婺源皇菊那點事

茶的品種很多，而今天我們要給大家介紹的則是一款清新淡雅的花茶——婺源皇茶。

婺源黃菊是菊花的一種，現(xiàn)在逐漸的被人們制成菊花茶，這種傳統(tǒng)的品飲方式起源于中國，婺源皇菊是我國的傳統(tǒng)名花，外形酷似繡球，因此也名為繡球菊。除觀賞外還有較高的食用、保健等價值。

婺源皇菊也叫曉起皇菊，按照花瓣顏色分類屬于黃菊的一種，因起源于江西上饒曉起村而得名，曉起村是婺源皇菊的核心產(chǎn)區(qū)。

說起婺源皇菊不得不向大家介紹一下江西上饒婺源曉起村，婺源皇菊每年11月份的時候上新。

江西婺源2天3夜，短游團。從天津出發(fā)，飛景德鎮(zhèn)，然后開始從景德鎮(zhèn)自駕去到曉起村，在曉起村讓大家親自體驗婺源皇菊的美，從采摘到制作，到最后出成品。

當晚住宿曉起村，可以體驗古老的曉起村文化，品曉起美食。尤其是品飲距今已經(jīng)傳承了1234年的菊花釀。品嘗由菊花和蜂蜜發(fā)酵而成的菊花醬腌制的菊花雞。然后第二天去我國著名的硯臺核心產(chǎn)區(qū)龍尾村，發(fā)掘傳統(tǒng)中國書法文化核心器——硯臺。更有經(jīng)典的紫袍玉帶產(chǎn)品等您現(xiàn)場觀摩。第三天回到著名的千年瓷都景德鎮(zhèn)，盡享中國陶瓷文化浸染。

曉起村，位于江西省婺源縣城東北45公里的段莘水和曉起水交界處，包括上曉起和下曉起，是婺源東線的一個風(fēng)光秀麗的景點。

景區(qū)入口的地方就是下曉起，然后走一段古道就是上曉起。曉起村有小橋流水人家的水鄉(xiāng)精致，一條小河流經(jīng)村口，村里的現(xiàn)代徽派建筑也是圍繞小河而建。

曉起村始建于公元787年，距今已經(jīng)有1234年的歷史。村中保持 600余年的房屋有幾十幢，風(fēng)格鮮明，氣勢非凡。

曉起村盛產(chǎn)樟樹，老樟樹香味濃郁，可用來防蛀。走在曉起的街上，樟木制的家具與飾品理所當然成了特產(chǎn)，木箱、小木凳、桌子、屏風(fēng)、首飾盒、梳子、小掛件不過它們的氣味可不似樟樹花兒清新怡人，而是散發(fā)著讓蚊蟲止步的樟腦丸味。

沿著千年古道走進村中，店鋪林立，最醒目的商品當屬曉起皇菊了?！盎示铡笔腔实鄣馁n名。相傳清朝光緒十六年間，出生于江西省婺源縣上曉起村的江人鏡，在揚州任兩淮鹽運使時，因政績顯著，光緒皇帝賞賜他一品花翎頂戴。當他退休告老還鄉(xiāng)之時，皇帝欲賞賜他千兩黃金，被他婉言謝絕，只討取皇家花園中作為藥用的黃菊花帶回上曉起村栽種，要效仿陶淵明過起“采菊東籬下”的悠閑生活。不料因上曉起的獨特自然條件，使當年種植的黃菊花異常茂盛，而且濃香撲鼻，入口甘甜，湯色金黃，韻味無窮，不但保存原有的藥用功效，還可以直接泡茶飲用。于是江人鏡派專人進京朝貢，光緒皇帝看了上曉起村帶來的菊花后視為國家瑞兆，品評其特點為“香、清、甘、活”，并賜名“皇菊”，曉起皇菊就此流傳開來。

“雙井印月”也是下曉起比較出名的景點，兩口井據(jù)說建于唐代，到了有月亮的夜晚，兩口井中倒映出兩輪明月。

井有大小兩口，一深一淺，小井水淺，用以洗物和洗打水桶，大井水深，用以飲用。村民打水前先在小井中洗桶，然后將污水倒入排水溝，再到大井中取水。

“古樹高低屋，斜陽遠近山，林梢煙似帶，村外水如環(huán)。”這首詩是寫在江西婺源江灣鄉(xiāng)上曉起一堵墻壁上的五言，這首古詩極為形象生動地描繪了曉起村落的美麗山光水色。

從下曉起村走到上曉起村，可以看到一棵千年樟樹，這是曉起村的著名景點之一“曉起神樟”。

這顆樟樹有一千五百年的歷史了，被認為是當?shù)氐摹罢翗渫酢?，?jù)說圍著樹轉(zhuǎn)三圈能給人帶來好運。于是，大家都圍著大樹轉(zhuǎn)了三圈。

目測了一下，這顆大樟樹五六個人合抱才可以，好神奇啊!

