“鐵觀音”既是茶名，也是茶樹品種名，鐵觀音茶介于綠茶和紅茶之間，屬于半發(fā)酵茶類，鐵觀音獨(dú)具“觀音韻”，清香雅韻，沖泡后,有天然的蘭花香,滋味純濃,香氣馥郁持久,有“七泡有余香之譽(yù)”。鐵觀音的功效與作用眾多，因而知曉如何泡出一杯好的鐵觀音也是挺重要的。今天我們來了解一下鐵觀音茶藝表演！
鐵觀音茶藝表演
下面以蓋碗為例，介紹鐵觀音的泡法，沖泡按其程序可分為八道：
一、白鶴沐?。ㄏ幢?/div>
用開水洗凈茶具，這樣既可以先洗杯又可以達(dá)到溫杯的效果。
二、烏龍入宮（落茶）
用茶匙取出適量的鐵觀音茶葉放入蓋碗中，茶葉無需過多，放茶量約占茶具容量的五分即可。
三、懸壺高沖（沖茶）
將燒開的開水倒入蓋碗中，對(duì)茶葉進(jìn)行沖燙，去除茶葉中的雜質(zhì)，時(shí)間不用很長(zhǎng)，兩三秒時(shí)間就可以，然后將洗茶水倒掉。
然后再把滾開的水提高沖入茶壺或蓋甌，使茶葉轉(zhuǎn)動(dòng)，高沖可以讓茶葉在水的激蕩下，充分浸潤，以利于色、香、味的充分發(fā)揮，達(dá)到茶湯均勻的效果，水量一般在蓋碗的九分處就可以了，不用太滿。
四、春風(fēng)拂面（刮沫）
用壺蓋或甌蓋輕輕刮去漂浮的白泡沫，使其清新潔凈。
五、關(guān)公巡城（倒茶）
把泡一，二分鐘后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里。
六、韓信點(diǎn)兵（點(diǎn)茶）
茶水倒到少許時(shí)要一點(diǎn)一點(diǎn)均勻地滴到各茶杯里，差不多到品茗杯七分處為宜。
七、鑒嘗湯色（看茶）
觀嘗杯中茶水的顏色。
八、品啜甘霖（喝茶）
乘熱細(xì)綴，先聞其香，后嘗其味，邊啜邊聞，淺斟細(xì)飲。飲量雖不多，但能齒頰留香，喉底回甘，心曠神怡，別有情趣。
以上即為安溪鐵觀音傳統(tǒng)的沖泡方法介紹。第一道水洗茶和暖杯，第二道水十五秒為香，以后每道順延十五秒，最好不超過七道茶水，若是春茶基本是五道，無明顯茶香后屬茶渣，雖有味實(shí)無保健之效，鐵觀音非越久越好喝，茶香回味為好茶獨(dú)有所以品茶以新茶為佳，且上好鐵觀音有酸度，若久存則酸度漸失去。
責(zé)編：
chunwu
