武夷巖茶，屬烏龍類茶品，為皇家御品，保存好的陳茶年數(shù)越長(zhǎng)，藥用價(jià)值也更高。古人云：“陳年巖茶貴似金”。而品質(zhì)好的巖茶經(jīng)常復(fù)焙，具有咖啡及芝麻香，蜂蜜味，飲之口感潤(rùn)滑，沉香醇厚、回甘顯、耐沖泡，飲后令人心曠神怡。那老巖茶怎么泡呢？
老巖茶的泡法
1、備具：首先準(zhǔn)備好需要沖泡巖茶的茶具，選用的茶具最好是專門用來(lái)沖泡烏龍茶的。茶壺選用的是120毫升左右的紫砂壺。
2、投茶：往茶壺中投入三分之一左右容積的茶葉。
3、沖水：以山泉水為上，潔凈的河水和純凈水為中，硬度大或氯氣明顯的自來(lái)水不可用；水溫需現(xiàn)開(kāi)現(xiàn)泡為宜；水溫低于95度或長(zhǎng)時(shí)間連續(xù)燒開(kāi)的水都略遜。最好配備“隨手泡”。
4、浸泡：前三次沖泡時(shí)，時(shí)間一般控制在十到二十秒之間，隨著次數(shù)的增加，泡的時(shí)間也隨之增加，一般是增加十秒。因?yàn)榕莸脑蕉啻?，茶葉中的溶解物就越少，泡的也就越長(zhǎng)了。一般茶葉可以沖泡十次左右。
5、品飲：茶湯沖泡好后就可以倒入杯中進(jìn)行品飲了。茶香香飄自然，茶香花香混合，讓人怡然自得，品一口滋味香醇，細(xì)細(xì)品飲，慢慢回味，不失為一種自然的享受，一種陶醉的樂(lè)事。
如何鑒別老巖茶的優(yōu)劣？
(1)外觀：真正老茶會(huì)轉(zhuǎn)成褐色甚至深褐色或黑色，顏色自然，聞起來(lái)帶有一股陳年味，有些會(huì)有點(diǎn)像普洱茶味。
(2)含水量：只要用手指捏一捏，就能很簡(jiǎn)單地鑒別新陳茶。新茶一般含水量較低，在正常情況下含水約7%，茶葉條索疏松，質(zhì)硬而脆，用手指輕輕一捏，即成粉末狀。
陳茶因存放時(shí)間久長(zhǎng)，經(jīng)久吸濕，一般含水量都比較高，茶葉濕軟而重，用手指捏不成粉未狀，茶梗也不易折斷。
(3)茶湯：年代久遠(yuǎn)的茶，沖泡后茶葉展不開(kāi)，有些會(huì)呈木化現(xiàn)象。如果烏黑油亮的，通常是炭烤出的“新鮮老茶”，并非真正老茶。陳茶茶湯呈琥珀色，甚至顏色更深。
(4)滋味和香氣：老茶濃醇甘潤(rùn)略帶一點(diǎn)微酸，帶有陳香。真正的老茶不用炭烤，因?yàn)樘靠静韬攘藭?huì)上火，故老茶不應(yīng)帶有炭味。
老茶經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的自然發(fā)酵，入口滑順自然，甘甜無(wú)刺激性，溫潤(rùn)耐泡。
(5)葉底：優(yōu)質(zhì)陳年巖茶的葉底較新茶而言，色澤偏黑紅，葉質(zhì)較為硬挺。
(6)保存：陳茶開(kāi)封不久后，如果茶湯變酸，這是陳茶的活性與空氣接觸而發(fā)生的化學(xué)反應(yīng)，幾周后便會(huì)恢復(fù)原有的香醇口感，這才是真正的陳年“活老茶”。但在保存時(shí)應(yīng)遵循密封、避光避潮、避高溫等原則。
老巖茶不僅口感滋味醇厚，巖韻特顯。其功效作用也突出，有明目益思，輕身（減肥）耐老（延緩衰老），提神醒腦，健胃消食，利尿消毒，祛痰治喘，止渴解暑，抗輻射，抗衰老，降血脂，降血壓，降膽固醇等等。