來到上、下曉起的交界地帶，你會有種“煥然一新”的感覺，大片的皇菊花海，一股田園風(fēng)光氣息迎面襲來。好喜歡這條貫穿上、下曉起的青石古道，石板上一條古代徽商留下的深深車轍至今未能磨滅……

“春到婺源片片黃，冬來曉起陣陣香”，此時，正值婺源曉起皇菊進入盛花期和采摘期，連片的皇菊像金子一樣鋪滿田野，呈現(xiàn)一派“遍地盡帶黃金甲”的美麗壯觀場景。

在如此環(huán)境下種植出的菊花怎么能不成為婺源皇菊的核心產(chǎn)區(qū)，也正是由于曉起獨特的千年文化，成就了婺源皇菊，使其作為一種理想的茶用菊花，具有獨特的口感和淡淡的花香。

接下來介紹的就是我們今天的主角——婺源皇菊，也叫曉起皇菊。

黃菊花濃香撲鼻，直接泡茶飲用不僅入口甘甜，湯色金黃，韻味無窮，而且保持了原有的功效。在清朝婺源皇菊是專程朝貢用的，光緒皇帝視其為國家瑞兆，品評其特點為“香、清、甘、活”，并賜名“皇菊”，就此流傳開來。

婺源皇菊中富含葉黃素、鋅、硒、黃酮等有效物質(zhì)，使其不僅僅具有觀賞價值，同時也是一種較好的茶用菊花。

我國綿延了千年的賞菊習(xí)慣足以證明皇菊的觀賞價值，生長期的皇菊，廣泛用于花壇，地被盆花和切花。泡在沸水中的皇菊，形如繡球，色如黃金。猶如給它第二次生命。不僅沖泡七次有余香，而且色澤金黃。如果只泡一次后用清水養(yǎng)之;七天不變色，不凋謝。現(xiàn)代生活中，許多高雅家庭，會所，酒店，養(yǎng)之以作裝飾。

通過熱水浸提法提取皇菊色素，其水溶液色澤鮮亮，且具有天然菊花香味，可作為食品添加劑應(yīng)用到食品中，例如飲料、糖果、熟肉制品、果凍等?；示丈刈鳛橐环N天然食用色素，安全、無毒、資源豐富，在食品、化妝、醫(yī)藥方面有著巨大應(yīng)用潛

泡飲皇菊時，最好用透明的玻璃杯。每杯放上一兩朵，再用沸水沖泡1~2分鐘即可飲用。待沖泡至半分鐘時，水的顏色就會漸漸釀成微黃色，通透清澈，散發(fā)出淡淡的菊香。每次喝時，不要一次喝完，要留下三分之一杯的茶水，再續(xù)上新茶水，泡上片刻，而后再喝。飲皇菊時可在茶杯中放入幾顆冰糖，這樣喝起來味更甘。

下面給大家介紹一下菊花茶的功效。

根據(jù)記載，中國栽培菊花已有近三千年的歷史。戰(zhàn)國時期，屈原就留下了"朝飲木蘭之墮露兮，夕餐秋菊之落英"的佳句;晉太元中，江西詩人陶淵明亦獨愛菊，有"采菊東籬下，悠然見南山"的美稱。當時的士大夫們仰慕他的高風(fēng)亮節(jié)，也紛紛效仿他種菊花，稱菊花是"芳熏百草，色艷群英"。

金秋季節(jié)，江西省上饒市婺源縣4000余畝皇菊進入盛花期，菊農(nóng)們抓住有利時節(jié)采摘、晾曬皇菊，一派繁忙景象。 近年來，江西省婺源縣依托良好的自然生態(tài)優(yōu)勢，大力發(fā)展皇菊產(chǎn)業(yè)。婺源皇菊為菊科多年生草本植物，是中國傳統(tǒng)的常用中藥材之一，主要以頭狀花序供藥用。據(jù)古籍記載，婺源皇菊味甘苦，性微寒;有散風(fēng)清熱、清肝明目和解毒消炎等作用.對口干、火旺、目澀，或由風(fēng)、寒、濕引起的肢體疼痛、麻木的疾病均有一定的療效。主治感冒風(fēng)熱，頭痛病等。 對眩暈、頭痛、耳鳴有防治作用。

婺源皇菊里含有豐富的維生素A，它是維護眼睛健康的重要物質(zhì)，經(jīng)常飲用婺源皇菊能讓人頭腦清醒、雙目明亮，對肝火旺盛導(dǎo)致的眼睛干澀有很好的治療效果，尤其電腦工作者，更應(yīng)該多喝婺源皇菊。

