烏龍茶，一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高的茶葉，內(nèi)含有550多種有機(jī)、化學(xué)成分和50多種無(wú)機(jī)礦物元素，包括茶多酚、植物生物堿、氨基酸、維生素、果膠、有機(jī)酸、脂多糖、碳水化合物、酶、色素等，因此，功效毋庸置疑是很多的，相關(guān)的介紹如下！
烏龍茶營(yíng)養(yǎng)成分
烏龍茶是含有豐富抗氧化劑的天然禮物。它還含有重要的維生素和礦物質(zhì)，如鈣，錳，銅，胡蘿卜素，硒，鉀和維生素A，B，C，E和維生素K.此外，它還含有葉酸，煙酰胺和其他解毒生物堿。它是在半發(fā)酵加工過(guò)程中開(kāi)發(fā)的，它提供了許多多酚化合物，并增加了更有價(jià)值的健康益處。烏龍茶還含有咖啡因，茶堿和可可堿（類似于咖啡因），它們?cè)谑秤脮r(shí)可能會(huì)刺激神經(jīng)系統(tǒng)。
烏龍茶的功效與作用
1、控制體重的作用
多酚化合物實(shí)測(cè)值，烏龍茶是在控制非常有效的代謝的脂肪在體內(nèi)還原和防止肥胖。它可以活化某些酶，從而增強(qiáng)體內(nèi)脂肪細(xì)胞的功能，每天飲用烏龍茶可以減少肥胖。在一項(xiàng)研究中，除了高脂肪和高糖飲食外，給予多酚的小鼠仍然表現(xiàn)出總體重和脂肪指數(shù)下降。一些早期的研究實(shí)際上表明，咖啡因含量為體重的活性成分損失，但它現(xiàn)在似乎主要是由于多酚的作用。顯然，烏龍茶中的有效成分會(huì)讓你減肥。
2、烏龍茶去除有害的自由基
烏龍茶中的多酚類化合物也是我們體內(nèi)清除自由基的原因，因?yàn)樗鹬寡趸瘎┑淖饔?。因此，每天服用烏龍茶可以幫助人們?duì)付潛在的危害，這些自由移動(dòng)的細(xì)胞，往往對(duì)身體，包括癌癥，動(dòng)脈粥樣硬化，中風(fēng)，類風(fēng)濕關(guān)節(jié)炎，神經(jīng)變性和糖尿病。
3、預(yù)防卵巢癌的功效
烏龍茶具有豐富的抗癌特性。喝它有助于顯著降低女性患卵巢癌的風(fēng)險(xiǎn)。
4、皮膚護(hù)理的作用
根據(jù)科學(xué)實(shí)驗(yàn)，診斷為濕疹的患者全天可飲用3杯烏龍茶。烏龍茶的有益效果可以在不到一周的時(shí)間內(nèi)看到，這些患者從皮膚問(wèn)題中恢復(fù)過(guò)程中會(huì)有顯著的改善。在2001年的一項(xiàng)研究中，54％的受試者被發(fā)現(xiàn)在每天攝入烏龍茶6個(gè)月后的皮膚狀況方面顯示出積極的，持久的結(jié)果。
5、治療特應(yīng)性皮炎的功效
盡管尚未精確定位活性機(jī)制，但許多人認(rèn)為烏龍茶中的多酚也可用作抗過(guò)敏化合物，從而減輕刺激和特應(yīng)性皮炎等慢性皮膚問(wèn)題。
6、改善骨骼健康的功效
