一壺上好的鐵觀音，跟水、茶具、沖泡時(shí)間等因素分不開。安溪鐵觀音茶的泡飲方法可以算得上別具一格，自成一家。一起來了解一下如何沖泡鐵觀音茶葉吧！
如何沖泡鐵觀音茶葉？
“器為茶之父”丨鐵觀音茶具挑選技巧
優(yōu)質(zhì)的茶具，能在人品茗的時(shí)候得到美好的享受。所以優(yōu)質(zhì)茶具與高檔的鐵觀音的結(jié)合，是非常相得益彰的，是生活美學(xué)的極致演繹。在選用鐵觀音的茶具的時(shí)候，注意不要混用茶壺的原則。因?yàn)榕蓁F觀音要用攝氏100度沸騰的水，所以要選用厚實(shí)手拉胚，這樣對(duì)控溫效果佳，手拿飲杯也較不會(huì)過燙。
在選取茶具的時(shí)候，還要注意鐵觀音金色琥珀般的茶湯，一套好的茶具還要特別注意茶湯與茶具的顏色搭配。一般顏色較淺的茶葉適合使用白色底的茶具，或者顏色與茶湯接近的茶具。所以鐵觀音要選用裝飾圖案的白瓷來盛放，更能彰顯鐵觀音獨(dú)特的韻味。
“水為茶之母”丨鐵觀音茶水選擇
選一種適合鐵觀音的水，不僅可以讓香氣更加突出，還能欣賞鐵觀音在茶湯中的優(yōu)雅舒展姿態(tài)，讓飲茶的享受境界升華。在泡制鐵觀音茶時(shí)，不要用自來水沖泡，也不要用溫水沖泡，自來水雜質(zhì)較多，會(huì)影響茶湯的口感。而溫水不能發(fā)揮鐵觀音茶的茶蘊(yùn)，影響茶湯品質(zhì)，而且這兩種水都會(huì)讓鐵觀音喪失口感和香氣，所以悠閑選擇山泉水沖泡，其次是礦泉水與純凈水。
“七泡余香”丨鐵觀音茶的泡法
鐵觀音的沖泡方法和傳統(tǒng)的泡茶方式相比，并無(wú)差別，泡制前先準(zhǔn)備好茶具、飲用水。然后按照以下六道工序：
一道洗：茶水燒開，清洗茶具，避免茶具內(nèi)還殘留其他茶葉的氣味。
二道落：用茶匙把鐵觀音放入茶壺內(nèi)，可以根據(jù)個(gè)人喜好放置多少量，大致5-7克為佳。
三道沖：用燒開的水，對(duì)準(zhǔn)茶壺口，懸壺高沖，近觀者，可賞到茶葉在茶壺里旋轉(zhuǎn)。
四道刮：開水沖下后，壺上可能會(huì)漂浮著一層白色泡沫，可用碗蓋或者器具輕輕順著碗邊沿刮走，讓茶葉干凈清新。
五道倒：把第一泡的茶水倒入茶海中，再倒入并列的各個(gè)茶杯，讓茶的香氣依附在茶具中，過一分鐘左右倒掉。
六道點(diǎn)：懸壺高沖，把開水倒入茶壺中，第二泡可以縮短沖泡時(shí)間，一分鐘左右就可以把茶水倒入茶海和各個(gè)茶杯中飲用了。
用保溫杯泡茶的做法是錯(cuò)誤的。茶葉如果用保溫杯泡茶，長(zhǎng)時(shí)間浸泡在高溫、恒溫的水中，茶葉中的茶多酚、單寧等物質(zhì)會(huì)大量浸出，使茶水顏色濃重、味道苦澀。因此，茶具應(yīng)選擇透氣性較好的陶瓷類，如用紫砂茶壺泡茶，不失茶之原味。
