沖泡對一款巖茶品質(zhì)的影響，不容小覷。沖泡方法得當(dāng)，可給巖茶加分，若是沖泡方法不當(dāng)，一款上好的巖茶，也會被泡得面目全非。好的巖茶，需要正確的泡法！
巖茶的沖泡方法
茶之器
泡武夷巖茶的茶器，以紫砂壺和白瓷蓋碗為佳。而白瓷蓋碗由于傳熱性高，發(fā)茶性佳，加上價廉物美，成為很多人泡飲巖茶的首選茶器。
蓋杯泡茶最大的好處是不加掩飾，茶好，茶湯和香氣就自然流露出來了。反之，茶的質(zhì)量差，蓋杯會讓它的丑態(tài)盡出。而且買瓷蓋杯還可以根據(jù)喝茶人數(shù)的多少，靈活掌握大小。
茶之水
陸羽的《茶經(jīng)》中說，“水為茶之母，名茶還需好水泡”?？梢姾盟畬Σ璧闹匾浴]有好水，就泡不出好茶。選用不同的水，會使巖茶的香氣和味道出現(xiàn)很大的差異，品質(zhì)差異明顯。
在眾多泡茶用水中，以山泉水為上，潔凈的河水和純凈水為中，硬度大或氯氣明顯的自來水不可用;水溫需現(xiàn)開現(xiàn)泡為宜;水溫低于95℃或長時間連續(xù)燒開的水都略遜。
茶之沖泡技藝
巖茶的沖泡好壞與否，還有一個重要的因素是人。泡茶的人是否足夠了解一泡茶的特性，并選取適合的沖泡方法，至關(guān)重要。
首先了解巖茶投茶量。投茶量與個人的口感有關(guān)，或濃或淡，并無死板規(guī)定。沖泡武夷巖茶的時候，可根據(jù)個人飲茶淡濃的習(xí)慣決定投茶量的多少，由于巖茶條索較為粗壯，因此投茶量一般不少于蓋碗容量的2/3。
茶葉的浸泡時間也有講究，武夷巖茶頭三泡的浸泡時間不要超過1分鐘，控制在15秒內(nèi)為宜。之后每加沖一泡，浸泡時間相應(yīng)增加10~30秒。而火功重的傳統(tǒng)巖茶相對于輕火功的巖茶，浸泡時間還可適量縮短，一切以自身口感為準(zhǔn)。
在氣溫偏低的冬季，可以采用隔水加溫的方法沖泡包括巖茶在內(nèi)的各種烏龍茶。在沖泡過程中，每一道往蓋碗或紫砂壺身上加溫也可極好地增加水溫。所謂“隔水加溫”，即另置一敞口大容器，裝滿熱水，將原本泡茶的蓋碗和紫砂壺外放置于內(nèi)。由于冬季全國普遍低溫，這種做法可以很好地保證巖茶特有的高沸點芳香物質(zhì)和茶葉內(nèi)含物得到充分發(fā)揮。
另，潮汕功夫茶的沖泡方法也極適合沖泡巖茶，而且往往能起到提升巖茶口感品質(zhì)的作用。
