普洱熟茶的發(fā)酵，其實就是一個冒著熱氣騰騰發(fā)酵香氣的過程。在發(fā)酵過程中，我們可以感受到茶堆溫度的升高，可以聞到茶葉堆子從清香到微酸的糖香，菌香的變化?？梢愿惺懿枞~形態(tài)的轉(zhuǎn)變，也可以品嘗茶葉滋味不同階段的轉(zhuǎn)變。熟茶發(fā)酵是由時間和茶葉微生物共同完成的一場魔法。