烏龍茶中的抗氧化劑可以保護(hù)牙齒不受腐爛，強(qiáng)化骨骼結(jié)構(gòu)，預(yù)防骨質(zhì)疏松癥，促進(jìn)人體正常健康的生長(zhǎng)。許多研究分析了喝烏龍茶的長(zhǎng)期影響，特別是對(duì)骨礦物質(zhì)密度（BMD）的影響。他們表明，持續(xù)飲用黑色或?yàn)觚埐璩^(guò)10年的人在這段時(shí)間內(nèi)不太可能失去骨密度。據(jù)認(rèn)為，烏龍茶中的一些成分實(shí)際上刺激了我們消費(fèi)的其他食物中礦物質(zhì)的保留。
7、控制糖尿病的作用
烏龍茶可用作治療2型糖尿病的草藥沖劑，也可作為治療該疾病的其他補(bǔ)充藥物的補(bǔ)充劑。它調(diào)節(jié)血液中的血糖和胰島素的量，因此降低糖尿病患者可能造成災(zāi)難性危險(xiǎn)的下降和血糖峰值。2003年的一項(xiàng)研究表明，當(dāng)與常規(guī)高血糖藥物聯(lián)合使用時(shí)，烏龍茶進(jìn)一步平衡了血糖水平，并防止幾乎所有受試者突然下降。
8、預(yù)防癌癥的功效
眾所周知，飲茶者患皮膚癌的風(fēng)險(xiǎn)較低。此外，烏龍茶中的多酚化合物在胃癌細(xì)胞生長(zhǎng)的情況下促進(jìn)細(xì)胞凋亡。這種多酚提取物也可以作為防止其他癌癥發(fā)展的化學(xué)預(yù)防手段。這些化合物抑制致癌細(xì)胞的活化，阻止N-亞硝基化合物的形成，并在基因毒性劑生效之前將其俘獲。
9、降低壓力的功效
在日本大阪保健科學(xué)研究所進(jìn)行的一項(xiàng)詳細(xì)研究中，攝入烏龍茶的實(shí)驗(yàn)小鼠顯示，應(yīng)激水平顯著提高10％至18％。烏龍茶中的天然多酚被認(rèn)為是造成壓力破壞的主要原因。此外，在茶葉中發(fā)現(xiàn)的L-茶氨酸是阻斷腦中L-谷氨酸至谷氨酸受體的氨基酸。這通常會(huì)導(dǎo)致皮質(zhì)神經(jīng)元興奮，導(dǎo)致認(rèn)知活動(dòng)和神經(jīng)應(yīng)激反應(yīng)的增加。由于這種氨基酸與這些位點(diǎn)結(jié)合，所以不會(huì)發(fā)生激發(fā)，并且壓力減小，因?yàn)槟梢员３诸^腦安靜。
10、改善心理健康的作用
烏龍茶的健康益處包括改善心理表現(xiàn)和警覺(jué)。定期攝入富含咖啡因的烏龍茶可能有助于改善全天的心理表現(xiàn)并保持警覺(jué)。
烏龍茶飲用注意事項(xiàng)
盡管所有這些重要的影響，重要的是要記住，烏龍茶傾向于高咖啡因，這不是一種有益飲料最健康的組成部分?？Х纫?qū)θ说挠绊懯遣煌?，過(guò)量咖啡因的一些副作用是焦慮，頭痛，失眠，腹瀉，胃灼熱，心律不齊和混亂。
烏龍茶的制作工藝
在六大茶類里，烏龍茶的制作工藝最為復(fù)雜繁瑣，其工序包括采摘－曬青－晾青－搖青－炒青－揉捻－干燥等環(huán)節(jié)。其中，烏龍茶特有的搖青環(huán)節(jié)，是形成烏龍茶（青茶）香氣滋味的關(guān)鍵。將萎凋后的茶葉經(jīng)過(guò)4~5次不等的搖青過(guò)程，使鮮葉發(fā)生一系列生物化學(xué)變化，形成烏龍茶葉底獨(dú)特的“綠葉紅鑲邊”特點(diǎn)，以及烏龍茶獨(dú)特的芳香。烏龍茶另一個(gè)特別的地方在后期精制的焙火環(huán)節(jié)，傳統(tǒng)的焙火為炭焙，時(shí)間長(zhǎng)十幾甚至幾十個(gè)小時(shí)，經(jīng)過(guò)焙火的烏龍茶進(jìn)一步蒸發(fā)水分，易于保存，并能增加香氣。
