鐵觀音茶，屬于烏龍茶類，發(fā)源于福建省泉州市安溪縣，因此本地出品的鐵觀音成為安溪鐵觀音，發(fā)明于1725—1735年，是中國(guó)的十大名茶之一，屬于半發(fā)酵茶類，是一種品質(zhì)非常高的優(yōu)質(zhì)茶葉喔！那喝鐵觀音茶好處有哪些呢？下面我們就一起來了解一下吧！
鐵觀音的功效之抗癌癥
近年來對(duì)于茶葉抗癌的研究又引起了人們的極大興趣和關(guān)注。其實(shí)經(jīng)過科學(xué)研究，鐵觀音之中的兒茶素有很強(qiáng)的抗癌變活性。在化學(xué)物質(zhì)致癌的研究中，研究學(xué)者們肯定了鐵觀音茶多酚的防止癌變作用。此外，鐵觀音中的維生素C以及維生素E能阻斷致癌物——亞硝胺的合成，對(duì)防治癌癥有較大的作用。
鐵觀音的功效之抗動(dòng)脈硬化
根據(jù)研究證明，鐵觀音之中的茶多酚類化合物以及維生素類，完全可以抑制血中低密度脂蛋白的氧化。此外，日本的一項(xiàng)研究之中發(fā)現(xiàn)，茶多酚類化合物不僅可以降低血液中的膽固醇，而且可以明顯改善血液中高密度脂蛋白與低密度脂蛋白的比值?？Х葔A能舒張血管，加快呼吸，降低血脂，對(duì)防治冠心病、高血壓、動(dòng)脈硬化等心腦血管疾病有一定的作用。
鐵觀音的功效之防治糖尿病
糖尿病是一種以糖代謝紊亂為主的全身慢性進(jìn)行性疾病。日本的臨床實(shí)驗(yàn)證實(shí)，經(jīng)常飲茶可以補(bǔ)充人體之中所需要的維生素B1、泛酸、磷酸、水楊酸甲酯和多酚類，如此就能防止糖尿病的發(fā)生。
鐵觀音的功效之抗衰老
人的衰老正是與體內(nèi)不飽和脂肪酸的過度氧化作用有著很大的關(guān)系，而不飽和脂肪酸的過度氧化是與自由基的作用有關(guān)。通常，常用的抗氧化劑，比如說維生素C、維生素E，這些都能夠防止不飽和脂肪酸的過度氧化。而鐵觀音之中的多酚類化合物，就能夠防止過度氧化;嘌呤生物堿，可間接起到清除自由基的作用，從而達(dá)到延緩衰老的目的。
飲用鐵觀音茶的方式
第一道：展示茶具。安溪盛產(chǎn)竹子，茶匙、茶斗、茶夾、茶通都是竹器工藝制成的，這是民間傳統(tǒng)慣用的茶具。茶匙、茶斗主要用于裝茶，而茶夾是用來夾杯洗杯的。
"茶房四寶"，即爐、壺、甌杯以及托盤齊備，不僅泡茶專用，而且具有很高的收藏欣賞價(jià)值。同時(shí)，用白瓷蓋甌進(jìn)行茶葉的沖泡，便于置茶葉、聞香氣、沖開水、倒茶渣等。
第二道：烹煮泉水。茶葉的沖泡過程中，水的選擇是至關(guān)重要的一步，如果水質(zhì)不好，將直接影響到茶的色、香、睞、因此人們常說好水出好茶。安溪鐵觀音的沖泡，泉水的烹煮溫度一定要達(dá)到100C，這樣才能真正體現(xiàn)出鐵觀音獨(dú)特的香韻。
第三道：沐霖甌杯。這一步驟也稱之為"熱壺燙杯"。要注意先后順序，先洗蓋甌，再洗茶杯，這一步驟這不僅能夠使甌杯保持一定的溫度，而且講究衛(wèi)生，具有一定的消毒作用。
第四道：觀音人官。右手拿起茶斗把茶葉裝入，左手拿起茶匙將茶斗中的名茶鐵觀音裝入甌杯，美其名日"觀音人宮"。
第五道：懸壺高沖。鐵觀音的沖水以高沖為宜，具體操作方法是：提起水壺，對(duì)準(zhǔn)甌杯，先低后高沖入，使茶葉隨著水流旋轉(zhuǎn)而充分舒展。
第六道：春風(fēng)拂面。左手提起甌蓋，輕輕地在茶面上繞一圈，目的是將浮在茶面上的泡沫刮起，然后右手提起水壺將甌蓋沖洗干凈，即"春風(fēng)拂面"。
第七道：甌面醞香。作為烏龍茶中的極品，鐵觀音得天獨(dú)厚的生長(zhǎng)環(huán)境以及十分精湛的采制技藝，都是其具有獨(dú)特香韻的原因所在。鐵觀音一直都有"綠葉紅鑲邊，七泡有余香"之美譽(yù)，具有防癌、抗衰老、美容、降血脂等特殊功效。茶葉下甌，沖入開水后，須等待一至兩分鐘，以使茶葉中獨(dú)特的香和韻充分地釋放出來。如果時(shí)間太短，則色、香、味不易顯示出來，時(shí)間太久，又會(huì)"熟湯失味"，因而等待的時(shí)間一定要適度把握。
