鐵觀音茶藝表演解說詞
由于安溪鐵觀音茶性剛烈,泡茶用水宜軟,我們所采用的是凈化純水。
(一)展示茶具
茶匙、茶斗、茶夾、茶通是竹器工藝制成的,安溪盛產(chǎn)竹子,這是民間傳貫用的茶具。茶匙、茶斗是裝茶用,茶夾是夾杯洗杯用的。
爐、壺、甌杯以及托盤,號稱“茶房四寶”,這主要是遵循本地傳統(tǒng)加工而成。安溪茶鄉(xiāng)有悠久歷史的古窟址,在五代十國就有陶器工藝,宋朝中期就有瓷器工藝。這不僅泡茶專用,而且有較高的收藏欣賞價值。而用白瓷蓋甌泡茶,對于放茶葉、聞香氣、沖開水、倒茶渣等都很方便。
(二)烹煮泉水
沏茶擇水最為關(guān)健,水質(zhì)不好,會直接影響茶的色、香、味、只有好水好茶味才美。
(三)沭霖甌杯
“沭霖甌杯”也稱“熱壺燙杯”。先洗蓋甌,再洗茶杯,這不但是保持甌杯有一定的溫度,以講究衛(wèi)生,起到消毒作用。
(四)觀音入宮
右手拿起茶斗把茶葉裝入,左手拿起茶匙把名茶鐵觀音裝入甌杯,美其名曰:“觀音入宮”。
(五)懸壺高沖
提起水壺,對準甌杯,高沖入,使茶葉隨著水流旋轉(zhuǎn)而充分舒展。
(六)春風(fēng)拂面
左手提起工甌蓋,輕輕地在甌面上繞一圈把浮在甌面上的泡沫刮起,然后右手提起水壺把甌蓋沖凈,這叫“春風(fēng)拂面”。
(七)甌面醞香
中國茶葉有六大類,其中紅茶全發(fā)酵,綠茶不發(fā)酵,烏龍茶是半發(fā)酵。鐵觀音是烏龍茶中的極品,具有防癌、美容、抗衰老、降血脂等特殊功效。茶葉下甌沖泡,須等待一至兩分鐘,這樣才能充分地釋放出獨特的香和韻。
(八)觀音出海
“觀音出海”民間稱它為“關(guān)公巡城”,就是把茶水依次巡回均勻地斟入各茶杯里,斟茶時應(yīng)低行。
(九)點水流香
“點水流香”在民間稱為“韓信點兵”,就是斟葮斟到最后甌底最濃部分,要均勻地一點一點滴到各茶杯里,達到濃淡均勻,香醇一致。
(十)敬奉香茗
茶藝師雙手端起茶盤彬彬有禮地向各位嘉賓、朋友敬奉香茗。
(十一)品啜甘霖
這叫品其味,品啜鐵觀音的韻味,頓時會覺得滿口生津,齒頰流香,六根開竅清風(fēng)生,飄飄欲仙最怡人。
品過香茶,再次向壺中注入開水,我們稱為{弱水撫仙草}安溪有詩曰“六根開竅清風(fēng)生,飄飄欲仙最怡人,誰能尋得觀音韻,不愧是個品茶人”此時茶葉經(jīng)過兩泡,生澀已過,滋味開始回甘,茶汁過喉時的感覺更加細膩潤滑,呼吸之間也能口鼻生香,兩頰生津,喉甜爽微酸,這就是茶人所說的“觀音韻”
鐵觀音功夫茶泡法就介紹到這里,希望能夠時常與各位朋友品茗賞藝,交流心得,愿今天的茶藝表演能給各位留下美好的回憶,愿鐵觀音的香韻永駐您的心田,謝謝大家的觀賞。