生活在中國閩南、潮汕地區(qū)的人們對烏龍茶非常熱愛。品飲烏龍，首重風(fēng)韻，講究用小杯慢慢品啜，聞香玩味。沖泡起來也很下工夫，因此稱之為飲功夫茶。那一般泡烏龍茶的水溫多少度合適呢？
烏龍茶沖泡水溫
烏龍茶采摘的原料是成熟的茶枝新梢，對水溫要求與細嫩的名優(yōu)茶有所不同。在所有茶葉中，鳥龍茶要求的沖泡水溫是最高的，由于它包含某些特殊的芳香物質(zhì)，需要在高溫的條件下才能完全發(fā)揮出來，要求水沸之后立即沖泡，水溫為100℃。水溫高，茶汁浸出率高，茶中的有效成分才能被充分浸泡出來，茶味濃，茶香易發(fā)滋味也醇，更能品飲出烏龍茶特有的韻味。如水溫偏低，茶就會顯得淡而無味。煮茶的水不可燒得時間太長沸騰時間太長的水也不利于茶味。
烏龍茶的沖泡方法
烏龍茶在沖泡上，是最為講究、最復(fù)雜的。這也是烏龍茶為什么叫功夫茶的原因。一定要看到最后喔！
現(xiàn)代茶藝的產(chǎn)生，從某種意義上講，應(yīng)源于功夫茶的沖泡，目前有關(guān)烏龍茶的沖泡方法，種類非常多。一般的烏龍茶沖泡程序如下：
第一步備器:最為基本的應(yīng)備福建烹茶四塵:潮汕爐、玉郵畏，孟臣罐，若琛甌。
第二步滌器：用開水洗凈茶壺、茶杯等，一是清潔茶具,二是提高壺和杯的溫度，使茶香宜釋放出來；
第三步置茶:用茶匙撥取茶葉，投人量按泡茶四要素中“置茶量”的要求置茶，一般為壺身的1/3至2/3v
第四步洗茶（溫潤泡）：用沸水高沖入紫砂壺，直至水滿溢出，加蓋后迅速將茶湯倒出。此茶湯不可飲用，可淋紫砂壺身，稱養(yǎng)壺V
第五步?jīng)_茶:提沸水壺，將開水從較高位，按一定方向沖入壺中，使壺中茶葉按一定方向轉(zhuǎn)動，直至開水溢出，并用壺蓋刮去漂浮在茶湯表面的泡沫，使茶湯更為潔凈。
第六步倒茶：沖茶1分后，按循環(huán)法依次循環(huán)倒人品茗杯中.或先倒人公道杯，再依次倒人品茗杯。這樣做的目的是使茶湯濃度均勻一致。
第七步點茶:倒茶后，將紫砂壺底最濃的少許茶湯，一滴一滴地分別點到各個茶杯中，此乃茶之精華。
第八步奉茶:點茶后，各個茶杯的茶湯應(yīng)在七八分滿.用雙手有禮貌地奉給客人，供其品用。
烏龍茶茶水斟入杯時，應(yīng)趁熱品嘗，飲量不宜多，邊飲邊聞香。
