三分鐘帶你了解鳳凰單叢茶

什么叫:“鳳凰單叢茶”? 鳳凰單叢茶：是產(chǎn)自潮州鳳凰山區(qū)域，因茶樹的單株形態(tài)和品味各具特色，自成品種，必須單株采收、單株制做生產(chǎn)加工、單株包裝貯藏、單株作價銷售，所以叫做“鳳凰單叢”，是眾多優(yōu)質(zhì)的鳳凰水仙品類系列的統(tǒng)稱。 當今概念的鳳凰單叢茶，是原來“單株采制”的延伸，有單株采制的、還有單叢品種、單叢品類采制的?！皢螀病辈枵降牡妹?，至今已有約170余年。 分級 最開始的“鳳凰單叢茶”，因所用原材料優(yōu)次和制做精細度不一樣，按制成品品質(zhì)依次分鳳凰單叢、鳳凰浪菜和鳳凰水仙三個品級。 現(xiàn)如今浪菜、水仙2個品級早就退出了單叢的“舞臺”，現(xiàn)如今只分春茶、冬茶。 單叢茶，其香與身俱來。一九九六年，華南農(nóng)業(yè)大學(xué)發(fā)起的廣東高香型烏龍茶荼葉香氣研究課題組，對單叢茶系列8個高香名叢進行化驗檢測。報告書指明茶中包含的芳香物質(zhì)比全國各地各種茶的量皆多且最好。與此同時，已發(fā)現(xiàn)新鮮的茶葉中包含天然的芳香物質(zhì)五十多種。 香氣的來源 鳳凰山有著獨具特色且優(yōu)質(zhì)的自然環(huán)境，為單叢茶的生長打下更好的基礎(chǔ)。高海拔、低氣溫、濕度大、日照長、土質(zhì)肥沃。因為鳳凰山常年云霧繚繞，陽光直接照射茶樹的時間相對來說較短，有助于氮代謝，進而使帶鮮爽甘甜味的氨基酸與形成香氣馥郁、強烈、持久的芳香類物質(zhì)含量較高。 單叢香氣高揚，除了歸功于自然環(huán)境還要歸功于荼葉的生產(chǎn)加工工藝，從曬青使荼葉水分蒸發(fā)，激活茶中酶活性；再到碰青使茶葉發(fā)酵，香氣成分游離出來；末尾烘焙做茶使茶香固定，讓好茶一味不變。這繁雜的制茶工序，從采收那刻起不超24小時生產(chǎn)加工成干茶，保證茶鮮，茶香不流失。 這里是川華茶行 鳳凰單叢茶：性平，半發(fā)酵茶，烏龍茶三大名品之一，有茶中香水的美譽。