安溪鐵觀音屬于烏龍茶類，介于紅茶和綠茶之間，采用的是神奇、獨(dú)特的“半發(fā)酵”制茶工藝，最核心工序是涼青、搖青，所以鐵觀音茶非常的溫和，那大家知道怎樣泡鐵觀音茶才好喝呢？具體如下！
鐵觀音茶的沖泡方法
1、治器
起火、掏火、扇爐、潔器、候水、淋杯等六個(gè)動(dòng)作。好比打太極拳中的太極起勢(shì)，是一個(gè)預(yù)備階段。前面四件事不必多說(shuō)，這候水、淋杯都是初試工夫。大約起火后十幾分鐘，砂銚中就有聲颼颼作響，當(dāng)它的聲音突然將小時(shí)，那就是魚(yú)眼水將成了，應(yīng)立即將砂銚提起，淋罐淋杯，再將砂銚置爐上。
2、納茶
打開(kāi)茶葉，把它倒在一張潔白的紙上，分別粗細(xì)，把最粗的放在罐底和滴嘴處，再將細(xì)末放在中層，又再將粗葉放在上面，納茶的工夫就完成。
3、候湯
蟹眼已過(guò)魚(yú)眼生，這就是指用這樣沸度的水沖茶最好了?！恫枵f(shuō)》云：湯者茶之司命，見(jiàn)其沸如魚(yú)目，微微有聲，是為一沸。銚緣涌如連珠，是為二沸。騰波鼓浪，是為三沸。一沸太稚，謂之?huà)雰悍?；三沸太老，謂之百壽湯；若水面浮珠，聲若松濤，是為二沸，正好之候也。
4、沖茶
提銚后走了七步，揭開(kāi)茶壺蓋，將滾湯環(huán)壺口，緣壺邊沖入，切忌直沖壺心。提銚宜高，所謂高沖低酒是也。高沖使開(kāi)水有力地沖擊茶葉，使茶的香味更快揮發(fā)，由于茶精迅速揮發(fā)，單寧則來(lái)不及溶解，所以茶葉才不會(huì)有澀滯。至于走七步再?zèng)_，目的在于使?jié)L水稍涼一點(diǎn)，以免破壞維他命C也。
5、刮沫
沖水一定要滿，茶壺是否三山齊，水平面如何，這時(shí)要見(jiàn)功效了，好茶壺水滿后茶沫浮起，決不溢出，提壺蓋，從壺口輕輕刮去茶沫，然后蓋定。
6、淋罐
蓋好壺蓋，再以滾水淋于壺上。謂之淋罐。淋罐有個(gè)作用：一是使熱氣內(nèi)外夾攻，逼使茶香精迅速揮發(fā)，追加熱氣；二是小停片刻，罐身水份全干，即是茶熟；三是沖去壺外茶沫。
7、燙杯
潮州土話說(shuō)是燒盅熱罐，乃是沖工夫茶中的工夫要點(diǎn)。有一位吃茶專家，此老走遍東西南北，到處總結(jié)喝茶的經(jīng)驗(yàn)，在他喝了工夫茶后說(shuō)，工夫茶的特點(diǎn)就是一個(gè)熱字。從煮湯到?jīng)_茶，飲茶都離不開(kāi)這一個(gè)字，這可謂得其三味矣。
8、灑茶
幾經(jīng)數(shù)度工夫，最后一手就是灑茶。灑茶也有四字訣：低、快、勻、盡。
鐵觀音茶的沖泡技巧
1、滾水燙杯
茶具用滾開(kāi)的熱水澆燙1分鐘，這樣是為了讓茶葉在適宜的溫度下更好的泡出香味。尤其在氣候寒冷的冬天，直接用冰涼的茶具泡茶，會(huì)讓茶葉在熱水中極速收縮，失去原有的茶香。而且也是為把茶放進(jìn)杯中后，可以讓茶先慢慢蘇醒，也稱醒茶。
2、浸泡十秒
放好茶葉，在杯中倒入約三杯汁的滾水，浸泡10-30秒，讓茶葉先變得溫潤(rùn)，同時(shí)也可以將茶葉上附著的灰塵與一些雜質(zhì)去掉，然后將水倒掉，重新沖入熱水。
3、頭三道茶要淡喝
所謂 “ 淡喝 ” 就是指在茶水2-3道時(shí)不要泡太久，否則濃度太重影響口感。由于茶葉中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在剛開(kāi)始泡時(shí)會(huì)發(fā)揮60-70%，除了營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)之外更有咖啡因等同時(shí)發(fā)揮出來(lái)，喝太多反而對(duì)健康不好。
綜上所述，沖泡鐵觀音茶，最好的方式就是用功夫茶的方式來(lái)沖泡，這樣不僅沖泡出來(lái)的鐵觀音茶透感特別的好，同時(shí)飲用這樣的好茶好處也是很多的！
