1847年羅萊特在茶葉中發(fā)現(xiàn)“單寧”（兒茶素）并從武夷巖茶中分離出“武夷酸”。1861年哈斯惠茨證實(shí)武夷酸乃是沒食子酸、草酸、單寧和槲皮黃質(zhì)等的混合物。由此可見，武夷巖茶所含的化學(xué)成分，具有藥理功能和營養(yǎng)價(jià)值的物質(zhì)，優(yōu)于其它茶類是確實(shí)無疑的，由此我們就可以看出武夷巖茶的功效是很多的，相關(guān)的介紹如下！
飲用武夷巖茶的好處
1、茶可提高CONA刺激脾淋巴細(xì)胞增殖反應(yīng)，保護(hù)和調(diào)整N-甲基-N-硝基-N-亞硝基脈(MNNG)導(dǎo)致免疫功能，提高體內(nèi)抗病性。
2、茶中有茶多酚，提高全血(GSH—PX)的活力，有助于清除體內(nèi)生物自由基，減少傷害，從而延緩了人體的衰老。
3、茶崔N-甲基-N-硝基-N-亞硝基脈(MNNG)對(duì)誘發(fā)腸道惡性腫瘤有抑制作用，防止癌變。
4、茶可減少主動(dòng)脈內(nèi)膜質(zhì)斑塊和含量，降低毛細(xì)血管脆性，抗性增強(qiáng)。
5、茶中含黃酮醇類及苷類化合物，能利尿，抑制腎小管再吸收，促進(jìn)氟化物排泄。
6、茶中的兒茶素對(duì)胃粘膜起收斂作用，適當(dāng)抑制了胃液的分泌，對(duì)胃起著保護(hù)作用。
7、茶中氟的含量為27.3-146.6PPM，這種適當(dāng)含量氟，能防治齲齒，增強(qiáng)骨骼堅(jiān)韌度。
8、茶中胡蘿卜素B-紫蘿酮是維生素A原，它可轉(zhuǎn)化為維生素A，維生素A能防治上皮組織角質(zhì)變性增殖淚腺細(xì)胞病變，防止角膜角質(zhì)增厚，防止眼疾。
9、由于降低血脂、膽固醇和三酸甘油含量，促進(jìn)了胰脂肪的分解酶活性，抑制中性脂肪的增加，達(dá)到減肥和美容的效果。
10、巖茶還有止渴、除疾、清涼解毒、興奮神經(jīng)中樞、消減疲勞、醒酒、解除酩酊、沉淀有害離子、消炎殺菌、抑制病毒、抗輻射、治輻射內(nèi)外損傷等功效。
武夷巖茶茶樹品種
由于茶樹的種類不同，使得武夷巖茶的茶葉在品質(zhì)上也存在一定的差別，茶樹的品種，對(duì)于茶葉的香氣和外形上都有決定性。像肉桂茶茶葉聞起來有桂皮的味道，水仙茶聞起來會(huì)有粽子葉的味道。
武夷巖茶發(fā)酵程度
發(fā)酵的程度不同，對(duì)于茶葉的香氣品質(zhì)來說影響是很大的。對(duì)于茶葉來說，在發(fā)酵的過程中會(huì)經(jīng)過從青香到清香，到花香，再到果香的過程。因此，在發(fā)酵的過程中，發(fā)酵的程度不同，對(duì)于巖茶茶香的形成來說有挺大影響的。
武夷巖茶焙火程度
對(duì)于巖茶來說，焙火程度的高低對(duì)于巖茶的茶香類型起到了決定性的作用。對(duì)于巖茶來說根絕焙火程度的不同可以分為輕火，中火，足火這三種巖茶。
喝巖茶，還要看巖茶褪火時(shí)間，喝一泡煙火氣息足夠濃重的巖茶，只怕體會(huì)不到巖骨花香，只余濃煙滾滾吧。巖茶褪火時(shí)間怎么看呢？看焙火程度。有的巖茶焙火輕或?qū)儆谥休p火，褪火時(shí)間則短暫一些，茶客等待的時(shí)間也要少些。此外還有中火、中足火及高火烘焙程度的茶。高火烘焙巖茶褪火時(shí)間較長。