第八道：三龍護(hù)鼎。斟茶時(shí)，右手的拇指和中指夾住甌杯的邊沿，食指按在甌蓋的頂端，提起蓋甌，將茶水倒出，伸出的三個(gè)手指正如三條蚊龍，蓋甌恰似一只鼎，即"三龍護(hù)鼎”。"
鐵觀音品質(zhì)如何鑒別
1、看形：將干茶葉散開，使干茶暴露在眼前，從形狀、大小、色澤三方面來評(píng)定干茶葉的品質(zhì)。品質(zhì)優(yōu)良的茶葉，要求形狀、大小、色澤要均勻。上等鐵觀音外形勻整，大小均勻，也表明制茶技術(shù)高，采摘規(guī)格嚴(yán)。干茶色澤也是辨別茶葉好壞的一個(gè)重要方面，上等鐵觀音色澤均勻，不過色度依茶類不同有很大差異，濃香型鐵觀音的干茶色澤烏亮、明顯比發(fā)酵輕的鐵觀音顏色重些，外形色澤烏潤(rùn)砂綠。清香型鐵觀音干茶以青綠鮮活為美，色澤為翠綠潤(rùn)，晦暗或較烏黑則為次。
2、察色：鐵觀音沖泡后，湯色金黃，清澈明亮，葉底肥厚，極具柔嫩度，此為上等，而湯色暗紅，葉底粗糙者次之。
3、品味：上等鐵觀音茶湯入口鮮爽，有果味甜香，滋味飽滿，似漿液圓滾滑潤(rùn)在喉腔輕順下滑，回甘帶密，韻味無窮，低檔茶無此味感，且粗澀有異雜味。
4、聞香：上等鐵觀音茶湯香味四溢，啟蓋端杯輕聞，淡淡的蘭花香氣撲鼻，且馥郁持久，令人心曠神怡。
喝鐵觀音的危害
1、引起胃病
經(jīng)常性地大量飲用濃茶容易出現(xiàn)很多身體不適狀態(tài),比如說容易造成胃液稀釋,不能正常消化一個(gè)人每天正常分泌胃液是1.5-2.5升,這些胃液能夠?qū)σ粋€(gè)人每天所攝取的食物進(jìn)行合理消化。當(dāng)大量飲用濃茶后就會(huì)稀釋胃液,降低胃液的濃度,使胃液不能正常消化食物,從而產(chǎn)生消化不良、腹脹、腹痛等癥,有的甚至還會(huì)引起十二指腸潰瘍。
2、阻礙人體對(duì)鐵的吸收
茶葉中含有鞣酸,紅茶約含5%,綠茶約含10%。當(dāng)人體大量飲用濃茶后,鞣酸與鐵質(zhì)的結(jié)合就會(huì)更加活躍,給人體對(duì)鐵的吸收帶來障礙和影響,使人體表現(xiàn)為缺鐵性貧血。
3、產(chǎn)生便秘癥
茶葉中的鞣酸不但能與鐵質(zhì)結(jié)合,還能與食物中的蛋白質(zhì)結(jié)合生成一種塊狀的,不易消化吸收的鞣酸蛋白,導(dǎo)致便秘癥的產(chǎn)生。對(duì)于患有便秘癥的老年人就會(huì)使便秘更加嚴(yán)重。
4、致使血壓升高和心力衰竭
濃茶中的咖啡因,能致使人體心跳加快,從而使血壓升高;同時(shí),濃茶液大量進(jìn)入血管,能加重心臟負(fù)擔(dān),產(chǎn)生胸悶、心悸等不適癥狀,加重心力衰竭程度。凡事有度。飲淡茶可以養(yǎng)生,飲濃茶則有損健康。
5、可致齲齒
濃茶中的含氟量偏高,長(zhǎng)期飲過濃的茶,反而易引起齲齒,同時(shí)還會(huì)使牙齒表面沾上一層釉黑色。
6、影響睡眠
由于濃茶中的咖啡堿含量相對(duì)較多,如常飲濃茶,咖啡堿大量積累可對(duì)整個(gè)中樞神經(jīng)系統(tǒng)產(chǎn)生強(qiáng)烈的興奮作用,使大腦處于過度興奮狀態(tài)，尤其是晚上飲濃茶往往會(huì)嚴(yán)重影響睡眠。
安溪鐵觀音茶藝作為一種示范性表演，其每一個(gè)環(huán)節(jié)、每一個(gè)動(dòng)作，都講究融自身修養(yǎng)與茶文化之精華為一體。在品飲名茶之神韻的同時(shí)，追求人與茶、人與自然、人與人之間人際關(guān)系的和諧，啟發(fā)人們走向更高層次的境界，達(dá)到精神上的崇高享受。
