

 

以拼配茶稱“純料茶”

純的茶很少，品種喝不出來。因為拼配的茶很多，不同品種一拼，就“不識廬山真面目”了。親，武夷山有多種茶，很多都很相似，再拼一拼，你以為真的愛“拼”才會贏嗎？對于茶葉來說拼來拼去，親媽都不認識你了。

 

以次充好之拼堆

好的拼配茶乃好茶拼好茶，而在我們喝到的很大一部分拼配茶中，竟然胡亂拼堆——陳茶拼新茶——前兩年的茶賣不出去，拼點今年的新茶再焙個高火……新的陳的，不同品種的，拼到滋味醇厚無明顯缺點就算好，這就是所謂的商品大紅袍。另外還有雨水青搖不起來就悶堆發(fā)酵一下大功告成的，等等等等。問：“你懂巖茶嗎？”愛誰懂誰懂，反正我不懂，差的遠呢。

 

 

六、“亂”喝茶的后果

“亂”喝茶，這對新手來說，是個很糟糕的“入門”。入門沒入好，被不誠信商人所騙，在錯誤的道路上越走越遠，便對自己的“錯誤”深信不疑?？雌饋砗芏?，其實離真正的“懂”，差得遠呢。

 

經(jīng)常能碰到一些被誤導而自己卻深信不疑的人。

 

舉個例子：前陣子回家，一老哥只喝鐵觀音?；丶医o他帶了點茶葉，拆開一看說，“你這茶葉不是去年的，不好”

 

當時我就蒙了，“你怎么知道不是去年的？”

他擺出一副老司機的樣子，非常“專業(yè)”地教我“你看你這個茶比較綠，去年的它就比較黃，然后你這個就比較亮你看。”

 

然后問他為什么去年的更好喝？

“我這抽煙的，去年的茶它喝起來更有味道，它里面物質(zhì)轉(zhuǎn)化的更多，茶里面的茶多酚對吸煙的這個牙齒有清除劑的效果，你看我現(xiàn)在牙齒是不是白了一點”

我：（扶額）“你看你還專業(yè)的呢，這都不懂！”我：額，呵呵哈哈紅紅火火恍恍惚惚……

 

最后我只能理解成，他喝去年的清香型鐵觀音已經(jīng)習慣了，估計也挽救不回來了，就不跟他說放的時間越久茶多酚的含量是會越來越少的。不過茶多酚像清除劑可以潔白牙齒倒是真的，但那也是茶多酚而不是茶葉喲。

 

類似的“愚蠢的事”其實不少。但是也不知道該怎么糾正他們，他們多數(shù)受長時間影響，一時半會很難接受一種相反的理論知識。

 

重點是，好心好意說了，人家把你當傻子，說你什么都不懂，這就非常的無語了。所以說，如今的茶葉水太深，想懂它很難，真的好難。

 

 

七、滿世界茶農(nóng)賣茶

 

且不說這么多茶農(nóng)的真假，茶農(nóng)直接賣茶除了意味價格低，不代表茶的品質(zhì)好，也不代表安全、衛(wèi)生有保障，只能代表實力小。況且，價格還真不一定就便宜。有點能力的茶農(nóng)會拉幫結(jié)伙弄個公司名頭，圖清閑的加入合作社公司賣青葉和毛茶，真正的茶農(nóng)賣茶真不多。

 

八、晚上喝黑茶不影響睡眠

人常說喝茶失眠，這是因茶中含咖啡堿。它能提神，使人精神振奮沒有睡意，該睡時不能入睡，就是失眠了。

 

茶葉里的咖啡因較為穩(wěn)定，不會因為發(fā)酵過程而損失多少。紅茶、黑茶、熟普里的咖啡堿都不少，很多人感覺綠茶的咖啡因更高，是因為綠茶里的茶多酚沒有被氧化，咖啡因處于游離狀態(tài)；而茶葉發(fā)酵后，茶多酚會把咖啡因包裹起來，對腸胃的刺激較小，但是含量并未減少。

 

因此，愛喝茶你不妨選擇咖啡堿含量少的茶，比如安吉白茶、石崖茶、白茶等咖啡因少、氨基酸含量多的茶。

 

 

九、300年以上古樹紅茶

雖然至今沒有一個準確的數(shù)據(jù)，但按專家的保守估計，云南臺地茶的產(chǎn)量，應(yīng)該至少占總產(chǎn)量的95%以上，而古樹茶、老樹茶至多占5%。但在現(xiàn)實中，與我們相遇的古樹茶、老樹茶卻琳瑯滿目，比比皆是，既看得見，摸得著，也喝得到。似乎是極少數(shù)的古樹茶幾乎掩蓋了臺地茶的真實存在。腦袋多大用300以上古樹做不合潮流的紅茶？

 

十、金駿眉真假

有人說，只有桐木關(guān)的金駿眉才叫金駿眉。但你可知道，金駿眉沒有進行注冊商標保護，成為紅茶的商品通用名，只要是按照金駿眉工藝做出來的紅茶，都可以叫金駿眉，只是桐木關(guān)的金駿眉品質(zhì)優(yōu)異罷了。但西湖龍井就不行啦，人家商標注冊了，其他省內(nèi)的扁形茶可以叫龍井，但不能叫西湖龍井，省外的扁形茶你只能起別的名稱了，龍井都不讓你叫（雖然實際上已經(jīng)很亂）。

 

十一、茶為萬病之藥

茶是一種健康飲料，屬于食品范疇，不是藥。業(yè)界流傳普洱茶降壓效果好，你血壓上來了你吃一片降壓片血壓就下來了，你喝幾杯普洱茶也沒用吧？每種食物中都有療效成分，常吃有利于健康，但不等于治病。

 

保健的關(guān)鍵是營養(yǎng)平衡，而非單一食物的特殊功效。沒有一種食物能滿足人體所有元素的需要，只有多吃各種食物合理搭配，才能有個健康的身體。

 

2016版的《中國居民膳食指南》核心推薦中提到的食物多樣原則，在日常飲食中，不要去神話任何一種食物，它們均是健康的膳食結(jié)構(gòu)中一部分。但如果僅僅只吃這一種食物，沒有均衡的營養(yǎng)，這種食物對健康的益處也將會有所折扣掉。

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