國人都喜歡喝茶，且中國茶的種類非常多，巖茶就是其中一種非常有名的茶葉。巖茶有著和其他茶葉不同的特征，其香氣要到第二泡才會完全顯露。巖茶喝起來味道濃醇清活，即使喝濃茶，也不會發(fā)覺有苦味。不過，要品到上好的巖茶，巖茶的沖泡方法非常重要。
巖茶的沖泡方法
武夷巖茶的沖泡，別具一格，正確的沖泡才能充分發(fā)揮出其茶的巖韻，沖泡方法如下：
步驟1、備具
準(zhǔn)備需要沖泡武夷巖茶的茶具，宜選用專門沖泡烏龍茶的茶具，如紫砂壺。
步驟2、投茶
用茶匙量取大約5克左右的武夷巖茶茶葉，放到紫砂壺里。
步驟3、浸泡
沖泡武夷巖茶，建議選用選用山泉水、井水等天然水為宜。往茶壺里倒入少許開水，稍微浸泡約2秒鐘，然后倒掉茶水，這樣有利于茶葉中的成分更好的溶解。
步驟4、沖泡
使用高沖的方法，往茶壺里倒入沸水。前三次沖泡，浸泡時間約為20秒左右，隨后每泡的時間適當(dāng)?shù)匮娱L30秒即可。
步驟5、品飲
品飲前可先嗅其香，再試其味。沖泡后的武夷巖茶，散發(fā)著濃郁的清香。品飲時，應(yīng)細(xì)細(xì)品飲，慢慢回味，讓茶湯和口腔、舌頭充分接觸，細(xì)細(xì)感受茶湯的醇厚清甜。
沖泡武夷巖茶，建議選用90度左右的沸水沖泡，同時茶葉量不要過多，否則容易影響茶湯的口感哦。
巖茶的沖泡技巧
1、茶具的選擇
巖茶的味道香醇、濃郁，是離不開茶具的選擇的。跑巖茶，最好選擇白瓷蓋碗，或者紫砂壺，因為這兩種茶具的傳熱性非常高，容易發(fā)茶，用這兩者器具泡出來的茶，更加濃郁香醇。投茶之后，蓋上蓋，沒兩分鐘，茶的味道就會自然流露出來，讓人聞之趕緊心曠神怡。
2、水的選擇
水也是沖泡出好茶的一個重要的條件，水質(zhì)的不同，對于巖茶的味道和香氣有很大的影響。如果有條件的話，建議選擇無污染的山泉水，燒開之后，稍微涼卻一下，泡茶的水溫在95度以下為宜。如果沒有山泉水，礦泉水也是可以的。
3、投茶量
這個并沒有死板的規(guī)定，每個人的口味不同，投茶量也不一定。不過，因為巖茶的條索較之其他的茶葉更加粗壯，在投茶的時候，以投茶量在蓋碗容量的三分之二為宜。喜好濃茶的，可以再稍微多投一點，喜好淡茶的，可以稍微再少投一點。
4、浸泡的時間
泡茶是一個非常細(xì)致的過程，每一個環(huán)節(jié)都要充分考慮。在頭三炮的過程中國，武夷巖茶的浸泡時間不宜過長，最好將浸泡時間控制在一分鐘以內(nèi)。之后，每加沖一次，浸泡的時間可以稍微增加十到二十秒，讓茶葉的味道充分沖泡在茶湯中。
5、濃淡調(diào)整
用投茶量進(jìn)行。需淡些則投茶量少些為沖泡壺具容積的1/3-1/2，需濃些則投茶量多些為沖泡壺具容積的1/2-2/3。
巖茶滋味醇厚，內(nèi)涵豐富，有特殊的“巖韻”。茶樹品種特征能從滋味中體現(xiàn)；香氣或高或長，高則濃郁，長則幽遠(yuǎn)，香型多樣化，如花香、果香或帶乳香、帶密香等等；品茶時先嗅其香，再試其味，并反復(fù)幾次。聞香有聞干茶香、蓋香、水香、杯底香、葉底香等等；嘗味時須將茶湯與口腔和舌頭的各部位充分接觸，并重復(fù)幾次，細(xì)細(xì)感覺茶湯的醇厚度及各種特征，綜合判斷茶葉的特征和品位。
