烏龍茶也稱青茶，是介于綠茶（不發(fā)酵）和紅茶（全發(fā)酵）之間的一類半發(fā)酵茶葉。因此，它具有綠茶清香的氣味和紅茶甘甜的口感，并且巧妙地抑制了紅茶之澀和綠茶之苦。那烏龍茶應該怎么沖泡呢？水溫為多少合適呢？
沖泡烏龍茶水溫控制
在沖泡烏龍茶的時候還要特別的注意水的溫度，通常情況下最佳的水溫應該是以初開全沸水為宜。當然不同的茶葉所需要的水溫度也是不盡相同的，而一般情況下茶葉有發(fā)酵以及不發(fā)酵兩種，而對于發(fā)酵之后的茶葉而言水的溫度越高越好。所以，發(fā)酵茶水溫高于不發(fā)酵的茶，
而像烏龍茶屬于半發(fā)酵的茶葉，因此水溫最好是以全沸水為主。尤其是海拔高的地區(qū)，沸點低，因此在泡茶葉的時候必須要漲透，這樣才能激發(fā)出茶的香、韻、味。
沖泡烏龍茶的5種方法
烏龍茶泡法一：傳統(tǒng)沖泡。傳統(tǒng)的泡法非常的簡單，也是大家最常見的一種沖泡烏龍茶方式，此方式的特殊在于：泡茶單據(jù)不僅簡單而且很容易學會，比較時候大眾。
烏龍茶泡法二：安溪泡法。此法比較注重香、甘、純這三點。茶湯每三泡為一個階段，九泡為限分為三階段。第一段聞其香味是否高爽，第二階段品其茶味是否甘醇。最后一階段看茶湯的是否變化。
烏龍茶泡法三：潮州泡法。此方式適合用來泡比較粗制的烏龍茶。讓價格雖然不是很高的烏龍茶，卻泡出不平凡的茶味。但是對于茶具的選擇與泡茶技術、時間的把控都要求極高。
烏龍茶泡法四：宜興泡法。宜興方法可以說聚集了各地泡茶方法上，經過不斷研究而成的一種符合邏輯應用的泡法，主要講究的是水溫的控制。
烏龍茶泡法五：詔安泡法。比較適合用于沖泡烏龍茶陳茶這類的茶葉。講究的是泡茶前分出的茶形及最后洗杯的步驟。
沖泡烏龍茶蓋碗和紫砂哪個好？
絕大多數(shù)茶友更喜歡用蓋碗沖泡。茶友們喜歡用蓋碗沖泡烏龍茶，主要是因為以下幾個方面的原因：
一是因為習慣。習慣成自然，平時習慣了用蓋碗，用它泡烏龍茶的時候也是情理之中的事情。
二是因為蓋碗能保持茶的真實味道。蓋碗泡烏龍茶，不為其增色也不會減分，而紫砂，多少是會吸香的。
三是因為品茶的必要。蓋碗因為是瓷制，對于葉底、茶色的欣賞和聞香這些都是比較適合的，能夠更好的品鑒烏龍茶的精髓。
四是因為茶道的使然。后學認為，器，由繁入簡，由簡入繁，大道至簡，蓋碗為中庸之道，沖泡清洗都簡單，正是“簡”的濃縮。
不過，并不是說真理就掌握在多數(shù)人的手中，不少茶友堅持用紫砂沖泡烏龍茶。理由如下：
一是因為紫砂本身優(yōu)勢。茶界公認的最好的泡茶用具是紫砂，紫砂傳熱慢，保溫性好，而且壺內有雙重氣孔，能夠更快的適應冷熱急變，透氣性好。
二是因為紫砂的聚香性。紫砂有提香吸異味的作用，能夠可以更好地留住烏龍茶的香氣。
三是因為健康生活的需要。紫砂壺中含有多種對人體有益的微量元素，對人體有著很好的保健功能，長期用紫砂壺沖泡烏龍，不僅能夠減肥，還能養(yǎng)生保健。
四是因為養(yǎng)壺的需要。烏龍茶的茶水能夠滋養(yǎng)紫砂，讓其變得更加光潤美觀，久而久之，空壺之內注入沸水也會有了茶味。
正所謂“蘿卜白菜，各有所愛”！烏龍茶中，鐵觀音湯色香氣都蠻好的，建議還是選蓋碗的好；巖茶長得有點“丑”，還是用紫砂壺沖泡吧；至于其他烏龍茶，各位看著泡就好。
