巖茶能沖泡幾次？這是一個開放式問答，答案有非常多。于喝茶者而言，巖茶越耐泡越好，這意味著我們能多喝幾沖，這簡直就是賺到了。尤其是在會客時，都不必頻繁換茶，像麻花碼字的時候，準(zhǔn)備一泡龍頭洞高叢水仙，或者是老叢梅占，能從開篇喝到結(jié)尾，不必反復(fù)起身，多省事兒！
巖茶的沖泡次數(shù)
喝巖茶，都聽過一句話。一道水，二道茶，三道四道是精華，五道六道也不差，七泡有余香，八道有余味，九道十道仍回味。
這說的是巖茶沖泡時，不同泡數(shù)的口感變化。當(dāng)然，從側(cè)面我們可以得出一個結(jié)論——巖茶，至少可以沖泡十次。
巖茶耐沖泡次數(shù)，與什么因素有關(guān)？
1.巖茶物質(zhì)含量
巖茶能沖泡幾次，與茶葉內(nèi)在物質(zhì)含量密切關(guān)聯(lián)。內(nèi)在物質(zhì)豐富的巖茶，比內(nèi)質(zhì)不足的茶要耐泡。內(nèi)質(zhì)豐富的巖茶，相當(dāng)于是100%電量的手機，能續(xù)航八小時。而內(nèi)質(zhì)不足的巖茶，就是電量只有10%的手機，沒用兩小時就關(guān)機。而巖茶內(nèi)質(zhì)物質(zhì)的多與寡，與山場、樹齡密切關(guān)聯(lián)。
【山場】通常，山場好的巖茶，內(nèi)質(zhì)充足。山場，指的是茶樹生長的環(huán)境，在傳統(tǒng)的山場劃分中，有正巖核心產(chǎn)區(qū)，非核心正巖產(chǎn)區(qū)，半巖、洲茶的區(qū)別。茶樹生長的環(huán)境，由溫度、光照、水分、土壤等因素共同組成。這些因素只有在達(dá)到一個完美狀態(tài)，才能孕育出頂尖品質(zhì)的巖茶。典型代表：三坑兩澗（牛欄坑、慧苑坑、倒水坑、流香澗、悟源澗）。三坑兩澗，土壤肥沃而疏松，茶樹扎根深，營養(yǎng)物質(zhì)吸收快；三坑兩澗，水分充足，坑澗中氤氳著水汽。這些水汽，可以降低溫度，有利于氨基酸物質(zhì)的形成，從而保證茶湯的清甜和鮮甜。三坑兩澗，日照時間較短，且光線還會被水汽所折射，茶葉中的咖啡堿和氨基酸含量會適當(dāng)下降，茶湯不容易苦澀。
在這一系列的作用下，三坑兩澗巖茶的內(nèi)在物質(zhì)富足。排除工藝、沖泡因素的影響，正巖茶要比半巖茶更耐泡。
【樹齡】一般樹齡老的巖茶，要比樹齡年輕的茶來得更耐泡。這是因為樹齡老的茶樹，根系發(fā)達(dá)，吸收營養(yǎng)物質(zhì)的觸角豐富，相當(dāng)于同時有十根吸管在吸收物質(zhì)。倍數(shù)吸收，贏在起跑線上茶，茶葉的內(nèi)質(zhì)自然就充足了。這就是為什么我們喝老叢水仙，會明顯感覺到它比普通水仙稠，還更耐泡。
2.巖茶沖泡方法那是不是只要出自正巖山場的巖茶，就一定非常耐泡，每一種都能沖泡十幾次呢？不，不能這么片面。這中間還要計算上沖泡方法。此處所說的沖泡方法，包括茶具的選擇，注水量的控制，沖泡水溫的把控等。如同樣8克正巖肉桂，分別用110毫升、150毫升白瓷蓋碗沖泡，耐泡度就不同。150毫升的蓋碗泡茶，沖泡次數(shù)就明顯會下降。（用同樣水溫沖泡，出水時間一致）這是因為水量加多了，茶葉中的內(nèi)在物質(zhì)多度消耗了，沖泡次數(shù)就減少了。再比如，出水時間也會影響沖泡次數(shù)。我們在審評巖茶的時候，用坐杯2分鐘，3分鐘，5分鐘的方式?jīng)_泡，一般喝前三泡，到了第四沖基本沒有什么味道。過多消耗內(nèi)在物質(zhì)，必然是有代價的。倘若，我們使用的是快出水的方法，從第一沖到第五沖，都是用五秒快出水的手法泡茶，茶葉可以沖泡十次以上。是以，巖茶耐泡程度，深受細(xì)節(jié)影響。
茶耐泡與否，并不能片面地作為判斷品質(zhì)的唯一標(biāo)準(zhǔn)。沖泡次數(shù)與好茶之間，還隔著工藝、山場的距離。只有山場好，工藝好，又耐泡的巖茶，才是真正的高水準(zhǔn)巖茶，值得一擲千金！
