安溪鐵觀音是中國不可多得的名優(yōu)烏龍茶，滋味潤滑爽口，香氣四溢，在泡飲手法上也獨(dú)具一格，甚是講究。茶具、用水、沖泡技藝等都有嚴(yán)格的要求。
安溪鐵觀音沖泡方法
1.取適量茶葉（一般一泡茶7克，現(xiàn)在安溪有專門的包裝機(jī)，每7克一包裝，真空包裝，很是方便）放置于蓋碗中，用沸水沖泡。
2.用蓋子刮去泡沫。
3.快速將茶沖倒于公道杯中。公道杯上放置濾網(wǎng)，可濾去碎茶葉。由于這第一道茶水主要是洗茶，并不飲用，故而快沖快出為好。
4.用公道杯中的第一道茶水沖洗濾網(wǎng)和茶杯。
5.洗好杯子后，再用沸水沖泡第二道茶水，蓋上蓋子。
6.第二道茶水通常浸泡15秒即可出水，將茶水倒于公道杯中?？筛鶕?jù)各人喜好稍做調(diào)整，覺得淡了就延長一點(diǎn)，覺得濃了就縮短一點(diǎn)。
7.將公道杯中的茶水倒于茶杯中品飲。
8.細(xì)細(xì)品味觀音的韻味之后，揭開蓋碗沖泡下一道茶水。
安溪鐵觀音沖泡技巧
茶具的選擇
目前公認(rèn)的沖泡鐵觀音最佳的茶具是白色的蓋碗茶具，我們在選取的同時，需要注意兩點(diǎn)：碗壁盡量選擇薄一點(diǎn)的，這樣不容易燙到手；碗蓋和碗底的精密度夠就可以了。
茶葉的用量
我們普通用的蓋碗茶具，一般泡的用量在7-8克之間，這里分兩種情況：茶葉比較嫩的話，7克足矣，夠三四個朋友喝了；茶葉粗一點(diǎn)的，由于茶水較淡，因而建議放8克為宜。
茶水的選擇
首選優(yōu)質(zhì)無污染山泉水，純凈水和礦泉水次之，不過也還不錯。忌用自來水泡茶，尤其是城里面的自來水一般都含有漂白粉之類，會嚴(yán)重的影響了茶葉的品味和口感。
水溫的控制
泡鐵觀音的水溫強(qiáng)烈建議，100度的開水，燒開即泡，同時不建議用冷開水重新燒開沖泡，冷開水放置之后通常會有異味產(chǎn)生。
浸泡時間
浸泡時間，通常來說，洗完茶葉之后。首沖時間以12秒左右為宜。當(dāng)然視具體情況而定，例如茶干比較松弛并不是很緊結(jié)的話，浸泡時間應(yīng)適當(dāng)縮短一點(diǎn)，相反則適當(dāng)延長。此后，每沖浸泡的時間適當(dāng)延長一些，并且一沖比一沖長。
正確的泡法不僅會使鐵觀音味道更好，而且功效也會更佳哦！鐵觀音茶葉中含有多種有機(jī)化合物和無機(jī)礦物成分，具有明目養(yǎng)顏、提神益思、減肥美容、清熱解毒、降壓降脂、醒酒敵煙、抵抗衰老、減少心血管疾病及糖尿病等主要功效。
