白牡丹是中國六大茶類之一“白茶”的一個種類，因其綠葉夾銀白色毫心，形似花朵，沖泡后綠葉托著嫩芽，宛如蓓蕾初放，因此被稱為“花中仙子”故得高雅之芳名。
白牡丹是采自福鼎大毫茶或大白茶的一芽二葉為原料制作而成。其香氣清鮮純正，毫香鮮嫩，湯色杏黃，清澈明亮，滋味醇厚清甜，是白茶中的上乘佳品。
白牡丹的茶中富含人體所需的氨基酸、茶多酚、礦物質(zhì)及鋅、硒等微量元素。