鳳凰單叢茶想必都會(huì)很熟悉這個(gè)名稱，而有時(shí)我們也會(huì)聽到一個(gè)與它崎嶇并肩的詞語——烏崠單叢茶。之所以會(huì)有另外的烏崠單叢茶的名稱，是因?yàn)闉鯈柌枋区P凰單叢中的精品。烏崠單叢茶產(chǎn)自于鳳凰烏崠山，烏崠山區(qū)瀕臨東海，茶區(qū)海拔上千米，加上自然環(huán)境的優(yōu)越，十分有利于茶樹的發(fā)育及形成茶多酚和芳香物質(zhì)。那烏崠單叢茶用什么茶具泡好喝呢？
烏崠單叢茶用什么茶具泡？
烏崠單叢茶沖泡只需注意，茶器宜小不宜大。原則上，蓋碗泡法或是小壺泡法的茶器，容積不要超過150ml。若是采取大壺泡法，那就另當(dāng)別論了。
除去泡茶器，品茶器的選擇也很重要。在品茗杯的選擇上，最好選用高溫瓷質(zhì)，而非紫砂或是其他陶制茶杯品茶器，厚薄呈現(xiàn)出的風(fēng)格也不一樣：小杯子聚香，大杯子顯韻。但無論大小，不管厚薄，品茶前均要溫?zé)帷?/div>
單叢茶“泡茶六步驟”
潔凈器具
將潔凈的電熱壺注入山泉水，置于電爐上燒開。將蓋甌、茶杯、茶盤清潔揩拭干凈。將沸水沖入又疊放在蓋甌里的茶杯，并浸滿茶甌，燙洗后的潔凈茶杯瀝干水，放在茶盤上備用。
納茶
從錫罐里取出8-10克鳳凰單叢茶葉，投茶量是蓋甌容量的七至八分左右。通常沖泡春茶，投量可稍多；沖泡秋茶量不宜過多；取茶入甌過程，切不可把茶葉折斷壓碎，以利于茶湯醇滑，避免澀口。
潤茶、刮沫淋蓋
將燒開100度的沸水，提壺高沖，水要浸滿茶葉至甌面。高沖的作用，是使蓋甌里每片茶葉，能受水的力度作用而翻動(dòng)，充分受熱，達(dá)到潤茶目的。并促使茶葉析出附在表面的雜質(zhì)，用甌蓋掛去甌面表層浮沫，接著用沸水沖淋甌蓋邊沿上的泡沫。然后，斟出甌里的茶湯，要把茶湯瀝盡，以達(dá)到潔凈茶葉目的。潤茶是工夫茶的獨(dú)特技藝，其作用可使單叢茶熱潤而發(fā)，育華催香。
燙杯潔杯
將第一沖的茶湯倒掉后，用100度沸水燙杯。燙洗凈杯是工夫茶藝中最重要的一環(huán)。也是最能顯示工夫茶藝最美感的動(dòng)作。指的是沸水注入杯之后，用三個(gè)手指拿著一只杯，側(cè)置于另一只盛滿開水的杯中，中指勾住杯腳，拇指扣住杯口，并不斷地向上推撥，使茶杯作環(huán)狀滾動(dòng)，并發(fā)出清脆悅耳的聲音，令人心曠神怡。每一輪沖泡的茶，請(qǐng)客人品啜后，再?zèng)_下一輪茶時(shí)，一定要用燒開的沸水燙刷凈杯。
泡茶、斟茶
燙杯之后，馬上泡茶。按“高沖低斟”的原則沖泡。即提壺高沖，將燒開100度沸水注入蓋甌里（此時(shí)，實(shí)際沖進(jìn)茶湯的水溫只有97度左右）。沖茶手勢要高沖；而茶湯斟進(jìn)品茗杯時(shí)，手勢相反宜低。此時(shí)，泡茶時(shí)間的掌握是關(guān)鍵一環(huán)。從沖入沸水至出湯時(shí)間，應(yīng)掌握在20秒以內(nèi)為佳。如果茶湯浸泡時(shí)間過長，導(dǎo)致茶湯濃苦，影響滋味的醇爽度。
燙凈杯后，在20秒鐘時(shí)間內(nèi)，品茗杯熱氣未散，隨即斟茶。斟茶時(shí)，用食指按住甌蓋，以免茶末隨茶湯跑出來。拇指和中指扶住甌邊，小指勾住甌腳，靈活地運(yùn)用手腕操作。茶甌要貼近杯口，均勻地循序低斟，控制為三巡。低斟茶湯的目的是，避免茶湯和香氣外溢，也不會(huì)使茶湯發(fā)出響聲和泛起泡沫。低斟過程，將甌里的茶湯滴滴瀝盡。使這四杯茶湯容量、濃淡均勻一致。
獻(xiàn)茶請(qǐng)客
茶湯巡斟各品茗杯后，請(qǐng)客人趁熱品嘗。先舉杯置于鼻端，嗅聞香、韻、味，此時(shí)芬芳高銳的自然花香撲鼻而來。然后再啜吸茶湯，分三次品啜完一小杯茶，重在品嘗。讓茶湯在口中慢慢回旋，品其味，回其甘。這個(gè)過程，品茗者可領(lǐng)略鼻生香，喉底回甘，芬芳沁心脾。充分享受到鳳凰單叢茶醇厚甘爽，濃而不澀，香韻悠長，回味無窮，正是萬般極品尊鳳王。
以上就是鳳凰單叢茶“泡茶六步驟”了，簡單快捷的泡茶方式，你學(xué)會(huì)了嗎？
責(zé)編：
chunwu
