永春佛手的功效與作用
1、治療胃腸炎
在永春民間，佛手茶自古以來(lái)就是治療胃腸炎的單方，福建農(nóng)林大學(xué)和福建中醫(yī)學(xué)院專門用佛手茶對(duì)患有結(jié)腸炎的大鼠進(jìn)行實(shí)驗(yàn)觀察，結(jié)論顯示，大鼠的局部炎癥提前得到恢復(fù)。獨(dú)特的香氣韻味也是佛手茶備受青睞的原因之一。它的香氣是一種香櫞的香，特殊的香，茶滋味很厚。
2、提神益思
永春佛手可提神益思，其功能主要在于茶葉中的咖啡堿?？Х葔A具有興奮中樞神經(jīng)、增進(jìn)思維、提高效率的功能。因此，飲茶后能破睡、提神、去煩、解除疲倦、清醒頭腦、增進(jìn)思維，能顯著地提高口頭答辯能力及數(shù)學(xué)思維的反應(yīng)。
3、清心明目
永春佛手茶中含有一定量的維生素A，永春佛手茶明目的功效與維生素A有很大的關(guān)系。
4、利尿解毒
永春佛手茶中的咖啡堿和芳香物質(zhì)有利于排除體內(nèi)的乳酸、尿酸、過(guò)多的鹽分、有害物質(zhì)等，緩和心臟病或腎炎造成的水腫。
5、抵抗衰老
中外科學(xué)研究治療表明，引起人體衰老的主要罪魁禍?zhǔn)椎淖杂苫?，其可使人體中的不飽和脂肪酸的過(guò)度氧化，因此為了延緩衰老速度，最好的辦法就是可以清楚自由基，使過(guò)氧化速度降低下來(lái)，使細(xì)胞獲得正常的生長(zhǎng)發(fā)育而健康長(zhǎng)壽。而永春佛手茶葉中的某些成分就可以達(dá)到清除自由基的作用，這樣就可以達(dá)到抵抗衰老的作用了。
6、殺菌止痢
我國(guó)古代醫(yī)學(xué)書(shū)籍中有不少利用茶葉來(lái)治療細(xì)菌性痢疾、赤痢、白痢、急性腸炎、急性胃炎的記載。永春佛手中含有茶多酚化合物，由于茶多酚進(jìn)入胃腸道后，能使腸道的緊張功能松弛，緩和腸道運(yùn)動(dòng);同時(shí)，又能使腸道蛋白質(zhì)凝固，因?yàn)榧?xì)菌的本身是由蛋白質(zhì)構(gòu)成的，茶多酚與細(xì)菌蛋白質(zhì)相遇后，細(xì)菌即行死亡，起到了保護(hù)腸胃黏膜的作用，所以有治療腸炎的功效。
7、防治齲齒
眾所周知，牙膏中含有氟的成分，氟對(duì)于牙齒的保護(hù)方面起到必不可少的功用，而白芽奇蘭茶葉中也含有氟的成分。飲茶可以保護(hù)牙齒，在我國(guó)古代早已應(yīng)用。宋代的蘇東坡在《茶說(shuō)》中云：“濃茶漱口，既去煩膩，且能堅(jiān)齒、消蠹。”現(xiàn)代科學(xué)分析，永春佛手茶中含有較豐富的氟，氟極易與牙齒中的鈣質(zhì)相結(jié)合，在牙齒表面形成一層氟化鈣，起到防酸抗齲的作用。同時(shí)經(jīng)常用永春佛手漱口還可以達(dá)到去除口腔異味的作用。
永春佛手茶沖泡飲用方法
泡茶的步驟一：使用茶具
白色陶瓷杯90ml、審評(píng)碗110ml、評(píng)茶盤20×24×5cm、葉底盤、湯匙等。
泡茶的步驟二：洗滌加溫茶具
先用溫開(kāi)水沖洗茶具。
泡茶的步驟三：看外形和色澤
取5-6克永春佛手于沖泡杯中，察看茶葉的外形是不是緊結(jié)，色澤是否砂綠油潤(rùn)。永春佛手外形以條索、色澤為主，整碎、凈度為輔。
泡茶的步驟四：沖泡與審評(píng)內(nèi)質(zhì)(香氣、湯色、滋味、葉底)
1、用100℃開(kāi)水沖泡永春佛手，最好是山泉水或者礦泉水。
2、先刮沫：用茶壺的杯蓋刮去浮在杯上的茶沫，沖洗干凈，再蓋上杯蓋。
3、審評(píng)內(nèi)質(zhì)。
第一泡：沖泡后1—1.5分鐘后聞杯蓋香，看茶葉的品種、香氣是否純正，何種香型，永春佛手品種特征是否明顯;約2分鐘時(shí)，倒出茶湯在茶杯中，看是否金黃清澈;品其湯水，是否純正、醇厚、回甘，香氣是不是和杯蓋一致。
第二泡：按照第一泡泡茶的方法沖泡。2分鐘后，聞聞它的杯蓋香，與前次比較，看香氣是否一致，判斷永春佛手香氣的強(qiáng)弱程度。3分鐘后倒出湯水，看其湯水色澤及品其湯水的香氣、醇厚、回甘程度。
第三泡：與前兩次沖泡方法一樣。3分鐘時(shí)，聞聞杯蓋香，與前兩次比較，判斷其香氣的強(qiáng)弱、純正程度。
4分鐘后，倒出湯水，看其色澤，品其湯水的，與前兩次比較香氣、醇厚回甘情況，判斷茶的耐泡程度。審評(píng)滋味后，先嗅葉底余香，再將茶葉倒入裝滿清水的白色搪瓷盤中，觀看葉底。
永春佛手茶耐沖泡，其滋味醇厚回甘，湯色橙黃、明亮、清澈；葉底肥厚、軟亮、紅邊顯。飲之入口生津，落喉甘潤(rùn)，味道是很不錯(cuò)的。而且飲用的益處還很多，可以經(jīng)常適量飲用保健養(yǎng)生。