婺源皇菊一般是傳統(tǒng)的柴火烘干或者是電烘干的，就是水溫一定要100度，用玻璃杯沖泡，可以欣賞優(yōu)美的外形，精美的茶舞綻放?？梢圆捎孟韧恫韬笾笏尵栈ㄍ耆杆种笤贈_泡，也就是下投法。每次約剩1/3茶水時，再續(xù)水飲用。

泡菊花茶時，每次取6克菊花或是其他花茶放入茶杯中，用開水沖泡，溫浸10~15分鐘后再飲用。菊花茶要現(xiàn)泡現(xiàn)飲，最好不要久放，擱置了24小時以上或者隔夜菊花茶，就不要再喝了。因為菊花茶中的黃酮類物質(zhì)十分不穩(wěn)定，很容易被氧化，使茶水失去本來的黃色色澤，變?yōu)榫G色，其保健作用也會有所下降。每天喝菊花茶可以減緩血糖升高和糖尿病并發(fā)癥。在降低血糖的同時，菊花所含的化學(xué)物質(zhì)還可抑制誘發(fā)糖尿病眼病與神經(jīng)損傷的酶的活性。

說道婺源皇菊就不得不說說他的生長環(huán)境、工藝和沖泡方法：

婺源處在北緯30度深山之中，北緯30度是條神秘又奇特的緯線，婺源皇菊種植在海拔600米以上的高山上，生態(tài)環(huán)境極好，云霧繚繞，土壤肥沃，陽光充足，是這片神秘的土地孕育的珍貴物產(chǎn)之一。

一朵朵甘甜清冽的婺源皇菊，和制作別的傳統(tǒng)茶類一樣，從種植、采摘、攤涼、鋪花、入篩、入烘、揀剔、炭焙等多重工序，精挑細選。

用100度的開水沖泡，婺源皇菊在杯里翻滾綻放，金黃花瓣在水中蕩漾，令人愛不釋手。待沖泡至半分鐘時，水的顏色就會漸漸釀成微黃色，通透清澈，散發(fā)出淡淡的菊香。

婺源皇菊的飲用價值極高。用皇菊泡茶，氣味芳香，可消暑生津，袪風(fēng)，潤喉，養(yǎng)目，解酒?；示栈ò曛泻械亩喾N氨基酸，維生素和微量元素，黃酮類物質(zhì)大部分也能在泡飲中滲透到水中。婺源皇菊十分適合中老年人和預(yù)防流行性結(jié)膜炎時飲用。

甘甜清冽的婺源皇菊，和制作別的傳統(tǒng)茶類一樣，從種植、采摘、攤涼、鋪花、入篩、入烘、揀剔、炭焙等多重工序，精挑細選。如果不能沖泡出一杯完美的皇菊，那就相當于暴殄天物。

要想完美展現(xiàn)出婺源皇菊的美麗，注意沖泡中的幾步。

如何用水是沖泡皇菊的關(guān)鍵一步?；示辗浅少F，對水質(zhì)要求特別高。因此必須用最適合人體飲用的弱堿性水來沖泡。如果堿性太重，會導(dǎo)致花青素浸出，菊花變綠，有礙觀賞;如果酸性較重，又影響皇菊黃酮類物質(zhì)和其它營養(yǎng)成份的浸出，包不出顏色和營養(yǎng)。

水的溫度也是影響泡茶的因素之一。沖泡皇菊必須用100度的高溫開水沖泡，尤其是頭泡溫度低了會將花泡蔫，泡黑，再也泡不好。高溫優(yōu)質(zhì)水沖泡可很快使皇菊幾乎恢復(fù)到鮮花的狀態(tài)，且芳香濃郁，湯色黃亮，滋味濃醇甘鮮。七泡仍有菊韻。

沖泡這一步其實很多小伙伴經(jīng)常忽略，但其實這個步驟很重要。沖泡皇菊和沖泡名優(yōu)綠茶一樣，要100度的開水，可以先浸泡一下，快速倒掉水，急速沖進開水至壺(杯)容三分之二即可。沖泡時可懸壺高沖，將水從一邊注入，可使皇菊在壺中翻滾。如同菊花仙子在翩翩起舞，為您表演蔚為動人美觀。

為了展現(xiàn)婺源皇菊的美麗，要選擇合適的器具。皇菊的觀賞價值是花形美麗，顏色妖艷，所以建議要用玻璃茶具來沖泡，可以直接觀賞到它的形狀和顏色。

品茶也是茶文化的一部分，學(xué)會先觀色，后聞香，再品味，最后觀賞它的形狀，沖泡七杯仍有菊韻。放置數(shù)天仍驚艷怡人。

品飲皇菊自古視為一種雅尚，唐代皎然和尚與茶圣陸羽在重陽節(jié)品菊時寫道：“九日山僧院，東籬菊也黃。俗人多泛酒，誰解助茶香?”