武夷巖茶是中國的傳統(tǒng)名茶，有綠茶的清香，紅茶的甘醇，是中國烏龍茶中的極品。那么，巖茶的沖泡水溫是多少度合適呢？
武夷巖茶屬于半發(fā)酵的青茶，它的制作方法介于綠茶和紅茶之間，最著名的武夷巖茶就要數(shù)大紅袍，武夷山的大紅袍素有茶中之王的美譽(yù)，有健胃養(yǎng)胃的作用，大紅袍最大的特點(diǎn)就是它的性質(zhì)溫和，適合四季飲用，對(duì)于一些腸胃不好，寒氣比較重的人來說，可以適當(dāng)?shù)娘嬘茫覍?duì)于防輻射和防日曬有很好的作用。
巖茶的沖泡方法
巖茶現(xiàn)在基本上有兩個(gè)沖泡方式。一種是功夫茶，就是傳統(tǒng)常見的蓋碗沖泡。還有一種則是，流行與辦公室的沖泡方式，茶水分離玻璃泡茶杯沖泡。兩種沖泡方式，可以泡出巖茶不同的口感。
茶水分離玻璃杯泡茶比較簡單，適合辦公室人員使用，將茶葉投入玻璃杯過濾內(nèi)膽內(nèi)，注入熱水，提出內(nèi)膽，一杯巖茶就此沖泡完畢。缺點(diǎn)是出水過慢，茶葉沖泡不能均勻的激發(fā)巖茶的香氣。
關(guān)于巖茶沖泡，比較推崇蓋碗沖泡，常喝茶的朋友，相信一定能感受到蓋碗沖泡茶的好處。
【1】茶具的選擇
人們都說使用白瓷蓋碗適合沖泡巖茶，紫砂壺也可以沖泡，但是從實(shí)際沖泡的效果來看，白瓷蓋碗沖泡武夷巖茶是最適合的，白瓷蓋碗是一個(gè)萬能的存在，泡茶的時(shí)候既不會(huì)吸收茶葉的香氣，也不會(huì)吸收茶湯，既能夠沖泡白茶，又能夠沖泡巖茶，在選擇白瓷蓋碗的時(shí)候，建議容量大約在110~120毫升即可，不必太大，搭配8克的巖茶正好。
【2】沖泡的水溫
在沖泡巖茶時(shí)千萬不可用自來水，使用自來水沖泡巖茶，堪比車禍現(xiàn)場(chǎng)慘不忍睹，自來水經(jīng)過氯化處理，水中很容易攜帶一些雜質(zhì)和異味，帶有異味和雜質(zhì)的自來水沖泡出來的巖茶，會(huì)壓制茶多酚，咖啡堿的物質(zhì)從而降低活性，會(huì)讓巖茶的口感變得更苦澀，失去原有的甘甜和稠滑，所以在沖泡巖茶時(shí)，要選用礦泉水，山泉水等水質(zhì)比較好的這些，用100度的沸水來泡巖茶，可以讓茶葉中的香氣、高低不同的沸點(diǎn)充分的運(yùn)動(dòng)起來，散發(fā)出香氣物質(zhì)，在沸水的沖泡下，巖茶的香氣更好，讓更多的香氣溶于水中，如果水的溫度不夠高，沸點(diǎn)的香氣物質(zhì)就無法發(fā)揮作用。
【3】出湯的時(shí)間
使用蓋碗來沖泡武夷巖茶，需要做的就是出湯要快，在沖泡的時(shí)候，110毫升的蓋碗搭配8克的巖茶，再倒入沸水后蓋上蓋子，然后要快速倒出茶湯，從注水到出湯的時(shí)間10秒之內(nèi)就要完成，如果在沖泡的過程中出湯稍微慢，那么一會(huì)茶味就會(huì)變得大不同。泡茶是一門有著很多講究的學(xué)問，出湯速度的快與慢，差之毫厘，謬以千里。
一般挑選蓋碗有以下注意事項(xiàng)：
1：蓋碗杯身要有一定的弧度，這樣才能避免手握蓋碗會(huì)被高溫燙到。
2：蓋碗的杯蓋與杯口之前要有一定的距離，這樣出湯時(shí)會(huì)將熱量阻隔在中間，杯口溫度降低，避免被燙傷。
3：蓋碗兩邊間距要合適，不能過大或過小，以方便手握為準(zhǔn)。
4：蓋碗上的蓋帽要有一定的厚度，茶葉在悶泡過程中外壁溫度也是比較高的，蓋帽有一定厚度才能避免食指被湯。
滿足以上四點(diǎn)，基本上就是一個(gè)合格的蓋碗啦。
因此，泡茶前湯壺溫杯十分重要，茶友們一定要養(yǎng)成此習(xí)慣哦！
巖茶
