大紅袍在我國是非常有名的一種茶葉，其口感醇厚，有明顯的“巖骨花香”，深受不少人的喜愛。當(dāng)然喜歡喝茶，還要懂得會泡茶，茶葉的沖泡是有一定技巧的，否則也泡不出一杯好喝的茶。那么大紅袍應(yīng)該如何沖泡呢？
大紅袍的正確泡法
1、治器
治器包括：起火，掏火，扇爐，潔器，候水，淋杯等六個動作。前面四件事不必多說，這“候水”，“淋杯”都是初試功夫。大約起火后十幾分鐘，砂銚中就有聲颼颼作響，當(dāng)它的聲音突然將小時，那就是魚眼水將成了，應(yīng)立即將砂銚提起，淋罐淋杯，再將砂銚置爐上。這時就是第二件事開始了。
2、納茶
打開茶葉，把它倒在茶則上，分別粗細(xì)，把最粗的放在罐底和滴嘴處，再將細(xì)末放在中層，又再將粗葉放在上面，納茶的功夫就完成了。所以要這樣做，因?yàn)榧?xì)末是最濃的，多了茶葉容易發(fā)苦，同時也容易塞住滴嘴，分別粗細(xì)放好，就可以使出茶均勻，茶味逐漸發(fā)揮。納茶，每一泡茶，大約以茶壺為準(zhǔn)，放有七成茶葉在里面就很夠了。如果太多，不但泡出的茶太濃，味帶苦澀，而且好茶葉多是嫩芽緊卷，一泡以開水之后，舒展開來，變得很大，納茶太多，連水也沖不進(jìn)去了。但太少也不行，沒有味道。納茶是泡工夫茶的第一步功夫。
3、沖茶
當(dāng)水二沸，就可以提銚沖茶了?；馉t與茶壺的放置處大約剛好走七步。提銚后走了七步，揭開茶壺蓋，將滾湯環(huán)壺口，緣壺邊沖入，切忌直沖壺心(如用蓋甌，沖一角，然后再沖各角，可同樣忌直沖壺心)。提銚宜高，所謂“高沖低灑”這是這道理。高沖使開水有力地沖擊茶葉，使茶的香味更快的揮發(fā)，由茶精迅速揮發(fā)，單寧則來不及溶解，所以茶葉才不會有澀滯。至于走七步再沖，目的在于滾水稍涼一點(diǎn)，以免破壞維它命C。
4、刮沫
沖水一定要滿，茶壺是否“三山齊”，水平面如何，這時要見功效了，好茶壺水滿后茶沫浮起，決不溢出(沖水過多，溢出壺面是另一回事)，提壺蓋，從壺口輕輕刮去茶沫，然后蓋定。
5、燙杯
閩南人土語說是“燒盅熱罐”，乃是工夫茶泡法的要點(diǎn)。從煮湯到?jīng)_后飲茶都離不開這一個字，這可謂得其三味。燙杯，在淋罐之后，用開水淋杯，淋杯時要注意，開水要直沖杯心。燙杯完了，添冷水于砂銚中，復(fù)置爐上，回身“洗杯”。洗杯是最富有藝術(shù)形態(tài)的動作，老手者可以同時兩手洗兩個杯，動作迅速，聲調(diào)鏗鏘，姿態(tài)美妙。杯洗完了，把杯中、盤中之水傾倒到茶洗里去，這時，茶壺的外面的水份也剛剛好被蒸發(fā)完了，正是茶熟之時。老手于此，絲毫不差，便可斟茶敬客了。
6、斟茶
幾經(jīng)數(shù)度功夫，最后一手就是斟茶。斟茶也有四字訣：低，快，勻，盡。“低”，就是前面說過的，“高沖低斟”的“低”。斟茶切不可高，高則香味散失，泡沫四起，對客人極不尊敬。“快”也是為了使香味不散失，且可保持茶的熱度。“勻”是斟茶時必須像車輪轉(zhuǎn)動一樣，杯杯輪流灑勻，不可斟了一杯再斟另一杯，因?yàn)椴璩醭錾蟪?，色濃?ldquo;勻”字是很重要的。“盡”就是不要讓余水留在壺中。斟完以后，還可把茶壺倒過來，覆放在茶墊上，使壺里之水份完全滴出，這是因?yàn)橹灰獩]有水在，單寧就不能溶解，茶就不會苦澀。
大紅袍雖然口感很好，但是發(fā)燒、胃潰瘍、胃炎、神經(jīng)衰弱、吃藥的、女性經(jīng)期、貧血等人群、孕婦、嬰幼兒不宜飲用！
