泡茶可不只有熱水才能泡！很多人認(rèn)為，只有熱水才能把茶葉的甘香印出來(lái)，茶冷了就不好喝，用熱水泡過(guò)的茶確實(shí)冷了就不好喝。但是您知道嗎？韓國(guó)、日本等地方卻流行用冷水泡茶，在日本，冷泡茶還有一個(gè)專有名稱“水云茶”。那我國(guó)六大茶類之一的烏龍茶可以冷泡嗎？
烏龍茶冷泡的好處
按照傳統(tǒng)觀念，茶要熱飲。陸羽在茶經(jīng)中寫道：“煮水一升，酌分五碗，趁熱連飲之，以重濁凝其下，精英浮其上，如冷，則精英隨氣而竭。”大意是如果煮一升水的茶，可分為五碗，要趁熱喝下去，因?yàn)橹貪岬某煞殖猎谙聦樱柚芯⒍几≡谒嫔?，如果沒有趁熱喝，茶的精英都會(huì)隨著熱氣而散去。民間還有一種說(shuō)法是茶性寒，冷飲會(huì)傷脾胃。從現(xiàn)代衛(wèi)生學(xué)角度來(lái)看，這些說(shuō)法都是片面的。
茶葉本身含有700多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，但經(jīng)熱水沖泡后，多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)會(huì)瞬間被破壞從而流失，而冷泡茶可以避免水溫對(duì)茶葉細(xì)胞結(jié)構(gòu)的破壞，完整的保留茶葉中的有益物質(zhì)。烏龍茶中所含營(yíng)養(yǎng)成分很多，有些要較高的水溫才能大量溶出，而有些在很低的溫度下即可溶解。泡冰茶所用的水溫低，茶水中單寧等有苦澀味的物質(zhì)溶解得很少，所以冷開水沖泡烏龍茶更加鮮爽清甘可口，只是香氣和醇厚度稍差一些。
烏龍茶冷泡的的步驟
1、備器
將一個(gè)可容1升水的白瓷茶壺洗凈備用。
2、投茶
冰茶一般用于消暑，茶宜淡一些，1升容量的壺，投茶10~15克即可。
3、沖水
先沖入少量溫開水燙洗茶葉后把水倒掉，馬上沖入冷開水，水溫應(yīng)低于20度。
4、冷藏
將沖滿冷開水的茶壺放入冰箱的冷藏室中存放，4個(gè)小時(shí)后即可到處飲用。冰茶倒凈后可再?zèng)_進(jìn)冷開水，一般可泡至三次。
冷泡烏龍茶的香氣淡雅悠遠(yuǎn)。這種想是“暗香浮動(dòng)月黃昏”的暗香，它悄悄地沁入你的心田，可讓你“衣帶漸寬終不悔，為伊消得人憔悴”。這種香是“紅藕花香到檻頻”式的清香，純而又純，由不得你不心動(dòng)。這種香是“零落成泥碾作塵，只有香如故”的恒久之香，一旦飲過(guò)，你便永難忘懷。
冷泡烏龍茶是不是有些顛覆傳統(tǒng)？但其實(shí)相對(duì)熱水泡出的茶，營(yíng)養(yǎng)成分都能最大限度地析出，口感一點(diǎn)都不澀，非常適合夏天飲用，不但可以生津止渴、清除油膩，而且對(duì)于降低血壓與降低尿酸具有特別的功效。