烏龍茶按產(chǎn)地分類
1、閩南烏龍茶
紅遍大江南北的安溪鐵觀音是閩南烏龍的代表，除了鐵觀音，黃金桂、永春佛手、閩南色重等都屬于閩南烏龍。
主要產(chǎn)地：福建南部的安溪、永春、南安、同安等地。
2、閩北烏龍茶
閩北烏龍和閩南鐵觀音的區(qū)別就是做青時(shí)發(fā)酵程度較重，揉捻時(shí)無(wú)包揉工序，因而外形為條狀。
主要產(chǎn)地：福建北部的武夷山、建甌、建陽(yáng)、水吉等地。
3、廣東烏龍茶
廣東烏龍茶主要產(chǎn)品有鳳凰水仙、鳳凰單叢、嶺頭單叢、石古坪烏龍、大葉奇蘭等。其中以潮安的鳳凰單叢和饒平的嶺頭單叢最為著名。
主要產(chǎn)區(qū)：粵東地區(qū)的潮安、饒平、豐順、蕉嶺等地。
4、臺(tái)灣烏龍茶
臺(tái)灣烏龍根據(jù)其萎凋程度和做青程度不同而分為三類，分別是包種茶、烏龍茶和膨風(fēng)茶。這三類中，又分別以文山包種、凍頂烏龍和東方美人最為出名。
主要產(chǎn)地：產(chǎn)于臺(tái)北、桃園、新竹、苗栗、宜蘭等地。
烏龍茶主要代表
1、安溪鐵觀音
“鐵觀音”既是茶名，又是茶樹(shù)品種名，分為清香型、濃香型和陳香型三種。鐵觀音茶香高而持久，有天然馥郁的蘭花香，滋味醇厚甘鮮，回甘悠久，稱得上七泡有余香。
2、武夷巖茶
武夷山的茶樹(shù)種類繁多，大紅袍、水仙、肉桂均是其中的佼佼者。該茶外形肥壯勻整，緊結(jié)卷曲，色澤光潤(rùn)，葉背起蛙皮狀小泡。武夷巖茶香氣濃郁、滋葉濃醇、鮮滑回甘，具有特殊的“巖韻”。
3、鳳凰單叢
原產(chǎn)于廣東省潮安縣鳳凰山區(qū)，相傳在南宋時(shí)期已有栽培，迄今已有900余年歷史。鳳凰單叢有一叢一香的特征，香氣高揚(yáng)，滋味濃郁，其泡茶方法也十分講究，宜采用潮州工夫茶泡法。
4、東方美人茶
東方美人茶是臺(tái)灣獨(dú)有的名茶，又名膨風(fēng)茶，是半發(fā)酵青茶中發(fā)酵程度最重的茶品，一般的發(fā)酵度為60%，有些則多達(dá)75-85%。該茶茶湯黃澄清透，口感醇厚甘甜。
烏龍茶沖泡方法
1、投茶量
沖泡烏龍茶時(shí)投茶量要比紅茶、綠茶多，以裝滿紫砂壺、蓋碗容積的1/2為宜，約7－8克。
2、水溫
烏龍茶要求水沸立即沖泡，水溫為100度。水溫高，茶汁浸出率高，茶味濃、香氣高，更能品飲出烏龍茶特有的韻味。
3、沖泡的時(shí)間和次數(shù)
烏龍茶較耐泡，一般泡飲可沖泡7次以上。泡的時(shí)間要由短到長(zhǎng)，第一次沖泡，時(shí)間短些，隨沖泡次數(shù)增加，泡的時(shí)間相對(duì)延長(zhǎng)。
4、器具
沖泡烏龍茶有專門的茶具，常見(jiàn)的有煮水器、茶壺、茶杯、茶海、茶盅、茶荷、茶匙、水盂等。
注意：
喝烏龍茶有很多好處，但專家建議不要一次喝太多烏龍茶，最好在中午喝。
